Carne de vită, carne de porc, pui, gulaș de ficat - 10 rețete pas cu pas

Gutașul de vită este un fel de mâncare creat de ciobanii maghiari, care este acum foarte popular în toate țările, deoarece este făcut din ingrediente disponibile. Conform tehnologiei inițiale de gătit, trebuie să gătiți gulaș de vită cu pâine pe un foc într-o căldură mare.

Gutașul de vită - o rețetă clasică

• vită 300 g
• ceapa 1 buc
• usturoi 2 dinți.
• smantana 1,5 linguri. l.
• pasta de rosii 1,5 linguri. l.
• faina 1 lingura. l.
• zahăr 1 lingură
• ulei vegetal 30 ml
• sare, piper după gust

• Tăiați carnea de vită în felii medii, ceapa în cuburi mari și usturoiul în felii.
• Prăjiți usturoiul în ulei. Când s-a rumenit, scoateți plăcile din tigaie. În acest moment, uleiul absoarbe aroma usturoiului.
• Se prajeste carnea de vita la foc mediu pana apare o crusta frumoasa. Dacă porniți focul minim, carnea va pierde mult suc și se va usca.
• Apoi, ceapa tocată este trimisă în tigaie. Porni focul. Când ceapa devine translucidă, adăugați făină. Două minute mai târziu, turnați pasta de roșii cu smântână, turnați zahărul și puțină apă. Lichidul ar trebui să acopere aproape complet bucățile de vită.
• După amestecare, acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. La final, gustul se corectează cu piper măcinat și sare.

Cu o pregătire adecvată, gulașul de vită conform rețetei clasice este combinat cu orice fel de mâncare. Felul de mâncare este potrivit pentru mese zilnice și pentru o sărbătoare festivă.

Mod simplu de a găti

• Coada de vita - 200 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Sos de roșii - 5 lingurițe. l.
• Sare.

1. Se prăjește ceapa tocată în jumătate de inele în ulei până se rumenesc. Apoi puneți în tigaie carnea tocată în cubulețe mici. Întindeți cel puțin zece minute.
2. Introduceți sosul de roșii în tigaie și adăugați apă, astfel încât să acopere complet carnea.
3. Se amestecă, se sare puțin, se fierbe 40 de minute, se acoperă cu un capac. Dacă doriți un gulaș mai gros, presărați o lingură de făină.

Gutașul în rețetele descrise mai sus nu este suficient pentru rolul unui fel de mâncare independent. Cartofii, hrișca, orezul, pastele sunt potrivite pentru garnitură.

Gutaș de porc cu carne de soi - 2 rețete

Când am gătit și am încercat pentru prima dată gulașul de porc cu pâine, am avut impresia că a fost doar un astfel de tratament pe care l-am bucurat când eram copii în cantina școlii.

Reteta 1

• Carne de porc - 1 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Faina - 3 linguri.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Crema acru - 2 linguri. l.
• Pasta de rosii - 2 linguri. l.
• Ulei rafinat, laur, piper măcinat, sare, condimente.

1. Se spală, se usucă cu șervețele, se toacă carnea de porc în bucăți mici. Ardei, presărați cu sare și refrigerați o jumătate de oră.
2. Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie, adăugați ceapa tocată fin, amestecați și prăjiți un pic mai mult. Făina va merge la tigaie în continuare. Amestecați astfel încât să acopere complet carnea de porc cu ceapă.
3. Când conținutul cratiței capătă o crustă maronie, turnați carnea de porc cu trei căni de apă și puneți câteva frunze de laur. Introduceți pasta de roșii în vas și agitați.
4. Pune smântână și mirodenii după gust. Se fierbe carnea de porc la foc mic timp de o oră. Se presară cu ceapă verde la sfârșit.

Bucătarii consideră gulașul de porc un clasic de mult uitat. Cred că nimeni nu a uitat acest tratament. Tocmai odată cu apariția de noi capodopere culinare, a pălit în fundal.

Reteta 2

• Carne de porc - 400 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Pasta de rosii - 1 lingura. l.
• Zahar - 1 lingura.
• Adjika uscată - 1 lingură.
• Laur - 2 buc.
• Faina - 1 lingura. l.
• Ardei roșu - 0,5 linguriță.
• Sare, ulei

1. Carnea de porc prăjită tocată în bețișoare mici. Vă sfătuiesc să folosiți gâtul sau mălaiul. Adăugați ceapa tocată cu carne de porc și condimente la carne de porc. Se prăjesc până ceapa este moale.
2. După un sfert de oră, se toarnă o lingură de făină în tigaie și se amestecă bine. Prăjiți bine, altfel va exista o aromă fainoasă.
3. Adăugați zahărul cu pasta de roșii. După trei minute, turnați apă pentru a acoperi carnea de porc, adăugați laur și fierbeți timp de o jumătate de oră sub capac. În acest timp, carnea va deveni moale, iar șuvița va căpăta o consistență groasă.

Dacă nu vă place păsărică, țineți gulașul pe foc puțin timp, după ce ați deschis capacul. Vasul este servit de obicei cu hrișcă, cartofi fierti sau orez.

Gutașul de pui - 2 rețete

După cum spuneam, gulașul de vită reprezintă bucătăria maghiară în arena culinară internațională, iar varianta de pui este considerată mai adaptată gătitului casnic, deși este pregătită folosind tehnologia clasică.

Rețeta numărul 1

• File de pui - 600 g.
• Ardei dulce - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Faina - 2 linguri. l.
• Pasta de rosii - 2 linguri. l.
• Apa - 2 pahare.
• Ulei, ierburi, piper, sare.

1. Spălați, uscați, macinați stocurile de pui în cubulețe, prăjiți-le în ulei. Amestecați periodic, la sfârșit, ajustați gustul cu sare și piper. După prăjire, treceți într-o cratiță cu fundul îngroșat.
2. Cojiți legumele, îndepărtați tulpina din ardei cu despărțiri și semințe. Se toacă ceapa și morcovul în sferturi subțiri, se toacă ardeiul în fâșii, se toacă usturoiul.
3. Prăjiți ceapa, puneți morcovii și ardeii, amestecați, prăjiți aproximativ zece minute. Turnați făina în legume înmuiate și amestecați imediat, altfel se vor forma bulgări.
4. Combinați legumele prăjite cu puiul, adăugați pasta de roșii, sarea și condimentele diluate cu apă. Se fierbe o gulaș timp de o treime de oră la foc mic. Sofisticare gata combinată cu pâine pita.

Carnea de pui este un produs natural ușor și gustos. Dacă asezonați carnea de pui cu legume, condimente și sos de smântână, veți obține gulaș excelent.

Rețeta numărul 2

• Pui - 1,5 kg.
• Telina tulpina - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Pasta de tomate - 50 g.
• Crema acru - 125 ml.
• Bulion de pui - 2 pahare.
• Ulei - 2 linguri. l.
• Ardei măcinat, sare, ierburi.

1. Se toarnă puiul cu apă, se usucă bine, se taie în bucăți. Se unge cu un amestec format din sare, piper măcinat și ierburi tocate.
2. Carnea tăiată în ulei până se formează crusta salivantă. Apoi dați deoparte și în uleiul în care a fost prăjit, prăjiți ceapa tocată, cuburi de țelină și ardei dulce.
3. Combinați legumele prăjite cu puiul, turnați compoziția formată din pastă de roșii și bulion. Se fierbe sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră, aprindând un foc slab.

Înainte de degustare, asezonați gulașul de pui cu smântână grasă și garnisiți cu ramuri de verdeața preferată. Alegerea farfuriei este nelimitată. Cartofii fierți, orezul și alte delicatese sunt, de asemenea, potriviți.

Gutașul de ficat - 2 rețete

Gutașul de ficat este gustos, hrănitor și sănătos. Este preparat din orice ficat.

Reteta - 1

• Ficat - 500 g.
• Ceapa - 2 capete.
• Crema acru - 3 linguri. l.
• Faina - 2 linguri. l.
• Laur - 2 frunze.
• Ulei vegetal, sare, piper, condimente preferate.

1. Înmuiați ficatul pentru a scăpa de gustul gustos caracteristic. Recomand înmuierea în lapte câteva ore. Se usucă și se taie cubulețe.
2. Se prăjesc ceapa tocată într-o tigaie adâncă până la transparent, apoi se întinde ficatul. Se amestecă, se sare și se prăjește până apare o crustă.
3. Se toarnă ficatul cu apă și se fierbe timp de aproximativ zece minute la foc mic. Adăugați smântână grasă în gulașul hepatic și continuați să gătiți. Principalul lucru este să nu exagerați pe foc, altfel va deveni greu.
4. Se diluează făina într-o jumătate de pahar cu apă, se frământă cu grijă și se toarnă într-o tigaie. Gutașul se amestecă până când consistența devine groasă. Rămâne să adăugați laur, condimente preferate și piper.

Gutașul hepatic a apărut pe baza unor rețete cunoscute vechi. Iubitorii de alimente sunt părtinitori de mâncăruri. Aparent, le consideră mundane și prea simple. Probabil că nu trebuiau să se bucure de gustul acestui fel de mâncare.

Reteta - 2

• Ficat de vită - 900 g.
• Laptele gras - 50 ml.
• Ardei iute - 200 g.
• Morcov - 160 g.
• Ceapa - 300 g.
• Crema acru - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Faina - 60 g.
• Usturoi - 10 g.
• Apa - 160 ml.
• Sare, mazăre, cimbru uscat, ulei.

1. Tăiați ficatul de vită spălat în felii medii, puneți într-un bol adânc, turnați cu lapte proaspăt. Pentru ca organele să-și piardă amărăciunea, trebuie să fie abrupt timp de cel puțin o jumătate de oră.
2. Se prajeste ceapa, se pune ficatul, dezosat in faina. După trei minute, trimiteți morcovii și ardeii în tigaie. Se toarnă în apă, se fierbe timp de 10 minute.
3. Introduceți smântână, ketchup, cimbru, piper măcinat, sare. Adăugați apă dacă este necesar. După un sfert de oră de tocană, gulașul va găti.

Sfaturi utile

Pentru a obține șobolanul, pe lângă făină, folosiți amidon din porumb sau cartofi. Acidul este corectat prin caise uscate sau prune.

Gătirea gulașului acasă este mai bună în vasele cu pereți groși. De exemplu, prăjiți ingredientele într-o tigaie, apoi tocați într-o caserolă cu un fund gros. Puteți adăuga vin.

În general, gulașul este un tramp pentru experimente, nu vă fie frică să folosiți imaginația!

Urmărește videoclipul: MANCARE SIMPLA de mazare cu carne pasare, porc, vita, organe (Noiembrie 2024).