Cum săriți somonul de chum gustos și rapid - rețete 9 pas cu pas

Somonul Chum este un pește de familie cu somon delicios și hrănitor. Conține o cantitate mare de substanțe nutritive și minerale. Pentru a salma somonul chum acasă rapid și gustos, nu este necesar să aveți o varietate de produse și ingrediente la îndemână, iar o cantitate mare de timp este lăsată pe stoc.

Există rețete exprese pentru sărare uscată pe bază de sare și zahăr. Un timp minim și un maxim de gust natural. Dacă doriți, gazda poate pregăti o murătură sau marinată picantă, face un preparat pentru iarnă.

Somon de calciu cu sare

Ketu este folosit sub diferite forme, dar majoritatea gospodinelor preferă sărea.

. Conținutul ridicat de proteine ​​(aproximativ 24 g la 100 g) merită o atenție specială.

Cum se taie somonul cu chum

1. Separați capul și coada de carcasă. În procesul de sărare, aceste părți sunt de prisos. Capul poate fi folosit la prepararea ciorbei de pește (o altă supă de pește), luată ca bază pentru bulionul pentru aspic.
2. Îndepărtez aripioarele cu un cuțit de bucătărie ascuțit sau cu foarfece mari. Realizez procedura cu atenție și încet, pentru a nu deteriora carnea.
3. Voi înrădăcina chumful, făcând o incizie mergând din cap până la coadă. Interiorul poate fi îndepărtat cu ambele mâini și cu un cuțit special.
4. Fac tăieturi pe partea dreaptă și stângă a coloanei vertebrale. Scot oasele. Pentru comoditate, puteți folosi penseta.
5. Cantarul nu afectează gustul gustării, așa că nu puteți curăța imediat.

Reteta clasica de sare

• Chum - 1 kg,
• Zahar - 50 g
• Sare - 100 g
• Foaie de dafin - 2 lucruri,
• Ardeiul negru măcinat după gust.

1. Amestecam zaharul, sarea si piperul macinat intr-un bol. Am tocat frunza de dafin cu un cuțit. Se adaugă la restul ingredientelor.
2. Curăț peștele, tăiat în porții. L-am pus pe o farfurie. Îl rostogolesc din toate părțile, fără să uit să-l întorc pentru aplicarea uniformă a condimentelor pe întreaga zonă a peștelui.
3. Am schimbat chum-ul într-o farfurie curată adâncă. Închid bine capacul. L-am pus la frigider 24 de ore, ca somonul sau somonul roz.
4. După ce înfășoară fiecare bucată într-o peliculă sau sac de plastic. L-am pus la congelator de la 48 la 72 de ore.
5. După perioada indicată, vasul este gata.

Cea mai rapidă și cea mai delicioasă rețetă sub opresiune

• Chum - 1 kg,
• Sare grosieră - 3 linguri mari,
• Zahar - 1 lingura,
• Lămâie - 1 bucată
• Boabe de piper negru, frunze de dafin - după gust.

1. Pregătesc peștele pentru sărare. Îmi îndepărtez oasele, pentru comoditate folosind penseta, tăiați capul, aripioarele și coada.
2. Am tăiat în porții. Pentru a face somonul cu chum sărat mai repede, fac piese nu mai mult de 2-2,5 cm. Am schimbat bucățile pe o farfurie. Stropesc cu suc de lamaie.
3. Frec cu zahăr și sare.
4. Iau mâncăruri adânci nemetalice și răspândesc peștele. Adăugați frunza de dafin (poate fi spartă în mai multe părți) și câteva mazăre de ardei negru.
5. Am pus o farfurie grea deasupra ca un jug.
6. Iubitorii de pește ușor sărat păstrează produsul la frigider timp de 5-6 ore. După ce chum este gata să mănânce ca păstrăvul.

Un aperitiv cu sare ușoară poate fi servit pe masă cu un decor de verdeață, alături de măsline și vin alb. Bon pofta!

Cum să alegeți somonul de chum în saramură

• Pește - 1 kg
• Apa - 1 litru,
• Sare - 2 linguri mari
• Zahar - 1,5 linguri,
• Allspice - 5 mazăre,
• Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet fiecare,
• Foaie de dafin - 2 lucruri,
• Lămâie - jumătate din fructe,
• Chimen uscat - o jumătate de linguriță.

Sfaturi utile. Viteza de sărare depinde de mărimea bucăților. Cu cât particulele sunt mai mari, cu atât va dura mai mult pentru a pregăti o gustare delicioasă.

1. Turn apa in tigaie. Aduceți la fiert. Adaug condimente.
2. Oprirea sobei. Las saramura sa se raceasca la o temperatura de 28-30 de grade.
3. Pregătesc peștele pentru sărare. Ștergeți toate piesele inutile. Am tăiat în porții de aceeași dimensiune.
4. Am pus bucățile într-un recipient de sticlă (borcan mare). Buchetele mele de pătrunjel și mărar. Tăiați gros, stropiți deasupra.
5. Am turnat saramura in borcan, care s-a racit la temperatura dorita. Adăugați lamaie feliată în straturi subțiri.
6. Reorganizez conservele pentru 60 de minute într-un loc răcoros. Apoi l-am pus la frigider pentru 8-12 ore. După timpul specificat, puteți trata gospodăriile și oaspeții.

Felii de somon suculent în ulei

• Carcasă de pește - 1 bucată,
• Zahar - 40 g
• Sare - 80 g
• Ardei negru - 6 mazăre,
• Usturoi - 3 cuișoare,
• Foaie de dafin - 3 bucăți,
• Ulei vegetal rafinat - pentru sărare.

1. Tăierea carcasei. Separați cu grijă firul. Am tăiat în felii porționate și am întins 1/2 din volumul total într-un recipient adânc, cu un fund plat.
2. Adăugați zahăr, piper negru și mazăre în bucate. Spre sare. Aruncați căței de usturoi și foi de dafin întregi. Folosesc jumătate din ingrediente.
3. Am întins al doilea strat de pește, apoi componentele rămase.
4. Am turnat ulei vegetal în vase, astfel încât peștele să dispară complet. Instalez opresiunea (de exemplu, o farfurie grea sau o farfurie).
5. Se lasă la temperatura camerei timp de 120-180 minute. Curăț la frigider 24 de ore.

Sărare uscată pentru iarnă

• Pește - 1 kg
• Sare - 2 linguri mari
• Zahar - 1 lingura,
• Vodka - 3 linguri mari.

1. Realizez toate procedurile pregătitoare necesare cu chum. Am tăiat fileul în 2 jumătăți, am îndepărtat oasele.
2. Amestecam sarea, zaharul si votca intr-o farfurie mica, pana se obtine o masa omogena.
3. Ungeți particulele de pește pe toate părțile. Am pus-o într-o farfurie adâncă. Închid farfuria sau capacul deasupra. Se lasă 2-3 ore pe masa de bucătărie. Apoi l-am pus la frigider pentru 24-36 de ore. După ce peștele este gata de mâncare.
4. Pentru depozitare pe termen lung, l-am pus la congelator.

Îndepărtați mai întâi somonul de chum din congelator înainte de servire. După decongelare (in vivo, fără „băi de apă”, cuptoare cu microunde și apă clocotită), procedați la porționare. Garnisiți cu ierburi proaspete și felii subțiri de lămâie înainte de servire.

Cum săriți somonul de chum cu somon

• Keta - 800 g
• Sare - 2 linguri mari
• Zahar - 1 lingura,
• Ardei negru - 4 mazăre,
• Coriandru, frunze de dafin - după gust,
• Cognac - 25 ml.

1. Curat peștele. Îndepărtez părțile interioare și taie părțile exterioare în exces (la ureche).
2. Amestecați sare și zahăr într-un vas separat. Șterg particulele de file tăiate cu amestecul. Răspândiți în rezervor. Turnam piperul negru si mazarea si coriandrul, adaugam frunza de dafin.
3. Stropesc cu o cantitate mică de coniac (20-25 ml) pentru a face fileul mai fraged. Închid farfuria.
4. L-am pus la frigider 2-3 zile.

Rețetă de murături în marinadă

• Chum - 1 kg,
• Sare - 2 linguri mari
• Zahar - 2 linguri,
• Usturoi - 2 cuișoare,
• Oțet - 1 lingură,
• Ceapa - 3 capete,
• Rădăcină de hrean - 30 g
• Apa - 150 ml
• Ulei de măsline - 2 linguri mari.

1. Eu curat chum. Îndepărtez coada, capul și aripioarele. Curat interiorul și oasele. Am tăiat în felii de 2,5 cm înălțime. Am pus-o într-o oală mare.
2. Curăț ceapa și usturoiul. Am tăiat grinda în inele subțiri. Am tăiat usturoiul în bucăți de dimensiuni medii. Am tocat hreanul pe o răzătoare cu o fracțiune fină.
3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă. Adăugați restul ingredientelor.
4. Am umplut cotletul cu amestecul. Am pus o lingură de oțet. Strângeți sucul de la 1 lămâie.
5. Am acoperit vasul cu un capac.
6. Curăț bucățile de somon de chum la frigider timp de 48 de ore. După timpul alocat, peștele poate fi servit pe masă.

Aperitivul este excelent pentru sandvișuri cu unt, merge bine cu cartofi fierti.

Cum săriți caviar de somon cu chum

Rețeta universală biciuită

Tehnologie rapidă pentru sărare caviar de somon cu chum. După 2 ore, produsul este gata de utilizare.

• Caviar - 150 g
• Sare - 30 g
• Zahar - 15 g
• Ardei negru - 3 mazăre,
• Foaie de dafin - 1 lucru mic.

1. Întindeți caviarul într-o farfurie adâncă.
2. Am turnat apă fiartă caldă. Se dizolvă zahărul și sarea într-un lichid. Se toarnă caviar timp de 30-40 de minute.
3. Îl scot din saramură cu o lingură, lăsăm excesul de lichid să se scurgă. Uscați ușor cu un prosop de bucătărie.
4. Am pus caviar într-un recipient de plastic. Adăugați 1 frunză de dafin (tocat) și 3 boabe de ardei.
5. Închid recipientul. L-am pus la frigider pentru 2-3 ore.

După această perioadă, puteți folosi caviar de somon chum în prepararea sandvișurilor cu unt. Pentru decorare, luați crengute de ierburi proaspete. Mănâncă pentru sănătate!

Reteta cu ulei vegetal fara zahar

• Caviar - 500 g
• Sare - 500 g
• Apa - 1,5 L
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Sfaturi utile. Dacă intenționați să păstrați caviarul mult timp în borcane sterilizate, sprijiniți mai mult în saramură. Caviarul normal nu este păstrat cel mult 7-10 zile.

1. Clătiți ușor ouăle într-un colizor. Dacă filmul este deteriorat, este mai bine să folosiți apă sărată pentru acest proces (1,5 linguri de sare este suficient pentru 1 litru). Îndepărtez ouăle deteriorate, resturile de film etc.
2. Pun o oală cu apă pe foc, aduc la fierbere și dizolvă sarea. Se lasă la răcit.
3. Turnați ouăle timp de 60-80 minute.
4. Pun ouă pe o sită. Așteptați să se scurgă saramura. Adăugați ulei vegetal (înlocuiți cu măsline, dacă doriți).
5. Am răspândit caviar în recipiente de sticlă (borcane mici). Îl acopăr cu hârtie pergament. Închid capacele și curăț într-un loc răcoros.

Pentru depozitare pe termen lung, utilizați borcane sterile de sticlă cu capace sterilizate. Este recomandabil să păstrați semifabricate în pivniță.

Sarcinile principale ale uleiului sunt de a împiedica ouăle să se lipească între ele, pentru a face aspectul mai prezentabil. Dacă doriți, distribuiți în rețetă fără acest ingredient.

Ce este mai gustos - somon roz sau roz?

Somonul roz și somonul roz sunt peștii din familia somonului. Al doilea este mai mare. Lungimea indivizilor ajunge la 0,8-1,1 metri. Somonul roz are dimensiuni generale mai modeste și greutate mai mică.

Experții consideră că carnea și caviarul somonului de chum sunt produse mai utile și valoroase care conțin mai multe substanțe și minerale necesare organismului uman. Aceasta se aplică proteinei, vitaminelor D și PP, fosforului. Caviarul de somon Chum este mai mare, are o culoare pronunțată.

După gust, somonul de chum este ușor superior celui de somon roz (carnea primului este mai fragedă, conține mai puțină grăsime), dar depinde mult de abilitățile culinare ale gazdei, de tehnologia de gătit și de ingredientele folosite (de exemplu, alimentele selectate, o combinație de condimente și condimente etc.).

Sfaturi utile

1. Pentru sărare, este mai bine să luați somon proaspăt înghețat.
2. Decongelarea rapidă a peștilor nu este recomandată. Nu permiteți o diferență accentuată de temperatură (de la congelator imediat la microunde sau apă caldă). Peștele trebuie să se dezghețe la frigider. Ulterior poate fi pus pe masa de bucătărie și lăsat timp de câteva ore.
3. Când gătiți, nu separați pielea de file. În caz contrar, bucățile de somon de chum își vor pierde forma. Este mai bine să tăiați porțiunea de loin imediat înainte de a servi gustarea.
4. Vasele metalice nu sunt potrivite pentru sărare. Folosiți vase emailate sau boluri, borcane de sticlă.
5. Următoarele condimente și condimente sunt perfect combinate cu peștele: frunze de dafin, mazăre allspice, zahăr de sfeclă, sare grosieră (un produs special pentru conservare și murături), pătrunjel uscat, nucșoară, coriandru, chimen.
6. Nu adăugați un număr mare de condimente. Acest lucru poate întrerupe complet gustul și aroma naturală a peștilor. Alegeți o combinație de mai multe mirodenii.
7. Somonul cu chum este puțin uscat, spre deosebire de somonul sărat, așa că adăugați ulei de măsline sau floarea soarelui după gust.
8. Dacă nu există ustensile adecvate la îndemână, folosiți hârtie simplă cu pergament. Este suficient să înfășurați bucățile de pește în mai multe straturi.

Asigurați-vă că încercați săreați somonul de chum în conformitate cu una dintre rețetele prezentate acasă. Rezultatul va fi cu siguranță pe placul dvs. și al gospodăriei. Mult noroc