Rețete pas cu pas pentru gătirea ghat-urilor armenești cu videoclip

Bucătăria armeneză se caracterizează prin diversitate și exotism. Tradițiile culinare ale regiunilor individuale ale țării au multe diferențe. Timp de secole, acestea au fost formate și transmise generațiilor tinere, umplând viața populației locale cu gust și diversitate aromatică. Tema articolului va fi rețete pentru a face ghat-uri armene acasă.

Gata este un desert caucazian care seamănă cu o plăcintă cu o umplutură sau o patiserie puf. Cine și când a fost creată delicatesa nu este cunoscută, dar istoricii au găsit prima mențiune a ghatului în opera lui Vardan Aigektsi numită „Porcul și Ghatul”, scrisă la începutul secolelor XII și XIII.

Cei mai curajoși experți culinari armeni nu se tem de experimente. Prin urmare, unele feluri de mâncare au multe opțiuni de gătit, iar gata nu face excepție. În bucătăria armeneză, prăjiturile sunt păstrate cu o stimă ridicată. Bucătarii profesioniști și gospodinele obișnuite îl coace pentru sărbători și în zilele de săptămână.

Este imposibil să numești o gata ușoară pentru o figură și stomac; 100 de grame de desert conțin 300 de kilocalorii.

Rețeta tradițională pentru gata armenească

Kyat-ul armean este preparat în diverse moduri. Voi lua în considerare opțiunile de gătit populare. Voi începe cu rețeta tradițională, deoarece aceasta este baza experimentării și a implementării fanteziilor culinare.

IngredientelePorțiuni: - + 6

făină 600 g
smantana 100 g
unt 150 g
zahăr 200 g
gălbenuș de ou 1 buc
soda ½ lingura

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 389 kcalProteine: 5,9 gGrăsimi: 20,8 gCarbohidrati: 45 gpași35 min Video//www.youtube.com/watch?v=VPq2BI0mJi8

Am măcinat o sută de grame de ulei cu două pahare de făină, adăugăm smântână și sifon și amestecăm. Frământați aluatul. Rezultatul este o masă elastică omogenă.
Pentru umplutură, măcinăm făina rămasă, 50 de grame de unt și zahăr în firimituri. Uneori adaug un vârf de zahăr vanilat. Îl împart în patru părți, fiecare sul într-un strat gros de trei milimetri, așez umplutura și fac rulouri.
Pentru ca ghatul armean să aibă o suprafață lucioasă după coacere, ungeți rulourile cu gălbenușul diluat cu apă și tăiați-l în felii. Am întins kyata pe o foaie de copt și am introdus-o la cuptor. La 200 de grade, coaceți timp de 20 de minute.

Puf gata de patiserie

Sub influența temperaturii ridicate, umplerea gata armeană se înmoaie, impregnează aluatul și este transformată într-o cremă cu ulei.

ingrediente:

Patiserie cu puf - 500 g.
Faina - 3 cani.
Unt - 1 pachet.
Zahar - 2 cani.
Gălbenuș de ou - 1 buc.
Vanilina - un vârf.

Mod de preparare:

Dezghețarea patiserie cu puf, după efectuarea umpluturii. Combinați untul ușor topit cu zahărul și făina, adăugați vanilina. Se dovedește copil.
Gata de utilizare, aluatul este turnat într-un dreptunghi de 5 mm grosime, se întinde umplutura și se formează un rulou strâns.
Folosind un știft, dau rola o formă plană, apoi o ung cu gălbenușul biciuit și o tai în bucăți cu un cuțit cret.
Am copt gata armeană din patiserie cu puf la cuptor la 170 de grade până apare o crustă frumoasă.

Runda reală Armenia Ghat

Acum voi avea în vedere rețeta pentru prepararea unor produse de patiserie armenești adevărate - ghat plac. Datorită acestei rețete originale, îți vei încânta familia cu o delicatesă, a cărei existență nici măcar gospodarii nu și-au dat seama.

ingrediente:

Unt - 100 g.
Faina - 500 g.
Lapte - 100 ml.
Drojdie uscată - 1 lingură.
Ouă - 2 buc.
Zahar - 4 linguri.
Sare - 0,25 linguri.
Zahar vanilat - 1 lingură.

Umplutura:

Ghee - 200 g
Zahar pudra - 1 cana.
Zahar vanilat - 1 lingură.
Faina - 1,5 cani.
Galbenus - 1 buc.

Mod de preparare:

Facând aluat. În laptele încălzit dizolvăm drojdia, adăugăm făina, amestecăm și punem la loc cald timp de o jumătate de oră pentru a crește masa. Bateti ouale, untul si zaharul vanilat, introduceti in aluat impreuna cu sarea.
Se adaugă treptat făina, se amestecă. Fac un aluat gros. Îl mut într-un recipient potrivit și îl las sub capac într-un loc cald încă o jumătate de oră.
Facand umplutura. Frec făina și untul cu mâinile, adaug zahărul vanilat și zahărul pudră. Se dovedește o firimitură omogenă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Împărțim aluatul în trei părți, rulăm sucuri mici, ungem cu ghee, întind umplutura, conectăm marginile. Formez semifabricatul cu degetele și îl rostogolesc cu un știft, astfel încât grosimea tortului să fie de un centimetru și jumătate.
Am întins plăcintele pe o foaie de copt unsă, o ung cu gălbenuș de ou și o trimit la cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute. Scoatem gata finită din cuptor, o pun pe un prosop și o acoper.

Reteta video

Reteta de Gata cu nuci

Gata este un tratament dulce care salută experimentarea. În următoarea rețetă, vă sugerăm să adăugați câteva nuci la umplutură. Acest ingredient diversifică gustul prăjiturilor caucaziene.

ingrediente:

Faina - 3 cani.
Margarina - 300 g.
Smantana - 1 cana.
Nucile - 0,5 căni.
Galbenus - 1 buc.
Zahar după gust.
Vanilină - 1 lingură.
Sare și sodă - un vârf.

Mod de preparare:

Amestec două cani de făină cernută cu sare și sifon, adaug 250 de grame de margarină trecută printr-o răzătoare, măcinăm totul. Introduc smantana in aluat si amestecam pana la neted. Se dovedește o piesă de lucru elastică și elastică, pe care o împart în patru părți. Înfășoară fiecare într-un film și îl trimit la frigider pentru o oră.
Fac umplutură. Am tocat sâmburii de nucă cu un cuțit sau l-am zdrobit cu o știftură în firimituri mici, adaug zahărul sau mierea, untul tocat fin și vanilia. Introduc un pahar de făină în masă și amestec. Rezultatul este firimituri de consistență uniformă.
La rândul meu, scot bucăți de aluat din frigider, le rostogolesc în torturi plate dreptunghiulare, așez umplutura și formez rulourile. Perforesc fiecare semifabricat cu o furculiță și aplic un model, apoi îl tăiem în triunghiuri și mă întind pe o foaie de copt cu hârtie pergament, se unge cu gălbenuș.
Am copt o gatu la 180 de grade o treime de oră. Eu controlez procesul astfel încât crusta să nu fie prea întunecată. Servesc cu ceai neindulcit, cacao sau băutură cu fructe. Delicios oricum.

Gătirea gatu-ului armean pe kefir

Gatu-ul armean este preparat din smântână, dar kefirul este perfect. Produsul din lapte fermentat adaugă nuanțe de neuitat gustului desertului finit.

ingrediente:

Unt - 250 g.
Faina - 3,5 cani.
Kefir - 0,75 litri.
Zahar - 0,5 cani.
Ouă - 1 buc.
Galbenus - 1 buc.
Zahar vanilat - 2 linguri.
Praf de copt - 0,5 linguri.
Un vârf de sare.

Mod de preparare:

Frământați aluatul. Se toarnă 2,5 căni de făină într-un bol de blender, se adaugă 125 de grame de unt tocat, o praf de copt și puțină sare. Am tocat masa. Dacă nu există blender, măcinăm făina cu untul manual.
Am combinat firimitul rezultat cu chefirul și oul. Am frământat. Îl înfășoară într-un film și îl trimit într-un loc rece timp de o jumătate de oră. În timp ce aluatul se odihnește, eu umplu.
Combinați uleiul rămas cu un pahar de făină, zahăr simplu și vanilat, amestecați până la o consistență omogenă. Se dovedește o umplere moale ușor de răspândit.
Împărțim aluatul răcit în două părți, îl rulăm în straturi cu o grosime de trei milimetri, distribuim și formăm umplutura. Partea inversă a cuțitului de pe rulouri face tăieturi superficiale, după ce am tăiat fiecare sul în 8 părți.
Am întins gata pregătită într-un vas de copt, ungeți cu gălbenușul și coaceți la cuptor 20 de minute la 175 de grade. Depozit desertul într-un recipient etanș, altfel se usucă repede.

Reteta Matsoni

Din câte știu eu, specialiștii culinari armeni folosesc iaurt pentru pregătirea kyat-ului considerat. Dacă nu știți, iaurtul este un produs lactat armean pe bază de lapte și aluat.

ingrediente:

Unt - 1 pachet.
Matsoni - 1 pahar.
Ouă - 1 buc.
Faina - 2,5 cani.
Soda - 0,5 linguri.
Galbenus - 1 buc.

Umplutura:

Ghee - 100 g
Zahar - 1 cană.
Faina - 1 cana.
Zahar vanilat - 2 pachete.

Mod de preparare:

Amestecam oul cu untul, adaugam iaurtul, soda, faina si framantam aluatul moale. Dacă totul este făcut corect, nu se lipește de mâini.
Pentru umplutură, frecați cu atenție untul cu zahărul, introduceți făina și continuați să macinați la starea de firimituri. După adăugarea zahărului vanilat.
Împărțesc aluatul în două jumătăți. Rulează fiecare parte într-un strat, întind umplutura deasupra, formez rulouri și fixez capetele împreună.
Am tăiat fiecare rola în bucăți cu un cuțit cret, am întins pe o foaie de copt, unge cu gălbenuș și am copt la cuptor la 180 de grade până apare o crustă frumoasă.

Reteta de ghat azerbaidjan

Un delicios kyat armean este pregătit și în Azerbaidjan, unde există mai multe soiuri de bunătăți. Printre ele se numără ghat-urile Nakhichevan, Karabakh și Baku. Ele diferă în ceea ce privește tehnologia de gătit, dar nu în mod semnificativ. Voi lua în considerare cea mai simplă rețetă pentru gătit - ghaturile din Baku. Contrar simplității, delicatețea se topește în gură și aduce multă plăcere.

ingrediente:

Faina - 3 cani.
Ouă - 1 buc.
Smantana - 1 cana.
Unt - 150 g.
Praf de copt - 1 lingură.
Galbenus - 1 buc.

Umplutura:

Zahar - 1 cană.
Faina - 0,5 cani.
Unt congelat - 100 g.

Cum se gătește:

Adaugam praful de copt, oul, smantana si untul moale in faina cernuta. Am frământat aluatul moale, am înfășurat un film, trimite pentru o jumătate de oră la frigider.
Pentru a pregăti umplutura, trec uleiul din congelator printr-o răzătoare, adaug zahărul și făina. Frec masa și pun umplutura la loc rece pentru o treime de oră.
Împărțim aluatul în trei părți, îl rulăm în straturi, întindem umplutura deasupra. Din fiecare strat fac un sul, tăiat în bucăți, trece la o foaie de copt unsă. Ung fiecare kyat cu gălbenuș.
Trimit foaia de copt la cuptor. La 180 de grade, coaceți timp de 35 de minute. Acest timp este suficient pentru ca kyata să dobândească o crustă frumoasă.

Sper că datorită rețetelor pe care le-am împărtășit, veți face plăcere familiei cu prăjituri armenești delicioase și aromate - gata. Se combină cu orice băutură: ceai, cafea, cacao, compoturi de fructe și fructe de pădure și sucuri. Bon pofta!