Cum să gătești kebab - rețete pas cu pas și marinată delicioasă de carne

Shish kebab este un preparat aromat, atractiv și gustos, care ne însoțește pe tot parcursul sezonului cald. Nici o singură „specie” de natură nu trece fără să gătească carne peste cărbuni. Prin urmare, vă voi spune cum să gătiți carne de porc și miel de grătar pe grătar.

Shish kebab este o capodoperă culinară și un mijloc de a reuni oamenii. Aceasta este o ocazie de a aduna o companie zgomotoasă, de a-și face prieteni, poate și de a găsi o fată sau iubit.

După tradiție, bărbații gătesc kebab-uri, pentru că doar mâinile puternice ale bărbatului pot frământa carnea cu marinada și ceapa tocată. Drept urmare, sucul de ceapă împreună cu acizii și enzimele satura carnea și emană aroma.

Arderea cărbunelui, pregătirea și prăjirea cărnii este o acțiune brutală care accentuează forța unui bărbat și inspiră admirație în rândul doamnelor. Deși, femeile, având experiență culinară, imaginație și gust, pregătesc cu ușurință diferite versiuni ale preparatului prezentat.

Se pare că nu este nimic complicat în prepararea grătarului - toci carnea, condimentezi marinata și prăjești. Oamenii care susțin această părere greșesc. Astfel de acțiuni duc la frustrări cauzate de un fel de mâncare uscat, dur și fără gust.

Secvența de acțiuni de mai sus este corectă, totuși, secretul unui grătar delicios rezidă în faptul că în procesul de gătit toate detaliile și mișcările sunt extrem de importante. Fiecare etapă de preparare a chebab-urilor necesită o abordare corectă. Este vorba despre alegerea cărnii, murături, ardere a cărbunelui și prăjire. Este chiar important să știi cum să mănânci kebab, ce fel de mâncare este însoțit și ce băuturi bea.

Bucătarii cu experiență în procesul de preparare a grătarului se bucură de simțuri. Ei observă, sunt ghidați de simțul mirosului și ascultă sunete. Informațiile obținute ajută la întoarcerea în timp util a frigaruiilor sau la umezirea grătarului. Unii învață doar să gătească carne. Sunt interesați de subtilitățile de gătit, pentru că nimeni nu vrea ca primul grătar gătit să nu aibă succes.

Cum să gătești frigarui de porc

Pentru prepararea kebab-urilor folosiți de obicei carne de porc. Carnea de porc la grătar, din motive temeinice, este atât de populară. Are o aromă și un gust inegalabil, suculent și delicat.

În ciuda simplității aparente, gătit frize de porc nu este ușor. Procesul de gătit are secrete și trucuri, a căror cunoaștere ajută chiar și un novice să facă față „perfect” sarcinii.

În primul rând, alege carnea potrivită, rezultatul depinde de calitate și prospețime. Experții recomandă prepararea kebab-urilor cu carne de porc refrigerată. Dacă nu, cumpărați înghețat.

Bucătarii începători dezghețează carnea coborând-o în apă. Nu recomand să faceți acest lucru. Mai bine puneți carnea de porc pe raftul de jos al frigiderului. Decongelarea lentă va păstra gustul și proprietățile benefice.

Cum să alegi carnea de porc pentru grătar

• În primul rând, inspectați cu atenție o bucată de carne. Carnea de porc proaspătă este roz, iar atunci când este apăsat cu un deget, gropile sunt aliniate.
• Folosiți senzația de miros fără greș. Produsul proaspăt se caracterizează printr-un miros plăcut și dulce. Dacă carnea de porc are miros de putregai, mucegai sau amoniac, nu ar trebui să o cumpărați natural.
• Cereți vânzătorului să taie o bucată mică. Aduceți-l pe foc de la o chibrit și mirosiți-l. Mirosul de carne de porc prăjit este un semn de prospețime.
• Ce parte din carcasă trebuie să vă acorde preferință. Ideal pentru grătar, gâtul, regiunea lombară și peria sunt potrivite. Șunca și omoplatul nu sunt cele mai bune opțiuni.

Am rezolvat asta. Acum să vorbim despre pregătirea marinadei. Știu multe rețete, dar voi împărtăși doar cele două cele mai des întâlnite.

Marinada de porc cu maioneză

1. Tăiați carnea de porc în felii și ceapa în inele. Puneți ingredientele într-o cratiță mare și turnați în maioneză. 250 ml de sos sunt suficiente pentru un kilogram de carne.
2. Adăugați niște sare și condimente în tigaie. După ce amestecați bine vasele, lăsați-le într-un loc răcoros o zi. Amestecați înainte de a găti.

Marinata cu otet

1. Tăiați carnea de porc în felii și câteva cepe medii în inele. Transferați carnea și ceapa în tigaie, presărați cu piper și sare.
2. Turnați 100 ml de oțet obișnuit sau de cidru de mere într-un borcan de litru și adăugați apă. Determinați singur volumul de fluid. Principalul lucru este că soluția este moderat acidă.
3. Turnați jumătate de oțet într-un bol de porc și amestecați. Presărați kebabul cu soluția rămasă. În acest caz, marinada trebuie să acopere carnea de porc. Marinada este potrivită pentru prăjire după 4 ore.

Cărbune pășind

Am ales și am marinat carnea. Acum rămâne de gătit. Etapa este cea mai importantă și necesită o atenție specială.

• Folosesc cărbuni cumpărați la magazin. Deși, le poți face singur. Principalul lucru este să le încălziți înainte de prăjire.
• În procesul de prăjire a cărnii se transformă constant. Numai în acest caz va fi prăjit uniform. Dacă kebabul este ușor ars sau este foarte uscat, umeziți cu marinada sau un amestec de vin și apă.
• Recomand carnea de porc în mod constant pentru a proteja kebabul de arsuri și se va dovedi aromat, moale și suculent.

Cred că folosești de multă vreme o rețetă similară pentru grătar de porc la grătar, dar nu exclud posibilitatea ca unii să fi auzit ceva nou.

Rețete de grătar de pui

Cu ce ​​se asociază recreerea în aer liber? Cu un foc de foc, companie zgomotoasă și aroma cărnii gătite pe cărbune. Shish kebab a fost mult timp un atribut al unei vacanțe la țară.

Doar o persoană care cunoaște trucuri culinare poate găti frigarui de pui. Gătitul este hobby-ul meu. Îți voi împărtăși experiența mea cu tine.

Este posibil să prăjiți pui pe cărbuni fără preparare. Cu toate acestea, în acest caz nu este necesar să se bazeze pe un rezultat gustos și parfumat. De aceea se recomandă decaparea.

5 retete de marinat de pui

1. Marinada simplă. Combinați 50 ml de ulei de floarea soarelui cu aceeași cantitate de oțet de vin. Se adaugă sare și piper în amestec. Se toarnă fileul de pui cu marinata terminată și se prăjește în jumătate de oră.
2. Maioneza Marinade. Seara, frecați puiul în felii cu sare, piper și usturoi, ungeți cu maioneză și puneți-o într-o tigaie. Mura până dimineața.
3. Bere Marinade. Condimentează puiul tratat cu sare, piper și presară oregano, combină cu ceapa tocată și pune într-un bol mare. Rămâne să adăugați bere și să lăsați carnea la marinat 10 ore. Acest kebab de pui este combinat cu cartofi prăjiți și ierburi.
4. Marinada de chefire. Bucăți de carne puse într-un bol, adăugați usturoiul ras, sare, piper, inele de ceapă și turnați kefirul. După agitare, puiul trebuie marinat timp de două ore.
5. Marinada de nucă. Pentru a începe, pregătiți un amestec de usturoi răcit, ceapă tocată, nuci mărunțite și ulei vegetal. Încingeți bucățele de carne cu marinata și lăsați o jumătate de oră. Sare din nou puiul înainte de a prăji.

Acestea nu sunt toate modalitățile de a marina puiul, am împărtășit doar rețete populare. Rămâne să gătești carnea, ghidată de instrucțiuni pas cu pas.

• Pentru a începe, faceți un foc. Lemn de foc de mesteacăn potrivit cu scoarță de mesteacăn. Gătirea kebabului de pui este mai bună cu adăugarea de lemne de foc din pomii fructiferi.
• Alternativ, utilizați cărbune achiziționat pentru a ușura procesul. Aprindeți un foc, turnați cărbune și după câteva minute continuați să prăjiți.
• Recomand arderea cărbunelui fără lichide speciale. Kerosenul, benzina și alte materiale combustibile vor strica gustul vasului.
• Pune carnea preparată pe frigarui și pune pe grătar. Întoarceți constant în timp ce prăjiți.
• Verificați pregătirea grătarului cu un obiect ascuțit: scobitori, chibrituri, furci sau cuțite. Puncți o bucată de carne care proeminește un lichid alb - un semn de pregătire. Dacă sucul este roșu, atunci mănâncă din nou carnea.

Vă recomand să serviți kebabs de pui la cald, împreună cu sos de legume, muștar, usturoi sau ciuperci, ketchup.

Oricare dintre aceste sosuri este ușor de gătit singur. Nu uitați de legume și verzi, care produsele vor sublinia și complementa frigarui de pui. Dacă nu doriți să vă încurcați cu grătarul, gătiți un iepure fără a ieși din bucătărie.

Cum să gătești frigarui de miel

Gătitul grătar este un proces interesant, pregătirea pentru care constă în două etape. Primul presupune alegerea cărnii, care ar trebui să fie proaspătă și moderat de grăsime. Al doilea implică pregătirea pentru prăjire.

Există multe moduri de a marina, dar nu toate sunt potrivite pentru miel. Luați în considerare trei opțiuni de formare. Verificați-le sau gătiți mielul în cuptor.

Kebab shish uzbek

• miel 500 g
• grăsime de coadă 150 g
• faina 2 linguri. l.
• ceapa 3 buc
• patrunjel 20 g
• anason 10 g
• ardei iute 5 g
• otet 3% 50 ml

• Tăiați mielul în bucăți de dimensiunea unei cutii de chibrituri, iar ceapa în inele.
• Faceți marinada. Amestecați ceapa cu anasonul, ardeiul și oțetul. Se toarnă carnea cu masa rezultată și se lasă trei ore.
• Pune mielul pe frânt, alternând grăsimea cozii de grăsime cu pulpa. Presărată cu făină, trimite carne la grătar. Presarati vasul finit cu ierburi tocate.

Kebab în armeană

• Lână de miel - 1 kg.
• Ceapa - 2 capete.
• Lămâie - 1 buc.
• Ardei, miel, sare.

1. Tăiați carnea în felii, sare, adăugați piper și inele de ceapă.
2. Îndepărtați coaja de la lămâie și stoarceți sucul. Combinați zestrea cu sucul cu carnea. După agitare, marinați carnea timp de opt ore.
3. Rămâne să coarde miel pe frigarui și să aducă la dispoziție peste cărbuni. Ungeți-vă cu grăsime în timpul gătitului.

Miel pe os

• Miel cu os - 1 kg.
• Lămâie - 1 buc.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Coriandru, busuioc, tarhon, mentă, sare și un amestec de ardei.

1. Tăiați mielul în bucăți. Se macină verdeața și se amestecă cu uleiul, sucul de lămâie, sarea și un amestec de ardei.
2. Ungeți fiecare bucată de sos de miel și puneți-o într-o cratiță. După trei ore, carnea va fi potrivită pentru prăjire. Doar murat într-un loc răcoros.

Nu știu dacă trebuie să încercați un grătar pregătit conform uneia dintre rețetele de mai sus. Dacă nu, trebuie să o faci.

Cumpărați niște carne proaspătă, marinați bine și plecați în vacanță cu familia. Fiecare membru al familiei va aprecia acest fel de mâncare cochet.

Cum să marinăm gustos de kebab

Ce ar putea fi mai bun decât o călătorie de către o companie prietenoasă la malul râului sau la pădure, mai ales dacă programul de divertisment include pregătirea grătarului? Pentru ca mâncarea să se ridice la nivelul așteptărilor, trebuie să înțelegeți complexitatea marinării grătarului acasă.

Grătar - carne la grătar. Generația actuală a moștenit acest fel de mâncare de la oameni primitivi. Gustul depinde de marinada corectă. Anterior, oamenii nu s-au ocupat de astfel de fleacuri și au început imediat să gătească. Din fericire, în timp, tehnologia de preparare a cărnii de cărbune s-a îmbunătățit, ceea ce a afectat pozitiv gustul.

Marinada de chefir

Kefir este cea mai populară marinadă. Este potrivit pentru marinarea cărnii de vită, carne de porc, miel și iepure. Secretul popularității produsului lactat fermentat în rândul fanilor de kebab constă în capacitatea de a înmuia carnea și a se satura cu un gust cremos.

• Va lua carne, mai multe capete de ceapă, condimente și chefir. La un kilogram de carne, un litru de chefir.
• Se scufundă porțiuni porționate într-o marinată preparată amestecând kefir cu ceapă, sare și condimente.
• Topim carnea cu suc de lămâie. În marinada de kefir, se înmoaie timp de trei ore.
• Shish kebab trimite pe cărbuni, după ce a pus anterior frigarui.

Kefirul în ceea ce privește marinarea grătarului merită atenție. Dar nu se compară cu sucul de rodie. A trebuit să culeg carne în diverse feluri, dar o singură opțiune, despre care vă voi povesti, a devenit favorită.

Murături de rodie

Costul marinadei de rodie este mai mare decât chefirul, dar rezultatul merită. Sucul de rodie ajută la pregătirea unui fel de mâncare inimitabil și minunat.

1. Strângeți condimentele în funcție de gust. Vă recomand să priviți piața pentru un punct în care vânzătorul, în funcție de greutatea și tipul de carne, în câteva secunde va colecta tot ce aveți nevoie de la tăvi diferite într-o singură pungă.
2. Cumpărați carne și suc de rodie. Luați un litru de suc natural în două bucăți de carne. Îl poți face singur dacă crești rodii.
3. Se toarnă carnea cu suc de ceapă și se lasă două-trei ore. Principalul lucru este să nu supraexpunem, altfel fibrele se vor transforma în terci.

Chiar dacă de multe ori ieșiți în aer liber în timpul verii, acest lucru este suficient. Kebab murat în oricare dintre cele două moduri vă va încânta cu senzații de gust.

Cum să marinăm kebab, astfel încât carnea să fie suculentă

În Africa, există triburi care, înainte de a găti, pun carne într-o furnică. Sub influența acidului formic, structura devine moale și suculentă. Trăim într-o lume civilizată și nu este nevoie să mergem la astfel de extreme.

Voi enumera trucurile pentru a ajuta la reducerea rigidității cărnii. Drept urmare, kebabul este moale și suculent.

• Marinada de fructe. Coajați ușor doi kiwi și treceți printr-o răzătoare. Adăugați puțină sare și condimente la masa rezultată. Într-o marinată de fructe, trimiteți bucăți de carne și așteptați până la o oră.
• Marinada de chefir. Se amestecă jumătate de litru de kefir cu aceeași cantitate de apă minerală, se adaugă sare, piper și câteva ierburi uscate. Se înmoaie carnea pregătită în marinadă timp de trei ore, apoi se trimite la cărbuni.
• Marinada de vin. Amestecați vinul alb și apa minerală în proporții egale, adăugați condimente, piper și sare și câteva capete de ceapă tocată. După trei ore, kebabul este gata de prăjit. Dacă alcoolul nu este consumat complet, citiți cum să păstrați vinul.
• Muștar și bere. Felii de carne cu muștar, piper și se lasă o oră. Se toarnă bere și murături timp de trei ore. Stropiți cu apă sărată înainte de a prăji frigarui.
• Vodka și sos de soia. Amestecați 150 ml de sos de soia cu un pahar de votcă. Turnați kebabul cu sosul rezultat. După o oră și jumătate, puneți carnea pe frigarui și trimiteți la cărbuni.

Amintiți-vă, fără lemnul potrivit pentru prăjit, nu puteți găti un grătar gustos, suculent și gătit. Aroma și gustul vasului depind de lemnul folosit pentru gătit. De aceea, lemnul de foc ar trebui să fie aprovizionat cu mult timp în avans, altfel sărbătoarea va merge prost.

Sfaturi utile

Shish kebab este gătit nu pe lemn de ardere, ci pe cărbuni. Acestea oferă temperatura optimă pentru prăjire. Drept urmare, carnea nu arde sau se usucă, ci este gătită în suc propriu.

Nu tot lemnul este potrivit pentru prăjirea kebab-urilor. Există specii de copaci în care există multe rășini: molid și pin. Rășina, care este bogată în astfel de lemne de foc, în procesul de degradare va da gust cărnii, care o va strica.

Lemnul de foc Alder este o opțiune ideală. Se recomandă utilizarea lemnului de foc de mesteacăn și lemn de foc din pomii fructiferi, inclusiv măr și pere. Materialul combustibil este potrivit pentru grătar mare, deoarece produce cărbuni fierbinți.

Dacă grătarul este scăzut, nu este dificil de a reduce căldura. Puneți ceapele folosite pentru murat pe cărbuni sau folosiți apă. Puteți obține efectul într-un alt mod, răspândind cărbunii pe laturi.

Unele accelerează arderea lemnului de foc folosind lichide inflamabile. Pe de o parte, acest lucru grăbește procesul de gătit, pe de altă parte, această tehnică are un efect rău asupra gustului.

Vrei un grătar să aibă o aromă unică? Folosiți vița de vie pentru prăjit. Dacă nu este, nu te descuraja.Linden, mesteacăn, stejar sau pomi fructiferi sunt potriviți. În cazul în care există o casă de țară sau o cabană, nu vor fi probleme cu lemnul de foc.

Odihnă-te și kebab-uri delicioase!

Urmărește videoclipul: Frigarui de pui in stil marocan. JamilaCuisine (Noiembrie 2024).