Cum se gătește aluatul pentru găluște cu cartofi și brânză

Galbenele sunt fierte peste tot, dar sunt cele mai populare în Ucraina. Bucătarii locali le fac din făină de grâu cu adăugarea de chefir, sare și sifon. Nu folosiți ouă. Produsele achiziționate semifabricate nu pot fi comparate cu găluștele auto-frământate pentru găluște.

Rețeta clasică este adesea folosită, dar există și alte modalități. În special, înlocuirea kefirului cu apă clocotită vă permite să obțineți produse de patiserie choux, ceea ce merge bine cu umpluturi dulci. Crema acru face ca delicatețea să fie mai fragedă, iar ouăle să fie elastice.

Conținut de calorii

Observatorii de greutate mănâncă alimente potrivite și numără caloriile înainte de a consuma o masă. Printre deliciile culinare care contribuie la suprasaturarea organismului cu calorii, sunt menționate și găluștele, deoarece sunt o combinație de făină și umplutură abundentă.

dar este în forma sa cea mai pură. Dacă luați în considerare umplutura, cifra va fi mult mai mare, cu excepția zmeurii.

Cea mai bună rețetă de aluat pentru găluște de cartofi

Cartoful mai păstrează vârful de popularitate în rândul umpluturilor de gunoi. Se folosește atât în ​​formă pură, cât și în combinație cu aditivi - ceapă, ierburi, brânză tare, ciuperci.

• Laptele gras - 1,5 l.
• Faina de grâu - 3 căni.
• Ouă - 1 buc.
• Zahar - 1 lingurita.
• Sare.

1. Turnați laptele ușor încălzit într-un bol mare, bateți în ou, amestecați. Adăugați zahărul și sarea, adăugați făina. Pentru amestecare uniformă, turnați-l în părți.
2. Pune compoziția rezultată pe masă, frământă aluatul. Pentru a vă asigura de pregătire vă va ajuta o primire simplă. Scoateți o bucată, puneți o palmă, rolați un cârnați. Dacă totul a decurs bine, este gata.
3. Acoperiți masa pregătită cu un prosop și lăsați deoparte 15 minute, ca un aluat de clătite. În acest timp va crește. Rămâne să gătești o umplutură delicioasă și să formezi găluște.

Gălbenușurile cu cartofi sunt făcute elementar. Cu puțin efort, creați cu ușurință o adevărată capodoperă care, atunci când este servită corespunzător, îi va șoca pe cei dragi.

Reteta clasica cu branza de vaci

Gălbenușurile cu brânză de căsuță este un fel de mâncare celebru care reprezintă bucătăria ucraineană. Meniul oricărui restaurant care oferă mâncăruri ucrainene clienților săi este sigur că va face acest tratament. Este ușor să-l gătești acasă.

Pentru o opțiune dulce, se adaugă zahăr sau stafide, ca în cheesecakes. În cazul versiunii sărate - servit alături de pansament din ceapă și clăpături.

• Faina de grâu - 3 căni.
• Apă - 1 cană.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingură. o lingură.

1. Turnați făina într-un bol mare. În centru, faceți o depresiune mică, adăugați sare, turnați apă.
2. Introduceți ultimul ulei vegetal. Frământați timp de 15 minute. Adăugați puțină făină, dacă este necesar.
3. Înfășurați masa într-un film și lăsați 20 de minute să stea.

Rămâne să faceți umplerea, să modelați și să gătiți găluștele clasice cu brânză de căsuță. Vă rugăm să rețineți că, în cazul dvs., proporția de lichid și făină poate fi diferită. Este determinat de conținutul de umiditate al făinii. Un aluat bun este o masă moale, ascultătoare și elastică, care nu se lipește de suprafața și mâinile de lucru.

Cum se prepară produse de patiserie Choux

Cea mai dificilă etapă este să frământăm un aluat îngust și flexibil. O bază făină corect făcută nu rupe și nu fierbe.

• Faina - 400 g.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Apă clocotită - 250 ml.
• Sare - 0,5 linguriță.

1. În lichidul clocotit, adăugați uleiul împreună cu sare și jumătate din făină. În timp ce adăugați ingrediente, amestecați amestecul cu o lingură. Când temperatura bazei de făină scade, frământați-vă cu mâinile, umplând făina rămasă.
2. Încercați să faceți masa omogenă. Aluatul de cremă pregătit corect are o textură densă, moale, netedă, care seamănă ușor cu plastilina înmuiată. Pentru a crește plasticitatea, vă sfătuiesc să o puneți într-o pungă și să lăsați o jumătate de oră.

Aluat slab gustos

Mulți chiar și în post se încântă cu mâncăruri familiare. De exemplu, fac găluște fără a încălca interdicția de a consuma ouă. Ajută în acest aluat slab, care este pur și simplu făcut și nu este inferior celui clasic din punct de vedere al gustului.

• Faina de grâu - 3 căni.
• Apa - 1,5 cani.
• Sare - 1 linguriță.

1. Aduceți apa la fierbere, stingeți focul. Turnați făina cernută într-un recipient adânc, umpleți cu apă care s-a răcit până la stare caldă, amestecați.
2. Adăugați sare și frământați baza de făină.
3. Se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald pentru o jumătate de oră. Rămâne să se rostogolească masa pe o suprafață de lucru înmuiată, în timp ce se rulează un aluat clasic de pizza.

Dacă alegeți umplutura potrivită, bucurați-vă de o mâncare delicioasă de post în timp ce rămâneți fideli tradiției bisericii.

Aluat rapid de drojdie pe kefir

Aluatul de drojdie este combinat ideal cu umplutura de boabe. Gălbenușurile cu cireșe sau căpșuni sunt incredibil de delicioase și luxuriante, mai ales dacă sunt aburite. În această realizare, ele nu sunt inferioare nici măcar manei.

• Faina - 600 g.
• Kefir - 0,5 l.
• Drojdia proaspătă - 10 g.
• Zahar - 1 lingura. o lingură.
• Soda - 0,5 lingurita.
• Sare - 1 ciupire.

1. Combinați chefirul încălzit cu zahărul, sarea, soda, drojdia. Se amestecă amestecul rezultat cu o lingură și se lasă deoparte timp de 20 de minute.
2. După timp, adăugați treptat făina cernută și frământați baza cu mâinile. Un amestec moale, nu lipicios, acoperiți cu un prosop și țineți la loc cald timp de o jumătate de oră.

Dacă nu există chefir, luați lapte acru. În loc de drojdie proaspătă, se vor face cele uscate.

Reteta dietetica pentru apa fara drojdie

Cum sunt pregătite găluștele? Doar. Ingredientele sunt combinate într-un vas potrivit și amestecate bine. Dar chiar și nu toată lumea poate face față acestei sarcini simple.

• Apa - 250 ml.
• Ouă - 2 buc.
• Faina - 800 g.
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 4 linguri. lingură.

1. Se toarnă jumătate din făina cernută într-o tigaie emailată. Fierbeți apa. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu un plus de sare și ulei vegetal. Adăugați lichid cald în amestecul de ou și bateți până când se formează o spumă.
2. Combinați totul cu făină și puneți pe foc. Amestecați constant câteva minute.
3. După răcire, adăugați făina rămasă și frământați masa elastică. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați o jumătate de oră.

Aluatul pe apă fără drojdie este potrivit și pentru a face găluște delicioase. Din acest motiv, este considerat universal.

Ce se poate face din aluat pentru găluște

Adesea, după gătit, gazdele au aluat nefolosit, ceea ce este păcat să aruncăm. Aceasta este opțională. Din aceasta se prepară diverse delicatese, care se caracterizează prin sațietate ridicată, gust incredibil și ușurință de preparare.

Biscuiti crocanti

Reteta este considerata universala, deoarece iti permite sa gatesti o gustare sarata sau un plus dulce la cafea sau ceai. Korzhiki sunt adesea folosite ca bază pentru ciuperca sau pasta de brânză. Ei merg bine cu gem, gem, zahăr glazier sau lapte condensat.

1. Împărțiți o bucată de găluște pentru găluște în bile de dimensiunea unei nuci. Fiecare rulează cu un știft pentru a face clătite grosime de 3 mm.
2. Prăjiți piesele într-o tigaie cu adaos de ulei. Când prăjiturile pe o parte se dau auriu, întoarce-te.
3. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Înainte de servire, vă recomand să presărați prăjituri sub formă de pudră cu zahăr. Împreună cu ceaiul sau cacao, vă vor încânta cu un gust incredibil. Chiar și pe baza lor, puteți face crutoane, dacă se freacă cu usturoi și untură sărată. Rămâne să adăugați verdeață.

Galbenele leneșe

Excelent pentru rolul celui de-al doilea fel de mâncare. Numele este pe deplin în concordanță cu rețeta, deoarece pregătește sofisticarea într-o manieră elementară și rapidă. Masa de caș sau piure de cartofi se va potrivi cu rolul umpluturii.

1. Împărțiți aluatul în cârnați cu lungimea de 20 cm și diametrul de 3 cm. De la fiecare știft, faceți straturi de 3 mm grosime.
2. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei bucăți. Asigurați-vă că există spațiu pentru cusătura de armare.
3. Cu degetele, prindeți părțile și tăiați-le în porții.
4. Rămâne să aruncați găluștele leneși în apă clocotită și să fiarbați timp de 20 de minute.

Se servește cu sos cremos sau sos de roșii.

Cârnați în test

Cârnații din test au mai multe avantaje: gust excelent, aspect de udare a gurii, aromă de neegalat.

1. Folosind un știft, faceți o foaie dreptunghiulară de aluat. Apoi tăiați cu un cuțit în fâșii lungi.
2. Înfășurați cârnații peste dungi rezultate, lăsând capetele deschise. Se introduce într-o tigaie cu ulei încins și se prăjește până se rumenesc. Aceasta este totul.

Dacă doriți, se poate folosi orice surplus alimentar. Încântați familia cu bunătăți cu apă gură. Mult noroc