Cum se curăță și cât se gătește calmarul

Squidele nu sunt un produs al cererii cotidiene, dar în ultimii ani acest crustaceu exotic a început să apară mai des pe mesele compatrioților noștri. Doamnele, dorind să răsfățăm gospodăria cu un fel de mâncare original, alegeți căprioarele. Unii dintre ei, care au cumpărat carcase congelate într-un supermarket, nici nu știu cum să se apropie de ele.

Curățarea și tăierea calmarilor acasă durează mult timp și descurajează gătitul din ele în viitor. După ce te-ai familiarizat cu câteva secrete, poți „face față” fructelor de mare fără probleme.

Pregătire: selectarea magazinului, depozitare la domiciliu

Secretul pentru a face o mâncare delicioasă de calmar este alegerea lor potrivită. Un produs care a fost înghețat de mai multe ori este mai greu de curățat și, de asemenea, și-a pierdut palatabilitatea. Cum să recunoști calarul „corect”?

1. În primul rând, carcasele nu trebuie înghețate între ele. Vânzătorul ar trebui să le separe cu ușurință și să nu „rupă” de cea mai mare parte.
2. În al doilea rând, carnea ar trebui să aibă o culoare albă frumoasă. Nuanța roșu-albastru este eliberată de piele în timpul dezghețului.

Este mai bine să gătiți squide cumpărate în aceeași zi sau, fără a dezgheța, să le trimiteți la congelator.

Curățați calmarul dezghețat de film

Ocazional în magazine poți să te urci pe pâlpâiele deja dezghețate și, uneori, se întâmplă ca moluștele să se dezghețe acasă, așteptând ca gazda să se elibereze de alte lucruri. Nu vă descurajați și în această situație puteți găti un fel de mâncare delicios. Principalul lucru este să urmați procedura:

1. Fierbeți o tigaie incompletă cu apă.
2. După ce ați făcut o tăietură de-a lungul carcasei, întindeți-o.
3. Clătiți bine carnea.
4. Scufundați păturile în tigaie și țineți timp de 10 secunde.
5. Scoțând carcasele, veți vedea că coaja transparentă a rămas în apă.

Cum curățați calmarul înghețat

Această procedură se face în cinci etape:

1. Aduceți tigaia incompletă cu apă la fierbere.
2. Scoateți calmarul din congelator și așezați un recipient adânc (bol, tigaie).
3. Turnați apă clocotită peste carcasele. Datorită acestei acțiuni, aproape întreaga piele se va separa.
4. Scurgeți rapid și clătiți fructele de mare sub apă curgătoare rece, îndepărtând cu grijă filmul. Dacă nu vă grăbiți, carcasele vor fi sudate.
5. Găsește părțile interioare, îndepărtează creasta.

Cum să curățați moluștele prins recent

Cele mai bune sunt squidele care nu sunt înghețate, dar au fost livrate direct din fundul mării în bucătărie sau au fost răcite câteva ore înainte de a fi vândute. Carnea unor astfel de moluște este hrănitoare, sănătoasă și gustoasă.

În acest caz, unele gospodine sunt speriate de prezența unui cap și a tentaculelor, deoarece acestea vor trebui eliminate singure. Această procedură nu necesită abilități speciale. Capul este tăiat și aruncat, iar tentaculele sunt tăiate lângă ochi și folosite pentru pregătirea vasului. De asemenea, au o carcasă și va trebui să fie îndepărtată în același mod ca și cu o carcasă dezghețată.

Procedura de curățare a carcaselor și a tentaculelor proaspete este următoarea:

1. Aduceți cantitatea necesară de apă la fierbere.
2. Peștele de coajă, eliberat de părțile interioare, este așezat într-un frigider, turnat cu apă clocotită, apoi pus sub un flux de apă rece.
3. Filmul este îndepărtat trăgând din partea groasă în partea subțire. Este mai convenabil să desprindeți aripile cu un cuțit.
4. Curățați tentaculele în același mod. Acest lucru este ușor de făcut, deoarece coaja sub influența apei clocotite se va separa de la sine.

Cum să gătești squideri și cât de mult

Există diverse modalități de a găti calmar, așa că voi da trei dintre cele mai simple și mai populare.

1. Aduceți apa într-o tigaie la fiert, adăugați sare și condimente. Pe lingura închisă, coborâți carcasa în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi obțineți-o. De asemenea, gătiți restul carcasei. S-a dovedit un produs semifabricat pentru gătirea ulterioară (felii în salată, tocană etc.).
2. A doua metodă este potrivită pentru gătirea pieselor de prelucrat înghețate, curățate anterior. Toate carcasele sunt coborâte în apă clocotită cu mirodenii, menținute la foc mic timp de 1 minut, soba este oprită și lăsată să stea în apă fierbinte încă 10 minute.
   După fierberea apei, se introduc moluște dezghețate, se oprește focul și se lasă să stea 10 minute.

Sfaturi utile

• Pe diverse site-uri este recomandat să gătești squidere pentru aproximativ 4, sau chiar mai multe minute. Nu face asta! Tratarea termică excesivă va face carnea de fructe de mare dură. În plus, își va pierde valoarea nutritivă și gustul.
• Pentru aromă, adăugați jumătate de lămâie sau o pungă de ceai negru în apa în care va fi fiartă scoica.
• Când eliminați filmele, trebuie să țineți cont de faptul că trebuie scoase atât cochilii colorate cât și transparente. Dacă gazda nu observă sau lasă în mod deliberat filmul, atunci după gătit carnea va fi rigidă și strânsă.
• Nu cumpărați squide de dimensiuni mari. Carnea lor are un gust amar și va dura mai mult de o oră pentru a găti astfel de giganți. În acest caz, vasul finit va fi dur.

Valoarea nutrițională a fructelor de mare nu poate fi supraestimată. Carnea de calmar este un depozit de vitamine și minerale. O mare varietate de feluri de mâncare care pot fi preparate din acest moluscă. Este o componentă valoroasă a multor salate, este umplută, fiartă, prăjită, fiartă, coaptă, sărată și chiar marinată. Dacă decideți să vă mulțumiți și dvs. și familia dvs. cu o mâncare delicioasă de calmar, acum o puteți face fără prea multe dificultăți, pe baza sfaturilor mele.