Cum săriți caviarul de somon acasă - 7 rețete pas cu pas

Cum să sareți caviarul de somon acasă gustos și rapid? Destul de simplu. Va trebui să aflați tehnologia generală de sărare, câteva trucuri și puncte importante, despre care voi discuta în articol.

Caviarul de somon roz este o delicatesă populară de nuanță portocalie deschisă și un decor excelent al mesei festive. Produsul este obținut din pește de somon. Caviarul este bogat în substanțe și minerale utile, cereale de formă rotundă și dimensiuni medii.

Caviarul de somon roz de casă este hrănitor, sănătos și gustos. O alternativă excelentă la omologul scump din magazin. Produsul va fi un plus minunat pentru diverse gustări, sandvișuri, profiterole, tartele, pansament pentru salată (cu somon și unt, puf de fructe de mare, olivier cu pui și creveți), umplutură de clătite.

Înainte de a dezvălui secretele sărării la domiciliu, haideți să vorbim despre valoarea nutrițională a delicateții peștilor, proprietățile utile pentru corpul uman, vom atinge subiectul curățării caviarului roșu dintr-un strat (film).

Conținut de calorii

Produsul este bogat în proteine animale (31 g la 100 g) și ulei de pește util (aproximativ 12 g la 100 g). Valoarea calorică a caviarului de somon roz granular real este de 230 kcal / 100 g. Pentru comparație: caviar artificial este mai puțin hrănitor. Conținutul caloric de 100 g de produs simulat este de 64 kcal. Veverița doar 1 g.

Beneficiu

Produsul obținut din peștele de somon conține o cantitate imensă de nutrienți, inclusiv:

magneziu;
fluor;
fosfor;
fier;
calciu;
zinc;
sodiu și altele

Caviarul de somon roz este bogat în retinol și acid gras omega-3 nesaturat, conține vitamine din grupele B, D și E. Vitamina A este un element vital pentru părul și pielea sănătoasă, cursul adecvat al proceselor metabolice în organism și stabilitatea imunității. Omega-3 este un protector al inimii și vaselor de sânge, întărește țesutul osos și articulațiile, contribuie la buna funcționare a sistemului nervos.

Cum să coajați caviar roz de somon dintr-un film acasă

Struțul este o coajă subțire, dar puternică, în interiorul căreia există ouă. Caviarul, decojit din pungă înainte de sărare, este considerat a fi de cea mai înaltă calitate, arată aristocratic, gustos și nu amar.

Există următoarele modalități de a scăpa de boabele din film:

Folosind saramura

Luam 1 litru de apa curata filtrata, turnam intr-o cratita si adaug 30 g sare. Aduceți la fiert. Se lasă să se răcească la 40-50 ° C. Arunc roza de somon roz într-o tigaie într-o tigaie. Amestecați ușor și încet cu un pic pentru a da jos. Pe măsură ce rotația filmului se înfășoară pe bici. Ștergeți dacă este necesar. După separarea ouălor de șoim, scurg saramura printr-un colizor. Înlătur părțile rămase ale filmului manual.

Mod manual rapid

Împărțesc yastikul în mai multe părți (cel mult 6). Fiecare bucată se frământă încet și ușor. Nu depun eforturi mari pentru a nu zdrobi accidental boabele. Cu o frământare corespunzătoare, ouăle se vor despărți de pelicule fără probleme.

Metoda de curățare este eficientă pentru caviarul copt. Filmul în acest caz se lasă rapid și ușor. Dacă produsul nu este copt, metoda este ineficientă.

Folosind site și furci

Într-o tigaie cu apă fierbinte (50-60 ° C) cobor o sită cu ouă nedescoperite. Timp de 5-10 secunde, am amestecat activ, ridicând ușor cu o furculiță. Filmul este înfășurat pe un tacâm, iar cerealele rămân în partea de jos a sitei.

Nu exagerați caviarul de somon roz în apă fierbinte! Acest lucru va duce la întărirea ouălor.

Cu utilizarea de apă sărată și apă clocotită

Toarnă ouăle cu apă sărată la temperatura camerei (pentru 1 litru iau 3 linguri de sare). Se lasă 2 ore. Schimbarea într-un colizor. Am dat cu apă fierbinte. Filmul coagulează instantaneu. Îndepărtați ușor cusatura și obțineți boabe decojite.

Mulțumesc colizorului

Impart cusatura in mai multe parti. Am pus-o într-un colizor cu găuri de dimensiuni medii. Se toarnă puțină apă clocotită. Lasa apa sa se scurga. Agit rapid colectorul astfel încât ouăle de somon roz decojite să cadă prin găuri. Filmul va rămâne în ustensila de bucătărie.

Cu un mixer

Un mod eficient de a curăța cantități mari de caviar într-un timp scurt. Există un punct important: aveți grijă să nu deteriorați ouăle.

Am răspândit caviar într-un bazin. Adăugați apă, clătiți bine. Iau un mixer (duză - bici). O pornesc la putere medie și o cobor într-un rezervor mare. Cu o agitare atentă, o parte din limbă se va separa, cealaltă se va înfuria pe duză. Opriți mixerul. Înlăturăm manual rămășițele filmului. Îndepărtez cu atenție ouăle din pelvis.

Sfat video

Ce trebuie să faceți dacă integritatea limbii este ruptă

Dacă ați dat peste coapă cu un film deteriorat, trebuie să efectuați următorii pași:

Pregătiți o soluție specială (luați 1 lingură de sare și un deal pentru 1 litru de apă).
Clătiți cu apă sărată.
Îndepărtați cu grijă boabele de rupere fără a atinge întregul. La contactul cu soluția, ouăle deteriorate capătă o culoare albă pronunțată.
Strânge șoimul, extrage boabele întregi, trecând printr-un colizor sau un suport de sârmă.

Rețeta clasică pentru sărare caviar din somon roz

Tehnologia standard de sărare implică prepararea unei saramuri simple bazată pe 3 componente: apă, sare și zahăr.

IngredientelePorții: - + 10

apa 1 l
caviar 400 g
sare de rocă 2 lingurițe. l.
zahăr 1 lingură

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 230 kcalProteine: 31,2 gGrăsimi: 11,7 gCarbohidrati: 0 gpași55 min Video//youtu.be/TXhdeIUioPM

Ia o tigaie adâncă. Toarna apa, toarna zahar, adaug sare.
Am pus capacitatea pe aragaz. Aduc saramura la fiert, amestecă ușor. Scot arzătorul. Se lasă să se răcească la o temperatură de 40-50 ° C.
Am schimbat ouăle pre-curățate în tigaie. Adaug 15 minute pentru a obține un produs ușor sărat. Dacă preferați un gust sărat mai pronunțat, țineți încă 30 de minute.
Scurgeți ușor saramura.

Cea mai ușoară și rapidă rețetă

O rețetă expresă va fi gata în 5 ore. Perioada de valabilitate este de 2 zile. Mănâncă pentru sănătate!

ingrediente:

Caviar - 500 g;
Zahar - 1 lingură mică;
Sare - 2 lingurițe.

Mod de preparare:

Curățați ușor caviarul de somon roz din film. Se întinde pe o farfurie mare.
Am pus sare și zahăr. Se amestecă foarte atent și încet, fără a încălca integritatea boabelor.
Închid farfuria, apăsând deasupra cu greutate suplimentară. Folosesc o cană cu apă.
După 5 ore de sărare, caviarul este gata de utilizare.

Sandwich cu ulei vegetal pentru sandwich-uri

ingrediente:

Caviar de somon roșu - 100 g;
Zahar - 5 g;
Sare - 5 g;
Ulei vegetal - o jumătate de linguriță.

Mod de preparare:

Iau caviar din somon roz. După procedura de succes pentru separarea filmelor, le transfer într-o sită. Clătesc sub presiune minimă de apă rece. Din cauza clătirii, o parte din ouă se va lumina. Nu vă faceți griji, la sfârșitul gătitului, boabele vor reveni la culoarea lor inițială.
Am transferat boabele spălate și decojite într-un borcan.
Adăugați zahăr, sare și jumătate de lingură mică de ulei vegetal. Închid borcanul cu un capac și îl trimit la frigider pentru 8-10 ore.
Dimineața folosesc un produs de casă pentru a se răspândi pe pâine și pentru a obține sandvișuri delicioase și nutritive cu unt.

Cum săriți caviarul regal cu smântână și ceapă

ingrediente:

Caviar - 200 g;
Ceapa - 1 cap de dimensiuni mici;
Crema proaspătă (grăsime medie, 20%) - 25 g;
Sare grosieră - 1 linguriță;
Ardeiul măcinat - după gust.

Mod de preparare:

Clătiți bine ouăle și îndepărtați filmul. Am pus-o într-un bol adânc.
Se toacă fin ceapa. Trimit la boabe.
Se presară cu sare și piper măcinat. Frecați ușor condimentele în caviarul de somon roz.
Turnați încet și uniform crema deasupra. Se amestecă cu o lingură, fără a deteriora boabele.
Se adaugă sare la sfârșit.
Acoper vasele. Se lasă o oră. Se întinde într-un borcan.

Felul de mâncare va fi un plus excelent la sandvișuri. Presărați puțin aperitiv cu o delicatesă de pește în puțin ulei de floarea soarelui și oțet.

Cum săriți caviarul de somon pentru păstrarea pe termen lung

ingrediente:

Apa - 3 L;
Caviar - 1 kg;
Sare - 1 kg;
Ulei vegetal - 3 linguri.

Mod de preparare:

Gatesc muraturi. Iau un vas mare. Toarna apa si o pun pe aragaz. Înainte de a fierbe, adăugați sare.
Raportul este de 3 la 1. Aduc la fierbere. Scoatem din aragaz și las la răcit.
Întindeți caviar în saramură. În funcție de gradul de salinitate, lăsați timp de 10-25 de minute.
Scurg apa folosind o sita de plastic. Să nu se agite mult, ca să nu doară. Aștept până se scurge apa.
Am pus caviar pe prosoape de hârtie. Las câteva ore să se usuce.
Ungem vasul sărat cu ulei vegetal. Trimiterea către bănci. Am acoperit cu hârtie uleiată deasupra (hârtie specială de gătit sau face dintr-o foaie A4 goală standard). Închid capacele.

Caviarul delicios de casă pentru depozitarea îndelungată în frigider este gata!

Sărare expresă cu suc de lămâie și ierburi

ingrediente:

Caviar - 500 g;
Sare - 1 lingura;
Ulei vegetal - 100 g;
Lamaie - 1 lucru mic;
Ardeiul alb măcinat - o jumătate de linguriță;
Verzii la gust.

Mod de preparare:

Am întins caviarul decojit într-o farfurie mare.
Se toarnă sare, piper. Am turnat ulei și suc de lămâie proaspăt stors.
Se acoperă cu un capac și se trimite la frigider timp de 2 ore.
Servesc o masă delicioasă pe masă, presărată cu ierburi proaspete tocate.

Ardeiul alb, spre deosebire de negru, are un gust delicat și o aromă delicată. Se găsește sub formă integrală (mazăre) și pudră (cu un ciocan). În lipsa piperului alb sau a dorinței de experimentare, înlocuiți cu negru obișnuit.

Cum săriți caviar de păstrăv acasă

Sărarea păstrăvului și a caviarului de somon roz este aproape identică. Puteți utiliza o soluție salină standard sau o metodă uscată. Curățați în prealabil ouăle din film.

Ofer o reteta de sare pe baza de saramura artificiala (sare) cu sare de mare.

ingrediente:

Apa - 1 L;
Sare de mare - 50 g;
Zahar - 100 g;
Caviar de păstrăv - 400 g.

Mod de preparare:

Prepar o saramura din apa, zahar si sare de mare. Aduc la fierbere și las la răcit.
Am transferat și curățat ouăle de păstrăv într-o soluție salină la temperatura camerei.
Țin în apă 15 minute.
Scurgeți saramura folosind o strecurătoare. Îl schimb pe vasele și îl trimit la frigider timp de 3 ore, închizând bine capacul.

Gătit video

Secrete de depozitare

Caviarul de somon roz de casă este un produs sănătos și gustos. Pentru a păstra gustul și proprietățile utile, respectați regulile de păstrare.

Caviarul este cel mai bine plasat în borcane de sticlă. Nu depozitați produsul casnic în recipiente metalice sau recipiente din plastic. Gustul va merge prost.
Nu înghețați. În procesul de înghețare, caviarul de somon roz își va pierde gustul și majoritatea nutrienților.
Temperatura optimă de păstrare a delicateselor de pește este de la -2 ° C la -6 ° C.
Timp de păstrare cu sărare standard - cel mult 2 zile.