Cum să gătești carnea în franceză - 4 rețete pas cu pas

Nu este întotdeauna posibil să gătiți carne care să fie gingașă, aromată și topită în gură. Cu toate acestea, bucătarii care știu să gătească carne în franceză acasă se confruntă foarte rar cu o astfel de problemă.

Orice carne este potrivită: pui, carne de porc, miel sau vită. Principalul lucru este un produs de calitate și proaspăt, care se vinde în pavilionul cu carne.

La începutul articolului vă voi povesti despre regulile de preparare a plăcintelor. În continuare, voi avea în vedere patru rețete pas cu pas.

• Tăiați carnea peste fibre. Grosimea pieselor nu depășește un centimetru și jumătate. Eliminați fiecare felie, sare, adăugați piper și condimente.
• Mulți bucătari începători fac o greșeală - folosesc carne slab dezghețată sau tăiate în bucăți mici. Rezultatul este un vas uscat.
• Rețetele includ ceapa tocată și murată. Puneți inelele de ceapă într-un bol adânc, umpleți cu apă fiartă răcită, adăugați puțin oțet, zahăr, sare. După o jumătate de oră, așezați ceapa fără lichid pe carne.
• Întindeți ingredientele corect. În primul rând, puneți carnea pe o foaie de copt. Următorul strat este format din ceapă, apoi din farfurii de cartofi. Asigurați-vă că sareți și presărați cartofii.
• Ultimul strat este brânza rasă, care este acoperită cu maioneză. Recomand să se coace la cuptor la 180 de grade.

Pentru a face carnea suculentă, mai întâi se prăjește ușor într-o tigaie, apoi se pune pe o foaie de copt. Dacă nu există brânză și maioneză, folosiți brânză feta și smântână groasă.

Unii bucătari adaugă roșii care sunt așezate pe cartofi. Cartofii nu trebuie să fie feliați. Puteți sări peste răzătoare, ceea ce va adăuga tandrețe.

Carne franceză de porc

Pregătite anterior din coada de porc, acum folosesc miel, vită, carne de porc. Contrar numelui, felul de mâncare nu se aplică bucătăriei franceze. Dar nu acesta este ideea. Este important ca fiecare persoană să gătească carne de porc în acest fel, nu sunt necesare eforturi mari.

Reteta clasica

• coada de porc 1000 g
• ceapa 2 buc
• brânză procesată 100 g
• maioneza 3 linguri. l.
• frunză de dafin 3 foi
• sare, condimente după gust

• Tăiați carnea de porc în bucăți, ca pentru un grătar, presărați cu un amestec de sare, piper și condimente. Marinați cel puțin treizeci de minute.
• Transferați filetul împreună cu sucul într-o tigaie adâncă. Dacă nu, luați o tigaie sau o hârtie de copt.
• Pune ceapa tăiată felii deasupra inelelor. El trebuie să acopere carnea de porc. În continuare, puneți câteva frunze de dafin într-o tigaie.
• Presărați ceapa cu brânza topită prin răzătoare. Brânza proaspătă este greu de prăjit. Puteți rezolva problema ținând-o în congelator. Toarnă maioneză deasupra.
• Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Gatiti ora.

Pregătiți vasul și pe aragaz. Se prăjesc foaia până când este fragedă, se presară brânză, se unge cu maioneză. Țineți la cuptor 2-3 minute pentru a forma o crustă de brânză.

Reteta extinsa cu rosii si ciuperci

A doua opțiune este o versiune îmbunătățită a primei, caracterizată prin ingrediente suplimentare concepute pentru a îmbunătăți aspectul, gustul și aroma.

• Tenderloin - 1 kg.
• Champignons - 500 g.
• Roșii - 3 buc.
• Brânză tare - 300 g.
• Smantana, maioneza, condimente, sare, usturoi, piper.

1. Tehnologia nu diferă de versiunea clasică. Puneți carnea de porc, ceapa, ciupercile prăjite, roșiile pe o foaie de copt. Faceți deasupra un strat de brânză rasă.
2. Într-o maioneză amestecată cu smântână, adăugați câțiva căței de usturoi zdrobiți și turnați fileul în sosul rezultat. Dam la cuptor o ora la 180 de grade.

Recomand să servești carne franceză de la carne de porc la masă cu piure de cartofi sau orez. Încingeți vasul cu mărar tocat.

Reteta originala de pui

Carnea franceză de la pui nu are legătură cu bucătăria franceză. Bucătarii folosesc cartofi, ciuperci, roșii, dovlecel, ardei, ananas și ierburi. Modificând ordinea de depunere a ingredientelor, rețeta poate fi manipulată.

Ofer o rețetă clasică de pui (puteți lua o rață sau un curcan). Contrar simplității, ajută la crearea unui miracol culinar și la bucurarea gustului de pui.

Dacă există un aragaz lent, gătiți în acest aparat. Felul de mâncare se va dovedi tandru, dar nu nepoliticos. Alternează ingredientele în recipientul multicooker de mai multe ori. Niciun bărbat nu va rămâne indiferent la un astfel de tratament.

• Filet de pui - 400 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Brânză - 100 g.
• Maioneza, sare, piper.

1. Spălați și uscați fileul cu șervețele. Faceți cât mai multe cotleturi. Grosimea fiecărei piese este de 1 centimetru. Cultivarea se folosește și ea.
2. Pui puiul într-o tigaie, presară cu sare și piper. Nu recomand să folosiți condimente, altfel gustul se va pierde. Topim cu maioneză.
3. Se toacă ceapa dulce în jumătate de inele. Dacă nu este cazul, turnați apă clocotită pe becuri pentru a îndepărta amărăciunea.
4. Rămâne să presară brânză rasă și trimite formularul la cuptor. După o jumătate de oră, scoateți și serviți la masă cu salate de legume, crutoane, cartofi sau hrișcă, decorate cu verdeață. Temperatura de coacere este de 180 de grade.

Carne de vită franceză

Prima persoană care a gustat carne de vită în franceză a fost contele Orlov în timpul șederii sale la Paris. I s-a prezentat un fel de mâncare coapte cu ciuperci, cartofi și brânză. În același timp, delicioasa s-a remarcat prin gătirea rapidă, gustul chic și aroma.

• Carne de vită - 800 g.
• Cartof mediu - 10 buc.
• Ceapa - 6 buc.
• Champignons - 8 buc.
• Brânză tare - 500 g.
• Maioneza - 250 ml.
• Ulei vegetal, piper, sare.

1. Pune carnea spălată pe o placă de tăiere. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta oasele și venele. Apoi se taie în felii de 1 cm grosime.
2. Înfășurați piesele într-o peliculă agățată, bateți cu un ciocan culinar.
3. Dacă nu există inventar, nu vă descurajați. Puteți face munca cu spatele cuțitului. Adevărat, va dura mai mult timp și efort.
4. Presărați fiecare bucată bătută cu sare și piper, transferați într-un bol.
5. Pregătiți cartofii. Curățați, clătiți, uscați cu un prosop de hârtie, tăiat în bucăți mici. Deci va fi prăjit, dar nu ars.
6. Se clătește ceapa decojită, se taie în ineluri, se transferă pe o farfurie separată.
7. Ia ciuperci. După spălare, uscați, tăiați fiecare în patru părți. Dacă ciupercile sunt mari, se toacă mărunt. Principalul lucru este să prăjiți.
8. Folosind o răzătoare medie, măcinăm brânza și lăsăm deoparte.
9. Pune cartofi, vită, ceapă, ciuperci într-o formă unsă. Netezi bine straturile.
10. Acoperiți conținutul formularului cu maioneză, presărați cu brânză. Dam la cuptor 40 de minute la 180 de grade. Verificați disponibilitatea cu o scobitoare. Ar trebui să fie ușor de intrat.
11. După răcire, se taie în porții și se așază cu o spatulă pe o farfurie.

Dacă vasul este pentru masa festivă, garnisiți cu salată și măsline. Se va dovedi o compoziție minunată cu care chiar și carnea de porc fiartă de casă nu poate fi comparată cu gustul.

Informații utile

Multe rețete au fost mult timp clasice de casă. Este vorba de chiftele, salate sau okroshka de carne. Doar numele au rămas neschimbate. Un exemplu viu este salata de Olivier, din rețeta clasică din care erau doar ouă cu castraveți murați. Rețeta de carne în franceză s-a schimbat și ea.

Rețeta clasică folosea ciuperci și vită. Acum, în loc de carne de vită, sunt potrivite și alte tipuri de carne. Schimbările se datorează nivelului de viață din vremea sovietică. Atunci cel mai accesibil produs a fost cartofii și maioneza. Orice gospodină care a reușit să obțină niște carne a mulțumit familia cu o delicatețe elegantă.

Gospodinele sovietice preferau mâncarea plină de suflet și hrănitoare. Fiecare a avut mai multe rețete secrete, a căror universalitate a permis schimbarea ingredientelor, de exemplu, carnea franceză, care se găsește adesea pe mesele de sărbători.

Felul de mâncare este combinat cu salate de legume. În mod tradițional, băuturile cu el servesc vodka, coniac sau vin.

Un element important este crusta apetisantă, care se formează în timpul prăjirii. În acest scop, se folosește brânză sau brânză feta. Un efect similar se obține cu ajutorul pesmetului amestecat cu margarină topită.