Cum se face kvass din făină de secară - 4 rețete pas cu pas

Bine ai venit! În articol vă voi spune cum să gătiți kvass din făină de secară acasă. Kaki de secară se referă la băuturile de vară care reîmprospătează și tratează perfect organismul datorită proprietăților benefice din compoziție. Dar amintiți-vă și contraindicații, deoarece această băutură minunată nu poate fi consumată de toată lumea.

Recepția de kvass este una dintre cele mai simple opțiuni pentru prevenirea și tratamentul bolilor, îmbunătățind starea de bine. Conține aminoacizi de care organismul uman are nevoie, dar nu îi produce - treonină și lizină. Voi lua în considerare 4 rețete pas cu pas pentru prepararea kvassului din făina de secară.

Reteta clasica

• apa 8 l
• făină de secară 500 g
• drojdie proaspătă 20 g
• zahăr 100 g

• Turnați drojdia cu apă caldă, așteptați până când „se umflă”.
• Faceți bătutul din făină. Când adăugați apă, observați o proporție de 1: 1 (0,5 kg de făină necesită 0,5 l de apă la 0,5 kg).
• Adăugați zahăr, apă caldă și nu în ultimul rând drojdia.
• Se amestecă bine toate componentele, se lasă o zi. În acest timp, aluatul va fermenta.
• Umpleți aluatul cu apă, lăsați la temperatura camerei.
• Se strecoară lichidul cu cheesecloth, se pune la rece timp de două zile.
• Kvass-ul de secară clasic este gata. Rețeta este similară cu kvass-ul din pâine.

Reteta Kvass fara drojdie

Kvass fără drojdie se prepară pe bază de zahăr de secară. Pentru motive, care promovează fermentația, folosiți făină sau biscuiti. Băutura se face în două etape, prima este prepararea smântânii.

Etapa numărul 1. Pregătirea dospitului

Din această cantitate de ingrediente se obțin 10 litri de kvass:

• 0,5 kg și 0,5 l făină de secară, apă;
• zahăr - 20 g;
• stafide - 15 buc.

1. Amestecă făina, zahărul și apa.
2. Stropiți stafidele pentru a accelera fermentarea.
3. Lăsați un borcan umplut cu teren într-un loc cald. Folosiți dospit în câteva zile, când îngroșările devin tulbure, capătă un gust acru.

Etapa numărul 2. Realizarea de kvass

• plamada;
• biscuiti de secară sau făină - 200 g;
• apa fiarta;
• zahăr - 4 linguriță.

1. Luați un borcan de trei litri, adăugați mai întâi făina (biscuiti) și jumătatea zahărului pregătit.
2. Se toarnă gâtul componentelor cu apă caldă.
3. Acoperiți recipientul cu o cârpă, lăsați să insistați timp de una sau două zile, precum kvass din cicoare.
4. Se strecoară băutura, se adaugă restul de zahăr.
5. Pentru a elibera dioxidul de carbon, mențineți kvass la temperatura camerei în sticle de plastic deschise.
6. Când sticlele sunt dure, pune-le la frigider.

O treime din gros, care a rămas ca rezultat al gătitului, poate fi folosit data viitoare. În acest caz, pentru prepararea aluatului acru, pe lângă îngroșare, se folosește numai făină și apă. Perioada de valabilitate a culturii de început în frigider este de câteva luni.

Cum se face casă de făină de secară albă de casă

Baza de kvass alb de casă este faina de malț și secară. Dacă doriți, se adaugă fructe de pădure, condimente, ierburi și miere. În aparență, băutura este similară cu kvass din ovăz, ale cărei rețete le-am luat în considerare în acest articol.

Compoziția acută:

• 800 ml apă;
• patru pahare de făină;
• zahăr - 4 lingurițe. l. (poate fi înlocuit cu miere).

ingrediente:

• făină și zahăr (se poate folosi miere) - 4 lingurițe. l .;
• malț de secară - 2 lingurițe. l. (în absența unei componente, gătește fără ea);
• apa rece;
• stafide ușoare - aproximativ 15-20 buc.

Mod de preparare:

1. Mai întâi faceți dospida. Turnați apa într-un bol mare, turnați treptat făina, apoi zahărul. Amestecați bine pentru a dizolva complet zahărul. Umpleți un recipient mare cu dospit, ca într-un recipient de dimensiuni mici, dacă crește în volum, poate „scăpa”.
2. Puneți dospida la loc cald, înmuiați-o două zile. Pentru a îmbunătăți fermentația, se amestecă în proces o dată sau de două ori. Sourdough este gata dacă a apărut un gust acru.
3. Adăugați făină, zahăr, malț, apă și stafide pe baza gătită. Insistați pe cheesecloth într-un loc cald.
4. După 48 de ore, scurgeți lichidul, care este un kvass alb tânăr din făina de secară, adăugați-i ceva miere sau zahăr, reinsistați sub tifon, dar deja la frigider.
5. Una sau două zile este suficientă.

Reutilizați restul de îngroșare, adăugând de fiecare dată malț, făină și zahăr.

Cum să gătești kvass rustic

Pentru a obține un kvass pregătit după o rețetă rustică, pre-uscați pâinea feliată.

• pâine de secară;
• 4-5 litri de apă clocotită;
• 100 g zahăr;
• drojdie într-o cantitate de 25-30 g;
• 50 g stafide, o cantitate mică de mentă.

1. Puneți crackers într-o tigaie, turnați apă.
2. Insistați aproximativ trei ore. Se strecoară apoi lichidul, se adaugă drojdia și zahărul. Folosiți stafide și mentă, după cum doriți.
3. După 6-7 ore de fermentație, când băutura spumă, strecurați-o din nou. Adăugați zahăr după dorință.

Beneficiile și prejudiciile de faina de secară kvass

Ce este util kvass de secară

Kvasul de secară este utilizat nu numai pentru a potoli setea, ci și pentru prevenirea bolilor, precum și ca produs diabetic. Băutura ajută la a scăpa de deficiența de vitamine, are un efect benefic asupra organismului, normalizează metabolismul, îmbunătățește starea de bine.

Este util pentru persoanele care au gastrită cu aciditate scăzută. Se recomandă administrarea cu imunitate slabă, funcție cardiacă afectată. Componentele au un efect pozitiv asupra smalțului dinților, ajută la scăparea disbioziei, îmbunătățesc starea cu hipertensiune, scapă corpul de celule bolnave. Băutura nu încalcă rezultatele obținute cu dieta.

Odată cu introducerea produsului în dietă, stresul mental și fizic, oboseala, slăbiciunea, arsurile la stomac sunt eliminate. După utilizare, digestia este normalizată, munca rinichilor, ficatului și vederii se îmbunătățește. Se observă schimbări pozitive în structura sângelui, se elimină toxinele.

Proprietățile pozitive ale kvass-ului permit utilizarea sa în boli ale pielii, în sistemul cardiovascular. Cu ajutorul său, este posibil să îndepărtați punctele negre, să curățați pielea de pistrui.

Contraindicații și rău

Nu bea băutura pentru șoferi, deoarece conține un procent mic de alcool. Produsul este contraindicat în perioada de purtare, alimentând copilul, copii sub șapte ani. Ar trebui să refuzați să luați cu un ulcer, gastrită.

Urmărește videoclipul: How to Make Swedish Crispbread (Noiembrie 2024).