Cum fermentați varza acasă

Varza este unul dintre preparatele care, cu o pregătire adecvată, păstrează vitamine și proprietăți benefice până la 9 luni. Să vorbim despre cum să fermentăm varza acasă.

Iarna și primăvara, o persoană este deficitară în alimentele fortificate, de aceea, chiar și în zilele Rusiei Antice, oamenii au venit cu rețete pentru mâncare gustoasă și sănătoasă, care nu pierde proprietăți utile. Astăzi, usturoiul se face rar în butoaie întregi, iar rostogolirea unei legume în conserve este o altă problemă.

Sfaturi utile înainte de gătit

Înainte de a găti, vom lua în considerare sfaturi utile care vă vor ajuta să pregătiți fierberea corect și gustoasă acasă.

• Pentru gătit, alege varza târzie - astfel de soiuri au frunze mai puternice și mai groase. Sunt mai bine păstrate, mai frumoase după gătit, un fel de crunch.
• Varza poate fi, de asemenea, în bucăți mari. Principalul lucru este să eliminați ciotul, apoi puteți tăia în două, patru sau mai multe părți. Cu această metodă, cu siguranță luați capete strânse de varză.
• Sterilitate. Plăcile și dispozitivele cu care este preparată vasul trebuie să fie sterile. Principiul gătitului este fermentația. Dacă bacteriile intră în rezervor în timpul procesului, produsul se va deteriora.
• Nu vă fie teamă să experimentați. Multe gospodine adaugă diverse legume și condimente pentru gust: frunze de dafin, afine, sfeclă și multe altele.

Conținut de calorii

Varza nu este un produs bogat în calorii, dar zahăr și sare sunt adăugate în timpul gătitului, ceea ce înșelă mulți observatori de greutate.

Vorbind despre compoziția farfuriei, cea mai mare parte sunt carbohidrații. Cu toate acestea, deși majoritatea dietelor minimizează aportul de carbohidrați, nutriționiștii nu listează negru cu ouă. Există două motive pentru aceasta:

1. O treime din compoziție sunt proteinele, care este un indicator excelent pentru produs.
2. Usefulness. Vasul are un întreg complex de vitamine, care acoperă mai mult decât toți carbohidrații.

Cu orice dietă sau cu o simplă alimentație adecvată, există un astfel de aperitiv posibil și chiar necesar.

Varza fermentata - o reteta pentru iarna in borcane

Rețeta în bănci este una dintre cele mai simple și mai populare pentru iarnă.

• Varză (fără pui) - 2 kilograme.
• 150-200 grame morcovi.
• 2 linguri de sare.

Cum se gătește:

1. Tăiați fin morcovii în fâșii (nu frecați pe o răzătoare). Se toacă varza și se freacă cu sare fără mult efort.
2. Apoi adăugați morcovii tocați. Se amestecă totul, astfel încât morcovii să fie distribuiți uniform pe întreg volumul de varză.
3. Puneți ingredientele într-un borcan în straturi și tamponați bine. Este mai bine să umpleți conservele nu complet, dar lăsați 5-7 centimetri de sus.
4. Dacă totul se face corect, partea de sus a varzei trebuie să fie umedă și să secrete sucul.
5. Se acoperă cu tifon și se lasă la temperatura camerei să se rătăcească o zi.
6. O zi mai târziu, deasupra varză, veți vedea lichidul care s-a format în timpul fermentației. Luați un băț lung din lemn subțire și străpungeți-l de mai multe ori în toată adâncimea, astfel încât gazele să scape. Efectuați o procedură similară timp de trei zile.
7. În a doua sau a treia zi, puteți încerca o gustare. Dacă este deja destul de acid, acoperiți și trimiteți la frigider sau subsol. Dacă tot nu este acid, lăsați la cald 4 și 5 zile.
8. Depozitați după gătire exclusiv la rece.

Varza instant

Luați în considerare modalitatea populară de a găti varză crocantă pentru cei leneși sau persoanele care nu doresc sau nu pot aștepta. În acest caz, marinada vine la salvare.

• Varză - 2 kg.
• Morcovi - 150-200 grame.
• 2 lingurițe linguri de sare.

Ingrediente pentru Marinade:

• 250 ml apă;
• 0,5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui;
• 0,5 linguri. linguri de oțet;
• 100 de grame de zahăr;
• 3-4 buc. frunza de dafin;
• Ardei negru (mazăre) după gust.

Mod de preparare:

1. Se taie varza și morcovii, se macină cu sare.
2. Se amestecă toate ingredientele pentru marinată și se aduce la fierbere.
3. Umpleți conservele sau un alt recipient cu varză (nu ar trebui să modificați puternic, ci adăugați puțin).
4. Turnați marinada fierbinte în legumele tocate.
5. Încărcați sau așezați o sarcină adecvată deasupra.
6. După răcire, trimiteți la frigider pentru o zi.

Când să fermentăm varza conform calendarului lunar

Nu toată lumea crede în semne, horoscopuri și calendare. Cu toate acestea, după cum arată experiența, calendarul lunar poate juca o glumă crudă într-o anumită afacere.

Cel mai bun moment pentru a găti varză în funcție de calendarul lunar este luna în creștere. Nu se recomandă fermentarea conform rețetei standard pentru luna în scădere. Astrologii interzic fermentarea varzei pe luna nouă.

Beneficii și rău pentru organism

Ca orice produs, varza are laturi pozitive și negative.

Proprietăți utile:

• O cantitate suficientă de proteine.
• Conține Vitamina C, P, PP Grupa B.
• Conținut redus de calorii.
• Poate fi consumat de persoanele cu diabet.
• Întinerește pielea. Există chiar și măști de varză.
• Reduce riscul de cancer.

Nociv pentru organism:

Este dificil să vorbim despre pericolele unei farfurii, deoarece nu conține componente grave sau dăunătoare. Cu toate acestea, varza poate fi acidă, ceea ce poate dăuna oamenilor cu probleme digestive (de exemplu, cu un ulcer la stomac). Nu este recomandat să mănânci o gustare din cauza conținutului ridicat de sare și persoanelor care au probleme cu funcția renală.

Urmărește videoclipul: Reteta de Zarzavat pentru Ciorba la borcan (Noiembrie 2024).