Vitamina citrice: cum să mănânci lămâie și cât poate fi consumată pe zi?

Citricele, în orice etapă de maturare care păstrează un gust acid, se numește lămâie.

Aceste fructe sunt consumate în toată lumea, în principal în scopuri culinare.

Cel mai adesea folosesc suc, care are nu numai gust interesant, ci și o acțiune care vizează curățarea organismului.

Din articolul de mai jos, aflați cum să utilizați lămâia și cât de mult este în siguranță.

Gust

Lămâia este cunoscută în primul rând pentru gustul acru, care poate fi numită carte de vizită a fătului. Majoritatea oamenilor au o asociere puternică: acru - lămâie.

Un fapt interesant. Pentru majoritatea oamenilor familiarizați cu gustul lămâii, simpla imaginație mentală a acestui fruct provoacă salivație crescută.

Cum sunt fructele?

În cazul general, fructul este un fruct de culoare galben deschis, cu formă elipsoidală, lungă de circa 6-9 cm și diametru de 4-6 cm. Sub coajă se află fructul în sine, format din aproximativ 8-10 segmente (lobuli) umplute cu pulpă suculentă. Semințele plantei sunt mici, de 4-6 mm lungime, de culoare albă sau gălbui-verzuie, de culoare ovoidală.

Diferențe de varietate

Există multe soiuri de lămâie, care sunt împărțite în două grupe principale - stufoase și asemănătoare copacilor, iar cel de-al doilea subgrup este caracterizat de o productivitate mai mare.

Puțini oameni știu, dar în funcție de soi, mărimea fructului poate varia de la ouă de porumbei la fructe care cântăresc aproximativ 2 kg.

Pe lângă dimensiuni, fructele de diferite soiuri diferă:

1. formă - rotundă sau invers, mai alungită, în formă de pere, etc .;
2. culoare - de la verzui la galben cu diferite grade de luminozitate și saturație;
3. coaja groasa.

Distincția acceptată între „lămâie” și „var” are o bază mai degrabă culinară. Varul este similar genetic cu lamaia, iar fructele sale au un gust caracteristic și o aromă specifică numai la o anumită etapă de maturare. În fructele de tei coapte, gustul se poate schimba chiar până la dulce-dulce, iar mirosul își pierde expresia vie.

De ce atât de acru?

O cantitate semnificativă de acizi organici, în special citrice și malice, conferă acestor fructe un gust acru caracteristic. Pe o scară de pH, diferența dintre numerele adiacente reprezintă o diferență de zece ori. De exemplu, pH 5 este de 10 ori mai acid decât pH 6 și de 100 de ori mai acid decât pH 7, considerat neutru. Sucul de lămâie are un pH între 2 și 3ceea ce o face de 10 mii până la 100 mii de ori mai acidă decât apa.

Cum să-l folosesc corect?

Consumul de lămâie exact așa, în forma sa pură, este departe de puterea tuturor. Mai ales beți sucul acestor fructe sau adăugați o felie mică la o băutură, cum ar fi ceaiul. În general, tradiția de a bea ceai cu lămâie este distribuită mai ales pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice. În străinătate, o astfel de combinație este chiar numită „ceai în rusă”.

Există următoarea metodă de utilizare a lămâilor - spălate complet, tăiate în felii subțiri împreună cu coaja, fructele sunt stratificate în straturi într-un bol cu ​​gâtul larg, turnând fiecare strat cu zahăr. Recipientul umplut este bine închis cu un capac și lăsat o perioadă, până când citricele lasă sucul. Produsul rezultat este consumat cu ceai sau singur, deoarece zahărul înmoaie acidul lămâie pronunțat. Uneori zahărul este înlocuit cu mierea, ceea ce crește în continuare utilitatea produsului finit.

Lămâia, presărată cu zahăr și cafea pudră, este adesea servită ca aperitiv pentru coniac. Se crede că autorul acestei rețete a fost țarul rus I Nicolae, așa că gustarea se numește „Nikolashka”.

În ce cantități?

Având în vedere gustul specific al acestor fructe citrice, este puțin probabil să existe o dorință de a le consuma în kilograme. Contrar credinței populare, lămâia nu este un lider în conținutul de vitamina C. De exemplu, în coacăz negru conținutul acestei vitamine este de 5 ori mai mare, în kiwi - de 4,5 ori, în portocale - de 1,5 ori și chiar varza albă este superioară lămâii din acest indicator. .

Dar, având în vedere că în perioada de iarnă nu este atât de ușor să găsim coacăz negru proaspăt în latitudinile noastre, lămâile, alături de alte citrice, sunt principala sursă de vitamina C.

Acidul citric conținut în aceste citrice, care joacă un rol important în sistemul de reacții biochimice ale respirației celulare, este de mare beneficiu pentru om. O singură doză dintr-o doză mare de acid citric concentrat provoacă iritarea mucoasei gastrice și poate duce chiar la vărsături sângeroase.

Cu toate acestea, obținerea unei astfel de doze de încărcare de la lămâi este problematică, așa că le puteți mânca fără teamă, deși ar trebui să vă amintiți că orice acid irită mucoasa gastrică. Din acest motiv, nu trebuie să luați suc de lămâie nediluat sau fructele în sine pe stomacul gol.

Cât de multe grame este recomandat să mănânci pe zi?

Ca orice recomandare din domeniul dietei, răspunsul la această întrebare este pur individual pentru fiecare persoană. Un medic trebuie să indice necesitatea anumitor vitamine, pericolul de hipervitaminoză, reacții alergice și intoleranță alimentară. Nu există reguli generale cu privire la cât de multe lămâi pot fi consumate în timpul zilei și cât de mult nu poate fi - trebuie să faceți teste.

Contraindicații

În primul rând lămâile sunt contraindicate pentru cei alergici la citrice. Alergia alimentară este departe de o boală inofensivă - dacă pentru o persoană care primește un alergen în organism se termină cu câteva cosuri de mâncărime neplăcute, atunci pentru o altă persoană poate ajunge cu edemul lui Quincke, până la punctul de moarte.

În al doilea rând, se pune întrebarea dacă este posibilă consumul de citrice, în special lămâi, cu pancreatită, gastrită cu aciditate ridicată, în timpul unei exacerbări a ulcerului stomacal, precum și a persoanelor care suferă de atac de arsuri la stomac sau nu. Medicii nu recomandă acest lucru.

Acidul citric afectează agresiv smaltul dinților - dacă există probleme în această zonă, este mai bine să refuzați să folosiți lămâile în sine și sucul de lămâie nediluat.

Trebuie luată prudență la lămâile și la toate citricele pentru gravide., pentru a nu se forma la copil în viitor hipersensibilitate la aceste produse.

Poate sau nu mânca în fiecare zi?

Da, poți, dar cu unele rezervări.

• În primul rând, dacă nu există contraindicații enumerate mai sus.
• În al doilea rând, trebuie luate câteva măsuri de precauție: de exemplu, nu beți suc concentrat de lămâie pe stomacul gol și spălați-vă dinții sau chiar clătiți gura după ce mâncați aceste fructe. Și, bineînțeles, mâncați-le în cantități rezonabile, fără să vă îmbrăcați în voi înșivă prin forță, inspirate de un fel de dietă nou fană sau o rețetă pentru o recuperare „minunată”.

Mai mult decât atât, Consumul zilnic de băuturi bogate în vitamina C, cum ar fi apa de lămâie, în timpul meselor va ajuta la îmbunătățirea absorbției anumitor minerale., inclusiv fier.

Ce se întâmplă dacă este luat în fiecare zi?

Mulți dintre noi încep să absoarbă ceaiul cu lămâie și citrice în sine, în cantități de șoc, după ce devin victime ale răcelilor de sezon. Mult mai rezonabil să faceți în prealabil o întreținere preventivă și în acest caz lămâia va fi un bun ajutor. Aceste fructe sunt destul de accesibile, sunt relativ ieftine și păstrate mult timp fără a-și pierde calitățile utile, ceea ce este deosebit de important în latitudinile nordice.

Ca măsură preventivă, deja în sezonul de toamnă, puteți începe să luați suc de lămâie diluat sau să adăugați o bucată de fructe la o ceașcă de ceai de serviciu. Acest lucru vă va permite să obțineți cel puțin o parte din doza zilnică necesară de vitamina C, care joacă un rol important în formarea imunității.

Dacă mănânci un fruct întreg pe zi

Ce se va întâmpla dacă mănânci acest citric întreg? Cel mai probabil, din nou nimic nu se va întâmpla cu sănătatea, dacă nu aveți contraindicații pentru utilizarea citricelor. Doza zilnică de vitamina C necesară unui adult este de 90 mg, 100 g de lămâie conțin între 40 și 60 mg. Astfel, cantitatea de vitamina C într-o lămâie care cântărește aproximativ 150 g este de aproximativ două treimi din doza zilnică.

Ayurveda (știința medicală a Indiei antice care a supraviețuit până în ziua de azi), consideră că o lămâie pe zi îi ajută pe oameni să scape de majoritatea bolilor cunoscute. Este adevărat, trebuie să mănânci fructe pentru a trata diferite boli fără zahăr.

Locuitorii din nord, care au deficiență de vitamina C, din cauza condițiilor climatice, consumând o lămâie în fiecare zi, se vor proteja de apariția unei boli atât de neplăcute precum scorbutul.

Pot mânca noaptea sau dimineața pe stomacul gol?

Cu unele rezervări, acest lucru este complet posibil. După cum am menționat mai sus, pericolul de suc de lămâie pentru stomac constă în conținutul ridicat de acizi organici. Pentru a neutraliza efectul lor iritant, trebuie să diluați sucul de lămâie cu apă.

Un pahar cu apă caldă cu suc de lămâie pe stomacul gol, imediat după trezire, va permite organismului să se înveselească rapid și să se adapteze pentru micul dejun. După 20-30 de minute, puteți începe să mâncați.

Ceaiul de mușețel cu lămâie și miere pentru noapte este un sedativ excelent care ajută la adormirea și promovează un somn bun. Singurul dezavantaj este efectul diuretic ușor al acestui remediu, așa că ar trebui să luați în considerare dacă să-l utilizați noaptea sau nu. Are sens să bei o astfel de băutură cu cel puțin 1,5-2 ore înainte de culcare.

Ce se întâmplă dacă iei prea mult?

Este puțin probabil să se poată mânca prea mult din aceste citrice tocmai datorită gustului acid specific. Din nou, nu este clar cât este mult? 1 kg de lămâi este puțin probabil să provoace probleme grave., deși, cel mai probabil, oferă arsuri la stomac.

O cantitate și mai mare, destul de posibil, va duce la o supărare intestinală doar din cauza saturației fructelor cu acizi organici. În general, nimic fatal nu este probabil să se întâmple cu o persoană sănătoasă, dar experimentarea cu corpul tău încă nu merită.

Cum să bei suc de lămâie și ce ajută?

În mod corect - în formă diluată. Acest lucru va ameliora senzațiile neplăcute, va proteja mucoasa gastrică și va reduce la minimum răul smalțului dinților. Sucul de lămâie poate fi diluat cu apă caldă sau rece, în funcție de anotimp, adăugând opțional miere sau zahăr după gust.

Ajutor. După digestia în stomac, sucul de lămâie produce subproduse alcaline care fac urina mai alcalină. Prin urmare, este considerat alcalinizant în ciuda pH-ului său acid.

Unii experți susțin că mediul acidificat din organism este cauza multor boli, cum ar fi osteoporoza, cataracta, boli cardiovasculare și chiar cancer.

În ciuda gustului acru, lămâile sunt lideri în lista produselor alcalinizante. Sucul de lămâie conține, de asemenea, o cantitate mică de antioxidanți, care pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă prin consolidarea vaselor de sânge, reducerea inflamației și prevenirea acumulării plăcii.

În plus, unele studii raportează că utilizarea regulată a sucului de lămâie pentru urolitiaza poate ajuta la prevenirea formării anumitor tipuri de pietre la rinichi.

Prelucrarea fructelor înainte de a mânca

Înainte de a mânca fructe, faceți ceai cu el sau stoarceți suc din el, va fi corect să clătiți bine fructele sub apă fierbinte cu un burete sau perie. Fructele sunt livrate în țara noastră de departe, iar înainte de a ajunge la consumator, trec prin multe mâini.

După recoltare, fructele citrice sunt tratate în mod obligatoriu cu următorii conservanți: difenil, ortofenil fenol, ortofenil fenolat, sodiu acizilor grași, ceară de albine, ceară de carnauba, unele rășini vegetale, acizi poliolefinici, shellac.

Dacă intenționați să faceți suc din lămâi, clătiți bine fructele sub un curent de apă fierbinte. În cazul în care aveți de gând să adăugați bucăți de fructe în ceai, să le presărați cu zahăr sau să folosiți coaja în scopuri culinare, trebuie să le clătiți sub apă caldă, frecând sodă - acest lucru vă va ajuta să scăpați de ceară care acoperă pielea fructelor. După aceasta, este indicat să turnați apă clocotită peste lămâie.

În mod constant vreau lămâi - ce lipsește în organism?

Cu iubitorii de citrice acre, totul este clar, dar de ce doriți lămâile la o poftă irezistibilă pentru persoanele care le sunt indiferente și ce înseamnă asta? O astfel de dorință neașteptată, cel mai probabil, semnalează o anumită nevoie ascunsă.

Ayurveda, deja menționat, consideră că preferințele gustului depind de compoziția unei persoane și de predominarea oricărui element (așa-numita dosha) din organism. Preferințele de gust schimbate brusc indică un dezechilibru pe care organismul încearcă să îl elimine cu ajutorul oricăror produse.

De asemenea, cauza poate fi o scădere a acidității stomacului sau un exces de alimente grele pentru digestie. de multe ori dorința de a mânca ceva acru apare odată cu creșterea dietei cărnii. Instinctiv, organismul începe să caute alimente care să faciliteze digestia.

Un alt motiv poate fi o încetinire a metabolismului din orice motiv. Acizii continuti in lamaie contribuie doar la accelerarea acesteia. O lipsă comună de vitamina C sau magneziu poate provoca, de asemenea, pofte de citrice. Deficiența acestui microelement poate fi compensată nu numai cu lămâi, ci și cu alte fructe, nuci crude, semințe sau leguminoase.

Lămâile sunt bogate în vitamine și acizi organici, în timp ce fructele sunt accesibile și păstrate mult timp, ceea ce le face una dintre principalele surse de vitamina C în timpul iernii.

Consumul regulat de suc de lămâie va contribui la întărirea sistemului imunitar, va crește absorbția oligoelementelor și a mineralelor, va reduce factorii de risc pentru bolile cardiovasculare și va preveni formarea anumitor tipuri de pietre la rinichi.