Cum să decorați o prăjitură pentru Anul Nou

Aș dori să pregătesc preparate festive nu numai gustoase, ci și frumoase. Acordăm o atenție deosebită deserturilor și prăjiturilor, încercând să creăm o adevărată capodoperă de patiserie. Acest lucru este valabil în 2019, întrucât amanta anului - Porcul Pământului Galben este o estetă incredibilă. Deci, decorarea tortului: cum să decorezi o coacere originală de Anul Nou pentru a surprinde pe toată lumea la masa festivă?

Faza pregătitoare

Există opțiuni de bijuterii destul de simple pentru care veți avea nevoie: ciocolată, nuci, fructe uscate, fructe proaspete, marmeladă, figurine gata făcute din magazin. Dacă intenționați să lucrați singur la decorațiune, veți avea nevoie de: zahăr, culori alimentare, pudră de cofetărie, matrițe pentru a crea figuri.

Dintre instrumente, o seringă de cofetărie va fi relevantă dacă decideți să faceți inscripții și modele cu o cremă. Decorația cremă oferă toate componentele necesare pentru gătit. Cel mai adesea este: lapte, ciocolată, smântână, unt, ouă, lapte condensat.

Cele mai frumoase decorațiuni pentru prăjiturile de Anul Nou

Să începem experimente creative acasă cu bijuterii crem. Pentru decorarea prăjiturilor se folosesc doar câteva tipuri de mase cremă:

• ulei;
• cremă;
• proteine.

Crema cu unt

Crema cu ulei poate fi variată prin adăugarea de cacao sau colorare alimentară. Pregătirea este ușoară.

• ulei, conținut de grăsime nu mai puțin de 82%;
• zahăr;
• colorant alimentar lichid.

1. Amestecați și bateți cele trei componente cu un blender.
2. La crema de ulei se poate adăuga lapte condensat fiert, care va oferi o consistență groasă și va da un gust plăcut.

Crema de proteine

• 6 linguri de zahar;
• 3 ouă
• o felie de lămâie sau un vârf de acid citric;
• coloranți și arome opționale.

1. Pentru fabricarea siropului vom avea nevoie de ¼ cană de apă și zahăr. Punem lichidul pe foc și gătim aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
2. Pune veverițele în vas și bate cu un mixer. Pentru a obține o spumă albă groasă, adăugați câteva picături de suc de lămâie sau aruncați un vârf de acid citric.
3. Continuați să bateți, adăugând treptat siropul de zahăr. Bateți încă câteva minute și în acest moment puteți adăuga coloranți și arome.
4. Dacă vă îngrijorează densitatea, adăugați agar agar în timp ce pregătiți crema de proteine.

Crema cu unt

Crema cu unt se prepară după același principiu ca untul.

• smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 32%;
• zahăr înghețat;
• colorarea alimentelor lichide;
• aroma.

1. Înainte de a bici componentele, bucătarii cu experiență recomandă răcirea recipientului în care veți face crema și crema în sine.
2. Bateți toate ingredientele refrigerate la o consistență densă.
3. Dacă vă îngrijorează densitatea, achiziționați în prealabil un îngroșător special pentru cremă. De asemenea, puteți utiliza aditivi sub formă de coloranți și arome.
4. Aplicați cremă pe suprafața tortului cu o seringă culinară.
5. Folosind diferite duze, puteți crea modele florale și geometrice, precum și linii fanteziste.

Torturile decorate cu mastic sunt foarte populare. Puteți face mastic de marshmallow sau zahăr sau puteți cumpăra bijuterii gata făcute într-un magazin de bomboane sau supermarket. Mastic extinde orizonturile, deoarece ajută la crearea de „obiecte” voluminoase, frumoase și, cel mai important, comestibile.

Mastic de zahăr

• 80 ml apă;
• 20 g ulei;
• 7 g gelatină;
• 2 linguri de glucoză;
• 1 kg zahăr pudră.

1. Se prepară gelatina cu apă caldă și se agită până la dizolvarea completă. Dacă este necesar, colorantul este introdus în această etapă.
2. Adăugăm glucoză și ulei în gelatină, amestecăm și răcorim.
3. Este timpul să adăugați zahăr pudră și să amestecați bine, astfel încât să fie absorbit complet în mastic.

Mastic de marshmallow

• ambalaj de mămăligă de mestecat;
• zahăr înghețat;
• unt.

1. Morcovul cu o bucată de unt se încălzește la microunde până devine de două ori mai mare. Pentru încălzire, puteți utiliza o baie de apă.
2. Adăugați vopseaua necesară, praful pe mlaștină și frământați până când se obține o consistență de plastilină.

Mastic marshmallow nu numai că acoperă prăjituri, dar creează și figuri originale.

Bezele

O altă opțiune pentru crearea unui decor culinar este bezea. Puteți cumpăra gata gata sau să le faceți singur.

• 5 ouă;
• colorarea alimentelor;
• 250 g zahăr.

1. Răcim ouăle, separam proteinele și le turnăm în mixer.
2. Se adaugă zahăr sau pulbere în raport: 1 parte proteină - 2 părți zahăr. Introducem treptat, fără a înceta să biciuim proteinele.
3. După ce ați turnat tot zahărul, bateți aproximativ 8 minute. Poate că, datorită puterii mixerului, va dura mai mult, deci concentrați-vă pe rezultatul final: masa proteică ar trebui să fie densă.
4. Dacă doriți să obțineți bezea colorată, pictați jumătate din masă în culoarea dorită.
5. Pune veverițele biciuite într-o pungă de patiserie. Dacă există beeringuri colorate, așezați o masă albă pe o parte a sacului și o masă colorată pe cealaltă.
6. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt, strângeți bezea din pungă. Cuptorul trebuie preîncălzit la 90 de grade. Se coace aproximativ 2 ore.

Dacă doriți ca simbolul anului 2019 să fie plăcut surprins de experimentele dvs. culinare, creați un decor neobișnuit folosind glazură de ciocolată.

Ciocolata neagra

Ciocolata și ciocolata sunt foarte populare. Turnați tortul finit cu glazură din ciocolată albă sau neagră, apoi puneți pe el o mulțime de gustări de ciocolată. Aceasta poate fi o combinație haotică de dulciuri de diferite forme, bucăți de ciocolată, paie, drajeu și bare.

Ornamentele din fructe confiate - vișine sau merișoare sunt, de asemenea, adecvate. Pe o bază de ciocolată albă, fructele de pădure arată deosebit de frumos și creează un decor de Anul Nou. Și pe baza figurilor roz ciocolată închisă a porcilor din mastic arată foarte bine.

• 100 g ciocolată neagră;
• 75 ml lapte.

1. Topiți ciocolata în lapte.
2. Acest lucru este cel mai bine făcut într-o baie de apă.

Glazura albă

Principiul de preparare este același ca în rețeta anterioară.

• 100 g ciocolată albă;
• 100 g zahăr pudră;
• 50 ml lapte.

Puneți recipientul într-o baie de apă și topiți ciocolata albă în lapte, adăugați zahărul de gheață și amestecați totul bine până la neted.

Dacă doriți să creați figuri de ciocolată, aprovizionați-vă cu stencilele și tăieturile de prăjituri. Pentru bucătarii începători este cea mai potrivită o matriță, unde puteți turna masa de ciocolată și o puteți trimite la frigider. Mucegaiuri sub formă de fulgi de zăpadă, copaci de Crăciun, oameni de zăpadă și, fără îndoială, purcei sunt foarte potriviți ca decor pentru tortul de Anul Nou.

Caramel

Caramelul este ideal pentru decorarea produselor de patiserie festive.

• 200 g zahăr;
• 5 picături de esență de oțet;
• 150 ml de apă.

Cum se gătește:

1. Amestecăm zahărul cu apa și punem la foc mic, amestecând constant cu o lingură.
2. Puteți face figurine cu caramel folosind un cliseu de cartofi. Pentru a face acest lucru, luați jumătate din cartofi și tăiați forma dorită în interior.
3. Înmuiați cliseul într-un caramel încă fierbinte și puneți pe o farfurie unsă cu ulei vegetal. Caramelul se lipeste de suprafata farfuriei, dar pastreaza forma necesara.
4. Modificați-l până când figura s-a înghețat.

Rețete pas cu pas pentru prăjiturile de Anul Nou

Sarbatoarea de Revelion presupune un meniu special pentru vacanta. Deserturile ar trebui să fie, de asemenea, speciale. Am făcut o selecție de prăjituri delicioase pentru Anul Nou 2019, pe care le puteți găti pentru gospodărie și pentru oaspeți.

"Berry"

Tortul cu un nume suculent combină tandrețea de patiserie pufoasă și aroma fructelor sălbatice, așa că toată lumea va plăcea fără excepție.

• 360 g lapte condensat;
• 320 ml smântână 33% grăsime;
• 410 g afine congelate;
• 360 g înghețată de zmeură;
• 0,5 kg de făină;
• 400 g ulei;
• 1 ou
• 1 lingură de oțet;
• ½ sare de masă;
• 175 ml apă rece.

Gătirea pas cu pas:

1. Se amestecă oul de pui cu oțetul și sarea, se toarnă în apă, se amestecă și se trimite la frigider.
2. In faina se adauga untul ras congelat. Amestecați, formați o lamă și faceți o crestătură în ea.
3. Scoatem masa de ouă din frigider și o adăugăm la aluat. Frământați bine. Aluatul format este introdus într-o pungă, trimis la frigider pentru câteva ore.
4. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade.
5. Scoatem aluatul, împărțim în părți pentru prăjituri. Trageți fiecare tort astfel încât grosimea sa să nu depășească 2 mm. Ar trebui să se dovedească 5-6 prăjituri. Fiecare coacere aproximativ 10 minute.
6. Smântână, introduceți treptat lapte condensat.
7. Puneți o farfurie și înveliți cu smântână, întindeți un strat de fructe de pădure. Repetați acțiunea mai întâi: tort-cremă-fructe de pădure.
8. Boabele pot fi aranjate atât în ​​amestec, cât și alternând strat cu strat.
9. Învelim tortul de sus cu smântână, îl introducem la frigider.
10. Înainte de servire, decorați cu fructe de pădure și frunze de mentă.

"Vivid"

Ne justificăm pe deplin numele și va fi o opțiune ideală pentru masa de Anul Nou.

• 210 g zahăr granulat;
• 110 g capsuni;
• 3 cani faina;
• 210 g ulei;
• 8 ouă;
• 2,5 linguri de cacao;
• 350 g brânză cremă;
• ¼ lingură de colorare alimentară;
• 1 pachet de praf de copt;
• 2 linguri zahăr pudră.

1. Încălzim cuptorul la 185 de grade.
2. Bateti ouale aproximativ 10 minute.
3. Adăugați praful de copt în făină.
4. Punem 110 g de unt într-o tocană și îl punem la foc mic, astfel încât untul să se topească puțin.
5. Turnați untul în făină, amestecând încet. Adăugați ouăle și amestecați bine.
6. Împărțim aluatul în trei părți: adăugăm colorant roz la una, cacao la a doua, iar a treia rămâne fără aditivi.
7. Acoperiți vasul de copt cu hârtie, puneți masa de ciocolată în ea și dați-l la cuptor pentru 15 minute. Apoi coaceți tortul roz, iar după - tort fără aditivi.
8. Se amestecă 100 g de unt topit cu brânză smântână și se bate aproximativ 10 minute, se toarnă zahăr pudră și se continuă să se bată aproximativ 7 minute. Drept urmare, ar trebui să obținem o masă de aer.
9. Pune tortul cu ciocolată pe farfurie, unge cu cremă și acoperă cu tort roz. Din nou, se acoperă cu smântână bine și se întinde tortul fără aditivi.
10. Ungeți partea superioară a tortului și părțile laterale cu cremă de unt și decorați tortul cu fructe de căpșuni. Cel mai bine este să le tăiați în felii.
11. Îl punem la frigider 4 ore. Acest desert va fi un decor pe orice masă.

„Mega Ciocolată”

Mai bună decât ciocolata este doar prăjitura cu ciocolată Megash, care are gust simultan de ciocolată neagră, lapte și alb în combinație cu lichiorul Amaretto și o cremă delicată. Sunt sigur că această prăjitură va fi o lovitură de Anul Nou și va câștiga inimile dintelui dulce.

Pentru biscuiți:

• 200 g zahăr;
• ¾ art. făină;
• 5 ouă;
• 1 vârf de sare;
• ¼ art. amidon.

Pentru elementele de bază:

• 210 g de ciocolată cu lapte;
• 210 g de ciocolată neagră;
• 210 g de ciocolată albă;
• 1 placă de gelatină;
• 6 gălbenușuri;
• 65 g de unt;
• 455 g smântână grea;
• 25 g nuci de pin;
• 25 g de nuci;
• 25 g cacao;
• 1 sticla de frisca;
• 55 ml de lichior Amaretto.

1. Separați gălbenușurile de proteine. Protezele le punem la frigider și măcinăm gălbenușurile cu zahăr până la netezire.
2. Adăugăm făină și amidon în gălbenușuri, frământăm repede pentru a evita bulgăriile.
3. Sarea proteinelor răcite, bate până la spumă ridicată, introduce masa în aluat treptat.
4. Stabilim forma cu pergament, acoperim cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade. Puneți aluatul într-o formă, aliniați blatul și puneți la copt 40 de minute. După 20 de minute, opriți cuptorul și lăsați un biscuit în el. Puteți folosi un biscuit cu tort doar 3 ore după coacere.
5. Încingeți tortul, rulați nucile cu un știft, amestecați biscuitul și masa de nuci într-un bol, adăugați lichior și cacao în ea.
6. Învelim forma cu ulei, întindem pergamentul, întindem masa de biscuiți.
7. Împărțiți placa de gelatină în 3 părți și înmuiați timp de 10 minute.
8. Zdrobiți ciocolata neagră, 2 lingurițe. lăsați praful, puneți restul într-o baie de apă, introduceți 2 gălbenușuri, ⅓ o parte din ulei, ⅓ gelatină. Imediat ce masa atinge omogenitate, lăsați-o să se răcească puțin.
9. Bateți crema și turnați în masa de ciocolată.
10. Repetăm ​​procedura anterioară pentru lapte și ciocolată albă, permițând pieselor să se răcească ușor.
11. Întindem o masă de ciocolată cu lapte pe o bază de biscuiți și refrigerăm 25 de minute. După aceea, întindeți amestecul de ciocolată albă și dați-l la frigider pentru 25 de minute. De asemenea, facem cu ciocolata neagră.

Înainte de servire, decorați cu frișcă și chipsuri de ciocolată.

Tort fără a coace „starea de spirit de Anul Nou”

În vacanțele de Anul Nou, îmi doresc ceva special, așa că ia-ți câteva rețete noi în serviciu. Torturile fără coacere rămân relevante mai mulți ani. Poate că voi începe cu ei.

• 1 biscuit;
• 400 g de iaurt;
• 12 g gelatină;
• 1 portocaliu
• 2 mandarine;
• 50 g ananas conserve;
• 1 banană

1. Luăm biscuitul terminat sau îl coacem anterior pentru tortul nostru. Se taie în cuburi.
2. Se toarnă gelatina cu 3 linguri de apă caldă, se amestecă iaurtul cu zahărul.
3. Tăiați portocala și banana în felii, ananasul în felii, împărțiți mandarina în felii.
4. Acoperim forma detașabilă cu un film, întindem frumos biscuitul și fructele, dar lăsăm o parte din aceste componente pentru al doilea strat. Vă recomandăm să așezați cercuri portocalii pe părțile laterale ale matriței.
5. Turnați gelatina în iaurt, amestecați bine; Turnați jumătate din masă în formă. Din nou, întindeți un strat de cuburi de fructe și biscuiți și umpleți cu iaurtul rămas.
6. Dăm la frigider până când înghețarea tortului.
7. Întoarceți-l într-un vas plat, îndepărtați filmul și decorați cu copaci de Crăciun din ciocolată. Puteți folosi alte decorațiuni de Anul Nou pentru acest tort delicios.

Cheesecake cu caș

Cheesecake-ul de brânză de casă de pe masa de Anul Nou va fi potrivit, deoarece gustul și aspectul său sunt în întregime în concordanță cu sărbătorile de iarnă.

• 0,5 kg brânză de căsuță;
• 1 cutie de lapte condensat;
• 10 g gelatină;
• ⅔ cană de lapte sau apă simplă;
• 250 g de fursecuri (este mai bine să luați fire scurte);
• 100 g ulei;
• 100 g coacăz sau gem de vișine cu fructe întregi.

1. Prajiti fursecurile in firimituri, adaugati untul topit, amestecati.
2. Acoperim partea de jos a formularului cu hârtie, stabilim baza noastră pentru tortul viitor din ea, bine strâns.
3. Diluăm gelatina în 2/3 căni de apă caldă, lăsăm 10 minute. Amestecați astfel încât gelatina să devină omogenă și fără buline.
4. Se amestecă cașul cu laptele condensat, se adaugă gelatina, se bate.
5. Împărțim masa de caș într-o matriță, o acoperim cu film filmat și o dăm la frigider pentru câteva ore.
6. Înainte de a servi, împărțiți în porții și turnați fiecare bucată de gem cu gem și decorați cu o frunză de mentă.

Tort rapid de ciocolată cu smântână și vișine

Pentru tort:

• 4 linguri de cacao;
• 2 lingurițe făină;
• 2 ouă
• 1 cană de lapte;
• 1 cană zahăr
• 1 lingură praf de copt;
• 1 lingură l. oțet;
• 1 lingură sifon;
• vanilie.

Pentru cremă:

• 400 ml smântână;
• ⅔ art. zahăr;
• 2 lingurițe cireșe picate.

1. Amestecăm cacao, sodă, făina și praful de copt într-un recipient mare.
2. Separat, într-un bol, bateți untul cu zahărul. Adăugați ouăle și bateți până la neted.
3. Adăugați oțetul în lapte, ceea ce îi va permite să fermenteze.
4. Este timpul să amestecați toate cele trei bucăți într-un bol. Se amestecă bine și se bate cu un mixer. Așa că obțineți aluatul de ciocolată. Se toarnă vasul de copt. În primul rând, acoperiți partea de jos a formularului cu hârtie pergament și ungeți părțile cu ulei.
5. Trimitem viitorul tort la cuptor, preîncălzit la 180 de grade.Verificăm disponibilitatea tortului cu o scobitoare în cel mai gros loc: dacă aluatul nu se lipește și nu se întinde, îl puteți opri.
6. Între timp, pregătiți crema: curățați cireșele, bateți frișca cu zahăr glazant timp de 3 minute la viteză mică.
7. Împărțim tortul finit în două părți, fiecare strat cu smântână și presărăm cu fructe de pădure. Acoperim mai bine crusta inferioară cu smântână.
8. Puteți decora tortul cu ciocolată rasă.

Sfaturi utile

Dacă doriți să surprindeți oaspeții nu numai prin gustul tortului, ci și prin aspectul său, puteți utiliza cele mai noi tendințe în decorarea tortului.

• Un tort „rustic” sau „gol”. Ideea este să nu acoperiți părțile laterale și partea de sus a cremei. În schimb, decorați produsele de patiserie cu ceea ce a dat natura: fructe de pădure și fructe, frunze și flori proaspete.
• Rainbow. Toate prăjiturile trebuie să aibă culori diferite. Topul poate fi decorat cu cremă albă sau poate continua tendința de decorare a curcubeului. Pentru aceasta, se folosesc mastic sau drajeuri multicolore.
• Tranziții de culoare. Puteți alege 1-2 culori folosind tot felul de nuanțe. Drept urmare, obțineți o ombre de cofetărie.
• Decorațiune quilling. Această tehnică din prelucrarea acului s-a transformat în gătit, numai în acest caz se aplică modele din mastic. Astfel de prăjituri arată pur și simplu vrăjitoare.

Recomandările mele vizează crearea mesei de Anul Nou și, odată cu ea, vacanța, cu adevărat specială, surprinzătoare și luminoasă.

Urmărește videoclipul: Foarte multe decorațiuni de Crăciun și anul nou bomboane și prăjituri gustoase și cadouri minunate! (Noiembrie 2024).