Cum se prepară aluatul de clătite - 9 rețete pas cu pas

Femeile care decid să învețe cum să facă aluatul de clătite acasă, se confruntă cu problema alegerii ingredientelor, deoarece delicatesa este preparată în lapte, kefir sau pe apă. Unii bucătari preferă făina de grâu, alții folosesc hrișcă sau porumb.

Pe vremuri, în Rusia, clătitele erau pregătite pentru Shrovetide. Un delicat, rotund, auriu tratament a fost considerat un simbol al plecării unei ierni flămânde. Datorită făinii de hrișcă și smântână, au fost obținute clătite groase, care au fost servite ca un fel de mâncare principal la masă. Astăzi, o structură ușoară, din dantelă, cu găuri, este populară, iar clătitele sunt adesea servite ca desert.

Este greu de spus ce rețetă a testului de clătite este potrivită. Clătitele făcute cu kefir sunt delicate și subțiri, iar făina de porumb adaugă o culoare și gust neobișnuite vasului. Indiferent de rețeta aleasă, rezultatul nu va dezamăgi.

Ofer cele mai populare retete de aluat pentru clatite. Opțiunea preferată, împreună cu produsele proaspete, vor ajuta la satisfacerea familiei cu o delicatesă excelentă.

Voi acorda o mică atenție secretelor gătitelor și caloriilor. Nu este un secret faptul că mulți mănâncă clătite cu smântână, lapte condensat, gem sau miere. Drept urmare, mâncarea încarcă stomacul și satura corpul cu calorii. Dacă urmați cifra, folosiți alimente cu conținut scăzut de calorii.

Aluat clasic pentru clătite în lapte

Există multe modalități de a face clătite, dar rețeta clasică pentru lapte este considerată cea mai populară. Întrucât Maslenitsa este chiar după colț, vă sfătuiesc să acordați atenție rețetei clasice.

ingrediente:

• Lapte - 700 ml.
• Ouă - 3 buc.
• Faina - 100 g.
• Unt - 1 lingură. o lingură.
• Sare, zahăr, ulei vegetal.

GĂTIRE PAS cu pas

1. Bateți ouăle într-un bol adânc și folosiți un bicior pentru a se transforma într-o masă omogenă. Combinați ouăle bătute cu jumătate din lapte și amestecați.
2. Adăugați treptat făina în amestecul rezultat, adăugați untul topit și amestecați bine. Rezultatul este o bătaie care seamănă cu kefirul fără grăsime în consecvență.
3. Coaceți clătitele într-o tigaie unsă. Introduceți o jumătate de blat dintr-o tocăniță și turnați într-o tigaie. Ținând tigaia de mâner, distribuiți aluatul într-o mișcare circulară.
4. Prajiti fiecare clatita de ambele parti. Puneți clătitele finite pe o farfurie, după ce le pliați cu un plic.

Reteta videoDin câte știu, conținutul caloric al clătitelor preparate în lapte este de 200 kcal la 100 de grame.

Indicatorul este dinamic, deoarece cantitatea de calorii din produsul finit este afectată de conținutul de grăsime din lapte, cantitatea de zahăr și unt.

Aluatul de clătite pe apă

Dacă doriți clătite, dar nu există lapte la îndemână, nu vă descurajați. Clătitele delicioase sunt ușor de preparat pe apă. Deliciul va înfrumuseța sărbătoarea dacă este servit în combinație cu gem sau iaurt de casă.

ingrediente:

• Apa - 600 ml.
• Faina - 300 g.
• Ouă - 3 buc.
• Soda - 0,1 lingurita.
• Zahar - 2 lingurițe. lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• Ulei de măsline - 1 lingură. o lingură.

Mod de preparare:

1. Într-un bol adânc, bateți ouăle, bateți cu un mixer, adăugați o jumătate de litru de apă și amestecați. Se dizolvă o cantitate mică de acid citric în apa rămasă.
2. Într-un recipient separat, combinați făina cu sodă și sare. În amestecul de făină rezultat se adaugă ouăle bătute, se amestecă cu un mixer și se lasă aluatul pentru o treime de oră. Apoi se adaugă acid citric dizolvat în apă și se amestecă.
3. Coaceți clătitele pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Astfel de clătite sunt combinate cu diferite umpluturi.

Opțiunea de clătite pe apă este mai puțin calorică, din cauza lipsei de lapte și unt.

În medie, 135 kcal la 100 de grame de produs.

Câteva clătite pentru micul dejun nu vor dăuna cifrei.

Aluatul de clătite de Kefir

Dacă doriți clătite aerisite, delicate și incredibil de delicioase, folosiți chefir pentru gătit. Un preparat este preparat dintr-o cantitate minimă de produse și nu necesită mult timp.

ingrediente:

• Kefir - 3 pahare.
• Faina - 2 cani.
• Ouă - 2 buc.
• Zahar - 1 lingura. o lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.

Mod de preparare:

1. Rupeți ouăle, albiți albușurile din gălbenușuri. Găiniți gălbenușurile cu zahărul, combinați cu două pahare de kefir și amestecați până la neted. Introduceți treptat făina.
2. Bateti albusurile cu sare adaugata pana cand sunt pufoase. Turnați restul de chefir cu proteine ​​biciuite în aluat. Se amestecă.
3. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită, unsă. Prăjiți pe fiecare parte pentru o crustă aurie.

Gătit video

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Clătite de calorii pe kefir în medie 175 kcal la 100 de grame

. Indicatorul este puțin mai mic comparativ cu testul laptelui. Acest lucru se datorează diferenței de conținut caloric al ingredientelor lichide principale.

Cum se face aluatul de drojdie de clătite

Aluatul de drojdie este cel mai bun pentru a face cele mai fine clătite. Pregătirea unei delicii dintr-un astfel de aluat este simplă. Principalul lucru este să determinați corect cantitatea pentru o clătită. Rezultatul este un fel de mâncare excelent pentru micul dejun.

ingrediente:

• Kefir - 700 ml.
• Faina de grau - 1,5 cani.
• Ouă - 2 buc.
• Zahar - 3 linguri. lingură.
• Ulei vegetal - 4 linguri. lingură.
• Drojdie uscată - 11 g.
• Vanilină, sare.

Mod de preparare:

1. Turnați chefirul într-un bol, adăugați un vârf de vanilină, o lingură de drojdie uscată, o lingură de sare și zahăr. Amestecă totul.
2. În amestecul rezultat, bateți ouăle, adăugați făina și frământați aluatul. Rezultatul este o masă omogenă, care în consistență seamănă cu smântână groasă.
3. Înfășurați recipientul cu pelicula de fixare și introduceți-l în cuptor, preîncălzit la 40 de grade, oprit. Păstrați aluatul la cald aproximativ o oră. În acest timp, va crește în volum.
4. După ce a trecut timpul, frământați aluatul de drojdie și amestecați cu o coajă. Ca urmare, masa se instalează ușor și devine mai lichidă.
5. Coaceți clătitele de drojdie pe ambele părți într-o tigaie unsă. Ungeți tigaia doar înainte de a coace prima clătită.

Nivelul caloric al clătitelor de drojdie se încadrează în două sute de kilocalorii, cu condiția ca produsul să fie utilizat în forma sa pură.

Dacă se consumă cu gem sau lapte condensat, indicatorul se va dubla.

Cum se gătește aluatul de clătite subțire și gros

Coaja subțire

A face clătite subțiri nu este o sarcină ușoară, care nu poate fi rezolvată fără a cunoaște câteva secrete culinare. Voi împărtăși tehnologia potrivită de gătit și toate secretele.

ingrediente:

• Lapte - 0,5 L
• Ouă - 3 buc.
• Faina - 2 cani.
• Zahar - 1 lingura. o lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal, sifon.

Mod de preparare:

1. Bateți ouăle cu un mixer cu zahăr și sare. Adăugați făina și soda în amestecul rezultat și amestecați.
2. Se adaugă în aluat o lingură de ulei vegetal, jumătate din lapte și făina rămasă, se amestecă. Se toarnă laptele rămas, se amestecă și se lasă 15 minute.
3. Coaceți clătitele subțiri într-o tigaie fierbinte pre-unsă.

Aluat gros și pufos

Următoarea rețetă va fi apreciată de fanii clătitelor luxuriante. Am încercat o mulțime de rețete și am optat pentru asta. Vă permite să gătiți clătite poroase care absorb gem sau sirop.

ingrediente:

• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 300 ml.
• Zahar - 2 lingurițe. lingură.
• Faina - 300 g.
• Praf de copt - 2,5 lingurițe.
• Ghee - 60 g
• Sare.

Mod de preparare:

1. Bateți ouăle cu zahărul și laptele. Într-un bol separat, amestecați făina cernută și praful de copt. Combinați compozițiile și frământați aluatul. Adăugați untul topit și amestecați. Lăsați masa timp de 5 minute.
2. Coaceți clătite groase într-o tigaie unsă pe fiecare parte timp de un minut și jumătate. Serviți cu suplimentele preferate.

Se pare că rețetele nu sunt foarte diferite, dar diferențele se manifestă pe deplin doar în clătitele finite. Încercați rețetele în practică și diferența va deveni evidentă.

Aluat choux gustos în lapte

Cum ar fi clătitele cu cremă? Le puteți găti cu ușurință dacă înveți cum să preparați produse de patiserie choux. Nu uitați, rezultatul final depinde în mare măsură de calitatea laptelui. Pentru clătitele scaldate, laptele gras este cel mai bun.

ingrediente:

• Lapte - 1 cană.
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 50 g.
• Faina - 1 cana.
• Zahar - 6 linguri. linguri.
• Apă caldă - 0,5 căni.
• Zahar vanilat - 1 plic.
• Sare, sodă, ulei rafinat.

Mod de preparare:

1. Bateți ouăle într-un bol adânc. În amestecul de ouă rezultat se adaugă lapte, zahăr și un vârf de sare. În aluat, adăugați untul topit în baie și amestecați.
2. Adăugați făina cernută în compoziția rezultată și amestecați folosind o spatulă de lemn. Rămâne să turnați apă clocotită, vanilină și sifon. Se amestecă totul și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră.
3. Coaceți clătitele cu unt în lapte într-o tigaie fierbinte cu unt adăugat. De îndată ce apar găuri, întoarceți cu atenție.

Reteta video

Spre deosebire de simplitate, clătitele cu cremă sunt potrivite pe orice masă. Și nu este de mirare, pentru că sunt incredibil de blânde și delicate.

Aluat unic într-o sticlă de plastic

Acum, dragi gospodine, vă voi învăța cum să faceți aluat într-o sticlă de sodă de plastic acasă. În curând, vedeți cât de ușor este acest dispozitiv simplu de gătit.

ingrediente:

• Faina - 10 linguri. linguri.
• Lapte - 600 ml.
• Ouă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. lingură.
• Zahar - 3 linguri. lingură.
• Sare.

Mod de preparare:

1. Pentru a face aluat de clătite, aveți nevoie de o sticlă de plastic de 1,5 litri și un mic vas de udare. Mai întâi, turnați făina în vasul spălat, apoi turnați ușor ouăle bătute, uleiul vegetal și laptele.
2. În sfârșit, adăugați zahăr și sare în sticlă. Închideți capacul și agitați până se amestecă ingredientele. Aluatul de clătite este gata.
3. Pentru a coace clătitele, încălziți o tigaie unsă, deschideți capacul și turnați puțin aluat pe fundul vasului. Volumul amestecului este determinat de tine. Principalul lucru este că acoperă partea de jos a tigaiei. Întoarce într-un minut.

O rețetă simplă te va ajuta să prepari un aluat excelent pentru clătite. Este de remarcat faptul că în timpul gătitului veți păta o singură tigaie, iar în gătitul clasic, lista mâncărurilor murdare include și linguri, tigăi și boluri.

Este posibil să se facă aluat de clătite fără ouă

Unii bucătari sunt siguri că a face un aluat bun fără ouă este imposibil. De fapt, cunoașterea câtorva trucuri, a face clătite fără ouă nu este dificil. Principalul lucru este că amestecul are consistența corectă.

ingrediente:

• Lapte - 250 ml.
• Apa - 250 ml.
• Faina - 20 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 90 ml.
• Zahar - 4 linguri. lingură.
• Sare - 1 linguriță.
• Oțet și sodă - câte 0,25 lingurițe fiecare.

MOD DE PREPARARE:

1. Combinați făina cernută cu zahărul și sarea. Se toarnă apă cu lapte în amestecul rezultat și se amestecă. Adăugați ulei rafinat și bateți amestecul cu un mixer. Rezultatul este o bătaie.
2. Pune masa deoparte timp de 30 de minute. În acest timp, făina va elibera gluten, în urma căreia în mod normal clătitele se coc. Înainte de a prăji, adăugați aluat sodat stins cu oțet.
3. Coaceți clătitele într-o tigaie pre-unsă. Prăjiți fiecare parte timp de 45 de secunde.

Ce se poate face din aluatul de clătite, cu excepția clătitelor

Știți că din aluatul de clătite puteți găti multe alte preparate incredibil de delicioase? Este vorba despre coacere rapidă și ușoară. Având în vedere că bateria este păstrată mult timp la frigider, sfătuiesc gospodinele ocupate să privească rețetele, pe care le voi împărtăși mai jos.

Tort de clatite

Desertul în cauză este combinația perfectă de clătite, ciocolată și unt de portocale. Chiar și un începător poate face față sarcinii de a face un tort.

ingrediente:

• Brânză de căsuță fără grăsimi - 400 g.
• Unt de ciocolată - 100 g.
• Lapte - 0,5 L
• Faina - 250 g.
• Zahar - 50 g.
• Ouă - 3 buc.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Boabe proaspete - 300 g.
• Suc de lămâie - 15 ml.
• Fistic mărunțit, sare, ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Gatiti aluatul. Combinați laptele cu ouăle, zahărul, sarea, făina și praful de copt. Bateți compoziția rezultată cu un mixer și puneți deoparte o jumătate de oră. După timp, coaceți clătitele, prăjind pe fiecare parte până apare o crustă aurie.
2. Faceți umplutura. Bateti unt de ciocolata moale cu branza de vaci. Rezultatul este o cremă de aer. Măcurăm boabele într-un bol separat.
3. Acoperiți fiecare clătită cu un strat de cremă și întindeți o cantitate mică de piure de fructe deasupra cremei.
4. Colecta tortul. Încingeți desertul cu fructe proaspete, fistic și sirop de ciocolată.

Clafoutis

Klafuti este o caserolă pentru prepararea căreia se folosește aluatul de clătite și fructele sau fructele de sezon. Bucătarii francezi care au creat o capodoperă folosesc boabe cu tulpini și semințe. În consecință, fructele de pădure dau mai puțin suc, ceea ce afectează pozitiv calitățile aromatice ale delicatesei.

ingrediente:

• Lapte - 100 ml.
• Crema 20% - 200 ml.
• Unt - 50 g.
• Ouă - 3 buc.
• Faina - 75 g.
• Zahar - 100 g.
• Vanilla Stick - 1 buc.
• Fructe de padure.

Mod de preparare:

1. Spargeti ouale intr-un bol adanc, adaugati faina, zaharul si vanilia, amestecati.
2. Se toarnă laptele cu smântână în amestecul rezultat, se amestecă bine.
3. Puneți câteva fructe de pădure pe fundul cutiei de cupcake și umpleți-le cu bătut.
4. Rămâne să trimiteți vasul la cuptor. La două sute de grade, desertul este pregătit în 25 de minute.

Serviți gustări calde.

Budinca Yorkshire

Coșurile delicioase de aluat de clătite preparate folosind tehnologia engleză sunt umplute cu umplutură și sunt servite pur cu carne prăjită sau folosite ca farfurie pentru friptura de vită. În toate cazurile, se pare incredibil de gustos.

ingrediente:

• Lapte - 200 ml.
• Unt - 50 g.
• Faina - 125 g.
• Ouă - 2 buc.
• Sare.

Mod de preparare:

1. Se amestecă făina cu ouăle, se adaugă sare, se toarnă un sfert din lapte și se amestecă.
2. Se toarnă laptele rămas, se amestecă. Pune aluatul rezultat deoparte timp de câteva ore.
3. Într-o matriță cu un diametru de 8-10 cm, puneți o bucată mică de ulei în ea, trimiteți-o la cuptor pentru încălzire.
4. Umpleți formele fierbinți cu aluat de clătite și dați la cuptor o jumătate de oră. Se coace la 220 de grade.

După cum vedeți, aluatul de clătite este ideal pentru prepararea tuturor tipurilor de delicii culinare. Ia notă de informațiile primite și încântă familia cu delicatese uimitoare.

Sfaturi utile

Bucătarii începători sunt de părere că realizarea de clătite este cea mai simplă sarcină. Când vine vorba de gătit, se confruntă adesea cu o varietate de dificultăți. În partea finală a materialului, voi împărtăși sfaturi utile despre gătitul clătitelor „corecte”, care vor servi drept ghid. Am încercat toate sfaturile în practică și le-am văzut în mod repetat eficiența.

Cum se coace clătite

După cum înțelegeți, gătitul clătite necesită anumite abilități și experiență. Cât de mult aluat se toarnă, când se întoarce, când se trage - cele mai importante întrebări. Consultați trucurile de mai jos pentru a vă ajuta să faceți deserturi delicioase.

1. O importanță deosebită este suprafața pe care sunt preparate delicioasele. Cel mai bine se potrivește o tigaie din fontă cu fundul îngroșat. Pe ea, o clătită este coaptă uniform, capătă o culoare frumoasă. De asemenea, va funcționa o tigaie de clătite cu un strat de teflon și părți joase.
2. Înainte de a găti clătite, încălziți bine tigaia. Se acoperă fundul cu un strat de sare grosier și se încălzește până se întunecă. Se agită sare înainte de gătit și ștergeți vasele cu un prosop de hârtie.
3. Ungeți fundul tigaiei cu ulei vegetal sau o bucată de slănină. Dacă untul este prezent în aluat, lubrifiați numai înainte de a pregăti prima clătită.Dacă untul nu este inclus în aluat, ungeți vasele înainte de a coace fiecare clătită.
4. 2/3 umpleți coșul cu aluat de clătite și turnați în centrul tigaței preîncălzite. Țineți tigaia într-un unghi și rotiți-vă în părțile laterale pentru a răspândi aluatul pe suprafață. Dacă prima clătită s-a dovedit îmbucurătoare, nu vă faceți griji. Acest lucru va ajuta la determinarea cât de mult se toarnă aluat pentru a face o clătită plată și subțire.
5. Se coace la foc mediu. Odată ce marginile se rumenesc, întoarceți-vă în cealaltă parte folosind o furculiță sau o spatula de lemn.
6. Puneți clătitele finite pe o farfurie cu diametrul corespunzător. Ungeți fiecare clătită cu unt. Pentru a preveni uscarea, țineți sub capac. Ulterior, rostogoliți clătitele cu plicuri, tuburi sau triunghiuri și serviți cu gem, lapte condensat sau smântână la masă.

Datorită acestor sfaturi, puteți prepara cu ușurință clătite delicioase și frumoase, care vor încânta gospodăriile cu gustul și aroma lor. Nu uitați, cele mai delicioase delicioase sunt cele care au ieșit recent din tigaie. Nu recomand să amânați cu degustarea.

Cum se face aluatul fără buline

Dacă există grumaz în test, nu puteți conta pe clătite delicioase, netede și frumoase. Din fericire, există mai multe modalități de a ajuta la rezolvarea problemei.

• Pentru a face aluatul fără buline, lichidul, fie că este apă, lapte sau chefir, este turnat în făină. Drept urmare, masa este mai ușor de agitat și mai ușor de rupt bulgări.
• Unii bucătari frământă mai întâi un aluat gros pentru a elimina chiflele, apoi se toarnă treptat în lichidul prescris de rețetă și se amestecă.
• În cazul aluatului excesiv de lichid, nu este recomandat să adăugați făină în recipient. Este mai bine să luați o parte din aluat, adăugați făină și amestecați, apoi combinați cu masa rămasă.

Oricare dintre aceste metode va ajuta la pregătirea aluatului perfect de clătite, iar rezultatul va fi corespunzător.