Cum să saltezi clapele acasă

Volnushki sunt incluse în categoria ciupercilor comestibile condiționate. În unele țări ale lumii nu sunt consumate, dar nici în Rusia. Avem mulți fani de vânătoare liniștită, să treacă emoții sărați acasă pentru iarnă.

Practica arată că este imposibil să mănânci tot ceea ce mama Natura a acordat culegătorilor de ciuperci pentru sezon. Prin urmare, gazdele grijulii se gândesc la sărarea untului, candelabrele, ciupercile și ciupercile, astfel încât odată cu debutul sezonului toamnă-iarnă să mulțumească familia cu gustul unei delicatese parfumate.

Multe depozită spații în congelator, dar delicatețea conservei poate depăși produsul congelat pentru a gusta de multe ori. Secretul conservelor de săruri constă în utilizarea unui amestec format din sare și mirodenii. Rezultatul este o mâncare gustoasă și sănătoasă.

Trio-urile au o caracteristică caracteristică - într-o formă tăiată, secretă sucul alb, care are un gust amar. Eliminarea deficienței se reduce la pregătirea corectă a marinadei.

După sărare, crabii își schimbă culoarea. Dacă sunt proaspete, sunt albe sau roz, după contactul cu sarea și alte ingrediente devin cenușii. Dar nu există niciun motiv de panică, deoarece schimbarea culorii nu afectează gustul.

Mai jos avem în vedere cele mai delicioase și mai populare rețete de sărare. Asigurați-vă că luați nota de ele dacă doriți să vă răsfățați gospodăria sau să surprindeți oaspeții cu o delicatesă necunoscută anterior.

Reteta clasica de sare

Luarea în considerare a rețetelor pentru salarea crackers-ului acasă va începe cu „clasicii”. Cert este că tehnologia clasică de gătit ajută gazda să câștige experiență și deschide calea pentru cercetări și experimente suplimentare.

• Volnushki - 1 kg.
• Apa - 1 litru.
• Acid citric - 2 grame.
• Sare - 50 grame.
• Condimente și condimente după gust.

1. După curățarea și spălarea capcanelor, se înmoaie în apă sărată. Adăugați acid citric acolo. Pregătiți un recipient adânc în care veți sări sau murat. Este adecvat un bazin emailat sau un butoi din lemn.
2. După scurgerea apei, puneți ciupercile în vase cu capul în jos. Faceți totul în straturi, nu uitați să presărați cu sare și condimente. După ce am pus toate ingredientele, puneți o încărcătură deasupra pentru a zdrobi bine.
3. Se lasă 2 zile într-un loc răcoros. Ciupercile pornesc sucul și scad volumul. Dacă ați adunat mai multe valuri, adăugați la restul, turnând sare.
4. După ce ați făcut toate acestea, lăsați-l într-un loc răcoros timp de 1-2 luni până este gata.

După cum puteți vedea, decaparea cu sare conform rețetei clasice este foarte ușoară și simplă. Astfel de ciuperci pot fi folosite ca gustare sau ingredient pentru prepararea oricărui alt fel de mâncare. Vă sfătuiesc să le folosiți ca umplutură pentru clătite în lapte.

Cum săriți trevushki pentru iarnă în bănci

Murăturile roz sunt cele mai potrivite pentru sărare, care sunt murate, conserve și sărate într-un mod cald sau rece. Vă sugerez să luați în considerare ultimele 2 modalități de recoltare, astfel încât să alegeți cea mai bună opțiune.

Mod rece

Metoda rece consumă mult timp, dar rezultatul merită. Deoarece produsele nu sunt supuse unui tratament termic, cantitatea maximă de nutrienți este păstrată. Și acest lucru este bun, deoarece valurile excită vasele de sânge și normalizează funcționarea inimii.

• Volnushki - 1 kg.
• Frunze de hrean.
• Frunze de cireș
• Frunze de coacăz.
• Frunze de dafin și boabe de piper.
• Sare - 50 g.

1. Cojiți și spălați ciupercile. Pentru această metodă de sărare, este mai bine să selectați capcane tinere de aceeași dimensiune. Separați pălăria de picioare și înmuiați în apă timp de 2 zile pentru a scăpa de amărăciune. Schimbați apa periodic.
2. Se scurge și începe sărea. Luați un bazin sau o găleată. În partea de jos, puneți pliante de hrean, cireș, coacăz. Trimite acolo laur, mazăre cu ardei.
3. Așezați valurile în straturi, fără să uitați de sare. Asigurați-vă că utilizați numai sare de rocă, deoarece sarea iodată sau de mare va duce la fermentare, ceea ce va păstra perioada de valabilitate a conservelor.
4. După ce ați așezat ultimul strat, acoperiți cu o farfurie și apăsați în jos cu o sarcină. În a doua zi, emoțiile pornesc sucul. Lăsați o săptămână, apoi treceți în borcane și rotiți capacele.

Fiorii sărați sunt un fel de mâncare minunat. Adăugați ceapa tocată și uleiul vegetal la ele și serviți. Cea mai bună gustare pentru băuturi alcoolice este pur și simplu să nu fi găsită.

Mod cald

Unul dintre dezavantajele metodei reci de sărare este considerat a fi un timp îndelungat de gătit. Prin urmare, dacă doriți să obțineți rapid ciuperci sărate, folosiți tehnologia de gătit la cald.

• Volnushki - 1 kg.
• Dill - 2 umbrele.
• Coacăz negru - 10 frunze.
• Usturoi - 3-4 căței.
• Sare rock - 3 linguri.
• Foaie de dafin, cuișoare, piper și mazăre cu piper negru.

1. Ciupercile de diferite dimensiuni sunt potrivite pentru sărare, care trebuie curățate și inspectate pentru prezența viermilor. Deoarece capcanele sunt fragile, precum russula, fă-o cu atenție.
2. Separați pălăriile de la picioare. Tăiați pălăriile foarte mari în 4 părți, cele medii în 2 părți și lăsați-le pe cele mici ca întreg.
3. Spălați bine piesa de lucru și înmuiați în apă cu gheață timp de 48 de ore pentru a scăpa de amărăciune. Principalul lucru este că valurile sunt complet acoperite de apă. Nu uitați să schimbați apa de 3 ori pe zi, punând-o la loc rece pentru a nu se acidula.
4. Scurgeți și așezați ciupercile pe foc în apă sărată. Amestecați și spumați regulat. Gătiti 20 de minute, apoi folosiți un colizor pentru a scurge apa.
5. Continuați la sărare. În partea de jos a recipientului pregătit, așezați frunzele de coacăz, mărar și cuișoare cu piper. Apoi stratul de ciuperci are 5-8 cm grosime.Topul cu sare și căței de usturoi tocat. În viitor, expuneți totul în straturi: frunze de coacăz, mărar, cuișoare, ciuperci. Sărați fiecare strat, adăugați usturoiul.
6. Puneți murăturile într-un loc rece timp de 48 de ore. Ca urmare, va apărea o saramură, iar capcanele vor scădea în volum. Puneți-le în borcane, acoperite cu frunze de coacăz, rulați-le cu capace.

O metodă de gătit la cald este considerată cea mai frecventă în rândul gospodinelor. Ciupercile din conserve se păstrează mult timp într-un loc răcoros. Așadar, chiar la sfârșitul sezonului de iarnă, pe masă va apărea o delicatesă minunată. De asemenea, vă sfătuiesc să încercați rețetele de sân sărat. De asemenea, sunt buni.

Sfaturi utile înainte de gătit

Mâncătorii adevărați de ciuperci știu că rezultatul final depinde în mare măsură de pregătirea corectă a ciupercilor înainte de sărare. Prin urmare, voi împărtăși secrete care vor ajuta la pregătirea murăturilor excelente pentru iarnă.

1. Separați albul de valurile roz, este obișnuit să le sărați sau să le păstrați separat. Alegeți frunzele și murdăria cu atenție. Tăiați piciorul, lăsând un butuc jumătate de centimetru.
2. După ce parcurg valurile, înmuiați-le timp de două-trei ore în apă, astfel încât murdăria fină să fie îndepărtată din capac. Apoi cu o perie, curățați bine, clătind în apă curată.
3. Se toarnă ciupercile decojite cu apă și se lasă 2 zile. Această tehnică va ajuta să scapi de gustul amar și să facă corpul fragil mai dens. Asigurați-vă că schimbați apa de trei ori pe zi.
4. Fulgii trebuie să fie cufundați complet în lichid. Prin urmare, asigurați-vă că puneți o placă deasupra și apăsați în jos cu o sarcină. După două zile, scurgeți apa și clătiți bine ciupercile.

Datorită acestor sfaturi simple, puteți pune cu ușurință la dispoziție materii prime pentru pregătirea farfuriei finale. Asigurați-vă că treceți prin etapa pregătitoare și apoi continuați la sărarea ciupercilor în oricare dintre modurile descrise mai sus. Acesta este secretul unui gust incredibil.

Urmărește videoclipul: Fedelesul,Ofitereasca si Perinita-la orga (Noiembrie 2024).