Cum să gătești o rață, astfel încât să fie moale și suculent

Carnea de rață este mult mai dificil de găsit pe blatul magazinului decât puiul sau carnea de porc. Nu este surprinzător, multe gospodine nu știu să gătească toată rața la cuptor. Voi corecta situația spunând 5 rețete pentru o rață delicioasă și suculentă.

Voi observa imediat că mă voi concentra pe complicațiile de a face rață, precum și pe câteva rețete dovedite.

Rață prăjită în sos de fructe de pădure

Prietenul meu a împărțit rețeta de rață în sos de fructe de pădure.

• piept de rață 6 buc
• scorțișoară ½ linguriță
• condimente uscate ½ lingură
• pătrunjel pentru decorare
• Pentru sos
• stoc de pui 450 ml
• vin uscat 450 ml
• port 450 ml
• ceapa 3 buc
• oțet de vin 1 linguriță. l.
• zahăr gheață 50 g
• un amestec de boabe (coacăze, coacăze, mure) 175 g
• cuișoare 1-2 bețe
• frunză de dafin 2-3 frunze
• scorțișoară ½ linguriță

• Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal timp de 10 minute. Adaug zahărul de gheață și prăjesc la foc mare până se rumenesc.
• Turnam in otet, lasam sa fiarba si gatesc la foc mic pana se evapora lichidul. Adaug vin de port, așteaptă până când sosul fierbe o treime, toarnă vin roșu și las sosul să fiarbă jumătate.
• Adăugați ciorchine, frunze de dafin, scorțișoară și bulion în sos. Aduc la fierbere, se fierbe 25 de minute și se filtrează.
• Prăjiți sânii de rață într-o tigaie timp de 10 minute. Se întinde pe o foaie de copt, sare și piper, se presară cu scorțișoară și mirodenii. Am copt o treime din oră. Adaug sucul care s-a topit din rață în sos împreună cu fructele de pădure.

Am tăiat și așez sânii gata pregătiți pe o farfurie, turnăm sos și garnisesc cu pătrunjel. Servesc pe o masă cu varză tocată, coapte cu smântână și brânză.

Rețetă de rață moale și suculentă

Rața moale și suculentă în cuptor face parte din meniul meu de Revelion. Aceasta nu înseamnă că trebuie să gătiți vasul strict pentru sărbătorile de Anul Nou.

Mama mi-a spus rețeta.

• rață - 1 kg
• mere - 4 bucăți
• dragă - câteva linguri
• sare, condimente

1. Iau bucăți mari de grăsime din carcasa de la gât și abdomen.
2. Mă apuc cu apă fiartă. Am lăsat carcasa să se răcească și am uscat-o cu un prosop de hârtie.
3. Am pus folie pe fundul vasului de copt. Frec carcasa cu condimente și sare. Trimiteți formularul.
4. Am tăiat merele în cuburi mici și am umplut carcasa. După o folie bună cu folie.
5. Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade. Gătirea 90 de minute. Periodic scot o formă și toarnă carne pe grăsime.
6. Scoatem formularul din cuptor, deschid folia, o străpung cu un obiect ascuțit. Dacă sângele nu iese în evidență - vasul este gata.
7. Rămâne să se unge cu miere și să se trimită înapoi la cuptor pentru câteva minute. Imediat ce rața este acoperită cu o crustă delicioasă, o scot și o las ușor să se răcească.

Probabil ați văzut deja că nu este nimic complicat în gătit. Alege un moment și gătește rața conform rețetei mele. Vă asigur, gustul felului de mâncare vă va lovi la fața locului. Aceeași rețetă este potrivită pentru prepararea unei gâscă.

Rețetă de rață cu mere și struguri

Odată am decis să gătesc o rață delicioasă umplută pentru cină. După ce am stat pe Internet aproximativ o oră, eram convins că există o mulțime de metode de gătit.

Rețin că rața, pregătită conform rețetei cu mere și struguri, se dovedește a fi moale și suculentă.

• rață - 1 carcasă
• mere - 2 bucăți
• struguri albi - 100 g
• piper, sare, miere

1. Frec rața înăuntru cu sare și piper.
2. Am tăiat felii de mere, am amestecat cu struguri și am umplut carcasa cu salată de fructe. Am tăiat al doilea măr în felii, l-am întins. Îl trimit la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.
3. După timpul specific, îl scot din cuptor și ung carcasa cu grăsime topită. Dacă există multă grăsime, scurgeți-o sau schimbați tigaia. Ungem la fiecare 30 de minute cu grăsime. În total, gătitul durează 2-3 ore.
4. La sfârșitul gătitului, ungeți pasărea cu miere și întoarceți-o la cuptor pentru aproximativ zece minute. În acest timp, rața este acoperită cu o crustă delicioasă.

După cum vedeți, nu sunt necesare ingrediente scumpe pentru a face rață cu mere și struguri. Se servește cu hrișcă. Bon pofta!

Gătit rață în sos de portocale

Îți voi spune o rețetă de rață în sos de portocale, pe care mi-a spus-o un prieten din Italia. Jocul gătit conform acestei rețete este fraged și suculent.

Este nevoie de mult timp pentru a găti. Cu toate acestea, merită.

• rață - 1 carcasă
• lamaie - 1 buc.
• portocaliu - 2 buc.
• coniac - 50 ml
• vin alb - 150 ml
• unt și ulei vegetal - 30 de grame fiecare
• făină - 50 g
• sare, piper

ORNAMENT:

• măr - 1 buc.
• cartofi - 3 buc.
• ulei vegetal, frunze de dafin, piper, sare, tocat

1. Procesez și împânzesc intestinul. Conectez picioarele și aripile. Înăuntru și afară se freacă cu piper și sare.
2. Am pus puțin unt într-o tigaie, am adăugat ulei vegetal și se prăjesc pe amestecul rezultat până apare o crustă delicioasă.
3. Turn un pahar de coniac pe rață. Întorc carcasa de mai multe ori, astfel încât să absoarbă aroma băuturii. La foc mare, lăsați alcoolul să se evapore.
4. Adaug vin și acoper vasele și reduc focul la minimum. Carcasa este de aproximativ 40 de minute, care se întoarce periodic.
5. Între timp, curăț coaja de la lămâie și portocaliu. Am tăiat o portocală în felii, am strecurat sucul din a doua și l-am adăugat în farfurie cu rața.
6. Fierbeți curățarea rezultată în apă clocotită sărată timp de 5 minute, apoi aruncați-o într-un frigider. Am tăiat în fâșii. Las o parte din zest pentru garnisaj.
7. Când vasul este aproape gata, îl întorc pe spate și întind feliile de portocală deasupra.
8. Adăugați julienne făcută din zest în sos. Carcasa un sfert de oră sub capac.
9. Scoatem rața din vasele în care a fost pregătită și o întind pe vas. Se adaugă amidon în sos și se amestecă până se îngroașă.

Rămâne doar să pregătiți o farfurie.

1. Cojesc, toacă și fierb cartofii aproape până când sunt gata în apă sărată cu rozmarin și frunze de dafin. Scurg apa.
2. Se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei.
3. Se adaugă mărul și cartofii tocați în tigaie, se amestecă și se prăjesc ușor.
4. Ardei și adăugați julienne. Se amestecă și se lasă să se rumenească.

Cum să gătești rață afumată

Carnea de rață afumată este adăugată la sandvisuri și chiar la salatele de Anul Nou. Mai mult, vânatul afumat în condiții normale este păstrat mult timp.

• rață - 1 carcasă
• fum lichid
• sare, zahăr, piper, foi de dafin, cuișoare și scorțișoară
• cuptor și cămin de fum

1. Pentru fumat iau o rață slabă. Procesez carcasa, îndepărtez puful și penele, cânepa singură.
2. Îmi voi intări și rața. Clătesc din toate părțile, usc cu un șervețel și mă frec cu sare. Am pus carcasa într-o tigaie adâncă și o las într-o cameră rece pentru o zi.
3. Pregătesc o marinadă. Un kilogram de rață va necesita un litru de saramură. Adaug în apă o lingură de zahăr, 10 grame de sare, puțin cuișor și scorțișoară și puțin piper și frunze de dafin. Aduc marinada la fiert și o las să se răcească.
4. Am umplut rața și marina cu marinata terminată timp de trei zile într-o cameră răcoroasă. Dupa ce o scot si o agat, astfel incat stiva sa fie saramura, iar carcasa sa se usuce.
5. Topiți casa de fum. Pentru fumat folosesc specii de lemn fără rășină.
6. Fumez 12 ore. Inițial, am setat temperatura ridicată, iar după un timp am turnat multă rumeguș și le hidratez.
7. Când perioada de fumat a expirat, verific verificarea prin perforare cu un obiect ascuțit. Dacă există o mamă cu iarbă, continuu să fumez.
8. Dacă nu există nici o casă de fum, puteți utiliza fum lichid. În acest caz, aveți nevoie de o rață, condimente și un cuptor.
9. Procesez carcasa și marina, așa cum este descris mai sus. Pregătesc o soluție de fum lichid. Cobor carcasa în ea și o țin aproximativ o oră. După coacerea cărnii la cuptor până a fi gătită.

Vecina mi-a spus rețeta de fumat. Acum știi despre el. Este de remarcat faptul că puteți găti o rață în acest fel chiar și într-un apartament din oraș. Încearcă.

În sfârșit, adaug că rața diferă de carnea de pui mai grasă. Prin urmare, îl pregătesc în funcție de alte rețete, iar îndepărtarea stratului de grăsime este principalul punct al pregătirii carcasei.

Puteți elimina excesul de grăsime în diverse moduri. Unii țin rața la abur, datorită căreia grăsimea se topește și se scurge. În timpul gătitului, străpung locuri grase cu un cuțit ascuțit. Drept urmare, grăsimea scapă prin aceste deschideri.

Acum știți 5 rețete pentru a face rață moale, suculentă și delicioasă. Mai mult, ai învățat cum să faci carcasa mai puțin uleioasă. Sper ca rețetele și sfaturile mele să vă fie utile. Ne vedem curând!