Cum să gătești găluște - 5 rețete pas cu pas și 4 rețete de testare

Cum să gătești găluște acasă? Există multe rețete pentru a face găluște de casă, totul depinde de ingredientele disponibile și de imaginația gazdei. Principalul tradițional pentru găluște este aluatul obișnuit cu tăiței.

Umplutura este mai diversă, inclusiv carne (carne tocată de porc, vită, miel sau combinații de carne diferită), pui, pește, etc. În plus, se folosesc condimente (ardei, ghimbir măcinat, nucșoară) și ceapă crudă tocată fin.

Gălușe - produse din carne fiarte cu umplutură. Au venit la bucătăria rusă la începutul secolului al XV-lea. De atunci, au câștigat inimile a milioane datorită tehnologiei rapide și ușoare de gătit, combinate cu un gust excelent și o valoare nutritivă ridicată.

Tehnologiile de gătit diferă, de asemenea. Gălbenușurile sunt fierte, prăjite în ulei de măsline (floarea-soarelui) cu apă adăugată, coapte în ghivece, gătite într-un aragaz lent etc.

Câte calorii în găluște

Valoarea medie a energiei

în funcție de conținutul de grăsime al cărnii tocate. Produsele prajite au un efect mai semnificativ asupra cifrei (400-500 kcal).

Gălbenușuri - un fel de mâncare bogat în calorii, dar satisfăcător. Satisface foamea, se potrivește perfect rolului de cină hrănitoare. Principalul lucru este să gătiți găluște de casă corect și gustoase, care sunt mai sănătoase și mai gustoase decât omologii magazinului.

Găluște de casă - o rețetă clasică

Pentru suculență, se adaugă 50-100 ml de apă.

• vită 300 g
• carne de porc 300 g
• făină 500 g
• apă 250 ml
• ou 1 buc
• ceapa 2 buc
• sare, condimente după gust

• Gătesc carne tocată. Trec carnea de vită și carnea de porc cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați piper și sare. Se amestecă bine.
• Mă orientez la pregătirea unei baze de testare pentru găluște pe bază de făină, apă, sare și ouă.
• Am frământat un aluat omogen. Rulez un strat. Folosind un pahar (sau alt adâncitură) am tăiat cercuri mici.
• Am întins umplutura în centru. Smulg marginile.
• Am pus apă pe aragaz. Sarea, piperul, se adaugă frunza de dafin. Am împrăștiat găluște de casă în apă clocotită. Timpul de gătit depinde de mărimea produsului. În medie, 5-10 minute sunt suficiente.

Bon pofta!

Cum se face galustele sibiene

Pentru umplere

• Vitel - 500 g
• Carnea de porc - 500 g
• Ceapa - 300 g,
• Lapte - 100 ml
• Sare - 10 g
• Piper măcinat - 3 g.

Pentru test

• Ouă - 2 bucăți
• Apa - 200 ml
• Faina de grâu - 550-600 g,
• Sare - 10 g.

Pentru bulion

• Apa - 3 L
• Ceapă - 1 cap,
• Lavrushka - 2 lucruri,
• Ardei negru - 10 mazăre,
• Allspice - 2 mazăre,
• Coriandru - 6 mazăre,
• Sare - 1 lingură,
• Ulei vegetal - 1 g.

Pentru sos

• Usturoi - 3 cuișoare,
• Crema acru - 100 g,
• Mărar - 10 g
• Sare - 10 g
• Ardeiul negru măcinat - 5 g.

1. Fac aluatul. Amestecă ouăle cu apa caldă. Spre sare. Se amestecă până la dizolvarea completă a sării.
2. Am întins făina (nu toate) pe o farfurie largă și mare. În centru, fac o aprofundare. Am întins o porție din amestecul de ou amestecat cu o lingură și am început să frământați.
3. Îmi fac găluște cu grijă, încercând să nu pătez masa din bucătărie. Adăugați treptat lichidul rămas. Nu uitați să răspândiți făina. Este nevoie de aproximativ 550-600 g.

Când îngenunchează într-un vas adânc, se poate forma o masă floculantă. Întindeți aluatul pe o suprafață (o farfurie largă sau o placă de bucătărie din lemn) presărată cu făină și continuați să gătiți.

4. Consistența aluatului trebuie să fie tăiată și elastică, cu o structură omogenă.
5. Rulez mingea. Trec la o farfurie și se acoperă strâns cu peliculă agățată. Am pus-o la loc cald pentru o jumătate de oră.
6. Pregătesc o umplere pentru găluște. Îmi curăț arcul. Spăl carnea de mai multe ori în apă curgătoare. Îmi îndepărtez venele și filmul. Se taie în bucăți de dimensiuni medii.
7. Trimiteți bucăți de carne și ceapă într-o mașină de tocat carne. Capetele de legume sunt trecute cel mai bine printr-un suport de sârmă fin.
8. Amestecați sare și piper. Adăugați lapte pentru suculență. Dând placa deoparte în lateral.

Sfaturi utile. Pentru a gusta carnea tocată pentru a verifica cantitatea de sare și calitatea cărnii, prăjiți o bucată mică într-o tigaie.

9. Mă orientez la gătitul sosului. Mărarul meu, uscat și tocat fin. Curăț usturoiul și trec printr-o zdrobitură specială. Amestec ingredientele cu smantana. Sareți sosul, adăugați piperul negru măcinat. Se amestecă bine.
10. Separați o bucată mare de masa totală (acoperiți rămășița cu folie și se instalează într-un loc cald). Rulează aluatul. O fac cu ajutorul unui pahar obișnuit sau al unui dispozitiv special (găluște).
11. Pe prăjituri îngrijite și subțiri am întins umplutura. Curbez marginile pentru a obține un semifabricat în formă de semilună.

Sfaturi utile. Dacă marginile sunt prea uscate și strânse (nu se formează bine), umeziți degetele cu apă.

12. Verific calitatea distribuției. Abia atunci am înfășurat o găluște. Conectez o margine la cealaltă.
13. Gălușe orbește se rostogolesc în făină. Răspândiți unele într-un recipient sau substrat alimentar. Îl închid cu folie de agățare și îl trimit la congelator.
14. Am pus apa la fiert. Adăugați boabe de ardei (allspice și negru simplu), coriandru. Sare, întindeți inelele de ceapă tocată și condimentează cu ulei vegetal (o picătură este suficientă).
15. Am pus acasă găluște siberiene în apă clocotită și am gătit 5-8 minute.
16. Prind găluște și aromate cu unt. Se serveste cu sos de smantana de casa.

Găluște de miel delicioase

umplere

• Miel - 1 kg,
• Unt - 2 linguri mari,
• Ceapa - 2 lucruri,
• Sare, piper negru - după gust.

Aluatul

• Faina de grâu - 500 g
• Ouă - 2 bucăți
• Apa - 100 ml
• Sare după gust.

1. Gătesc aluat pentru găluște în mod tradițional. Cerneti faina pe o placa mare de lemn. Formez un mic deal. În partea de sus fac o gaură în care turn un amestec sărat de ouă cu lapte.
2. Frământați ușor aluatul într-o mișcare circulară. Pentru comoditate folosesc o furculiță. Turnați treptat tot lichidul. Când frământarea cu un aparat de bucătărie devine problematică, îmi folosesc mâinile.
3. Las aluatul pe tablă. Îl acopăr cu un film sau cu un prosop de hârtie.
4. Pregătesc umplutura. Tăiați bine mielul cu un cuțit. Am conectat bucățile cu o ceapă mărunțită fin. Adăugați untul topit. Amestec de sare și piper. Se amestecă bine. Este necesară obținerea unei mase omogene cu o distribuție uniformă a mirodeniilor. Am pus carnea tocată la frigider pentru 20-30 de minute.

Sfaturi utile. Pentru un gust mai suculent de găluște, nu recomand să treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să toci fin (să toci).

5. Rotesc aluatul într-un strat. Grosime - 2-3 mm. Am tăiat cercuri cu diametru mic. Dacă doriți să faceți găluște mari, folosiți o cană mare, nu un pahar standard.
6. În partea centrală am pus umplutura. Orb blând. Gălbenușele gătite gătite de casă sunt trimise la congelator sau aruncate în apă clocotită. Pentru aromă, adăugați ceapă și condimente preferate la gătit.

Cum să gătești găluște într-un vas

O rețetă simplă pentru o cină delicioasă și plină de suflet în ghivece. Gălbenușurile preferate de casă într-un pansament uimitor de smântână cu șuncă și brânză vor fi cu siguranță pe placul gospodăriei. Asigurați-vă că încercați să gătiți!

• Găluște de casă - 1 kg,
• Crema acru - 350 g,
• Brânză - 50 g
• Sunca - 150 g
• Verzi (pătrunjel, mărar) - 1 buchet,
• Ceapă - 1 bucată,
• Unt - 1 lingură mare,
• Sare, piper măcinat - după gust.

1. Iau găluște gata. O trimit la apă sărată după fierbere. Când apar produsele, nu aștept pregătirea completă, dar cu atenție o scot. Scurg excesul de apă.
2. Curăț ceapa și toacă fin. Trimiterea într-o tigaie cu unt topit. Prăjiți până când o ușoară roșie.
3. Ia șuncă. Se taie în fâșii sau în cuburi mici.
4. Într-un vas de copt am întins găluște pe jumătate finisate. Presărați cu șuncă tocată fin deasupra, decorați cu un fascicul auriu.
5. Gătit smantana smantana Am diluat produsul din lapte fermentat cu apă (50-100 ml). Se amesteca cu ierburile tocate. Condimentează cu piper și sare. Se amestecă bine.
6. Adăugați sosul de smântână la găluște. Am setat forma în cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Timp de gătit - 15-20 minute.
7. Cu 5 minute înainte de gătit, scot o farfurie. Presărați găluștele cu brânză rasă. Trimiterea înapoi pentru a fi mituit.

Bon pofta!

Ciuperci prăjite cu rețetă de brânză

• Galuste - 400 g,
• Apa - 200 ml
• Brânză - 70 g
• Praz - 1 bucată,
• Sare - o jumătate de linguriță,
• Ulei vegetal - 3 linguri mari.

1. Gălușe ușor dezghețate se întind într-o tigaie. Am turnat ulei vegetal și apă. 200-250 ml este suficient. Principalul lucru este că nivelul apei ascunde produsele din carne la jumătate.
2. Am setat temperatura arzătorului la mediu. Închid tigaia cu un capac. Gătesc 5-10 minute pe o parte (până apare o crustă aurie), aceeași cantitate pe cealaltă. Adăugați sare.
3. Frec brânza pe o răzătoare grosieră. O turn în tigaie. Gătesc la foc mediu până când brânza se răspândește complet. La sfârșitul gătitului, decorați găluștele cu ceapă verde tocată.

Urmărește videoclipul: Galuste cu Cartofi ca in Banat Galuste Stoarse (Noiembrie 2024).