Cum să gătești tocană acasă - 9 rețete pas cu pas

Friptură - denumirea folosită în mod clasic pentru tocană din conserve. Vândute peste tot și păstrate mult timp fără pierderea valorii nutritive. Întrucât producătorii se abat de la standardele de la stat, calitatea produsului achiziționat este fără îndoială, așa că vă voi spune cum să gătiți carne fiartă acasă.

Nu orice gazdă decide să o gătească acasă, considerând sarcina dificilă și costisitoare. De fapt, nu este nimic complicat în prepararea tocanelor de casă, constă în ingrediente naturale fără conservanți, deșeuri de carne și înlocuitori. Pentru gătit se folosesc diferite carne: vită, carne de porc, pui, carne de iepure, chiar și carne de castor.

Rețete delicioase pentru friptură de porc

Carnea de conserve este gustoasă și sănătoasă dacă este preparată independent. Tehnologia de fabricare a tocanii de porc este simplă, dar necesită timp. Mâncarea de conserve de casă este un plus la o farfurie, o farfurie independentă sau o gustare în aer curat.

IngredientelePorții: - + 30

carne de porc 4 kg
ceapa 3 buc
sare 2 lingurițe. l.
piper negru măcinat 1 lingură
frunză de dafin 10 foi

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 367 kcalProteine: 13 gGrăsimi: 35 gCarbohidrati: 0 gpași4 ore 0 min. Video//www.youtube.com/watch?v=rVJYSVjoyxk

Turnam carnea de porc peste apa si o taiem in felii medii, adaugam ceapa, sarea si piperul trecute prin masina de tocat carne, amestecam. Îl trimit la frigider pentru o jumătate de oră. Uneori folosesc și alte condimente, dar cu atenție, altfel gustul va avea de suferit.
În timp ce carnea se lenevează, am adăugat cu apă și sterilizez borcane de sticlă. Am pus o foaie de dafin în partea de jos a fiecărui recipient și am întins bucățile de porc deasupra. În fiecare borcan, turnăm apa adusă anterior la fierbere.
Acopăr partea de jos a tigaiei cu un prosop, așez borcane de carne deasupra, acoperindu-l cu capace. Toarna apa in tigaie, aduc la fierbere, acoperesc cu un capac. Gătiti la foc mic timp de 3,5 ore. Monitorizez cu atenție apa, adaug apă dacă este necesar.
Rotesc borcanele cu capacele gătite gata făcute, le întorc cu capul în jos și le las să se răcească. Păstrați la frigider sau cameră la temperatură scăzută.

Consider tocanele de casă preparate din carne de porc drept un produs universal. Își încântă familia cu preparate delicioase și ajută când oaspeții neașteptați bat la ușă.

Fierbător de cap de porc

În ceea ce privește gustul și calitatea, tocanita de cap de porc este mult înaintea omologului magazinului.

ingrediente:

Cap de porc - 1 buc.
Apa - 2,5 l.
Sare - 3 linguri.
Negru și allspice, frunze de dafin - după gust.

Mod de preparare:

Îmi toarna apă peste capul de porc și îmi tai ușor obrazul, altfel tocana se dovedește a fi prea grasă. Separați carnea de oase și cartilaj, clătiți, uscați și tăiați în bucăți mici.
Am întins carnea pregătită într-o cratiță, am adăugat apă, am pus pe foc, așteptați să fiarbă, să reducă căldura la minim și să fiarbă timp de 3,5 ore. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper și laur.
Am întins carnea de porc fiartă în borcane sterilizate cu un volum de 500 ml și am pus într-o tigaie largă, după ce am acoperit fundul cu un prosop. Adaug apă pentru ca conservele să se scufunde pe umeri. Aduc la fierbere, sting focul, gătesc 20 de minute.
După ce a trecut timpul, scot conservele din tigaie, rulez capacele, le învelesc într-o pătură și las la răcit. Determin produsul finit pentru depozitare într-un loc răcoros.

Folosesc cutii cu un volum mic, pentru un motiv, sunt foarte convenabile. Un borcan este suficient pentru a pregăti mai multe feluri de mâncare, nu ocupă mult spațiu într-un rucsac sau frigider.

Gătit Friptură de Vită

Friptura de vită este combinată cu hrișcă, paste, piure de cartofi sau ouă prăjite obișnuite, ceea ce face ca gustul mâncărului principal să fie perfect. Unii bucătari folosesc carne din conserve pentru umplerea plăcintelor, alții îi fac baza pentru pizza.

ingrediente:

Carne de vită - 2 kg.
Apa - 3 linguri.
Cimbru - 2 ramuri.
Foaie de dafin - 2 buc.
Ardei și sare după gust.

Mod de preparare:

Amestecă carnea de vită cu apă și o usc cu un prosop de hârtie. Am tăiat în bucăți mari și am întins în bucate cu pereți groși. Îți recomand să folosești o tigaie bună de prăjire, tandrețea și aroma tocanilor depind în mare măsură de aceasta.
Adăugați apă în carne, acoperiți vasele cu un capac, puneți pe foc mic. Gătesc 2 ore, verificând periodic să văd dacă există vreun bulion în tigaia de prăjire. Două ore mai târziu, adăugați sare, cimbru și piper, acoperiți, stingeți focul și lăsați 6 ore.
După un timp, l-am întins în borcane sterilizate și l-am rulat bine cu capace. Păstrați la loc răcoros sau la frigider.

Video de gătit

Pentru a face gustul tocanii de vită unic, uneori, la începutul gătitului, adaug puțin ceapă și morcov. Curat legumele dinainte, le dau cu apă și le tai în cercuri mari sau cuburi. Înainte de a turna în conserve, scot legumele și le elimin.

Friptura de pui corect

Nu orice femeie găsește timp să pregătească mâncăruri delicioase, dar dorința de a încânta familia cu delicii culinare nu dispare. Sosul de pui vine la salvare. Este gătit ușor și rapid și pentru a gusta semnificativ înaintea produsului oferit de magazine și supermarketuri.

ingrediente:

File de pui - 2 kg.
Ardei negru - 8 buc.
Laur - 4 frunze.
Sare - 2 linguri.
Piper măcinat - 1 lingură.
Marjoram - 1 ciupire.

Mod de preparare:

Spăl bine 4 borcane de jumătate de litru și am setat să sterilizeze. Umezesc fileul de pui, îl usuc, îl tăiem grăsimea (nu-l aruncă, vin mai târziu la îndemână) și le tăiem în bucăți mici. Se adaugă sare, maghiran, piper măcinat, se amestecă.
În partea de jos a borcanului sterilizat așez o frunză de dafin și câteva mazăre de piper. Umpleți cu carne, acoperiți cu pelicula de agățare. Asigurați-vă că faceți găuri astfel încât aburul să iasă fără obstacole.
Am pus conservele cu tocană viitoare pe tigaia de prăjit și o trimit la cuptor. Am setat temperatura la 200 de grade. Nu sfatuiesc sa bagi borcane intr-un cuptor incins, acestea vor izbucni. Carcasa este de 3 ore.
Timp de o treime de oră înainte de sfârșitul gătitului, toacă grăsimea care a fost tăiată prima dată, întinde-o pe o tigaie și încălzește-o. Scoatem clăpăturile, sare sare și o las pe foc.
La sfârșit, scot cu grijă borcanele cu carne înăbușită, adaug câte puțină grăsime topită la fiecare pentru a crește termenul de valabilitate și a înveli capacele. Aștept până se răcește carnea și o trimit într-un loc răcoros.

Reteta de castravete

În mod tradițional, vânătorii fumează carne de castor. Dacă acest lucru nu este posibil, faceți conserve, care nu sunt inferioare tipurilor clasice de carne. Gust incredibil, aromă excelentă, suculitate frenetică - caracteristicile tocanilor castorului.

ingrediente:

Carcasă castor - 1 buc.
Boabe de ardei - după gust.
Foaie de dafin - după gust.
Ardeiul măcinat - după gust.
Sare după gust.

Mod de preparare:

Amesteca carnea castorului cu apă, o eliberez de oase, o tai grăsime și filme, o tai în bucăți, o pun într-un bol și o umplu cu apă. Se înmoaie 12 ore. Deoarece carnea produce mult sânge, recomand să schimbi apa de mai multe ori.
Uscați carnea înmuiată cu un prosop de hârtie, adăugați sare și piper, amestecați. În partea de jos a borcanului sterilizat așez o frunză de dafin și câteva mazăre de piper. Umplu borcanul cu carne de castor. Lasă 3 centimetri până la capăt.
Acoperim partea inferioară a tigaiei cu o cârpă dublată; am așezat conservele deasupra. Am turnat apă fierbinte în tigaie, astfel încât să rămână 3 cm până la marginea conservelor. Am acoperit conservele cu capace și le așez pe sobă.
Pe măsură ce fierbe, reduceți căldura și gătiți timp de 7 ore. În procesul de gătit apa fierbe, deci adăugați periodic. Tăiatul pregătit este scos din apă, rostogoliți capacele, întoarceți capacele în jos și înfășurați-l să se răcească.

Fructe de castor este o delicatesă, deoarece acest fel de carne este rar întâlnit la vânzare. Dacă puneți o astfel de delicioasă pe masă, aceasta va satisface dorințele lor gastronomice și vă va surprinde plăcut.

Tocanita de iepure

Carnea de iepure este un produs tandru, gustos, sănătos și alimentar. Se coace în smântână, fiert în vin, pus pe tocană. Rezultatul este unul - un fel de mâncare copios, gustos și aromat.

ingrediente:

Iepure - 800 g.
Grăsime de porc - 150 g.
Sare și condimente preferate după gust.

Mod de preparare:

Tăiați carcasa unui iepure. La sfârșitul procesării principale, am scos carcasa cu apă, o usuc și o tai cu grijă pulpa. Am tăiat în bucăți mici de 2-3 cm grosime.
Întindeți carnea pregătită pe o tavă, presărați cu sare și lăsați 8 ore. Acest timp este suficient pentru ca iepurele să renunțe la excesul de lichid. După timp, strecor și prăjesc grăsimea topită.
Presărați bucăți de iepure prăjit cu mirodenii și răspândite în borcane sterilizate. De obicei folosesc boabe de ardei și usturoi. Apoi umpleți cu grăsimea rămasă după prăjire și rulați.

Păstrez borcane de tocană de iepure într-un loc răcoros, fără acces la lumină. Dacă nu există o astfel de încăpere, înfășurați fiecare borcan cu hârtie groasă sau material opac. Tocanita cu reteta se pastreaza pana la sase luni.

Autoclave, Cuptor, Sfaturi multicooking

Carnea de abur, care, datorită tocanării prelungite, dobândește proprietățile unui produs din conservă și păstrează prospețimea chiar și după păstrare prelungită.

Vă voi oferi câteva sfaturi utile de gătit, iar mai jos mă voi uita să recreez acest produs indispensabil printr-o autoclavă, cuptor și cuptor cu microunde.

Friptura de calitate este fabricată din carne slabă. Uneori se adaugă grăsime de porc rasă.
Pentru a găti tocanele de vită cumpărați o bucată mare de carne. Carnea de vițel nu este potrivită, deoarece este mai mică decât carnea de vită din punct de vedere al gustului.
Carnea de porc se folosește cu conținut mediu de grăsimi. Experții recomandă, dacă este posibil, să includă brisa.
Puiul este luat pe oase, fără piele.
Gătitul presupune tocană fără adăugarea de apă 2,5-3,5 ore.
Pentru a stinge folosind vasele cu pereți groși și alungite vertical. Alte recipiente nu sunt potrivite, în ele carnea plutește deasupra lichidului, drept urmare, efectul de gătire în sucul propriu dispare.
Friptura se păstrează într-un loc răcoros, întunecat. Acoperă grăsimea cu ghee împotriva ruginii.

Într-o autoclavă

Carnea este sursa de proteine de care are nevoie organismul uman. Prajirea sau gatirea continua elimina toate ingredientele bune. Autoclavizarea este diferită. Condițiile de gătit ajută la menținerea grăsimilor sănătoase, a vitaminelor și a carbohidraților. Produsul final devine fraged și suculent. Luați în considerare procesul folosind un exemplu.

ingrediente:

Carne de porc - dimensiunea unei autoclave.
Grăsimea.
Laur, boabe de ardei, piper măcinat - după gust.
Condimente pentru carne - după gust.
Usturoi după gust.

Mod de preparare:

Pregătiți borcane de litru. Iau cât se va potrivi în rezervorul de autoclave. Toarna apa pe fiecare borcan si o sterilizez.
În partea de jos am pus un cățel de usturoi spălat, câteva mazăre de piper, o frunză de dafin și puțin untură tocată.
Am tăiat carnea de porc spălată în felii medii, am pus-o în borcane, am presărat sare și piper, am rulat capacele. Trimiteți în autoclav.
Am turnat apă în rezervorul de autoclave pentru a acoperi borcanele. Închid dispozitivul, pompez aer până la 1,5 bar. Am pus autoclava pe aragaz și aștept până când presiunea ajunge la 4 bar, apoi opresc căldura și gătesc 4 ore, urmărind presiunea.
După ce a trecut timpul, stingeți focul. Nu deschid autoclava. Astept pana cand apa s-a racit complet. Durează o zi, după ce scot tocană din rezervor și o trimit la pivniță.

În cuptor

În lipsa unei autoclave, un cuptor va veni în salvare.

ingrediente:

Carnea de porc fără vene - 800 g.
Salo - 100 g.
Sare - 1 lingură.
Laur - 2 frunze.
Pepeni - 6 cantitate

Mod de preparare:

Folosesc carne de porc fără vene. Se taie în felii medii, se întinde într-un bol mare, se adaugă sare și se amestecă.
Borcanele de sticlă sunt bine spălate, nu sterilizate. Am întins carnea în ele, după ce am adăugat frunze de dafin și allspice. Am pus untură zdrobită deasupra. Nu sunt complet umplute - las 2 cm de spațiu.
Acoperim partea inferioară a foii de copt cu părțile joase cu o cârpă, adăugăm puțină apă, așezăm conservele și o introducem la cuptor, după ce o acoperim cu capac. Asigurați-vă că scoateți benzile de cauciuc.
Am setat temperatura la 200 de grade și pornesc cuptorul. După fierberea conținutului, reduc temperatura la 150 de grade. Gătesc 3 ore, adaug periodic apă într-o foaie de copt.
După timp, scot conservele și înfășoară capacele, întorcând gingia înapoi.

Într-un aragaz lent

Ofer o rețetă pentru tocană cu ciuperci într-un aragaz lent.

ingrediente:

Carnea de porc - 500 g.
Carne de vită - 500 g.
Ciuperci de pădure - 500 g.
Ceapa - 2 capete.
Boabe de piper - 10 buc.
Laur - 3 frunze.
Piper măcinat și sare după gust.

Mod de preparare:

Se toarnă carnea de porc și de vită cu apă, se usucă cu un prosop de hârtie, tăiat în felii. Am tocat ceapa decojită și spălată în jumătate de inele. Folosesc ciuperci de pădure mici în ansamblu, le tăiem mari în părți.
Trimit ingredientele preparate în vasul multicooker, activez modul de stingere, stabilesc cronometrul timp de 4 ore. După 3 ore deschid capacul, adaug sare și condimente, continuă să gătești sub capacul închis.
La sfârșitul programului, l-am pus în bănci, l-am turnat într-un capac și l-am pus într-un loc răcoros sau la frigider. Crede-mă, gustul acestei delicatese va aduce multă plăcere.

După cum puteți vedea, tocană de casă este preparată din diferite tipuri de carne și în diverse moduri. Rezultatul muncii culinare mereu, indiferent de tehnologia și produsele utilizate, trăiește la nivelul așteptărilor. Bon pofta!