Ce să încercați în Portugalia - preparate naționale

Imaginați-vă - vă relaxați pe malul Oceanului Atlantic, bucurați-vă de vremea plăcută și de peisajele pitorești. Pentru a face vacanța absolut perfectă, nu există suficiente mâncăruri originale și un pahar de vin delicios, ușor. Aceasta este exact ceea ce bucătăria portugheză va surprinde și încânta - originală, colorată și, desigur, incredibil de gustoasă.

Caracteristici ale bucătăriei din Portugalia

Mulți cred greșit că bucătăria din Portugalia este o continuare a preferințelor culinare ale Spaniei. Cu toate acestea, influența multor popoare și naționalități este urmărită în bucatele portugheze. De exemplu, faimosul ardei piri este mai cunoscut în preparatele naționale din țările africane, iar pastele și usturoiul sunt produse tipice bucătăriei italiene.

Portughezii iubesc și știu să folosească o varietate de condimente comune în India, oferă celor două feluri de mâncare cu aceleași ingrediente o aromă complet diferită. Portugalia a împrumutat o bucurie de pâine și măsline din bucătăria mediteraneană. Având în vedere poziția geografică a statului - pe țărmurile Oceanului Atlantic -, meniul portughez prevalează mâncărurile cu pește și fructe de mare.

Un fapt interesant! Portugalia este prima țară din lume în ceea ce privește consumul de pește și fructe de mare. Se crede că orice portughez poate prepara cu ușurință 365 de preparate din cod - în funcție de numărul de zile dintr-un an.

Cod cu sos cremos

Dacă încercați să caracterizați bucatele bucătăriei portugheze într-un singur cuvânt, se dovedește - unic. Acestea combină, într-un mod unic, ingrediente dietetice și bogate în calorii, un caleidoscop al gusturilor, tehnici simple și complexe de gătit. De exemplu, supele tradiționale portugheze de piure vor fi gata în doar un sfert de oră și va dura cel puțin o zi pentru a găti codul cu sos cremos.

Portugalia continentală

Bucătăria națională din această parte a țării este bine cunoscută în toată Europa. În primul rând, acestea sunt preparate de cod, care în Portugalia se numesc bacallau. Este preparat într-o varietate de moduri - cu leguminoase, cârnați, adăugate ca umplutură în plăcinte, puteți găsi chiar prăjituri cu cod, care se numesc Paste de nata.

Interesant de știut! Un tur gastronomic în Portugalia este o modalitate excelentă de a face cunoștință cu istoria țării, cu tradițiile și cultura ei culinare naționale.

Porto onorează tradiția de a face sardine în ziua tuturor sfinților. Dacă se întâmplă să fiți în Porto, asigurați-vă că încercați tocană de mâncare - Tripash. Acest fel de mâncare a dat numele tuturor locuitorilor orașului - tripeyrush, ceea ce înseamnă iubitori de tripe.

Ragu Tripash

Un fapt istoric este asociat cu apariția acestui fel de mâncare. Faimă făcea gătit din interiorul localnicilor. La mijlocul secolului al XV-lea, monarhul Don Enrique și-a propus să extindă bunurile naționale, pentru aceasta a trebuit să sacrifică vitele care erau la dispoziția orășenilor. Locuitorii din Porto au trebuit să supraviețuiască, astfel încât mâncărurile au fost inventate din toate produsele rămase după soldați. Așa că a existat un fel de mâncare cu intestine cu adaos de legume. În ciuda faptului că Tripash a apărut în urmă cu cinci secole, mâncarea este incredibil de populară în zilele noastre.

Bucătăria din Portugalia este formată de mai multe secole sub influența anumitor factori:

• Multă vreme țara a fost izolată de alte state;
• majoritatea locuitorilor țării nu trăiau bine, trebuiau să gătească din produsele disponibile - peștele prins independent a devenit baza dietei;
• în Portugalia, a existat o mică selecție de produse, prin urmare, predomina tehnologia simplă în compoziție și gătit.

Atenție! În toate regiunile există mâncăruri unice care se găsesc exclusiv în această parte a statului, așa-numita mândrie culinară.

Pasteis de belem

Fiecare cină portugheză se termină cu un desert. Portugalia depășește multe țări europene în ceea ce privește numărul și varietatea dulciurilor. Deserturi gastronomice, originale, pot fi găsite în orice colț. De exemplu, în zona metropolitană din Belem există o brutărie unde pregătesc prăjituri delicioase în țară. Turiștii din diferite țări vin să se bucure de desert - Italia, Franța, Germania și Spania.

Mâncăruri specifice Azore Cosidou Dash Furnas

Azore - unul dintre arhipelagurile Portugaliei. În general, bucătăria insulară este în multe feluri asemănătoare cu cea continentală, dar există mâncăruri unice. De exemplu, Kozidu Dash Furnash. Îl pregătesc în aerisirea vulcanului, coborând vasele de acolo cu legume și carne de pui. Pe insule puteți gusta pâine delicioasă și multe soiuri de miere - o astfel de mâncare este inclusă în dieta zilnică a rezidenților locali.

Mâncăruri specifice insulei Madeira

Bucătăria acestei insule se bazează pe tradiții rurale. Dieta locuitorilor din Madeira este dominată și de mâncărurile cu pește. Se găsesc și mâncăruri cu carne - în principal din carne de porc sau de vită. Ca mâncare laterală, porumbul, fasolea și cartofii prăjiți sunt populare.

Ce să încerci în Portugalia

Bucătăria națională din Portugalia este incredibil de diversă, plină de o gamă întreagă de gusturi strălucitoare și gust ușor. În fiecare categorie de feluri de mâncare există cu siguranță mai multe capodopere culinare pe care trebuie să le încercați cu siguranță.

Primele cursuri

Caldu VerdeCaldu Verde

Acesta este faimosul piure de supă de varză, care în popularitatea sa poate fi comparat cu ciorba de varză din Rusia. Pe lângă varză, se adaugă ulei de măsline, ardei gras și un cârnat afumat special gătit în Portugalia - lățime.

Sfat! Supa are un gust foarte delicat, poate fi degustată în toate restaurantele și cafenelele. Uneori, cârnații se servesc separat și se adaugă în farfurie după gust.

Ciorba de pește „Peștele plâns al căpitanului Vidal”

Saw - un pescar simplu care și-a câștigat viața pescuind și vânzând-o. Odată, echipajul navei, aflându-se în ocean, a rămas fără mâncare, iar căpitanul a decis să facă supă din captură. Marinarii aruncau pește viu în bulion, li s-a părut că peștele plângea. Nava s-a întors fără captura, dar cu o rețetă gustoasă și nouă pentru ciorba de cod, legume proaspete, sare și piper.

Rețeta nu s-a schimbat de câteva secole. După gătit, toate ingredientele se bat cu un mixer și se poate savura o minunată ciorbă de piure.

Feluri de mâncare

Portughezii pregătesc cu măiestrie diferite tipuri de carne, oferind turiștilor mâncăruri delicioase, originale. Cu siguranță merită încercate, fiind în Portugalia. Într-o măcelărie, o bucată de carne poate fi tăiată la cumpărător și gătește carne tocată. Pe lângă soiurile tradiționale de carne, Portugalia mănâncă și prepelițe, caprine și iepuri.

Un fapt interesant! Vegetarienii din Portugalia evită mai bine măcelăriile, deoarece deseori puteți vedea carcasele tăiate de iepuri și pui în pungi, pungi de sânge care sunt folosite pentru pregătirea primelor cursuri.

feijoadafeijoada

Un preparat național bogat și bogat în calorii, care este preparat dintr-un amestec de fasole și diferite soiuri de carne afumată și cârnați. Rețeta tradițională conține legume și orez. Feijoad-urile sunt preparate diferit în diferite regiuni ale țării, schimbând ingredientele.

Alheira de Mirandela Alheira de mirandela

Acesta este un cârnați portughez, care este preparat din orice fel de carne, cu excepția cărnii de porc. Se crede că în Evul Mediu evreii au venit cu o farfurie pentru a-și ascunde naționalitatea și pentru a scăpa de persecuția Inchiziției. Potrivit canoanelor religioase, evreii nu aveau dreptul să mănânce carne de porc, însă, datorită cârnaților, ei au reușit să evite înfometarea și represaliile inchizitorilor.

În Portugalia modernă, cârnații sunt preparați și din carne de porc și se servește un fel de mâncare cu ouă prăjite, cartofi și legume proaspete.

Pui Piri Piri Pui Piri Piri

Numele „piri-piri” în limba swahili înseamnă „ardei iute”. Este preparat din aripi de pui și un sos complet incredibil. Aripile se coc 20 de minute. Vasul este ascuțit, cu o ușoară aciditate. Mănâncă pui cu legume proaspete, salate și chipsuri. Piri-piri trebuie inclus în lista preparatelor naționale portugheze pe care trebuie să le încercați.

Feluri de pește și fructe de mare

Portughezii sunt renumiți pentru capacitatea lor de a găti preparate din pește și fructe de mare. Orice magazin oferă o selecție uriașă de pește și o varietate de crustacee. Cel mai adesea, alimentele sunt prăjite într-o tigaie sau grătar. În sortimentul de supermarketuri mari puteți vedea pește spadă, anghile moraie.

Portugalia este cunoscută pentru o mare varietate de rețete de cod. Cea mai populară rețetă este sărarea peștilor. Această metodă de preparare a fost utilizată de pescarii portughezi pentru a aduce capturile proaspete pe țărm. Înainte de sărare, codul a fost înmuiat timp de 24 de ore în apă. Puteți achiziționa carcase sărate de la toate magazinele alimentare.

Pește la grătarPește la grătar

Orice fel de pește este gătit în acest fel, în weekend, mulți localnici instalează grătare pe balcoane, acest lucru răspândește o aromă specială. Restaurantele servesc de obicei porții uriașe cu legume proaspete sau orez aromate cu ulei de măsline.

Peștișor cu orez

Când călătoriți în Portugalia, asigurați-vă că încercați mâncarea exotică de peștișoare. Pentru prepararea sa, peștele este tăiat în bucăți porționate, amestecat cu orez, roșii, diverse condimente și ierburi. Printre localnici, acesta este un preparat popular care este pregătit pentru cină. Restaurante de fructe de mare specializate în caracatiță sau scoici.

Carne de porco à alentejanaPorc Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Un fel de mâncare care încântă papilele gustative ale admiratorilor cărnii și fructelor de mare. Este preparat din carne de porc și fructe de mare. Carnea se marinează în sos, se prăjește și se adaugă scoici. Serviți și mâncați-l cu cartofi.

Confecție

Ce mănâncă oamenii în Portugalia pentru desert? În primul rând, acestea sunt produse de patiserie, prăjituri, budinci. Este de remarcat faptul că majoritatea rețetelor sunt preluate din evidențele culinare ale maicilor locale. Simbolul Portugaliei, desigur, este tortul Pastel de nata.

Bolo rei

De asemenea, portughezii iubesc plăcuta regală (Bolo Rei) - produse de patiserie naționale. Arata ca o cheesecake sau o gogoașa mare - rotunda cu o gaură în mijloc. Pentru a completa gustul, prăjitura este presărată generos cu nuci tocate, fructe confiate și alte fructe uscate. Bolo Rei trebuie să fie prezent pe masă în timpul sărbătorilor de Crăciun. Conform unei legende, rețeta a fost adusă în Portugalia de către proprietarul celui mai vechi magazin de patiserie din Lisabona.

Tortas de Azeitau - tort cu burete moale. Serviți desert pentru vin sau port.

Torturi pastelate de nata

Preparat din patiserie cu puf umplut cu smântână și cremă de ouă. Le puteți încerca în orice cafenea sau restaurant din Lisabona, dar se crede că cele mai bune prăjituri sunt servite în zona Belem. În unele cafenele, dulciurile sunt presărate cu scorțișoară.

Micul dejun tradițional pentru portughezi este o ceașcă de espresso și câteva pastelate de nata.

Ovos moles de aveiroDesert cu ou de la Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Desert neobișnuit, original - umplutură delicată de ou, învelit într-o coajă dintr-un tub de waffle. Celebrul scriitor portughez din secolul al XIX-lea Esa de Keyrush a scris despre această dulceață.

Biscuiti Pão de ló

Celebrul desert portughez, care poate fi degustat în orice brutărie. De regulă, se mănâncă cu o lingură de înghețată.

Băuturi portugheze

Ne-am gândit ce să încercați în Portugalia din mâncare, dar un prânz sau o cină completă este imposibil de imaginat fără un pahar de port sau vin.

Unde să încercați cel mai bun port, dacă nu în patria acestui vin de desert. Tehnologia pentru producerea băuturii este consacrată de lege.

În Portugalia, vinul Verde este incredibil de popular - acesta este un vin tânăr, este alb, roșu și roz. Băutura este făcută exclusiv în Portugalia. Turistii noteaza ca gustul vinului este destul de specific, este servit cu fructe de mare, peste si carne.

Dacă preferați să beți vinuri mai puternice, acordați atenție Maderei. Vinul se face pe insula Madeira, este uscat și desert. Tipul de băutură depinde de tipul de struguri utilizat și de îmbătrânirea acestuia.

Bine de știut! Dacă intenționați să comandați Madera într-o cafenea sau un restaurant, trebuie doar să o pronunțați astfel - Vigne de Madeira. În caz contrar, ospătarul nu vă va înțelege.

O altă băutură națională este cafeaua. Le place cafeaua aromată puternică, gustoasă, dar nu la fel de amară ca cea italiană. Cele mai populare mărci de cafea din Portugalia sunt Nicola e Delta.

Brânză

Ce să încerci în bucătăria portugheză? Desigur, ar trebui să acordați o atenție deosebită brânzeturilor, care după gustul lor nu sunt inferioare celor mai cunoscute soiuri europene. Timp de multe secole, tradiția fabricării brânzeturilor s-a păstrat în țară. Cunoscuți producători de brânzeturi naționale se află în partea centrală a Portugaliei, în provincia Alentejo și în Azore. Pentru producerea brânzei, se folosește lapte diferit - nu numai vaca tradițională, ci și capra și oaia.

Localnicii nu adaugă brânză ca ingredient suplimentar, ci mănâncă ca mâncare independentă.

Cele mai populare soiuri de încercat sunt:

• Caju de Serra;
• Keiju de Castelo Branco;
• Keiju San Jorge.

Sfat! Brânzeturile sunt vândute chiar și în mici magazine de suveniruri, dar dacă doriți să cumpărați un produs cu adevărat gustos, vizitați un magazin de specialitate.

Brânză proaspătă

Se prepară din lapte de vacă sau oaie, se mănâncă necoapte. Gustul brânzei este moale, caș. Este o alegere minunată pentru micul dejun.

Caju de Serra Queijo da serra

Este fabricat din secolul al XII-lea din lapte de oaie într-o anumită perioadă a anului - din noiembrie până în martie. Brânza are o aromă lăptară plăcută, crustă tare și textură moale în interior. Este răspândit pe pâine. Localnicii susțin că această brânză este cea mai bună printre portughezi. Un plus excelent la produsul național - port sau vin.

Keyju San Georges queijo sao jorge

Această brânză este foarte îndrăgită de europeni. A fost preparat din lapte nepasteurizat timp de câteva secole.

Bucătăria portugheză este incredibil de variată și spre deosebire de orice bucătărie europeană. Aici toată lumea va găsi un fel de mâncare preferat. Bucătăria continentală a fost influențată de tradițiile culinare spaniole, bucătăria insulei s-a format sub influența tradițiilor indiene. Dacă preferați bucătăria mediteraneană, mergeți spre sudul Portugaliei.