Cum să gătești somon de sockeye acasă

Somonul Sockeye este un pește roșu aparținând familiei somonului Pacific. De multe ori este confundat cu chum din cauza formei și dimensiunilor sale similare. Dar carnea de sos este mult mai gustoasă, are o culoare roșie strălucitoare și un conținut redus de calorii, dacă este gătită corect.

Pestele este un aliment delicios pentru dieta. Pediatrii recomandă includerea sockeye-ului gătit într-un cazan dublu sau aragaz lent în dieta bebelușilor. Unicitatea constă în valoarea nutritivă - cu

Conține o mulțime de proteine ​​și grăsimi.

Valoarea nutrițională a somonului de coajă la cuptor la 100 de grame

• conținut caloric de 153 kcal;
• proteine ​​19 g;
• grăsimi 8 g;
• carbohidrați 0,2 g

În gătit, peștele nu este capricios, dar există o mulțime de moduri de gătit: somonul sockeye face un balyk delicios, o supă minunată de pește, este sărat, afumat, prăjit, chiftele făcute, coapte.

Somon sockeye la cuptor în folie întreagă cu ierburi și fenicul

Mai des somonul de sockeye este gătit în porții, sub formă de fripturi sau file, dar există rețete delicioase și rapide pentru un fel de mâncare festivă - puteți coace somonul întreg în cuptor. Rețeta este concepută pentru peștele gutted care cântărește aproximativ 2,5 kg. Capul și coada sunt permise în afara tigaiei.

• Somon Sockeye - 2,5 kg;
• Cartof - 1,5 kg;
• Fenicul - 6 rădăcini;
• Sare și piper - după gust;
• Mărar, pătrunjel, tarhon;
• Lamaie - 2 buc .;
• Ulei de măsline - 3 lingurițe. lingură.

1. În primul rând, pregătiți o pernă - tăiați cartofii nepărțiți în felii, condimentați cu sare și puneți pe o foaie de copt. Întindeți rădăcinile de fenicul deasupra. Taie fenicul în 2-4 părți. Se toarnă peste tot cu ulei vegetal. Perna este gata, puteți face pește.
2. Curățați, spălați și uscați somonul. Pe ambele părți, faceți 6 tăieturi verticale, cu o adâncime de 1-2 cm. Ungeți bine cu sare și piper.
3. Se toacă fin mărarul, pătrunjelul și tarhonul, se amestecă bine ierburile cu sucul de lămâie.
4. Frecați cu grijă sosul cu acest amestec, acordând atenție inciziilor. Ungeți cu ulei de măsline. Puneți ușor peștele pe o pernă de cartofi cu fenicul.
5. Umplutura pentru abdomen este lămâie, feliată în cercuri și un amestec de ierburi mărunțite fin (mărar, pătrunjel și tarhon).
6. Încărcați hârtia de copt în cuptor, încălzită la maxim și gătiți timp de 15 minute. Apoi coborâți temperatura la 180 de grade și coaceți încă o jumătate de oră.
7. Presărați vasul finit cu lămâie și ulei de măsline.

Dieta Somon Sockeye la cuptor

Rețeta este potrivită pentru bebeluși și persoanele care își monitorizează greutatea.

• Somon Sockeye - 1 buc .;
• Sare și piper - după gust;
• Lămâie - 1 buc.

Cum se gătește:

1. Este bine să curățați și să spălați carcasa, să o tăiați în file sau fripturi.
2. Se usucă cu un prosop de hârtie, sare, piper dacă se dorește și se scurge cu suc de lămâie proaspăt stors.
3. Înveliți ușor în folie, astfel încât să nu existe goluri și lacrimi și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
4. Se coace somonul de sockeye la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Aceasta este o rețetă de bază pentru prăjirea șosetei, carnea este foarte fragedă și suculentă. Pe baza acestei metode, peștele copt este preparat cu legume, felii de lămâie, diverse sosuri.

Somon Sockeye umplut la cuptor

O reteta chic, foarte neobisnuita. Un astfel de pește poate surprinde chiar și cea mai solicitantă gastronomie.

• Somon Sockeye - 1 buc .;
• Creveți - 1 kg;
• Ciuperci de pădure - 1 kg;
• Boabe de ienupar - 50 g;
• Usturoi, sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați scorțișoara, coaja, separați cu grijă carnea cu oasele de piele. Tăiați carnea și dați deoparte deocamdată.
2. Cojiți un kilogram de creveți mari. Clateste si toaca ciupercile de padure. Amestecați creveții cu ciuperci și prăjiți ușor la foc mare.
3. Adăugați fructe de ienupăr, usturoi tocat, sare, piper în fileul de pește tocat. Amestecă totul bine și pune acest amestec în pește.
4. Puneți deasupra amestecul de ciuperci prăjite și creveți. Puneți cu atenție piesa de prelucrat în plicul de gătit.
5. Se coace o jumătate de oră la o temperatură de 220 de grade.

Cum săriți somonul acasă

Somonul Sockeye are o caracteristică bună - nu va lua sare mai mult decât este necesar, datorită conținutului de grăsime. Este imposibil să-l sărați.

Sare uscată

• File de somon Sockeye - 1 kg;
• Sare - 1 lingură. l .;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Condimente preferate - 2 linguriță.

Mod de preparare:

1. Se amestecă bine și se toarnă o parte din amestec pe fundul recipientului de sare.
2. Puneți un strat de file și acoperiți cu un amestec, puneți un al doilea filet deasupra și presărați cu amestecul rămas pentru sărare.
3. La frigider 2 zile.

Decapare în saramură

• Somon Sockeye - 1 buc .;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1 lingură l. oțet.

Mod de preparare:

1. Pentru a obține un pește picant, puteți adăuga condimente după gust. Se toarnă toate ingredientele în apă clocotită, se fierbe timp de 1 minut și se răcește.
2. Tăiați carcasa în fripturi, puneți vasele sărate și turnați peste saramura răcită.
3. Păstrați la frigider.
4. Pestele sărat va fi gata în 2 zile.

Cum săriți caviar de sos

Cel mai adesea, peștele roșu este vândut deja golit, dar dacă apare caviar roșu în somonul de sockeye achiziționat, acesta poate fi sărat independent acasă.

• Caviar sockeye;
• 1 pahar cu apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 linguriță zahăr.

Mod de preparare:

1. Eliminați ușor caviarul din folii și clătiți.
2. Îndoiți-l într-un recipient convenabil și turnați saramură rece timp de 1 oră.
3. După o oră, puneți ouăle într-un coliator și clătiți bine.
4. Caviarul ambasadorului de acasă este păstrat maxim 2 zile.

Somon Sockeye - ce fel de pește unde trăiește, ce este util

Somonul Sockeye - un locuitor al Oceanului Pacific, este găsit în largul coastei Kamchatka, Alaska, Marea Okhotsk și Sakhalin. Se remarcă printre alți pești din familia somonului, în dimensiuni mari (greutatea medie a unui individ este de 2-4 kg). Carnea are o culoare roșie strălucitoare și un gust bogat datorită kalyanidami - crustacee roșii, care sunt principala sursă de nutriție.

Carnea de pește roșu este foarte sănătoasă, conține multe vitamine și minerale. Somonul de sockeye, cu o astfel de abundență de substanțe utile, are un conținut redus de calorii. Carnea ei conține o mulțime de acizi grași și antioxidanți, care au un efect tonic și anti-îmbătrânire asupra organismului uman în ansamblu. Acidul fluor și fosforic, care sunt responsabili pentru rezistența dinților și a oaselor, sunt prezente în cantități mari.

Compoziția vitaminică a somonului de sos

• Vitamine - A, E, C, D, K, toate vitaminele B;
• Minerale - fosfor, potasiu, fluor, sulf, sodiu, magneziu, fier, seleniu.

Consumul regulat de somon de șosete ajută la scăderea glicemiei, previne acumularea de colesterol și oferă organismului o masă de substanțe utile.

În ultimele decenii, populația de somon sockeye a scăzut semnificativ, astfel încât prețul pentru acesta este de aproximativ 1,5 ori mai mare decât pentru alți pești din familia somonului.

Urmărește videoclipul: Somon la cuptor. JamilaCuisine (Noiembrie 2024).