Să gătești carne tocată rapid și gustoasă

Din carne tocată puteți găti sute de feluri de mâncare acasă, ar fi o dorință. Sunt pregătite în fiecare casă, iar fiecare gospodină are propria rețetă semnată. Cutitele, chiftelutele, chiftelutele, găluștele, culcușurile, chiftelutele și cuiburile sunt făcute din carne tocată. O mulțime de opțiuni.

Dacă nu puteți cumpăra carne tocată, a cărei calitate se potrivește sută la sută, faceți-o singură. Nu este foarte dificil, dar toate felurile de mâncare se vor dovedi atât de delicioase încât rudele vor fi la datorie în bucătărie pentru a fi primele care le vor gusta.

Pregătirea pentru gătit

Dacă nu sunteți un expert în arta gătitului, atunci știți că principalul lucru în gătit este să înțelegeți principiul creației: parcurgeți carne proaspătă, curată, fără filme și vene, adăugați restul ingredientelor conform rețetei.

Tehnologie

Carnea proaspătă dezghețată sau dezghețată după decongelare, clătiți cu apă și separați carnea de oase. Nu tăiați prea multă grăsime din carnea de vită, carne de porc și miel. El este cel care face umplutura moale. Dar vă sfătuiesc să îndepărtați pielea de la pasăre pentru a reduce conținutul de calorii al produsului finit.

Măcinarea este mai bună într-o mașină de tocat carne, dar puteți folosi un blender. În același timp, multe gospodine trec carnea prin grătarul mașinii de tocat de două ori, ceea ce îmbunătățește semnificativ gustul farfuriei, făcând-o mai fragedă.

Secretul umpluturii perfecte este că ar trebui să fie moale și luxuriant. Acest efect poate fi obținut dacă frământați bine masa cu mâinile, frământați cu atenție șuvițele cu degetele.

NOTĂ! Specialiștii culinari cu experiență au pus gheața zdrobită în carnea tocată, apoi au bătut din nou masa de carne cu un blender pentru a-i da aerisire și ușurință.

Ceea ce este nevoie

În funcție de rețetă și preferințele culinare, puteți suplimenta produsul cu pâine albă înmuiată, ierburi tocate, piper negru proaspăt măcinat, ceapă crudă sau prăjită, condimente și usturoi.

Pentru a forma o tăietură și a îmbunătăți gustul, se introduce un ou întreg sau numai gălbenușul. Amestecul de ou înveliște bucățile de carne și face ca masa să fie flexibilă și suplă în modelare. Puteți introduce o cantitate mică de brânză rasă, cartofi cruți sau puțin amidon, toate aceste produse înlocuiesc ouăle de pui.

SFAT! Dacă carnea tocată este uscată, adaugă în ea puțină apă, lapte, smântână, smântână sau suc de roșii. Aceste ingrediente sporesc gustul făcându-le mai moi și mai tandre.

Alege carnea tocată

Carnea de porc tocată este potrivită pentru prepararea oricăror feluri de mâncare, există o cantitate suficientă de grăsime în ea. Prin consistență, este suculent și fraged. Este mai bine să măcinăm carnea de pe gât, umeri și umeri. Carnea de vită este un produs universal, dar în forma sa pură este uscată, prin urmare, i se adaugă pulpă de porc sau de pui în proporție de 70/30. Pentru măcinare, este potrivit să se găsească peria, filetul sau omoplatul.

Datorită gustului și aromelor sale specifice, năutul este utilizat în mod activ numai în bucătăria estică și mediteraneană. Cele mai potrivite piese pentru prepararea sa sunt coapsa. Carnea de pasăre tocată este folosită pentru chiftele, chiftele, chiftele și multe alte produse. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de picioare și carne albă de la sân.

Gustări tocate delicioase și originale

În plus față de chiftelele obișnuite, carnea tocată poate fi gătită cu canapele de chiftelă și covoare aromate Koenigsberg.

Klopsy

Acest fel de mâncare conține un astfel de buchet de arome: aromă de marjoram, capere picante, sos cremos, așa că nu te vei plictisi.

ingrediente:

0,5 kg pulpă de vită;
0,3 kg pulpă de porc;
0,2 kg slănină;
2 ouă
Pâine albă de 180 g;
80 g de ceapă;
1 mână de capere;
70-80 ml suc de lămâie;
pentru a gusta sare, ardei iute, piper negru;
1 vârf de zahăr;
pentru a gusta marjoram.

Pentru sos:

500 ml bulion de carne proaspătă;
1 mână de capere;
150 ml vin alb (uscat);
45 g unt;
35 g făină;
150 ml smântână groasă;
8 ml sos Worcester;
sare, piper după gust.

Cum se gătește:

Tăiați crustele din pâine, sfâșiați pesmetul cu mâinile și înmuiați laptele.
Derulați carnea cu grăsime, adăugați ceapa tocată, pâinea, condimentele, ouăle de pui, condimentele.
Frământați bine cu mâinile. Adăugați caperele tocate și formați chiftele.
Condimentează apa cu suc de lămâie, zahăr și sare. Fierbeți albușurile de pat în el, apoi puneți-l în sos și încălziți-l din nou.
Pentru sos, rumenim făina în unt, turnăm vinul, smântâna și bulionul. Se gătește amestecând timp de 3 minute. Adăugați un alt sos Worcester, o mână de capere, condimentați și încălziți până se îngroșă.

După oprirea sobei, vasul trebuie infuzat. Serviți în farfurii adânci, asezonând cu mult sos.

Reteta video

Canapele din carne

Un aperitiv elegant de chiftelute este un fel de mâncare accesibil și accesibil, dar mereu gustos. Veți avea nevoie de pâine pentru un canapé: ruloul alb sau secară de ieri, perfect.

ingrediente:

0,6 kg carne tocată mixtă;
75 g de ceapă;
6 ramuri de cilantro;
1 avocado;
100 ml smântână proaspătă;
2 ciuperci de condimente de usturoi;
65 ml ulei inodor;
se condimentează după gust.

Mod de preparare:

Se macină ceapa și se rumenesc ușor în 20 ml ulei.
Se toacă 3 pui de cilantro și se adaugă împreună cu ceapa la masa de carne. Condimentează, amestecă bine.
Din carnea tocată, modelează bilele mici și se prăjește în uleiul rămas.
Pentru sos, amestecați în bolul blenderului carnea unui avocado, condimente, smântână, cilantro rămas.
Un tăietor de prăjituri a tăiat cani din bucăți de pâine. Puneți sosul pe ele și puneți chiftele deasupra.
Asigurați-vă totul cu o broască frumoasă.

Feluri principale de carne tocată diferite

Carnea tocată poate fi folosită pentru a pregăti mâncărurile principale cu diferite gusturi: mucegaiul tăiat, pentru a face chiftele cu orez și cuiburi cu un ou.

Cuptor orez tocat

Bucătarii cu resurse diluează carnea tocată cu varză tocată, astfel încât masa de carne pe care o obțin este magnifică.

ingrediente:

0,5 kg de carne mixtă;
300 g varză albă;
100 g orez;
85 cepe;
a gusta usturoi;
120 g morcovi;
100 g smantana grasa;
un ou;
sare, piper după gust.

Mod de preparare:

Se macină varza, se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute, se aruncă într-un frigider. Aduceți orezul la jumătate de pregătire.
Se prăjesc morcovii prăjiți, ceapa mărunțită în ulei. Adăugați usturoiul tocat la sfârșitul fripturii.
Într-un bol adânc, combinați varza, orezul fiert, carnea tocată, legumele prăjite, oul, condimentați totul după gust.
Puneți amestecul preparat într-o formă, ungeți cu smântână groasă.
Coaceți la cuptor la 200 ° C până la fiert.

NOTĂ! Puteți forma tăieturi obișnuite din masa gătită și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie.

Cuiburi

Pentru a pregăti cuiburile, luăm cele mai accesibile produse și, în consecință, obținem un fel de mâncare festiv. Pe o farfurie, arată foarte impresionant.

ingrediente:

0,3 kg de vițel;
0,2 kg carne de porc;
1 chiflă învechită;
1 ceapa;
1 ou în carne tocată + 5-6 bucăți pentru umplutură;
1 mână de pătrunjel tocat;
2 g piper negru.

Pentru sos:

20 g de făină;
25-35 ml ulei rafinat;
200 ml suc de roșii;
1 mână de verdeață tocată;
câteva mazăre de ardei negru.

Mod de preparare:

Puneți pâinea (fără cruste) într-un bol, turnați laptele și lăsați o vreme.
Faceți carne tocată din carne. Topeste-l cu ou crud, paine, patrunjel tocat, piper, ceapa tocata. Condimentați după gust, frământați bine și formați bilele.
În fiecare minge, faceți o gaură cu mâna, așezați o jumătate din oul fiert în ea (proteina trebuie să fie în partea de sus). Totul, cuiburile sunt gata.
Puneți cuiburile într-o tigaie potrivită pentru cuptor, turnați în sos (gătiți-l în avans). Acoperiți recipientul și dați la cuptorul cald timp de o jumătate de oră.
Pentru sos, prăjiți 20 de grame de făină în ulei, adăugați sucul de roșii, ierburile tocate, câteva mazăre de piper negru și amestecați.

NOTĂ! Înainte de a trimite bucăți de carne într-o mașină de tocat carne, este necesar să tăiați filmele din ele, să îndepărtați venele, oasele și cartilajul.

Arici

Nu vor exista dificultăți cu „aricii”, cu excepția cazului în care orezul și sosul trebuie să fie preparate separat.

ingrediente:

0,5 kg de carne mixtă;
100 g de orez;
ou crud;
condiment după gust;
45 ml ulei vegetal;
20 g pastă de roșii;
200 g de roșii în suc propriu;
25 g făină;
25 g smântână.

Mod de preparare:

Se toacă fin ceapa, se pune într-o tigaie și se prăjește. Combinați ceapa răcită cu carnea tocată, adăugați orezul, oul de pui, condimentele și frământați bine.
Faceți sosul: curățați roșiile, tocați pulpa cu un blender, combinați cu pastele și smântâna proaspătă. Se adaugă făina în sosul terminat, se condimentează și se amestecă. Dacă sosul este gros, îl puteți dilua cu apă.
De la masa de carne până la formarea chiftelelor, se pune într-o tocană. Se toarnă sosul astfel încât să acopere complet aricii.
Se fierbe timp de 30 de minute sub capac (la foc mic).

NOTĂ! Nu adăugați pâine înmuiată în chiftele cu orez. Dar este necesar să le prăjiți în ulei.

Cotlete

Cutitele sunt un clasic al genului culinar care nu deranjează niciodată. Și rețineți, nu există secrete speciale, cu excepția unui singur lucru: carnea tocată trebuie să fie bine frământată.

ingrediente:

0,3 kg carne de porc;
0,4 carne de vită;
0,2 kg de pâine moale;
1 ou
100-120 g ceapă.

Mod de preparare:

Pregătiți carne tocată din carne, adăugați-o cu ceapă prăjită.
Înmuiați pâine înăbușită sau biscuiti în lapte sau apă simplă.
Adăugați în masă pâine înmuiată, ou, sare, piper negru și frământați bine.
Nu ar trebui să depuneți o mulțime de ouă, altfel tăieturile vor fi strânse. În schimb, puteți pune puțin amidon sau cartofi crudiți.
Rotiți prăjiturile în făină și prăjiți până se rumenesc.

NOTĂ! Când tăieturile sunt gata, turnați 50 ml de apă în tigaie și puneți 30 de grame de ulei, încălziți ușor. Apa și untul adaugă suculență lor.

Rețete rapide cu carne tocată pentru cină

Se întâmplă în viața de zi cu zi că există o astfel de încurcătură, încât timpul lipsește foarte mult, copiii sunt flămânzi, soțul trebuie să vină acasă de la serviciu și trebuie să gătești rapid ceva pentru cină. În acest caz, ambulanța va fi carne tocată. Poate fi pregătit în avans sau achiziționat la magazin.

Pâine cu carne

Aceasta este una dintre opțiunile pentru fagure. Doar umplutura nu este distribuită la suprafață, ci intervine în carne, după care se formează o pâine.

ingrediente:

1 kg de carne tocată;
200 g de ciuperci;
1 ou
75-80 g de ceapă;
1 felie de pâine;
130 g brânză;
100 g lapte;
20 g unt;
sare după gust.

Mod de preparare:

Se toacă jumătate de ceapă, se rumenesc în ulei, se adaugă ciupercile spălate, se prăjesc timp de 7-8 minute. Scoateți din aragaz, combinați cu brânza, condimente.
Adăugați ceapa, laptele, oul, ardeiul negru, umplutura de ciuperci în carnea tocată. Se amestecă bine.
Aliniați mucegaiul cu pergament ulei, puneți ingredientele și formați o pâine, acoperiți cu folie.
Gatiti la cuptor incins timp de 35-40 minute (180-200 grade).

NOTĂ! Dacă umplutura este foarte lichidă, vă sfătuiesc să o îngroșați cu biscuite măcinate sau făină de grâu. După ce adăugați, frământați masa încă o dată.

Chiftele coapte cu paste și legume

Pasta sau pastele, cum îi spun italienii, este deținătorul recordului mondial în ceea ce privește viteza de gătit. Principalul lucru este să trimiteți rapid cutite la cuptor.

ingrediente:

1 kg carne de vită și carne de porc tocată;
un ou;
90 g de ceapă;
150 g de pâine albă (învelită);
pentru ulei de prajit;
300 g de paste;
½ borcane de porumb + mazăre (conserve).

Mod de preparare:

Pune felii de pâine în vase, toarnă lapte sau apă, lasă câteva minute. Apoi strecurați și transferați într-un bol adânc, adăugați carnea tocată, ceapa tocată, oul, condimentele.
Se orbește prăjiturile și se așează pe o foaie de copt, ungată în prealabil. Puneți la cuptorul încins 15-20 de minute. Apoi se toarnă puțină apă și se lasă încă 5 minute.
Fierbeți pastele, combinați cu mazărea verde și porumbul. Se servește cu tăieturi.

Rețete de pui tocate și turceți

Principalul avantaj al păsărilor tocate este conținutul său redus de calorii și grăsimi. Carnea de pasăre este bogată în vitamine și aminoacizi. Aceasta este o opțiune excelentă pentru oricine are grijă de sănătate.

Cutite de curcan la cuptor cu măsline și migdale

În timp ce prăjiturile sunt coapte într-o tigaie, trebuie să pregătiți șuvița originală cu migdale, paprika afumată și măsline.

ingrediente:

½ cană migdale;
carne tocată din curcan și pui;
ceapa;
50 ml ulei de măsline;
½ cană de măsline;
paprika afumata dupa gust;
1 piper roșu (se prăjește în avans).

Mod de preparare:

Se macină ceapa într-un bol de blender. Înmuiați pâinea în lapte. Combina totul cu carne tocată, condimentează. Formați tăieturi.
Prăjiți migdalele cu paprika afumată în ulei vegetal, apoi puneți măsline și piper. O cantitate mică de ardei afumat conferă vasului o aromă intrigantă. Îl puteți cumpăra la supermarket.
Coaceți chiftelutele într-o tigaie la grătar. 5 minute este suficient.
Puneți tăieturi pe un vas de servire, așezați amestecul de migdale deasupra.

Se servesc fasole fiartă, verde și orez fiert asezonat cu unt pentru o farfurie.

Reteta video

Cutite cu abur de pui

Tăieturile de pui se vor dovedi fragede dacă combini carnea albă cu dieta coapselor grase.

ingrediente:

0,5 kg de pui tocat.
2 cartofi;
1 vârf de sare;
oul.

Mod de preparare:

Se fierbe cartofii și se mărește până la neted.
Când piureul de cartofi s-a răcit, adăugați oul bătut.
Condimentează puiul și combină cu cartofii zdrobiți.
Cutite rotunde orbe. Aburiti 20 de minute.

NOTĂ! Încercați să nu luați umplutura în magazin sau pe piață de la producători puțin cunoscuți, nu veți putea afla ce au amestecat în ea.

Conținutul caloric al diferitelor feluri de mâncare

Menținerea moderației alimentelor este importantă, dar nu stabiliți interdicții stricte. Dacă îți dorești cu adevărat ceva, trebuie să-l gătești cu siguranță, dar, desigur, ține evidența porțiilor și a caloriilor.

Tabelul caloric și valoarea nutritivă

Numele farfuriei	Valoarea energetică (kcal)	proteine	grăsimi	hidrati de carbon
Taiete de vita si porc	240	19,5	33,6	3,9
Cutite cu abur de pui	196	17,8	18,8	14,1
Cutite de curcan la cuptor cu sos de migdale	215	19,7	22,5	8,3
cuiburi	299	17,3	16,3	25
arici	300	20,4	13,1	26,7
Orez tocat	310	19,1	17,5	25,8
Klopsy	289	18,1	19,2	22,7
Pâine cu carne	325	19,4	20,0	10,5
Canapele din carne	186	13,5	11,0	12,0

Sfaturi utile

Secretele umpluturii perfecte.

Pentru a aduce consistența dorită, introduceți produsele în timpul procesului de frământare și adăugați condimente și condimente la sfârșitul preparatului.
Există o modalitate ușoară de a adăuga suculența. Puneți-l într-o pungă de celofan obișnuită, apoi bateți-l cu grijă de pe masă.
Se umple carnea tocată gătită la frigider pentru aproximativ 30 de minute, astfel încât să fie saturată cu condimente și saturată de aromă.
Nu depozitați pe raftul frigiderului mai mult de 24 de ore, este mai bine să trimiteți imediat bucata suplimentară la congelator.

Carnea tocată este o opțiune excelentă pentru dieta ta zilnică. Acum chiar și un școlar știe să prăjească tăieturile, să scoată chiftele și să coace rondele. Există multe rețete interesante, cu recomandări despre cum și ce să gătești din carne tocată la cuptor sau într-o tigaie. Mâncărurile sunt gustoase, hrănitoare, sănătoase și nu necesită mult timp.