Cuptor în ghivece cu cartofi

Gătitul în fontă și oale are rădăcini slave. Gazdele au gătit mâncarea din trecutul recent în cuptoare, au lăsat mâncărurile înăuntru și s-au retras încet în căldura rămasă.

Familiile bogate aveau două seturi de vase. Unele se foloseau în zilele de săptămână, altele, elegante, servite în sărbători. Clima rece a definit obiceiurile alimentare. Mâncăruri calde de carne, ciuperci, vânat îi saturau pe slavi. Din a doua jumătate a secolului XIX, cartofii au apărut pe teritoriul țărilor europene și în Rusia. Tuberculii, gustoși și mulțumiți, au devenit a doua pâine pentru multe popoare.

Odată cu apariția gazelor și aragazurilor electrice, tradiția de a găti și a servi mâncare în vase și-a pierdut semnificația. Ai putea gusta mâncarea doar în restaurante. Abia la sfârșitul secolului trecut pentru gătit acasă a început să folosească olărit. Unele dintre rețetele vechi au devenit disponibile și populare.

Mâncăruri calorii

Gătitul în vase face mâncarea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Puteți reduce valoarea energetică a unui fel de mâncare prin reducerea cantității de grăsime.

Carne de masă calorie în ghivece cu ciuperci:

Într-un vas porționat se obțin aproximativ 400 de grame din vasul finit, a cărui valoare calorică este de 650 - 680 kcal.

Reteta clasica de carne in ghiveci

Cu prăjirea și fierberea prealabilă a produselor până la jumătate gătite, procesul durează 70 - 80 minute. Iată o listă de produse pentru gătirea a patru porții de carne cu cartofi în ghivece.

• 0,6 kg carne de porc, carnea omoplatului, șuncă sau gât este potrivită;
• 0,5 kg tuberculi de cartofi decojiți;
• 100 - 120 g de ceapă;
• 50 ml ulei;
• 160 g smântână sau maioneză;
• sare după gust;
• 20-30 g mărar și alte ierburi;
• piper măcinat după gust.

Cum se gătește:

1. Spălați și curățați cartofii. Pentru a obține cantitatea potrivită de tuberculi la ieșire, mai trebuie încă o treime. Se spală din nou cartofii decojiți și se toacă grosier. Lăsați tuberculii mici întregi sau tăiați pe jumătate.
2. Fierbeți cartofii în apă sărată până aproape gata, astfel încât structura să devină moale. Din momentul fierberii, nu trebuie să treacă cel mult 12 minute.
3. Scurgeți apa din cartof într-un bol separat, va fi nevoie mai târziu.
4. Tăiați carnea în bucăți care cântăresc aproximativ 40 de grame.
5. Se macină ceapa în jumătate de inele și se prăjește în ulei până se rumenesc. Adăugați carne în ea, prăjiți timp de 10 minute amestecând. La final, ușor sare și piper după gust.
6. În partea de jos a fiecărui vas, așezați 1/4 din carne și cartofi. Turnați apa fierbinte rămasă după ce fierbeți cartofii. Umpleți fiecare oală până la „umeri” cu ingrediente și acoperiți cu capace.
7. Plasați vasele în centrul cuptorului. Gatiti 30 de minute.
8. Scoateți capacele, în fiecare oală adăugați două lingurițe. l. smântână și verdeață tocată, întoarceți vasele la cuptor.
9. Lăsați vasul până este gătit la aceeași temperatură timp de 15 până la 20 de minute, apoi stingeți aragazul.
10. Lăsați carnea și cartofii la cuptor să se scadă 5-6 minute și serviți direct în ghivece pe scândurile de lemn.

Reteta de carne cu cartofi cu ciuperci si ceapa

Pregătim vasul în patru vase.

ingrediente:

• 250 - 300 g campignoni proaspeți;
• 500 g de vițel;
• 500 g tuberculi de cartofi;
• 90 g de ceapă;
• 160 ml smântână grea sau smântână;
• 500 ml apă;
• 100 ml ulei;
• sare și condimente după gust;
• 20 g de verzi.

1. Taie ceapa în jumătate de inele.
2. Se spală ciupercile, se taie capetele picioarelor și se taie în farfurii.
3. Turnați ⅓ de ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa mai întâi, iar după cinci minute adăugați ciupercile, sareți ușor totul, gătiți încă 7-8 minute. Transferați într-un bol.
4. Tăiați carnea de vită în bucăți, în proporție de trei până la patru lucruri mici pe porție.
5. Într-o tigaie în care au fost gătite ciupercile, adăugați o altă ⅓ parte din ulei și prăjiți carnea de vită la foc mare până se rumenesc. Sare și piper după gust.
6. Se toarnă carnea cu apă și se fierbe până se moale sub capac timp de 40 - 45 de minute.
7. Spălați cartoful, curățați-l, spălați-l din nou și tăiați-l în cubulețe mici.
8. Turnați uleiul rămas într-o tigaie curată și prăjiți cartofii până se rumenesc. Sare după gust la final.
9. În fiecare oală, puneți în ordine: carnea împreună cu acel suc, cartofi, ciuperci, ultimul strat va fi smântână sau smântână.
10. Coaceți timp de 35 - 40 de minute în vase sub un capac în cuptor, la temperatura de 180 ° C.

Adăugați verdeață tocată în vasul terminat și serviți.

Sfaturi utile

1. Spălați oalele noi înainte de utilizare, umpleți-le cu apă și puneți-le într-un cuptor încins timp de o jumătate de oră sau o oră. Acest lucru este important atunci când interiorul nu este acoperit cu glazură. Ghivecele trebuie să fie fabricate din lut rezistent la căldură calcinat.
2. Nu puneți vasele umplute într-un cuptor încins, ci așezați-le pe rafturi cu mâncare fierbinte. Acest lucru îi va proteja de fisuri atunci când temperatura scade.
3. Rețetele sunt publicate pe internet unde carnea și cartofii sunt puse brute. Apoi, numărați timpul de gătit din momentul în care lichidul fierbe. În caz contrar, lichidul se va evapora înainte ca carnea și cartofii să fie pregătiți.

Ce carne să alegeți pentru prăjirea fripturii cu cartofi

• Carnea de porc este ideală pentru gătit cartofii prăjiți cu cartofi. Se gătește rapid, are dungi ușoare de grăsimi și puține filme.
• Pe lângă carnea de porc, puteți lua miel tânăr. Pulpa piciorului din spate este potrivită.
• Dacă luați carne de vită, atunci de la un animal în vârstă de la unu la trei ani. Carnea omoplatului sau a firului este bun.

Rețetele de gătit în ghivece vor oferi sărbătorii un aspect festiv. Felurile de mâncare se dovedesc gustoase, parfumate cu spiritul unui cuptor rusesc. Puteți toca carnea și cartofii într-o tigaie obișnuită, aranjați în ghivece, adăugați brânză rasă sau smântână deasupra și aduceți la dispoziție deplină la cuptor timp de 10 - 15 minute. Totul este simplu, dar foarte gustos!