Cum să alegeți somonul roz acasă - 12 rețete pas cu pas

Somon roz roz, acasă rapid și gustos - o sarcină simplă. Principalul lucru este să decideți metoda de sărare (uscată sau clasică cu saramură).

Somonul de somon este un mod rapid și ușor de a găti peștele, permițându-vă să păstrați produsul finit la frigider pentru câteva zile. Peștele sărat poate fi servit ca fel de mâncare separat, garnisit cu ierburi proaspete și lămâie, ca parte a clătitelor umplute, salate, ca ingredient principal pentru sandvișuri cu unt.

Pentru prepararea somonului roz se folosesc sare și zahăr (2 componente principale) și mirodenii suplimentare pentru a da un gust plăcut picant (de exemplu, coriandru).

Reguli și sfaturi de sărare

1. Somonul roz proaspăt înghețat și refrigerat este perfect pentru sărare. Procesul de preparare a unui vas de pește expus la temperaturi scăzute imediat după sacrificare este mai de preferat, deoarece aproape toate organismele dăunătoare mor ca urmare a înghețării.
2. Peștele trebuie să fie proaspăt. Somonul roz bun poate fi identificat prin branhii roșii, nu cu ochi tulburi și absența unui miros neplăcut.
3. Pentru sărare, trebuie să folosiți file de pește de înaltă calitate de la producători de încredere. Vânzătorii fără scrupule înmoaie fileul de somon roz într-o soluție specială de fosfat pentru a crește greutatea.
4. Nu este recomandat să apelați la un proces de decongelare rapidă (folosind apă caldă sau cuptor cu microunde). Este mai bine să așteptați până când peștele se dezgheță în mod natural (la frigider, și apoi într-o farfurie de pe masa de bucătărie), uniform și treptat.
5. Pentru a nu strica gustul, murat într-un bol de sticlă. Evitați plăcile din metal și plastic.
6. Pentru a da un gust și aromă deosebită, folosiți usturoi tocat fin și ierburi proaspete atunci când sareți.
7. Nu se recomandă utilizarea sării iodate în procesul de sărare.
8. Păstrați peștele sărat în frigider. Nu puneți produsul în congelator pentru o durată mai lungă de valabilitate.
9. Sucul de lămâie și oțetul de cidru de mere sunt ingrediente suplimentare excelente care fac peștele mai moale și mai moale.
10. Pentru a elimina înotătoarele cât mai ușor posibil, utilizați foarfece speciale. Dacă scoateți cu un cuțit, aveți grijă să nu deteriorați accidental pielea somonului roz.

Somon roz sărat de calorii

Somonul roz este o sursă de proteine ​​ușor digerabile (22 de grame la 100 de grame). Peștele se referă la alimente dietetice, are o gamă largă de aplicații în gătit.

. Majoritatea caloriilor sunt în proteine. Grăsimea este de aproximativ 9 grame la 100 de grame de produs. Peștele nu conține deloc carbohidrați.

Cea mai rapidă și cea mai delicioasă rețetă de somon roz ușor sărat

• Somon roz sters - 1 bucată cu o greutate de 1-1,2 kg,
• Sare - 2 linguri mari
• Zahar - 2 linguri,
• Coriandru - 4 lucruri,
• Boabe de piper negru - 4 lucruri,
• Ulei vegetal - 1,5 linguri mari.

1. Iau somon roz proaspăt înghețat (gutted) cu o greutate de până la 1,2 kg. Îndepărtați pielea. Separați firul de oase.
2. Am tăiat fileul în bucăți de aceeași dimensiune (vizavi de creastă).
3. Într-un bol separat, amestecați sare și zahăr. Am turnat boabe de coriandru și boabe de piper.
4. Am turnat amestecul pe fundul sticlăriei. Am întins peștele într-un strat uniform, astfel încât nici o singură bucată să nu se suprapună celuilalt. Fac un alt strat de sare, zahăr, piper și coriandru. Apoi îl ud cu ulei vegetal, îl acopăr cu un capac și îl pun la frigider.
5. Puteți mânca somon roz sărat și aromat după 18-20 de ore. Somonul, somonul și păstrăvul sunt, de asemenea, sărate.

Reteta clasica

Principala caracteristică a preparatului este absența de mirodenii în plus. În rețeta clasică, gustul delicat al somonului roz este în prim plan.

• File de somon roz - 1 kg,
• Sare - 2 linguri mari
• Zahar - 1 lingura,
• Ulei vegetal - 100 ml.

Sfaturi utile. Asigurați-vă că luați bucate de sticlă pentru gătit.

1. Pentru a economisi timp, iau un pește curățat fără coadă și cap. Am tăiat în porții. Grosimea standard este de 3 cm.
2. Am schimbat bucățile de file în vase, unde se amestecă sare și zahăr. Frec și rostogolesc bucăți într-o farfurie. Îl mut într-un alt fel de mâncare. Udare cu ulei vegetal. Se presara cu putina sare deasupra.
3. Închid farfuria cu un capac. Las-o să fie sărată timp de 120-180 de minute în bucătărie. După ce curăț frigiderul timp de 24 de ore.

Gata!

Somon roz sărat în saramură cu zahăr

• Pește (file) - 1 kg,
• Apa - 1 L
• Zahar - 200 g
• Sare - 200 g.

1. Am tăiat partea de file terminată de somon roz în bucăți îngrijite de dimensiuni medii. Nu scoate coaja.
2. Turnați apa într-un vas de sticlă separat. Întindeți cantitatea indicată de zahăr și sare. Amestecați bine până când ingredientele sunt dizolvate complet.
3. Am pus bucățele de pește în saramură. Marina 3-4 ore. Scurg lichidul și servesc peștele pe masă.

Somon integral

• Somon roz (pește integral) - 1 kg,
• Zahar - 25 g
• Sare - 60 g
• Foaie de dafin - 2 bucăți,
• Allspice - 6 mazăre.

1. Dezgheț peștele. Am tăiat carcasa, îndepărtând părțile suplimentare (coadă, aripioare, cap). Curățați ușor părțile interioare. Spălați cu atenție peștele tăiat sub apă curgătoare. Lăsați lichidul să se scurgă, să se scurgă.
2. Procedez la curățarea pielii. Îl agăț cu un cuțit ascuțit, îndepărtez pielea. Împărțesc peștele în 2 părți. Scoateți ușor oasele și creasta. După procedurile pregătitoare, primiți 2 bucăți mari de pește decojite.
3. Pregătesc un amestec pentru sărare dintr-o lingură de zahăr, 60 grame de sare și allspice. Bucăți de pește osoase pe ambele părți. Am pus bucate emailate. În plus, am pus frunze de laur (2 bucăți pe bază de rețetă).
4. Am acoperit vasul cu un capac și îl las să fie sărat 24 de ore, dându-l la frigider.
5. După 1 zi scot mâncărurile și mă bucur de parfumul și gustosul somon roz sărat.

Cum săriți feliile de somon roz roz în ulei cu lămâie

• Pește - 1 kg
• Lămâie - 1 lucru mic,
• Sare - 2 linguri,
• Zahar - 1 lingurita,
• Ulei de floarea soarelui - 150 g.

1. Am tăiat somonul roz eliminând părțile în exces: coada, capul și aripioarele. Clatesc bine.
2. Eliberez fileul din creastă și oase. Îmi scot pielea. O fac cu atenție și fără să mă grăbesc, pentru a nu separa accidental carnea de somon roz cu pielea.
3. Am tăiat firul finit cu un cuțit ascuțit în felii de 5- sau 6 cm grosime.
4. Se întinde pe o farfurie, se presară sare și se pune zahăr. Amestecați bucăți de somon roz cu o lingură de lemn, fără a deteriora peștele.
5. Lamaia mea coaptă. Am tăiat în inele subțiri subțiri, am îndepărtat semințele.
6. Am întins un strat de somon roz sărat și confiat într-un borcan de sticlă. Mai întâi, câteva bucăți de pește, apoi 3-4 felii subțiri de lămâie. Repet procesul până la epuizarea ingredientelor. Fac un strat de lămâie deasupra.
7. Am umplut peștele cu ulei de floarea soarelui, 150 de grame sunt suficiente.
8. Închid borcanul, îl pun la frigider pentru 24 de ore.

A doua zi, puteți mânca pește sărat cu lămâie. Există rețete similare pentru macrou sărat și hering.

Reteta de somon cu file de somon cu sos de mustar

• Somon roz - 1 kg,
• Zahar - 3 linguri,
• Sare - 3 linguri mari
• Ulei de măsline - 5 linguri mari,
• Mărar - după gust.

Pentru sos:

• Muștar fierbinte - 1 lingură mare,
• Muștar dulce - 1 lingură,
• Oțet - 2 linguri mari
• Ulei de măsline - 80 g.

Sfaturi utile.

Îndepărtarea părților interioare este mult mai ușoară de la peștele ușor înghețat, decât să fie dezghețat complet.

1. Curăț peștele de solzi, tăind și decapitând. Îndepărtez pielea, îndepărtez creasta și oasele. Clătiți bine lăbuțul.
2. Dupa ce am primit solul dezosat, incep sa fac felii. Am tăiat în particule îngrijite de aceeași dimensiune.
3. Iau un vas mare. Ungem marginile cu ulei de măsline, turnăm unele pe fund. Pun bucățile în straturi, adaug mărar tocat fin, zahăr și sare. Închid tigaia cu un capac. Curăț la frigider 48 de ore.

Servesc pește sărat cu un sos special format din oțet, două tipuri de muștar și ulei de măsline. Este suficient să amestecați componentele într-un rezervor separat.

Cum să alegeți somonul „sub somon” în ulei

Somonul roz este o alternativă accesibilă la peștele de familie cu somon mai scump. Somonul are un gust inferior, dar datorită costului accesibil și prevalenței ridicate, pare mai preferabil în prepararea mâncărurilor zilnice.

Pentru a găti un somon roz delicios „pentru somon”, trebuie să luați un pește bun și proaspăt, cu o structură densă, culoare uniformă, fără nuanțe luminoase și nefirești. Când cumpărați pește cu capul, acordați atenție ochilor (acestea trebuie să fie transparente, nu cu sânge sau tulbure).

• Filet - 1 kg,
• Ulei vegetal - 100 ml,
• Apa fiartă - 1,3 L,
• Sare - 5 linguri mari
• Ceapa - 1 cap,
• Lămâie - jumătate din fructe,
• Ierburi proaspete după gust.

1. Am tăiat fileul în bucăți frumoase de aceeași dimensiune. Dă deoparte.
2. Revin la prepararea soluției de sărare. În apă fiartă răcită, se amestecă sare. Înmuiesc particulele de somon roz în apă sărată timp de 7-9 minute.
3. Îl scot, las lichidul să se scurgă și îl scufund cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de sare.
4. Iau sticlărie frumoasă. Am întins peștele sărat în straturi. Eu ud fiecare strat de somon roz cu ulei vegetal. Trimit vasul finit la frigider timp de 1 oră.

Servesc somonul roz răcit și sărat la masă, decoran cu felii de lămâie, jumătate subțire de inele de ceapă și ierburi proaspete.

Somon roz sărat în 1 oră

• File de pește congelat - 800 g,
• Apa - 400 ml
• Sare - 2 linguri,
• Ulei de măsline - 100 ml.

1. Nu dezgheț complet fileul pentru a ușura tăierea în felii porționate. Pune particulele îngrijite deoparte.
2. Pregătesc o soluție salină. În 400 ml apă caldă fiartă am amestecat 2 linguri mari de sare. Pentru a verifica suficientă salinitate, coborâți cartofii decojiți. Dacă apare leguma, puteți începe să culegeți.
3. Înmuiesc somon roz timp de 6-7 minute în soluția pregătită cu sare.
4. Prind, spăl în apă fiartă rece pentru a spăla excesul de sare. Uscarea cu prosoape de hârtie de bucătărie sau șervețele, îndepărtarea lichidului.
5. Am pus părțile într-un vas de sticlă, adăugând ulei de măsline. Am întins tot somonul roz și am turnat tot uleiul de măsline. Am pus-o la frigider pentru 40 de minute.

După timpul alocat, îl scot din frigider și îl folosesc în salate sau pentru a face sandvișuri delicioase. Bon pofta!

Reteta neobisnuita cu sos picant

• Pește proaspăt - 1 kg,
• Sare - 100 g
• Zahar - 1 lingură mare
• Portocaliu - 2 lucruri,
• Mărar - 1 buchet.

Pentru sos:

• Muștar cu boabe (franceză) - 20 g,
• Miere - 20 g
• Oțet - 20 g
• Ulei de măsline - 40 g.

1. Curăț peștele, îndepărtez excesul de părți și clătesc bine. Am uscat fileul final cu șervețele de hârtie.
2. Am tăiat portocalele în felii subțiri.
3. Frecam fileul cu un amestec de zahăr și sare. Nu în grabă, o fac cu atenție, astfel încât peștele să fie complet sărat.
4. Am schimbat somonul roz într-o cană de sticlă, turnăm mărar tocat fin. Deasupra așez felii subțiri de portocale.
5. Curăț la frigider 24 de ore.
6. Pregătesc un sos pentru pește sărat. Amestecă muștarul francez și mierea într-o ceașcă mică. Se adaugă oțet și ulei de măsline în amestec. Se amestecă bine.

Servesc vasul cu un sos neobișnuit.

Metoda de sărare uscată

• File de pește - 1 kg,
• Sare - 2 linguri mari
• Zahar - 1 lingura,
• Piper măcinat - 5 g,
• Foaie de dafin - 2 lucruri,
• Allspice - 5 mazare.

1. Înghițiți ușor peștele, îndepărtați aripioarele și capul. Se taie pe lungime în 2 bucăți mari. Îndepărtez oasele costale și creasta.
2. Într-o farfurie separată, pregătesc un amestec de sare, zahăr, un vârf de piper negru măcinat, frunze de dafin și câteva mazăre de condimente. Am amestecat.
3. Presărați bucăți pe ambele părți. Mă opresc și mă supun opresiunii 24 de ore. După timpul alocat, am tăiat în porții și am servit.

Cum de a alege pur și simplu lapte de somon roz

La sărare, este mai bine să folosiți lapte de pește proaspăt. După extracție, produsul trebuie spălat de mai multe ori sub apă curentă. Este mai bine să treceți la gătit doar atunci când laptele este complet uscat. Este cât se poate de simplu și simplu. Adevărat, va trebui să așteptați aproximativ 2 zile.

• Lapte - 400 g,
• Zahar - 20 g
• Sare - 20 g.

1. Am așezat laptele bine spălat și uscat într-un recipient.
2. Se presară cu un amestec uscat de sare și zahăr. Adăugați piper sau alte condimente preferate, dacă doriți. Închid recipientul cu un capac. Agită-l de mai multe ori.
3. Curăț recipientul la frigider închis 48 de ore. Din când în când deschid capacul fără să ajung în recipient.
4. După 2 zile, laptele este gata de utilizare.

Lapte murat

O rețetă mai interesantă pentru prepararea laptelui de somon roz cu ceapă și oțet.

• Lapte - 200 g
• Ceapă - jumătate din cap,
• Otet 3% - 150 g,
• Sare - 10 g
• Boabe de piper negru - 5 bucăți,
• Lamaie, ierburi proaspete - pentru decorare.

1. Adaug laptele bine spălat la curățarea vaselor smalțate.
2. Se toarnă oțet, se pune ceapa tocată fin. Sare și aruncă mazăre de piper negru. Se amestecă ușor.
3. O trimit la frigider pentru 7-9 ore.
4. Când se servește, decorați cu felii de lămâie și crengute de ierburi proaspete (după gust).

Somonul roz este un pește roșu incredibil de gustos și relativ ieftin, care în mâinile unei gospodine calificate se va transforma într-o adevărată delicatesă. Gătiti cu plăcere, luând ca bază una dintre rețetele prezentate. Mult noroc

Urmărește videoclipul: Iubire in culori (Noiembrie 2024).