Cum să gătești pește și cartofi la cuptor

Peștele este util la orice vârstă. Este bogat în vitamine, micro și elemente macro. Proteinele de pește sunt absorbite de organism mai rapid și mai ușor decât carnea. Marin este caracterizat printr-un conținut ridicat de acizi grași omega, iod, dar inferior speciilor de râu în conținut de proteine. Este indicat să mănânci produsul cel puțin o dată pe săptămână.

Voi împărtăși rețete pentru câteva feluri de pește coapte la cuptor. Dar mai întâi, câteva cuvinte despre conținutul de calorii. Cea mai mică calorie este polock, în 100 de grame doar 70 kcal. Sauria cu cea mai mare calorie este mare, conținând 262 kcal. Peștele folosit în rețete are o valoare energetică de 100 de grame:

• Cod - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Crap - 96 kcal;
• Somon - 219 kcal.

Principii generale ale gătitului

Peștele de râu diferă de alte specii în mirosul specific de noroi. Există mai multe modalități de a scăpa de ea:

1. Puneți peștele curățat într-un recipient adânc. Luați câteva frunze de dafin, rupeți în patru bucăți și presărați deasupra. Umpleți cu apă rece timp de o oră. După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul și începeți să gătiți.
2. Mirosul neplăcut va dispărea dacă puneți peștele într-o soluție de două linguri de oțet și un litru de apă rece timp de o oră.
3. În mod tradițional, peștele de râu acasă este copt întreg, așezat pe o pernă de cartofi de legume sau așezat în jurul tuberculilor, tăiat în două jumătăți.
4. Adăugați condimente în farfurie: maghiran, frunze de dafin, turmeric, coriandru. Folosiți ceapă proaspătă, pătrunjel, țelină.
5. Se coace integral fără sos, cu adaos de ulei. Pentru a îmbunătăți gustul și a da un aspect apetisant, ungeți carcasa cu maioneză, smântână sau sos de lapte.

Pollock clasic cu cartofi

Rețetă simplă și bugetară. Se pregătește rapid de produsele disponibile. Opțiune pentru cină sau prânz de duminică.

• Pollock proaspăt congelat - 1 kilogram;
• Cartof mediu - 15 bucăți;
• Ceapa - 1 cap;
• Maioneza - 300 de grame;
• Ulei vegetal - 5 linguri;
• Suc de lămâie - o linguriță;
• Pătrunjelul - un buchet mic;
• Sare, piper.

Clătiți polockul dezghețat anterior, îndepărtați semințele, separați fileul. Nu îndepărtați pielea. Turnați 2 linguri de ulei, suc de lămâie într-un bol. Se adaugă sare, piper, pătrunjel tocat fin, se amestecă. Puneți fileuri porționate și rulați în sos, astfel încât toată lumea să fie înmuiată. Acoperiți și lăsați cartofii să se pregătească.

Cojiți cartofii, tăiați în fâșii, puneți pe o foaie de copt, unsa anterior cu ulei vegetal. Topim cu inele de ceapă mărunțită, ușor sare, piper, amestecăm. Acoperiți panele de cartofi complet cu ulei, astfel încât să nu se usuce.

Întindeți legumele uniform pe o foaie de copt. De sus se întinde fileul de pește murat cu pielea în sus, se toarnă cu maioneză. Se coace până se fierb cartofii.

Cod fiert cu cartofi

Ofer un fel de mâncare blândă, cu un gust cremos, care poate fi servit ca dietă.

• File de cod - 500 grame;
• Cartof mare -7 bucăți;
• Cremă grasă - un pahar și jumătate;
• Brânză - 150 de grame;
• Sare, piper, ierburi.

Puneți fileul spălat pe un prosop de hârtie. Se lasă să se usuce și se taie în bucăți mici. Trimiteți într-un bol, presărați cu sare, piper, amestecați și acoperiți cu pelicula de clingă.

Tăiați cartofii decojiți în cercuri, fierbeți până când sunt pe jumătate gătite în apă sărată.

Într-o formă unsă cu ulei vegetal, puneți cartofii fierti, distribuiți fileul deasupra. Se toarnă toată smântâna, se presară brânză rasă.

Coaceți până la fiert și rumenit. Se presară cu ierburi la servire.

Caserola cu peste

Pentru farfurie, se potrivește filetul de pește de râu fără oase mici: pește cat, zander, păstrăv de râu. Coaceți crap întreg, crap crucian și crap.

• 1 kilogram de file de pește de râu;
• 1,5 kilograme de cartofi;
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• 250 de grame de smantana;
• 100 ml de ulei vegetal;
• Trei frunze de dafin;
• O grămadă de pătrunjel;
• O linguriță de coriandru.

Demontați fileul, îndepărtați semințele, tăiate în bucăți mari. Marinare: se presară cu sare, piper, coriandru, se toarnă ulei și se lasă la temperatura camerei, acoperit cu un capac.

Acum să avem grijă de legume. Răciți gros morcovii, tăiați ceapa în inele subțiri, cartofii decojiți în cercuri, presărați sare și amestecați.

Turnați ulei vegetal pe fundul formei, puneți legumele și filetați în straturi: cartofi, morcovi, ceapă, filet murat, pătrunjel tocat fin și din nou un strat de cartof. Acoperiți formularul cu folie, puneți într-un cuptor preîncălzit timp de douăzeci de minute.

Se diluează smântâna cu apă la o consistență lichidă și se aduce la gustul dorit, adăugând piper și sare. După douăzeci de minute, turnați cartofii cu sos, adăugați o frunză de laur, acoperiți cu folie sau un capac. Gătiti încă o oră și jumătate.

Reteta simpla si rapida cu crap

• Carcasă de crap;
• 8 tuberculi de cartofi;
• 4 cepe;
• 3 linguri de maioneza;
• 5 linguri de ulei vegetal.

Clătiți crapul curățat sub apă curentă, îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Efectuați tăieturi transversale pe ambele părți. Sare bine carcasa, piper și la frigider timp de douăzeci de minute.

Tăiați cartofii decojiți în patru părți, sareți, adăugați piper și ulei. Se amestecă bine.

Toarnă o cantitate mică de ulei în formă, unge crapul cu maioneză, pune-l în formă. Așezați ceapa tăiată în inele în abdomen și introduceți-o în tăieturi. Întindeți cartofii în jur.

Coaceți crapul timp de o oră într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Gătit pește roșu suculent

Uneori doriți să răsfățați familia cu ceva gustos, dar alteori, nu aveți suficient timp și energie. În acest caz, vă propun o rețetă pentru pește roșu copt cu cartofi.

• 0,5 kilograme de file de pește roșu;
• 3 cartofi;
• 2 rosii de dimensiuni medii;
• 120 de grame de brânză;
• 3 căței de usturoi;
• 4 linguri de maioneză;
• 4 linguri de smantana.

Se taie fileul în porții, se pune pe o foaie de copt, acoperită anterior cu pergament și unsă cu ulei rafinat. Condimentează fileul cu sare și piper. În timp ce faceți sosul și cartofii, peștele va sare parțial.

Faceți sosul. Tăiați bine roșiile, răniți brânza pe o răzătoare fină, strecurați usturoiul printr-o presă. Adăugați smântână, maioneză în alimentele preparate, amestecați bine. Sare putin.

Cartofi decojiți gros, sare, se așază în jurul fileului. Întindeți sosul deasupra.

Se coace patruzeci de minute.

Câteva sfaturi utile

• Când cumpărați pește proaspăt, atenție la branhii. La un individ nou prins, sunt de un roșu aprins. Dacă captura este veche, branhiile vor fi albicioase, tulbure, cu o nuanță maronie.
• Atunci când alegeți pește congelat, acordați atenție aspectului. Dacă este de bună calitate și nu s-a dezghețat anterior, atunci carcasa este uniformă, de culoare obișnuită, fără galben, acoperită cu gâscă.
• Curățați peștele de solzi cu o furculiță, cufundând carcasa într-un bazin cu apă.
• Pentru a scăpa de amărăciune când intra bilă, ștergeți locul cu sare și clătiți cu apă rece.
• Pentru decongelare, puneți peștele pe raftul de jos al frigiderului. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă caldă.
• Pentru coacere, luați folie sau un manșon de gătit, astfel încât carnea să fie mai bine aburită și să nu se usuce.
• Dacă țineți pește roșu în suc de lămâie cu 10 minute înainte de gătit, se va dovedi mai suculent.

Nu uitați că peștele copt în cuptor este mai sănătos decât peștele prăjit. Are mai puține grăsimi, nu se formează cancerigene dăunătoare în timpul tratamentului termic.

Urmărește videoclipul: Cartofi cu peste la cuptor (Noiembrie 2024).