Cum se curăță peștele de râu de solzi și mucus

Pentru a gusta pește proaspăt prins dintr-o căldură, delicios parfumat pe malul râului, întâlniți-vă pe soțul iubit dintr-o „vânătoare liniștită”, pregătiți rapid o captură și tratați gospodăria - aceste momente ar putea fi și mai plăcute dacă nu ar fi pentru curățarea peștilor de solzi alunecoși. La aceasta se adaugă o „muscă în unguent” pentru a savura mâncărurile cu pește de râu.

Nu vom renunța la poziții și vom încerca să optimizăm realitatea obiectivă. La urma urmei, mâncărurile pe bază de pește sunt sănătoase și gustoase.

Regula de bază a prelucrării peștilor: curățați de la coadă la cap, cu mici mișcări ascuțite. Mai întâi curățăm părțile laterale, apoi abdomenul carcasei.

Pregătire pentru curățare

• Placă pentru tăiere.
• Bucătărie, foarfece mari.
• Prosoape de hârtie.
• Cuțit ascuțit. Dacă nu sunteți stăpân, luați un cuțit obișnuit.
• Răzuitor pentru curățarea cântarelor mici. Acest dispozitiv este achiziționat la punctele de vânzare.
• Graterul este de asemenea util.

Provocarea constă în eliminarea gunoiului din pește. Aceasta este iarbă, grăunte de nisip, tina și multe altele, așa că spălăm captura în apă rece. Dacă apa curge - grozav! Dacă trebuie să spălați peștele în bazin, schimbați apa de câteva ori.

SFAT! Nu vă tăiați capul în timp ce curățați. Va veni la îndemână atunci când îndepărtați cântarele. Tăiați-o când începeți să intonați carcasa.

Modul de a scăpa de solzi și de organe depinde de tipul de pește. Pentru unele soiuri, savuros atunci când curățați acasă.

Curățarea rapidă și ușoară a celor mai populari pești de râu

Biban de râu și mare

În primul rând, tăiați aripioarele cu foarfece, care pot deteriora pielea mâinilor. Este dureros și nesigur.

Apoi înmuiați carcasa în apă rece și curățați-o de solzi cu o furculiță sau cuțit. Se obțin caneluri care ridică cântarul în unele zone. Astfel, sunt mai ușor de curățat.

SFAT! Puteți îndepărta cu ușurință, rapid și în siguranță solzi din biban împreună cu pielea.Sfaturi video

Somn

Peștele are pielea netedă și nu există oase mici în carcasă. Îndepărtarea mucusului care o acoperă este sarcina principală în preparare.

Sare grosieră va veni la salvare.

1. Adu peștele în sare.
2. Lasă o clipă.
3. Ștergem carcasa (purtând mai întâi o mănușă de cauciuc) cu un burete sau cârpe curate.
4. Cu un cuțit (partea contondentă) răzuim pielea la o nuanță deschisă.
5. Spălăm tot ce a fost spălat. Apoi repetați cel puțin o dată.
6. La „pescuitul de vară” sarea poate fi înlocuită cu cenușă.

Recomandări video

Zander

Zander are o suprafață mucoasă, așa că folosim și sare grosieră.

1. Scăpăm de mucus și mucus, ștergem carcasa.
2. Tăiați aripioarele cu un cuțit, apucând niște carne.
3. Pentru a îndepărta cântarul folosim apă clocotită. Curățăm de la coadă în cap, împotriva creșterii solzelor. Curăță bine răzătoarea de metal fin. Atașăm răzătoarea la stick și, ținând mânerul, procesăm peștele.
4. Acum scoate mănușile. Tăiați pielea pikeperch-ului între branhii și duceți cuțitul până la coadă, în timp ce țineți carcasa de branhii.
5. Scoatem toate părțile interioare, fără să uităm să eliminăm filmele. Pielea dintr-o bibană de știuc nu poate fi îndepărtată.

SFAT! Curățați întotdeauna filmul în interiorul oricărui pește, pentru a evita amărăciunea și gustul neplăcut al vasului finit.Ghid video

Lin

Lin are solzi mici și densi și mucus. Pentru început, se clătește de mucus, apoi se scufunde în apă clocotită și se schimbă brusc în apă rece. Începem să curățăm solzii și intestinele.

Caras

Crucianul este cel mai pur pește. Îl spălăm în apă, curățăm solzii cu un cuțit. Spintecat.

Crap de argint

Crapul de argint este ușor de curățat cu un dispozitiv special (cumpărați într-un magazin sau proces cu razătoare). Păstrați peștele în apă dacă nu doriți să colectați solzi care zboară în jurul casei.

Curățat, spălat cu apă rece. Este timpul să aflați despre unele caracteristici atunci când curățați părțile interioare.

ATENȚIE! În crapul de argint există multă bilă, așa că atunci când curățați, încercați să îndepărtați mănușile cu atenție! Dacă deteriorați locul de acumulare a lichidului secretat de ficat, puteți să vă luați la revedere de la planurile pentru o „zi de pește” - carnea va deveni amară la gust.

Asigurați-vă că tăiați plăcile branhiale din cap. Din produsul semifabricat (cap de crap argintiu) puteți găti urechea sau prăjiți.

Crap

Crapul are solzi mari și densi, este mai bine să îl curățați într-un bazin cu apă rece, mișcându-vă împotriva creșterii solzelor. Locurile dificil de accesat pot fi umplute cu apă clocotită. Atunci cântarul se va înmuia și va deveni mai ușor să vă îndepărtați.

Instrucțiune video

Sfaturi utile

• Pentru a prelucra toate tipurile de pește, este recomandat să aveți o placă de tăiere specială. Pentru a împiedica mirosul de pește să se absoarbă pe pânză, purtați o pungă de plastic sau acoperiți hârtia.
• Prelucrarea trebuie făcută cât mai curând posibil după captare (sau achiziție). Îndepărtați organele de pește în aceeași zi.
• Dacă peștele s-a uscat, înmuiați-l timp de câteva minute în apă rece. Apoi continuați cu procesarea.
• Clătiți bine peștele după procesare. Acest lucru vă va permite să observați defectele de curățare - o scară mică care nu a dispărut în locuri, un film în interiorul abdomenului.
• Când peștele este destinat fumatului și uscării, este mai bine să lăsați cântarul.
• Pestele miroase a noroi de râu? Înmuiați după curățarea timp de o oră în apă sărată, problema va dispărea.
• Puteți utiliza congelatorul. Așezați carcasa o zi. Scoateți, așteptați momentul în care se decongelează solzi, iar în interiorul cărnii este încă înghețat. Poate fi curățat, cântarul va dispărea perfect.

Așa că este timpul să căutați rețete pentru mâncăruri cu pește în notele dvs. Acum puteți face față cu orice „oaspete de râu”, prins în plasă sau pe cârlig, apoi direct în bucătărie.