Cum se coace jocul la cuptor cu cartofi

Mâncărurile de joc sunt niște oaspeți rari de pe masa noastră. Mai des pot fi găsite în meniul restaurantelor și cafenelelor tematice. Dar dacă ai un soț obișnuit, atunci trebuie să ai mai multe rețete pentru a face trofee de vânătoare acasă în arsenalul tău.

Nutriționiștii consideră jocul valoros și sănătos. Carnea animalelor sălbatice nu conține nici antibiotice, nici hormoni de creștere și alte chimii „utile”, care sunt hrănite cu animale în timpul reproducerii industriale.

Cum se coace un iepure sau o iepură cu cartofi

Conform proprietăților dietetice, Zaychatina ocupă primul pas al podiumului în restul jocului. Proteinele sunt absorbite de organism cu 90%, în carne de vită - doar cu 63%. Gătitul nu este mai dificil decât puiul, carnea de vită sau carnea de porc. Principala diferență este înmuierea înainte de a găti. Pentru o masă festivă, îl puteți înmuia în vin roșu alb sau uscat, cu mirodenii și mirodenii.

• Hare - 1 carcasă;
• Maioneza - 100 g;
• Cartof - 6-7 tuberculi;
• Morcovi - 1 buc .;
• Usturoi - 3-4 căței;
• Ouă - 2 buc .;
• Ulei - opțional (pentru ungere);
• Condimente cu sare - după gust.

1. Tăiați carcasa pregătită în bucăți mici.
2. Pregătiți un amestec de usturoi, zdrobit de o presă, condimente, sare, turnați ulei pe el, amestecați bine.
3. Se acoperă fiecare bucată de iepură cu amestecul rezultat, se lasă să stea în marinadă o oră și jumătate sau două. Cu 15 minute înainte de încheierea procesului, ungeți carnea pe toate părțile cu maioneză.
4. Grătați morcovii grosieri, tocați ceapa mică cu inele, cele mari cu jumătate de inele, tăiați cartofii în cercuri subțiri și puteți să le tăiați în cuburi mici (după cum doriți).
5. Amestecați maioneza rămasă cu o furculiță cu ouă sărate într-o masă omogenă.
6. Pregătiți o formă adâncă sau o foaie de copt cu laturile, ungeți cu ulei, aranjați bucăți de carne, alternând cu cartofi, ceapă, morcovi.
7. Se toarnă uniform cu un amestec de maioneză și ouă, se introduce într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade, se gătește aproximativ 2 ore. Se serveste fierbinte.

Cea mai bună rețetă de fazani

Nu credeți că este foarte dificil să gătiți carne delicioasă de fazan. Cel mai simplu mod este să coaceți cu ciuperci și cartofi. Oaspeții vor fi încântați!

• Fazan - 1 carcasă;
• Cartof - 6-7 tuberculi medii;
• Unt - ½ ambalaj;
• Ciuperci (ceps sau champignons) - 300 g;
• Maioneza - un pachet mic;
• Ceapa - 1 cap mediu;
• Morcovi - 1 buc .;
• Verzi - o grămadă;
• Bulion - 300 ml;
• Crema acru - 3 linguri. l .;
• Ulei - pentru prăjit;
• Ardei - după gust;
• Foaie de dafin - 2-3 buc.

1. Se toacă carcasa în bucăți, se adaugă maioneză sărată și piper, se lasă să stea 3-4 ore, se prăjesc în ulei fierbinte.
2. Cojiți tuberculii de cartofi, tăiați în bucăți mari, prăjiți-l repede până se rumenesc.
3. Se spală ciupercile, se usucă, se taie în felii, se prăjește.
4. Se toacă inele de ceapă, se toacă fin morcovii.
5. Pune carnea într-o formă, acoperă cu un strat de ceapă și morcovi, apoi întinde un strat de ciuperci și cartofi, pune câteva frunze de dafin deasupra.
6. Se dizolvă untul într-o tigaie, se amestecă făina sărată, se adaugă smântână, se prăjește 5 minute, se adaugă bulionul (se poate apă), se amestecă, se lasă să fiarbă și se fierbe câteva minute. Sosul rezultat se toarnă carne cu cartofi și ciuperci.
7. Introduceți forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Se presara cu patrunjel inainte de servire.

Cum să gătești o rață cu cartofi la cuptor

O rață sălbatică poate fi gătită în același mod ca și compatrioții săi domestici: prăjiți, gătiți supa, tocană, coaceți, chestii. Un minus - nu „iubește” frunza de dafin și diverse ierburi picante. Este mai bine să rămâneți doar pe sare și piper, și apoi să gătiți după gust: cu varză, cartofi sau alte legume. Cel mai adesea le place să-l coace - este rapid, simplu și gustos. Cea mai simplă rețetă este dată mai jos.

• Rață (sălbatică) - 1 carcasă;
• Cartof - 4 tuberculi (dimensiuni medii);
• Ceapa - 2 capete;
• Ulei de măsline - 5 lingurițe. l .;
• Ardei negru - 0,5 linguriță;
• Ardei roșu - 0,5 linguriță;
• Sare după gust.

1. Faceți un amestec de piper roșu și negru, adăugați sare. Gratiți carcasa pregătită din toate părțile (și în interior) cu amestecul rezultat. Lăsați carnea să bea aproximativ o jumătate de oră. Porniți cuptorul să se încălzească până la 220 de grade.
2. Turnați uleiul într-o tigaie mare din fontă, puneți jocul (burta poate fi umplută cu felii de mere, dacă doriți), puneți-o într-un cuptor preîncălzit, țineți 25 de minute. Tăiați ceapa în sferturi, cartofii în felii.
3. Reduceți temperatura la 180 de grade, întindeți legumele în locuri goale din tigaie, coaceți pentru o treime de oră. Împingeți cu grijă tigaia, turnați rața peste sucul prăjit.
4. Întoarce rața la cuptor și, după 20 de minute, verifică pregătirea cărnii cu un cuțit: dacă sucul iese fără culoare, atunci jocul este gata. Până când este gata să stea la cuptor pentru încă 10-15 minute.
5. Transferați carcasa într-o farfurie mare, puneți cartofi și mere în jur, turnați suc din tigaie. Puteți servi întregi sau tăiați în bucăți.

Reteta de Turcia gustoasa

O simplitate atractivă a rețetei de curcan de casă. Un alt avantaj este că nu necesită o prezență permanentă în bucătărie. Felul de mâncare este excelent, indiferent de experiența culinară a gazdei.

• Turcia - 0,5 kg;
• Becuri - 2 buc .;
• Cartof - 1,5 kg;
• Brânză tare - 100 g;
• Ulei - pentru prăjit;
• Maioneza - 100 g;
• Sare, piper, condiment pentru cartofi - după gust.

1. Filet finit tăiat în bucăți. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți curcanul. Gatiti la foc mediu.
2. Se toacă fin ceapa, se toarnă într-o tigaie, se amestecă în ulei. Se adaugă jumătate de pahar cu apă, se fierbe, un sfert de oră, acoperit cu un capac. Apoi, condimentează cu condimente, amestecă, gătește încă 10 minute.
3. Tăiați cartofii cu puțin mai puțin de 0,5 cm, ungeți o foaie de copt cu laturile înalte sau acoperiți-o cu folie. Întindeți câteva straturi de cartofi, fiecare presărat cu condiment sau sare. Deasupra, așezați bucățile de curcan prăjite cu ceapă fiartă și acoperiți cu cartofii rămași.
4. Se amestecă maioneza cu apă sărată, piper, se adaugă condimentele pentru cartofi, se amestecă bine.
5. „Sosul” rezultat se toarnă tuberculi uniform, se introduc într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
6. Împingeți ușor tigaia afară, presărați cu cepuri de brânză, reveniți la cuptor timp de 5 minute. Luând afară, lăsați să se răcească și serviți.

Sfaturi utile

• Pentru a elimina mirosul specific al unei păsări de apă, jocul este plasat în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi carcasa este bine spălată, glandele de pe coada de coadă sunt îndepărtate și pregătite conform rețetei selectate.
• Mirosul va dispărea dacă folosiți pastă de tomate sau roșii proaspete, în timp ce tăiați pielea și îndepărtați grăsimea. Nu este recomandat să gătești vânat proaspăt prins - trebuie scurs și lăsat să „coacă” la frigider câteva zile, apoi mirosul înțepător va dispărea.
• Dacă jocul a ajuns în forma sa inițială, adică în pene, pentru a facilita smulgerea, scufundați carcasa în apă clocotită. Apoi, după îndepărtarea tuturor penelor, cântărește peste gaz.
• Atingerea finală a unui fel de mâncare de la orice joc este sosurile de fructe sălbatice: lingonberries, merișoare cu adaos de ierburi aromate și ienupăr.

Acum nu veți fi în pierdere atunci când un bărbat, ascultând instinctul primitiv al vânătorului, își va aduce trofeele la picioarele iubitei doamne în semn de apreciere. Gătiti și bucurați-vă de gustul și aroma unică a jocului!

Urmărește videoclipul: Musaca de cartofi. JamilaCuisine (Noiembrie 2024).