Caracteristici ale bucătăriei croate. Prețurile produselor alimentare în Croația

În bucătăria națională croată, există 2 grupuri principale, în funcție de regiunile climatice ale țării: bucătăria regiunii centrale (Zagreb, Slavonia) și bucătăria coastei adriatice (Istria, Dalmația, Dubrovnik). În regiunea centrală, unde predomină mâncărurile cu carne, „accente” puternice se resimt în bucătăriile arabe, turce, austriece și maghiare. Influența bucătăriei italiene este resimțită pe coasta Adriaticii, iar o mare varietate de fructe de mare și preparate din pește sunt foarte populare aici.

Cu toate acestea, în toate regiunile Croației există creații culinare care sunt considerate a fi tradițional naționale și trebuie să le încercați cu siguranță.

Gustări naționale

Pentru o gustare în Croația, aceștia vor oferi hamsii murate, sardine sărate, cozonaci și brânzeturi locale.

Cea mai comună gustare din Croația, componentă obligatorie a oricărei mese de sărbători, este prosciutto. Așa se numește șuncă uscată acasă din Istria și Dalmația. Prosciutto se pune pe masă cu felii lungi și foarte subțiri, adăugându-i ceapă, măsline și brânză.

Brânza Hard Page, a cărei patrie este insula Pag, este făcută din lapte de oaie. I se oferă un miros extraordinar de bogat și miros cu ajutorul unei varietăți de mirodenii. Pentru a spori gustul în timpul maturarii, brânza este aromată regulat cu ulei de măsline. Tăiați paski domn luat în felii triunghiulare grosiere.

O altă gustare națională croată este kulenul din Slavonia. Cârnați picanți obținuți din bucăți mari de porc, foarte asezonați cu tot felul de mirodenii și ardei, au o culoare specifică. Kulen este atât de popular încât, din această cauză, în multe orașe din Croația organizează în fiecare an sărbătoarea națională a mezelurilor „Kulenijada”.

Primele cursuri

Majoritatea supelor din Croația sunt gătite în bulion de vită sau de pui, adăugând orez, paste, găluște. De asemenea, le place supa de pește aici, o numesc doar „ciorbă de pește”.

Supă cu piure pură - mâncarea croată este destul de rară. Apropo, nu este obișnuit să mănânci supă de roșii ca un gazpacho obișnuit rece, în această țară este gătit cu mult orez, bogat condimentat și servit fierbinte.

Manestra (manetra) - acesta este numele celebrei și foarte copioase ciorbe, care în consistența sa seamănă mai mult cu tocana de legume. Acesta nu este într-adevăr un aliment obișnuit, caracterizat printr-o combinație rară de gusturi: fasole, porumb și paste sunt folosite pentru prepararea sa.

Mâncare caldă croată

Este deosebit de popular în Croația este mâncarea de sub ciuperci - așa-numitul mod tradițional de gătit. Bucăți din diferite produse (cartofi, carne, pește, calmar etc.) sunt introduse într-o tigaie adâncă, bine închise cu un capac și introduse la cuptor. Procesul de gătit pare destul de simplu, dar în realitate necesită un anumit talent.

În ceea ce privește pastele, în bucătăria croată există multe dintre tipurile sale naționale: macaroons, plucans, shurlits, fuzhi, pasutitsy, Mlintsy. Nu numai că aspectul acestor paste este surprinzător, ci și procesul de preparare a acestora. De exemplu, în formă de pătrat mlintsy, mai întâi coaceți până când sunt crocante, apoi aruncați în apă clocotită și gătiți până este gătit.

Există un risotto negru unic în bucătăria națională a Croației - un aliment care ar trebui să fie pe placul fanilor exotici și fructelor de mare. Risotto este preparat din orez, calmar și sepie - este cerneala acestuia din urmă și conferă acestui fel de mâncare o culoare neagră neobișnuită și un gust unic.

Pește și fructe de mare

Bucătăria croată oferă o selecție uriașă de fructe de mare și preparate din pește, în special un grup exotic.

Cea mai cunoscută mâncare (în principal în Dalmația și Istria) din pește este rătăcitoare. Felul de mâncare este preparat din mai multe tipuri de pește, din care bucățele sunt stratificate într-o cratiță, presărate cu mirodenii și turnând sosul cu vin roșu, ulei de măsline și pastă de roșii. Tigaia se pune pe foc mic, astfel încât conținutul acesteia să fie înăbușit într-un pansament. În timpul gătitului, se lasă să se agite ușor vasele, dar conținutul tigaiei nu poate fi deranjat. În mod tradițional, brudetul este servit cu terci făcuți din grăuntele de porumb - o culoare aurie groasă, frumoasă.

Peștele prăjit cu cărbune este un aliment preferat din Dalmația, întruchipând perfect ideea unei diete sănătoase. Peștele se prăjește pe cărbuni fierbinți, apoi se răspândește pe frunzele dulci ale ciorbei, se adaugă cartofii fierti și se condimentează generos totul cu ulei de măsline, ierburi și sos de usturoi.

Mâncăruri naționale

Bucătăria croată în cantități mari conține mâncare preparată din diferite tipuri de carne.

Pashtitsada (pasticada) se bucură de o popularitate constantă în rândul fanilor unei mese satisfăcătoare și gustoase. Acest preparat plin de carne este pregătit după cum urmează: carnea de vită se păstrează o zi într-un sos special, apoi se gătește în același sos într-o cratiță la foc mic. Sosul (gros și foarte aromat) este un amestec de vin roșu, usturoi, prune, ceapă, rozmarin, salvie, cuișoare, nucșoară. Serviți pasticada cu găluște.

În bucătăria croată există multe rețete pentru o masă variată de miel. Cea mai savuroasă farfurie - begovice de whisky - este obținută din carnea unui miel tânăr și a laptelui acru de oaie. Le place să gătească mielul pe un scuipat și să fiară mielul. Bucăți mari de miel sau un miel întreg sunt prăjite pe cărbuni fierbinți, friptura este gustoasă și foarte suculentă. Se serveste cu salata proaspata sau cu ceapa verde.

Cultul, și nu doar mâncarea națională a Croației este Chevapi sau Chevapchichi. Chevapi - cârnați mici din carne tocată, care sunt prăjiți pe un suport de sârmă peste cărbuni fierbinți. Restaurantele servesc o porție de 10 chevapi, completate cu cartofi copți sau prăjiți și multă ceapă tăiată în inele. Apropo, este posibil ca cartofii să nu fie întotdeauna, dar ceapa va fi necesară.

Dulciuri naționale croate

Dacă vorbim despre deserturile din bucătăria croată, ar trebui să notăm diferența lor fundamentală față de acele prăjituri cu cremă grasă grea, la care suntem obișnuiți. Prăjiturile croate sunt preparate cu tipuri de cremă cu conținut scăzut de grăsimi, iar în loc de zahăr, mierea este cel mai des folosită, deci sunt sărace în calorii. Deserturile se bazează de obicei pe fructe proaspete sau fructe uscate, iar nucile sunt decorate cu produse de cofetărie.

Ce mâncare dulce vă răsfățați în Croația? Există multe deserturi interesante, de exemplu, lemn de perie Fritula, prăjituri cu migdale Rafiola, prăjituri de smochine. Zucharinele sunt extrem de gustoase - prăjituri mici înmuiate în rachiu faimos.

Tortul Rozhata este, de fapt, un caramel cremos, în formă mare, care este servit în bucăți. Un tort interesant Stonsky este o caserolă dulce din tuburi de paste mici cu nuci și ciocolată. Iar în sărbătorile de Paști în Croația se coace penseta - o plăcintă caracterizată printr-un gust foarte delicat. Nu puteți ignora Midzhmur gibanitsa - un tort cu strat de nuci, mere, semințe de mac și brânză de căsuță, presărat generos cu zahăr pudră.

Ce se bea în Croația?

Principala băutură din Croația este vinul, croații susțin chiar că „o zi fără vin este ca o zi fără soare”. Vinul din această țară este diluat în mod tradițional cu apă (plată sau sifon). Printre cele mai populare soiuri se numără Gemišt - vin alb uscat cu apă minerală și Spicer cu sifon. Dulciurile Prošek și Malvazija sunt de asemenea populare aici.

Croații beau și țuică de băutură națională puternică. Cea mai mare dragoste este rakia din prune - slivovitsa și rakia, infuzate pe ierburi - travarica.

Prețurile produselor alimentare în Croația

În toate orașele Croației, prețurile produselor alimentare în locuri publice sunt la același nivel. Așadar, pentru masa de prânz într-o instituție ieftină pentru o persoană, trebuie să plătiți în medie 45 de kuna croată, iar aproximativ 200 va costa cina pentru două într-un restaurant de gama medie.

Deci, despre prețurile alimentare la restaurantele din Croația. Prețul felului principal de mâncare cu fructe de mare sau o bucată mare de carne (vițel, porc) este de aproximativ 70 de kunas. Ciorba (roșii, vită) este oferită la un preț de până la 10 kuna pe porție, prețul ciorbei cu cremă de ciuperci este de aproape 2 ori mai mare. Vin bun de cină poate fi cumpărat la un preț de 50 kuna pe sticlă.

Care sunt prețurile produselor alimentare în Croația în 2018 într-o cafenea?

• O porție de cartofi cu pește - 18 kun, 30 - un fel de mâncare mare cu carne.
• Sandwich-uri și hamburgeri sunt oferite la un preț de 10 până la 25 de kunas pe bucată, în funcție de dimensiune și cârnați din text - pentru 5-7 kunas.
• Pentru deserturi, prețurile sunt: ​​prăjituri 12-17 kunas, mere coapte - 10, espresso și cappuccino 8, respectiv 10 kunas.

Mâncarea de stradă este destul de populară în Croația.

• Prețul pentru o minge de înghețată este de 8 HRK,
• Pentru 10 puteți cumpăra o porție mică de floricele.
Castane coapte
• Porumb coapte și castane aici la un preț - 10 HRK.

Apropo, pentru a face fără surprize financiare, atunci când comandați bucate de pește, trebuie să țineți cont de un astfel de moment: aproape întotdeauna prețul de 100 g este indicat în meniul restaurantelor și cafenelelor, iar peștele întreg este gătit. Dimensiunea servirii trebuie să fie convenită în prealabil cu ospătarul.

Mai multe informații despre prețurile produselor alimentare în Croația - în acest videoclip.