Cum să gătești lecho pentru iarnă, ca într-un magazin și ca bunica

Lecho este un fel de mâncare care a venit din Ungaria. Prin eforturile experților culinari, acesta a fost transformat dincolo de recunoaștere. Dacă gospodinele maghiare înseamnă lecho al doilea fel de mâncare, care se bazează pe legume fiarte, avem unul dintre cele mai delicioase preparate pentru iarnă. Luați în considerare cum să faceți lecho pentru iarna acasă.

Multe gospodine caută rețete interesante pentru gătitul lecho. Interesul lor pentru vârfurile de mâncare la începutul toamnei. Nu este surprinzător, deoarece în acest moment începe recoltarea activă a rezervelor vegetale, bogate în vitamine pentru iarnă.

Nu există o singură rețetă lecho. Totul este determinat de gustul, experiența și varietatea legumelor disponibile. În mod tradițional, fiecare gospodină, pe măsură ce acumulează experiență, experimentează cu o rețetă care îi place, schimbând ingredientele, condimentele și condimentele.

Lecho este un fel de mâncare pentru prepararea căruia nu există cerințe obligatorii. Acest lucru a contribuit la apariția unui număr mare de opțiuni pentru gustări. Unii bucătari adaugă ceapă și morcovi, alții reduc cantitatea de zahăr. Doar roșiile și ardeii ardei rămân neschimbați.

În articol voi împărtăși cinci rețete pentru lecho de casă. Chiar dacă nu ai mai întâlnit un fel de mâncare înainte, materialul îți va spune cum să gătești o gustare, te va prezenta la un set de produse și îți va spune secvența de gătit corectă.

Calorie lecho home

Să vorbim despre conținutul de calorii, beneficiile și pericolele lecho-ului de casă obținut din ardei dulce, usturoi, roșii, ceapă, ulei de floarea soarelui, zahăr și oțet.

. Vasul conține o mulțime de vitamine și minerale, fosfor, mangan, potasiu, zinc și seleniu.

Lecho normalizează sistemul digestiv, îmbunătățește starea pielii și a unghiilor, crește pofta de mâncare. Potrivit oamenilor de știință, substanțele din compoziție au un efect benefic asupra memoriei și încetinesc îmbătrânirea.

Există contraindicații pentru produs. Unele componente ale gustării sunt alergeni care provoacă umflarea și erupții cutanate. Dacă există astfel de probleme, este mai bine să abandonați vasul în favoarea legumelor proaspete.

Datorită tratamentului termic intens, vasul din magazin are o utilitate minimă. Ce putem spune despre aditivi și conservanți din compoziție, concepute pentru a crește termenul de valabilitate.

Sfaturi utile înainte de gătit

Pentru a găti lecho acasă, nu sunt necesare alimente scumpe. Lista ingredientelor principale este prezentată de roșii, ardei dulci și ceapă. Există și alte versiuni ale gustării maghiare, care adaugă morcovi sau ceapă prăjită. Rezultatul este mereu izbitor de gust. Dacă doriți ca lecho-ul dvs. să aibă succes, ascultați sfaturile.

1. O gustare gata pregătită pentru iarnă se caracterizează printr-o culoare roșie bogată, cu pete galbene sau verzi. O astfel de paletă de culori se datorează vasului folosit legumelor și condimentelor. Prin urmare, alegeți legumele în mod responsabil.
2. Cel mai bun lecho provine doar din legumele coapte. Ardeiul dulce este lăsat să nu fie coapte. Vorbim despre păstăi cu o nuanță de portocaliu. Principalul lucru este să alegeți o legumă din carne.
3. Este mai bine să gătești lecho din roșii cărnoase. Treceți carnea lor densă printr-o mașină de tocat carne pentru a obține un piure gros. Pentru a elimina boabele și pielea, ștergeți masa de roșii printr-o sită.
4. Aveți precauție cu mirodenii. Când folosiți ierburi picante, nu exagerați, altfel vor omorî aroma ardeiului. Pentru lecho, usturoiul, frunza de dafin și ardeiul măcinat sunt perfecte.
5. Lecho-ul clasic are la bază slănină. Dacă păstrați, folosiți ulei vegetal fără aromă și fără gust. Uleiul rafinat este cea mai bună opțiune.

Acum știți subtilitățile și secretele de bază pentru a face un lecho bun acasă. Folosiți-le pentru a da vasului un gust rafinat, o textură uniformă și delicată.

Reteta clasica de ardei gras si rosii

Descrierea rețetelor populare începe cu versiunea clasică. Pentru prepararea mâncărurilor pentru iarnă, se potrivește perfect. Compoziția bogată și condimentele aromate fac gustarea indispensabilă pentru masa de iarnă.

• Ardei gras - 2 kg.
• Roșii - 1 kg.
• Ceapa - 4 capete.
• Dill - 2 ciorchine.
• Usturoi - 10 cuișoare.
• Ulei de floarea soarelui - 1 cană.
• Zahar - 1 cană.
• Oțet - 1 lingură.
• Paprika și ardei măcinat - câte o linguriță fiecare.
• Sare.

1. Pregătiți roșii și ardei gras. Clătiți fiecare legumă cu apă, curățați-o și tăiați-o în sferturi. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele.
2. Puneți o tavă cu pereți groși pe aragaz, turnați ulei vegetal. Pune ceapa tocată în uleiul încins. Când s-a prăjit, se adaugă roșiile, sarea și se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute.
3. Trimiteți ardeii clopot în tigaie. Amestecați masa, fierbeți timp de 5 minute sub capac și 10 cu partea de sus deschisă. Nu uitați să agitați constant conținutul.
4. După timp, adăugați usturoiul tocat, oțetul și zahărul în tigaie, iar după alte 20 de minute, trimiteți ierburile tocate, ardeiul iute și ardeiul măcinat. Se fierbe 10 minute.
5. Borcanele sterilizate sunt ideale pentru pregătirea gustărilor pentru iarnă. Pune vasul în ele, rostogolește-le și pune-le cu capul în jos. Acoperiți conservarea cu o pătură caldă și lăsați o zi.

Cred că ați văzut deja că un fel de mâncare cu rădăcini ungare și îmbunătățiri rusești nu este greu de preparat. Cu puțină răbdare, veți obține o gustare minunată pentru iarnă, care va satura corpul cu vitamine și va încânta sufletul cu un gust delicios.

Cum să faci lecho pentru iarnă ca într-un magazin

Rafturile magazinelor sunt pline de conserve cu conservare, dar multe gazde mai fac pregătirile pentru iarna acasă. Și nu este de mirare, pentru că versiunea de acasă combină produse naturale, gust și beneficii excelente. De asemenea, nu are conservanți, coloranți sau alte substanțe chimice.

A recrea un vas de magazin este problematic, deoarece în condiții industriale, ingredientele sunt supuse unui tratament termic intens, dar real.

• Roșii - 3 kg.
• Ardei roșu dulce - 700 g.
• Ardei verde dulce - 300 g.
• Zahar - 2 linguri.
• Sare.

1. Clătiți ardeiul cu apă, îndepărtați tulpinile cu semințele. După prelucrare, tăiați pătratele de 2 x 2 cm.
2. După spălare, tăiați roșiile în jumătate, treceți printr-o mașină de tocat carne și apoi printr-o sită. Se toarnă pasta de roșii în tigaie, se pune pe aragaz și se gătește până când volumul este redus cu trei.
3. După gătit, cântărește piureul de cartofi pentru a determina corect cantitatea de sare. Luați o lingură de sare la un litru de paste. Se întoarcă roșiile rumenite în aragaz, se adaugă zahărul și piperul, se gătește la foc mediu timp de 10 minute.
4. Pune masa fierbinte în borcane. Asigurați-vă că pasta de roșii acoperă complet bucățile de ardei. Acoperiți borcanele cu capace, puneți într-o tigaie largă, turnați apă fierbinte pe umeri și sterilizați 30 de minute.
5. După timp, scoateți conservele din lecho din apă și rostogoliți. Puneți podeaua cu susul în jos și înfășurați. După răcire, trimiteți la locul prevăzut pentru păstrarea conservării.

Acest lecho de casă fără oțet are un gust foarte asemănător cu un magazin, dar diferă prin naturalețea ingredientelor și siguranța maximă pentru gospodării. Asigurați-vă că încercați.

Cum să gătești lecho ca bunica

Lecho este o gustare excelentă de iarnă. Reteta, pe care o voi impartasi mai jos, am mostenit-o de la bunica. Peste mai mulți ani de practică culinară, a adus-o la perfecțiune. Recunosc, este mai gustoasă decât farfuria decât „patul bunicii”, nu a trebuit să încerc.

• Ardei iute - 30 de păstăi.
• Roșii - 3 kg.
• Zahar - 0,66 cani.
• Sare - 1,5 linguri.
• Oțet - 150 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 1 cană.
• Usturoi.

1. Clătiți ardeiul cu apă, tăiați-l pe jumătate, îndepărtați semințele și tăiați-l în fâșii lungi 1 cm lățime. Îndoiți într-un bol mare.
2. Spălați roșiile. Turnați legumele curate printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță mare și fierbeți aproximativ 5 minute.Adăugați oțet, zahăr și sare, ulei vegetal. După fierbere adăugați piper, amestecați și gătiți timp de 5 minute.
3. Pregătiți conservele. În fiecare recipient sterilizat, puneți 2 căței de usturoi decojit în prealabil, turnați gustarea și rolați. Păstrați păstrarea la frigider sau în cămară.

Rețeta video a bunicii Emma

„Lecho-ul bunicii” Vă sfătuiesc să serviți ca fel de mâncare separat sau ca mâncare laterală pentru carne, piure de cartofi sau terci. Orice combinație va aduce multă bucurie și va satisface nevoile culinare.

Lecho de dovlecel de casă pentru iarnă

Există multe feluri de mâncare de iarnă care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Printre ele, lecho din dovlecel în sos de roșii. Pentru a obține o capodoperă culinară, vă sfătuiesc să folosiți dovlecei tineri. Au coji delicate și semințe moi. Dacă legumele sunt vechi, tăiați pielea aspră.

• Dovlecei tineri - 2 kg.
• Ardei iute - 500 g.
• Roșii - 1 kg.
• Ceapa - 10 capete.
• Pasta de rosii - 400 g.
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml.
• Sare - 2 linguri.
• Oțet - 1 lingură.
• Zahar - 1 cană.

1. Clătiți legumele cu apă. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și tăiați ceapa, ardeii și dovleceii în jumătate de inele. Puneți legumele într-un bol adânc și lăsați câteva ore.
2. Când roșiile și dovlecelul dau suc, se toarnă pasta de roșii diluată. Luați un litru de apă pentru cantitatea indicată de pastă. Pune un bol cu ​​legume pe foc, adaugă sare, zahăr, ulei vegetal și amestecă.
3. După fierbere, porniți la foc minim și lăsați la foc mic timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, turnați în oțet, așteptați alte 5 minute și opriți aragazul.
4. Se toarnă lecho-ul finit în borcane de sticlă, se rostogolește, se pune pe podea cu susul în jos și se acoperă. Un sacou vechi, o haină sau o pătură inutilă este potrivit pentru rolul de izolație. După 24 de ore, verificați dacă fiecare cutie poate să existe scurgeri.

Zucchini Lecho completează perfect gustul terciului de grâu, hrișcă sau cartofi prăjiți. Unele gospodine îl folosesc chiar ca aditiv în prepararea mâncărurilor calde, inclusiv borsul. Lecho îl umple de culori și gust multifacetic.

Gătit lecho cu orez pentru iarnă

Ultima care a trecut în revistă rețeta mea preferată de lecho de casă. În ciuda simplității preparatului și a utilizării ingredientelor convenționale, se obține o gustare excelentă de iarnă, care se caracterizează prin sațietate, gust excelent și o „viață scurtă” - se mănâncă instantaneu.

• Roșii - 3 kg.
• Orez - 1,5 căni.
• Ardei iute - 1 kg.
• Morcov - 1 kg.
• Ceapa - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei vegetal - 400 ml.
• Zahar - 150 g.
• Oțet - 100 ml.
• Sare - 3 linguri.
• Condimente.

1. Pregătiți legumele. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 3 minute, apoi umpleți cu apă rece, îndepărtați pielea. După aceea, treceți prin mașina de tocat carne.
2. Clătiți ardeiul dulce cu apă, îndepărtați semințele și macinați cu paie, treceți morcovii printr-o răzătoare grosieră, tocați ceapa și usturoiul fin
3. Combinați roșiile răsucite cu sare, zahăr și ulei vegetal, amestecați și turnați într-o tigaie mare emailată. Acoperiți recipientul, puneți-l pe aragaz, lăsați la fiert și fierbeți 5 minute.
4. Adăugați ardeiul gras pregătit în tigaie împreună cu ceapa, usturoiul și morcovii, amestecați. După fierbere, turnați condimentele preferate. Adaug 3 căței, o linguriță de amestec de piper, o lingură de paprika și o cantitate similară de semințe de muștar în lecho.
5. După 5 minute, trimiteți orezul spălat în prealabil în tigaie, amestecați și fierbeți timp de o treime de oră la foc minim. Cu cinci minute înainte de sfârșit, adăugați oțet în vas. La sfârșit, încercați aperitivul după gust. Corectați dacă este necesar.
6. Aranjați salata fierbinte în borcane sterile, rulați, întoarceți și înfășurați până se răcește. După aceea, îndepărtați conservarea într-un loc răcoros întunecat pentru depozitare.

Lecho cu orez se păstrează cu ușurință pe tot parcursul anului. Dar în familia mea aceasta este o raritate, deoarece gospodăriile o absorb de bună voie atât în ​​formă pură, cât și cu adaosuri sub formă de cartofi fierti sau terci de hrișcă.

Cum se păstrează lecho

Mulți păstrează fructe și legume pentru iarnă. Și fiecare gospodină înțelege că a găti și a face o gustare este jumătate din luptă. Este încă necesar să aveți grijă de depozitarea corectă a conservării, altfel conservele „explozate” cu lecho nu pot fi evitate.

Femeile gospodine care au grijă sunt interesate dacă este posibilă păstrarea conservării la domiciliu fără a apela la ajutorul unui subsol sau a unei pivnițe. Și nu fiecare familie are o astfel de oportunitate. Da, nu sunt necesare. Gustările pregătite pentru iarnă sunt de asemenea depozitate cu succes în apartament, cu condiția ca locul să fie selectat corect pentru conserve și să se creeze un climat optim.

• Înainte de a trimite conservare pentru iarnă, asigurați-vă că conservele sunt strânse. Pentru a face acest lucru, întoarceți fiecare container cu capul în jos și așteptați. Produsele sunt păstrate mult timp numai în recipiente bine închise.
• Depozitați lecho-ul de acasă într-un loc întunecat. Nu țineți soarele din gustare. Depozitarea apusului la soare este plină de deteriorarea gustului, de stricare rapidă și de efectul șampaniei.
• Dacă în timpul depozitării, conținutul borcanului a devenit spumos sau moale, aruncați gustarea. Nu merită să riscați sănătatea datorită conservării.

Respectarea tehnologiei de gătit, împreună cu depozitarea corespunzătoare, fac posibilă savurarea gustului incredibil al lecho-ului casnic pe tot parcursul anului. Fiecare borcan de aperitiv stă în tăcere pe un raft, așteptând momentul în care proprietarii care îngrijesc decid să diversifice dieta cu următoarea porțiune de beneficiu.