Cum să gătești shurpa acasă

Invitatul articolului va fi o supă minunată, originară din Uzbekistan. Shurpa este un fel de mâncare preferat al locuitorilor din regiunea Asiei Centrale. Chiar și binecunoscutul pilaf este inferior acestei capodopere culinare din punct de vedere practic și popularitate.

Cred că Shurpa este un fel de reper, un fel de „transformator” culinar. Dacă schimbi ingredientele, obții un tratament relaxant, stimulant, vindecător sau restaurant. Pentru gătit, folosiți carne de miel proaspăt sau alte tipuri de carne pe os.

În lista ingredientelor principale sunt diverse legume. Este imposibil să vă imaginați această supă fără foarte multe cepe. Experții culinari din est au pus la fel de multă ceapă într-o tocană cât carne.

Există două modalități de a face shurpa adevărată de miel uzbek.

1. Prima implică prepararea cărnii și legumelor fără un tratament termic prealabil. Geniul uzbek din bucătăria este gătit pe ea.
2. Al doilea se referă la prăjirea legumelor tocate împreună cu carnea. Această supă este mai saturată.

Condimentele și condimentele sunt un element obligatoriu: laur, turmeric, mărar, piper măcinat, cilantro.

Bucătarii începători consideră tocană de carne Shurpa. După părerea mea, este o reminiscență mai mare a tocanilor de carne, datorită consistenței sale groase. Pentru o porție, nu mai mult decât un pahar de bulion.

Luați în considerare cele mai populare patru rețete pentru a face shurpa acasă.

Reteta clasica

Rețeta clasică este făcută din năutul gras. Dacă sunt disponibile doar bucăți dietetice de carne, trebuie să prăjiți legumele într-o cantitate decentă de ulei. Datorită manipulărilor culinare potrivite, chiar și un bucătar novic va găti această delicioasă inimă, bogată, gustoasă și aromată.

• apa 2 l
• miel pe os 800 g
• ceapa 1 buc
• ardei gras 1 buc
• morcovi 1 buc
• tomate 3 buc
• cartofi 5 buc
• patrunjel 1 buchet
• ulei de măsline 20 ml
• busuioc 10 g
• piper negru măcinat 10 g
• sare după gust

• Se spală mielul, se pune într-o tigaie, se toarnă apă, se pune pe aragaz. După ce a fiert bulionul, îndepărtați zgomotul. Acoperiți vasele cu un capac și gătiți la foc moderat timp de cel puțin 90 de minute. Scoateți cu grijă carnea gătită din tigaie, separați de oase, tocați și puneți-o înapoi.
• Se prăjesc ceapa tocată într-o tigaie până se dau auriu. Tăiați ardeiul și roșiile în felii masive și morcovii în inele subțiri. Vă recomand să tocați cartofii decojiți în cubulețe.
• Trimiteți ardei și roșii pe bulion, iar după zece minute, ceapa prăjită cu felii de morcov și cuburi de cartofi. După douăzeci de minute, sare, adaugă pătrunjelul tocat, busuiocul și puțin piper. Stingeți focul și lăsați-l să se rumenească puțin.

Dacă carnea rămâne, încercați să faceți al doilea miel în cuptor. Drept urmare, o masă obișnuită se va transforma într-un fel de vizită la un restaurant oriental.

Shurpa de miel uzbek

Nu fiecăruia îi place mielul. Multe bucate de refuz preparate pe baza sa. O excepție ar fi în mod excepțional shurpa în Uzbek. Nici măcar cel mai exigent mâncător nu va renunța la o porție din această supă orientală.

• Miel - 700 g
• Ceapa - 2 capete.
• Năut - 400 g
• Morcov - 4 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Laur - 3 frunze.
• Zira, coriandru, sare, condimente preferate.

1. Tăiați grăsimea din miel, coaja și spălați legumele. Înmuiați năutul timp de două ore. Se toarnă carnea cu apă și se taie în bucăți destul de mari.
2. Puneți mușchiul pregătit într-o tigaie, adăugați apă și adăugați o ceapă. Gătiti la foc mic, îndepărtând periodic zgomotul. După 40 de minute, trimiteți năutul pe bulion și continuați să gătiți timp de 60 de minute.
3. În timp ce carnea este gătită, puneți grăsimea tăiată de la năut într-o tigaie încălzită. Adăugați puțin ulei vegetal și prăjiți ceapa tocată în jumătate de inele.
4. Puneți roșiile decojite și tocate într-o tigaie. Friptura cu ceapa cateva minute. Adaugă aici usturoiul trecut printr-o răzătoare medie.
5. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți un pansament într-o tigaie cu morcovi tocați, condimente, laur și sare. Supa gata trebuie infuzată timp de 10-20 de minute.

Pentru ca cina de familie să fie completă, puteți servi orez oriental sau câteva feluri de pui pentru a doua.

Reteta originala de porc

Dacă doriți să gătiți shurpa de porc, vă sfătuiesc să folosiți carne pe os, deoarece în acest caz bulionul este mai bogat. Gătitul este cel mai bine într-o căldură sau o tigaie cu fundul gros.

• Carnea de porc - 500 g.
• Cartof - 4 buc.
• Ceapa - 1 cap.
• Morcov - 1 buc.
• Laur, condimente, sare, pătrunjel.

1. Spălați carnea de porc pe os, puneți-o într-o căldură, turnați apă. Gatiti pana la fiert la foc mic. Acest lucru durează de obicei nu mai mult de 45 de minute.
2. Cojiți și tăiați cartofii în cuburi mari. Feliile mari de cartof sunt o altă trăsătură distinctivă a shurpa orientale autentice.
3. Trimite cartoful la căldură la carne de porc, sare și gătește o treime din oră.
4. Cojiți ceapa și morcovul, clătiți cu apă și trimiteți la bulion cu cartofi pregătiți. În acest moment, aruncă câteva frunze de laur, datorită cărora va dobândi un gust piquant.
5. La sfârșit, puneți câteva crengute întregi de pătrunjel, condimentele preferate și ajustați gustul pentru sare. După cinci minute, focul poate fi stins, iar ramurile de pătrunjel ajung și se aruncă.

Cum se gătește shurpa de vită

Vrei să cunoști bucătăria orientală? Ți-ar plăcea ceva picant, bogat, gustos și satisfăcător? Shurpa de vită este perfectă.

• Carne de vită - 1 kg.
• Cartof - 600 g.
• Grinda - 1 cap.
• Morcov - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Pasta de tomate - 3 linguri.
• Laur - 2 frunze.
• Ulei vegetal, zira, sare, piper măcinat.

1. Tăiați carnea spălată în bucăți mari și cartofii decojiți în cubulețe. Vă sfătuiesc să tocați ceapa cu sferturi de inele, ardei și morcovi de talie medie cu felii.
2. Prajeste ardeiul gras, ceapa, morcovii intr-o tigaie preincalzita cu ulei timp de 5 minute. La legume se adaugă carne de vită pregătită, iar după 5-7 minute, pasta de roșii. Se fierbe aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
3. Transferați conținutul tigaiei în tigaie și adăugați apă astfel încât să fie cu 5 centimetri mai mare decât grosimea. Puneți aragazul și dați la fiert.
4. În ciorbă, puneți cartofii cu piper, zira, laur și sare. Reduceți ușor căldura, acoperiți cu un capac și gătiți șurpa pentru aproximativ o oră. Recomand servirea delicatesei finite cu crutoane aromate sau pâine obișnuită maro.

În această rețetă, toate ingredientele sunt supuse inițial unui tratament termic și abia apoi se prepară supa orientală din ele. Acest lucru l-am menționat la începutul articolului.

Vă recomand să faceți shurpa la miză în timpul unei alte ieșiri în mediul rural. Va fi un înlocuitor demn pentru ureche și un plus minunat pentru kebab. O masă în aer curat va umple corpul cu energie și va fi amintită mult timp.

Urmărește videoclipul: Tocăniță de miel la ceaun Gătește cu pasiune (Noiembrie 2024).