Cum să gătești prăjituri de pește acasă

Cutletul în sensul modern este un fel de mâncare gustoasă și hrănitoare sub formă de tortilla din carne, păsări de curte sau carne tocată de pește. Se prăjesc într-o tigaie cu adaos de legume sau unt, fierte într-un cazan dublu, la cuptor. Fiecare gospodină ar trebui să poată găti prăjituri delicioase cu pește acasă.

Prăjiturile cu pește sunt mai moi de consistență, mai fragede la gust și mai repede prăjite în comparație cu carnea. Preparat din diferite soiuri de pește proaspăt de râu și mare, precum și din conserve.

Cutite de pește de râu - 6 rețete

De la stiuca

• Stiuca (file) - 1,5 kg.
• Ceapă - 350 g.
• Grăsime de porc - 30 g.
• Usturoi - 1 cap.
• Pâine - 100 g.
• Ouă de pui - 2 bucăți.
• Pâine - după gust.
• Sare - 1 linguriță.
• Ardeiul negru măcinat - 1 lingură mică.
• Ulei vegetal - 100 g.
• Lapte cu 3,2% conținut de grăsime - 200 ml.

1. Folosind un răzuitor, îndepărtez cântarul din pește. Tăiați ușor burta știucului și curățați părțile interioare. Am tăiat coada, aripioarele și capul. Clatesc de mai multe ori sub apa curgatoare.
2. Am pus-o pe tablă. Fac o tăietură de-a lungul crestei și tăie linia, despărțindu-l de oase și piele.
3. Am tăiat fileul în bucăți de dimensiuni medii și am transferat pe o farfurie separată.
4. Am turnat lapte în feluri de mâncare adânci. Înmuiați felii de pâine, lăsând să se înmoaie 10-15 minute.
5. Curat legumele. Am tăiat ceapa în jumătate de inele, usturoiul tocat fin. Am tăiat grăsimea de casă în cuburi.
6. Iau o mașină de tocat carne electrică. Se macină treptat toate ingredientele, inclusiv pâinea înmuiată în lapte. Sare, pune piper măcinat. Amestecam masa pana se inmoaie. Sparg ouă. Frământați bine baza tăieturii. Dacă doriți, adăugați condimente aromate (busuioc uscat, alun, caras).
7. Turnați pesmetul pe o farfurie plată.
8. Uda-mi mâinile cu puțină apă. Îmi iau o lingură completă de amestec și formez o tăietură ovală. Se rulează pe pesmet pe toate părțile. Strângeți ușor în palme. L-am întins pe o tăietură. Sculptă restul prăjiturilor cu pește.
9. Luam o tigaie mare, turnăm ulei vegetal și încălzesc la foc mediu. Cobor tăieturile de pește. Gatiti pana se rumenesc 6-9 minute. Întoarceți ușor în cealaltă parte. Mă prăjesc la fel de mult. După 6-9 minute de gătit pe a doua parte, reduceți căldura la minimum. Carcasă 2 minute.
10. Pentru ca tăieturile stiucului să nu se ardă, adaug o cantitate suplimentară de ulei.
11. Se serveste cu cartofi fierti sau orez.

Din crucian

• Crap crucian - 5 bucăți de dimensiuni medii.
• Ceapa - 1 cap.
• Pâine - 1 felie.
• Ouă de pui - 1 bucată.
• Ardeiul negru (măcinat), sare după gust.

1. Îndepărtez cântarul și îndepărtez intestinele din crapul crucian. Am tăiat în 2 părți mari. Se spală bine sub apă curentă.
2. Ia o tigaie adâncă. Toarna apa, fierbe. În lichidul care fierbe, cobor bucățile crapului crucian, astfel încât oasele să devină mai ușor de curățat.
3. Prind pește. Scurg apa și o pun la răcit.
4. Când peștele s-a răcit, defilez într-o mașină de tocat carne împreună cu o felie de pâine înmuiată în apă fiartă.
5. Curat si tai ceapa. Adăugați oul crud, sarea și piperul. Amestecați bine cu mâinile mele.
6. Formez cutite. Înainte de a merge la tigaie, se rulează în făină.
7. Prăjiți tăieturile delicioase de crucian la foc mediu cu suficient ulei. Pe ambele părți timp de 7-8 minute.

Din crap

• Crap - 1,2 kg.
• Morcovi - 120 g
• Ceapă - 120 g.
• Ouă de pui - 1 bucată.
• Lapte - 70 g.
• Unt - 20 g.
• Pâine lungă - 2 bucăți.
• Mărar - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 2 linguri mari.
• Sare, piper negru - după gust.

1. Gătit legume prăjite. Curăț ceapa și morcovii. Am tăiat în inele și respectiv cercuri subțiri. Aruncați legumele într-o tigaie cu unt topit.
2. Pentru un proces de curățare mai ușor și mai rapid, iau un crap cu oglindă. Mi-am tăiat capul, îndepărtez părțile interioare și branhii. Fac o incizie de-a lungul crestei. Separați ușor pânza de pielea groasă. Pentru a face acest lucru, am tăiat marginea cozii, m-am apucat. Conduc un cuțit între pînză și piele, apăsând ferm.
3. O pâine ușor rezistentă este înmuiată în lapte.
4. Trec fileul de pește, friptura de legume și pâinea înmuiată prin mașina de tocat carne.
5. Turnați sucul de lămâie într-un bol cu ​​carne tocată, adăugați piper și sare, puneți mărar tocat. L-am pus la frigider 20-30 minute, pentru ca produsul prin consistență să devină mai dens.
6. Mâini umede, cutite rotunde de modă. Înainte de a-l pune pe tigaie, l-am aplatizat puțin.
7. Încălzesc tigaia cu ulei vegetal. Prăjiți tăieturile de crap până când sunt aurite pe fiecare parte. După reducerea focului la o valoare minimă. Închid capacul. Aduc la dispoziție în 4-5 minute.

Din somon roz

• File de somon roz - 1 kg.
• Ouă de pui - 2 bucăți.
• Pâine - 3 felii.
• Mărar proaspăt, pătrunjel, ceapă verde - câte 1 buchet fiecare.
• Faina de grâu - 2 linguri mari.
• Crema acru - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 150 g.
• Sare, piper negru - după gust.

1. Iau file de somon roz decongelat. Apa mea sub apă curgătoare. Uscarea cu prosoape de hârtie. Am tăiat în bucăți. Se macină într-o mașină de tocat carne (cu găuri de dimensiuni medii).
2. Într-un bol cu ​​apă am înmuiat bucățile de pâine uscate și împăiate. În așteptarea înmuierii. Îl strecor din apă și îl adaug în vase cu somon roz măcinat.
3. Ierbele mele proaspete sub apă curgătoare. M-am întins pe o placă de tăiat, mărunțită fin. O toarna peste peste si paine. Conduc în 2 ouă, pun o lingură de smântână. Sare și piper. Mă deranjează până la o masă omogenă.
4. Somonul roz roz este vâscos. Nu este necesară o preparare suplimentară în făină de pană sau făină.
5. Luați o tigaie. Se adaugă ulei vegetal, se încălzește. Iau o lingură din cantitatea necesară de carne tocată și o cobor ușor în tigaie. Se prăjesc pe o parte timp de 2-3 minute până se rumenesc. După întoarcerea. Închid capacul, stabilesc temperatura plăcii la valoarea minimă. Gătesc 4 minute.
6. Am așezat tăieturile de pește finite pe o farfurie plată. Servit cu cartofi fierti si o salata de legume proaspete.

Bon pofta!

Din biban

• File de biban - 700 g.
• Bacon - 150 g
• Ouă - 1 bucată.
• Ceapă - 2 bucăți.
• Semolina - 2 linguri.
• Paine - o jumătate de pahar.
• Ulei vegetal - o treime dintr-un pahar.
• Condimente pentru pește, sare, piper - după gust.

1. Am tăiat grăsimea în bucăți.
2. Curat ceapa. Se taie în bucăți mari.
3. Filetul de biban, legume și slănină trec printr-o mașină de tocat carne. Pentru ca oasele de pește să nu ajungă peste cutite, treceți suplimentar amestecul rezultat printr-un suport de sârmă fin.
4. Adaug condimente în carnea pregătită (un amestec special pentru pește). Sare și piper.
5. Am batut in 1 ou. Se adaugă semolă pentru vâscozitate, se amestecă. O las 10-15 minute pentru ca cerealele să se umfle.
6. Mi-am udat mâinile. Sculptă piesa de prelucrat. Se rulează în pesmet.
7. Am întins prajiturile pe o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
8. Este necesar să prăjiți tăieturile nu mai mult de 10-15 minute. Timpul specific de gătit depinde de grosimea produselor. Se prăjesc până se rumenesc. Pe de altă parte, prăjiți la foc mic și cu capacul închis.

Se servește cu piure de cartofi. Decorez blatul cu ierburi proaspete tocate.

Din bibanul stiucului în cuptor

• File file de biban - 300 g.
• Ouă - 1 bucată.
• Paine - 2 linguri mari.
• Ceapă - 1 bucată.
• Praz - 10 g.
• Smantana - 1 lingura mare.
• Ardei gras - 2 lucruri.
• Brânză - 50 g.
• Unt - 20 g.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Pătrunjel - 20 g.
• Sare, piper - 2 g.

1. Am tăiat fileul bibanului de știucă în bucăți. Am pus-o într-o farfurie mare.
2. Tocam ceapa, toaca patrunjelul. Îl turn la pește.
3. Am tăiat o parte din ardei în inele mari. Restul este tocat fin și mă mut la pește cu ceapă și ierburi.
4. Adaug crackers la masa totală. Sare și piper, conduceți un ou. Amestecă bine toate ingredientele.
5. Prazul, tocat în particule de dimensiuni medii, se prăjește într-un amestec de legume și unt. L-am pus pe o farfurie.
6. Iau vasul de copt. Întindeți inelele de ardei. În interior fac umplutură din carne tocată. Adăugați un strat de praz deasupra. Fac o „pălărie” frumoasă din brânză rasă.
7. Preîncălziți cuptorul. Am setat temperatura la 180 de grade. Coaceți tăieturile de la bibană pentru știucă timp de 30 de minute.

Urmărește videoclipul: 6 torturi inspirat de artiști (Decembrie 2024).