Beneficiile anghinarei cu diabet zaharat. Cum se folosește o legumă: rețete culinare și medicale

Anghinarea din Ierusalim este o pară fără pretenții pentru condițiile meteorologice. Produsul este rezistent la medii adverse datorită culturilor de rădăcini, care conțin multă umiditate și nutrienți.

În caracteristicile sale, planta este similară cu cartoful binecunoscut, cu toate acestea, spre deosebire de ea, anghinarea din Ierusalim este utilă în diabet, datorită numărului mai mic de componente glucide ușor digerabile.

Compoziția chimică și indicele glicemic

Pacienții cu diabet trebuie să țină seama de indicele glicemic (GI) atunci când pregătesc o dietă. Acest indicator indică potențialul de creștere a glucozei la consumul unui anumit produs. Este necesar să alegeți alimente cu un indice glicemic scăzut, astfel încât procesele metabolice să meargă lin și fără riscuri pentru sănătate. Anghinarea din Ierusalim are un indice glicemic foarte scăzut - doar 13-15.

Una dintre principalele substanțe din culturile de rădăcini - inulina este un regulator al metabolismului glucidelor, ceea ce reduce riscul de diabet:

• Datorită lui, o persoană încetează să mai simtă foamea.
• În plus, materia organică are un efect pozitiv asupra florei intestinale.
• Are proprietățile vindecătoare ale unui prebiotic, accelerează curățarea organismului de toxine și substanțe nocive, îmbunătățește motilitatea gastro-intestinală.
• Inulina încetinește absorbția glucozei din alimente, ceea ce elimină o săritură bruscă a glicemiei.

Atenție! Un conținut ridicat de inulină duce la formarea gazelor, de aceea, persoanele cu flatulență ar trebui să limiteze mai bine utilizarea de anghinare din Ierusalim sau să mănânce condimente (chimen sau coriandru) împreună cu culturile rădăcinilor.

Leguma este sau nu un înlocuitor de zahăr?

Da, Anghinarea din Ierusalim este un înlocuitor natural pentru zahăr. Conține inulină, care este 95% fructoză. Un monosacharid poate fi numit un zahăr unic, care participă la aceleași procese ca glucoza și îl înlocuiește atunci când celulele nu absorb glucoza. Prin urmare, medicii sfătuiesc pacienții cu diabet să includă culturi de rădăcini în dietă și să renunțe la alte medicamente care scad zahărul.

Conținutul de fructoză din cultura rădăcinii depinde direct de recoltă și de durata păstrării. Anghinarea din Ierusalim se coace de obicei la sfârșitul toamnei. Până la primăvară, rădăcinile pot fi depozitate în pivniță sau în balconul vitrat.

Care sunt avantajele și prejudiciile unei perei de pământ pentru un diabetic?

Cu boala de tip 1

Beneficiile anghinarei de Ierusalim în diabetul de tip 1 sunt următoarele:

• Eșecul sau utilizarea rară a medicamentelor pe bază de insulină.
• Defalcarea glucozei are loc pe calea de rezervă (glicoliză), unde nu este necesară producerea intensivă de insulină.
• Nivelurile de zahăr din sânge sunt reduse, ceea ce contribuie la producerea propriei insuline.

Ajutor! În diabetul de primul tip, ceaiurile de anghinare din Ierusalim sunt deosebit de utile.

Este posibil să mănânci cu tipul 2?

Pacienții cu cel de-al doilea tip de diabet pot mânca culturi de rădăcini fără restricții. Anghinare din Ierusalim are un gust de varză sau napi fără amărăciune. Se mănâncă proaspăt, fiert, prăjit, murat. Dulciurile și fructele confiate sunt preparate din cultura rădăcinii. Diabeticii de al doilea tip de anghinare din Ierusalim sunt utili pentru că:

• Simptomele bolii devin mai puțin pronunțate.
• Sensibilitatea celulelor la insulină crește.
• Insulina începe să fie produsă mai activ.
• Scade colesterolul.
• Greutatea este redusă.
• Munca glandelor suprarenale, a glandei tiroide și a glandelor sexuale este normalizată.

Recolta de rădăcini nu are contraindicațiiși chiar mai mult, nu poate dăuna sănătății, așa că se poate spune că proprietățile sale benefice sunt unice pentru diabetici. Singurul efect secundar este flatulența datorată consumului de tuberculi crudi și o posibilă alergie la produs.

Cum să gătești și să folosești: rețete cu instrucțiuni pas cu pas

Medicii recomandă cu tărie includerea culturilor de rădăcini în dietă, nu numai pentru diabetici, ci și pentru persoanele sănătoase pentru prevenire. Acest lucru vă permite să vă mențineți în formă și să reduceți riscul de a dezvolta diabet.

Pentru tratament

Infuzie

Lista ingredientelor:

• Frunzele și tulpinile plantei - 3-4 lingurițe.
• Apa - 1 l.

preparare:

1. Tăiați frunzele și tulpinile în bucăți de 0,3-0,5 cm.
2. Adăugați 3-4 linguri de amestec în termos și turnați apă clocotită.
3. După o oră, infuzia este răcită, filtrată.

Luați câte 1 pahar de 2-3 ori pe zi înainte de masă. Se recomandă să beți infuzia timp de o lună de 3-4 ori pe zi înainte de a mânca. În infuzie, puteți adăuga frunze de alte ierburi (sunătoare, galbenus, mușețel sau elecampane).

Suc

Lista ingredientelor: Anghinare - 1 buc.

preparare: Pentru a obține suc din recolta de rădăcini, este necesar să-l gratuiți sau să îl prelucrați într-un storcător.

Doza zilnică de suc proaspăt stors este de 100 g. Înainte de utilizare, băutura trebuie încălzită până la 40 ° C și băută cu jumătate de oră înainte de masa principală.

Important! Într-o băutură caldă, efectul inulinei este îmbunătățit. Când este încălzită, temperatura trebuie monitorizată dacă băutura se încălzește până la 60 ° C și mai mare - inulina începe să se transforme în zaharuri simple.

Tratamentul va dura 14 zile. 1/2 sau 1/3 cană în 15 minute despre mâncare. Apoi, ar trebui să faceți o pauză de până la 10 zile și să începeți din nou totul. Este mai bine să faceți suc pentru o zi, dar, dacă este necesar, resturile pot fi păstrate la frigider pentru o zi.

Cafea

Lista ingredientelor:

• apă;
• rădăcini de anghinare uscate din Ierusalim.

preparare:

1. Se macină cultura de rădăcini uscate într-o mașină de tocat cafea în pulbere.
2. Adăugați cafele refrigerate cu apă clocotită.
3. Turnați jumătate din pulberea de rădăcină, turnați apă clocotită și închideți bine capacul.
4. După câteva minute, adăugați restul de pulbere și adăugați apă clocotită.

Cafeaua rezultată trebuie consumată înainte de a mânca. Băutura este suficient de dulce, deci nu trebuie să adăugați zahăr. Puteți bea cafea toată ziua.

Ceai

Lista ingredientelor:

• apă - 500 ml;
• tuberculi - 3-4 buc.

preparare:

1. Pentru a prepara ceai, veți avea nevoie de un termos. La 500 ml de apă clocotită se adaugă 3-4 tuberculi zdrobiți de anghinare proaspătă din Ierusalim.
2. Lăsați băutura timp de 12 ore, astfel încât ceaiul să fie infuzat.

Puteți bea ceai de pere de pământ toată ziua.

Sirop

Lista ingredientelor:

• culturi de rădăcini - 1 kg;
• lamaie - 1 buc.

preparare:

1. Cojiți și macinați rădăcina cu un blender sau răzătoare.
2. Treceți amestecul rezultat printr-un storcător sau strecurați-l singur printr-o cârpă de tifon.
3. Turnați sucul într-un recipient emailat și încălziți la o temperatură de 50-60 grade, reducând treptat focul.
4. După ce sucul se încălzește 10 minute, focul se stinge. Lăsați lichidul să se răcească.
5. Amestecul răcit se încălzește de mai multe ori (5-6) pentru a evapora toată apa și siropul s-a îngroșat.
6. Înainte de ultima încălzire, adăugați sucul de lămâie.
7. Pentru un aspect clar, siropul este filtrat printr-o țesătură de flanelă.

Pentru a direcționa siropul pentru a reduce zahărul, trebuie să îl luați într-o lingură după fiecare masă timp de 14 zile.

Rețete de gătit - rapide și gustoase

Salată

Lista ingredientelor:

• recolta de rădăcini - 2 buc;
• ridiche - 4 buc;
• castravete de dimensiuni medii;
• verdeață;
• sare după gust;
• ulei vegetal sau de măsline;
• condimente.

preparare:

1. Tăiați legumele în orice mod convenabil: cuburi mici sau medii, paie etc.).
2. Recolta de rădăcini este mai bine să toacă pe o răzătoare. Ca să nu se întunece anghinarea de anghinare, adăugați 20 ml de oțet de masă sau de mere în salată.
3. În continuare, trebuie să presărați amestecul de legume fierte cu sare, condimente și ierburi.
4. Poate fi condimentat cu floarea soarelui sau ulei de măsline.

Supă

Lista ingredientelor:

• mai multe tulpini de urzică;
• foi de sorrel - 10 buc;
• ulei;
• făină - 20 g;
• Anghinare - 2-3 buc;
• verdeață;
• ceapa.

preparare:

1. Timp de două minute, turnați apă clocotită peste tulpinile de urzică tânără în apă clocotită.
2. Tăiați urzica și sorel în fâșii lungi.
3. Tăiați o ceapă mare și prăjiți în ulei.
4. Adăugați făina în tigaie timp de 2-3 minute.
5. Cojiți 2-3 tuberculi de anghinare din Ierusalim și adăugați într-un vas de doi litri cu apă clocotită.
6. Adăugați pansament și ierburi.
7. Gatiti 30 de minute si lasati inca 10 minute sa fiarba la foc mic.

Caserolă

Anghinarea din Ierusalim este bună prin faptul că, chiar și prin tratamentul termic, nu pierde proprietăți utile. Cu legumele rădăcinoase se obțin caserole delicioase, care conferă saturație organismului și concentrației de zahăr în sânge.

Lista ingredientelor:

• Anghinare - 500 g;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 4 lingurițe. l;
• ouă de pui - 2 buc;
• legume sau unt;
• semolă -100-150 g.

preparare:

1. Parul măcinat trebuie măcinat sau tocat cu un blender.
2. Stoarceți masa rezultată pentru a elimina excesul de suc.
3. Puneți într-o tigaie preîncălzită unsă cu unt sau ulei de măsline. Fierbeți sub capac până când sunt fierte pe jumătate.
4. Adăugați ouă bătute, lapte și semolă.
5. Transferați amestecul rezultat pe o foaie de copt și dați la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade. O crustă de aur pe o caserolă este primul semnal că vasul este gata.

Servim caserola separat sau cu un fel de terci. Dacă doriți, adăugați iaurt neîndulcit în loc de smântână sau maioneză.

Anghinarea din Ierusalim este produsul numărul 1 pentru pacienții cu diabet. Cu utilizarea regulată a legumelor rădăcinoase, o persoană restabilește progresiv gradul optim de susceptibilitate a celulelor la insulină. În plus, mâncărurile cu pere de pământ contribuie la producerea propriei insuline.

Urmărește videoclipul: Beneficiile veganismului in viața mea (Noiembrie 2024).