Cum săreați pepenele verde pentru iarnă

Sezonul fructelor în dungi se apropie încet și, în timp, ultimele fructe vor dispărea de pe paturi și de pe rafturile magazinelor. Și mulți dinți dulci vor să păstreze o bucată de vară și să se bucure pe cât posibil de gustul său. Singura cale de a ieși este să fie pepenele verde pentru iarnă acasă.

Conservarea pepenilor proaspete este problematică. Există însă și alte metode de recoltare a fructelor de pădure, inclusiv sărarea. Haideți să aruncăm o privire mai atentă la tehnologia tratărilor cu dungi și să fim atenți la puncte importante. Datorită informațiilor primite, puteți face cu ușurință preparate excelente pentru iarnă.

Rețeta clasică pentru sărearea pepene verde în borcane

Dacă vă hotărâți să alegeți pepenele pentru iarnă și nu ați făcut acest lucru până acum, vă sfătuiesc să începeți cu rețeta clasică. Este cât se poate de simplu și seamănă puternic cu tehnologia prin care se sărează murăturile, roșiile, ardeii și alte legume și fructe.

• Pepene verde - 2 kg.
• Apa - 1 litru.
• Oțet - 50 ml.
• Zahar - 3 linguri.
• Sare - 1,5 linguri.

Cum se gătește:

1. Pentru sărare, folosiți pepeni întregi fără a se deteriora. Se clătește fiecare boabă cu apă, se usucă și se taie în bucăți mici. Umpleți borcanele pregătite cu felii.
2. Faceți o murături. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr și oțet în apă clocotită, fierbeți timp de 30 de secunde. Se toarnă borcanele cu saramură fierbinte.
3. Puneți recipientele umplute într-un vas mare, turnați apă peste umeri și sterilizați 20 de minute. Rulați apoi copertinele și lăsați-le cu fundul în jos până la răcire.

Unii specialiști culinari îndepărtează crusta de pepeni în timpul sării. Această procedură este opțională, cel mai important, nu folosiți pepenele cumpărate din magazin pentru pregătirile de iarnă, mai ales dacă sezonul tocmai a început. În caz contrar, nitrații, care sunt saturați de fructe de pădure, vor cădea în borcan cu delicatețea.

Cum săreați pepene verde într-un butoi

Acum pepene verde este sărat în borcane și alte recipiente mici, dar înainte, în acest scop, se foloseau butoaie de lemn. Nu este dificil să sareți fructele în dungi într-un astfel de fel de mâncare, precum și să obțineți un rezultat excelent. Totul se reduce la alegerea și pregătirea potrivită a produsului, pregătind o saramură bună și oferind condiții optime de păstrare.

• Pepene verde - cantitatea depinde de capacitatea butoiului.
• Apa - volumul depinde de capacitatea butoiului.
• Sare - pe bază de 700 g la 10 l de lichid.

1. Clătiți pepenele cu apă și uscați cu un prosop. În fiecare boabă, folosiți o scobitoare pentru a face o duzină de perforare simetrice, apoi pliați-le într-un butoi curat, umpleți cu saramură, astfel încât să acopere complet fructele.
2. Acoperiți recipientul cu o bucată de pânză curată, puneți un cerc de lemn scaldat cu apă clocotită deasupra și așezați un obiect greu. Principalul lucru este că cercul nu plutește, în caz contrar, aerul va intra în container și piesa de lucru se va deteriora.
3. Lăsați butoiul acoperit o zi la temperatura camerei, apoi puneți-l într-un loc răcoros. În trei săptămâni, pepenele va fi bine sărat și va fi potrivit pentru mâncare.

Există multe modalități de a alege într-un butoi. Unele includ consumul de zahăr, altele condimente. În această rețetă, aceste ingrediente lipsesc, ceea ce ajută la păstrarea gustului natural al pepenilor.

Ce este mai bine să fermentați sau săreați pepenele verde?

Pepene verde se recoltează pentru iarnă în diferite moduri, inclusiv murat și murături. Prima tehnologie se bazează pe utilizarea oțetului, iar a doua se bazează pe acțiunea bacteriilor cu acid lactic conținute în fructe de pădure.

Fiecare metodă este bună, dar fanii delicatesei susțin că pepenele înmuiat în butoaie sunt mai gustoase și mai sănătoase, deoarece produsul nu este supus unui tratament termic. De fapt, numai prin experiență puteți determina cel mai bun mod, deoarece fiecare are propriile gusturi.

Beneficiile și prejudiciile pepenilor murati

Sarea este o metodă populară de recoltare a pepenilor. În același timp, conținutul caloric al produsului este doar puțin mai mare decât valoarea nutritivă a fructelor de pădure proaspete și este de 40 kcal la 100 de grame. Prin urmare, piesa de prelucrat este potrivită pentru alimente alimentare.

Pepenele sărat este saturat cu acizi clorhidrici și o cantitate mare de fibre dietetice. Are mult cupru, cobalt, clor, zinc și sulf. Aceste minerale sunt necesare funcționării normale a organismului.

Ca orice alt produs, în unele cazuri, pepenele sărat dăunează organismului. Achiziționarea nu este recomandată persoanelor care:

1. Ieșire perturbată de urină.
2. Indigestie.
3. Pietre în corp.
4. Diabetul zaharat.

Pepenele verde are un efect diuretic puternic. Drept urmare, pietrele se mișcă din loc, ceea ce provoacă dureri severe. Nici persoanelor sănătoase nu li se recomandă să folosească pepeni sărați după o masă sărată, deoarece sarea încetinește curgerea lichidului din organism și provoacă umflarea.

Este strict interzisă consumul de pepene verde, al cărui conținut de nitrați depășește norma. Dacă ați cumpărat pepene verde înainte de decapare, iar puritatea lor este în îndoială, mâncați numai miezul. Conține substanțe mai puțin dăunătoare.

Sfaturi utile

Pepenele verde este sărat în multe feluri. Unele rețete includ sărarea în sucul propriu, în timp ce altele se bazează pe utilizarea condimentelor. Există, de asemenea, opțiuni combinate.

1. Dacă vă plac muraturile picante, se recomandă să adăugați puțină ghimbir, coriandru, allspice, usturoi, coacăz sau frunze de cireș în bol cu ​​pepene verde.
2. Pepenele verde se combină bine cu alte ingrediente. Vorbim despre mere, varză și roșii verzi, care le completează cel mai bine gustul.
3. O astfel de conservare este păstrată mult timp dacă este prevăzută cu condiții optime de păstrare. Forma care a apărut este îndepărtată cu atenție și se adaugă puțină saramură în recipient. De asemenea, opresiunea este udată cu apă clocotită.

Dacă doriți o delicioasă gustoasă, păstrați murăturile într-un loc răcoros și controlați procesul de sărare. Ca răspuns, semifabricatul de casă vă va mulțumi pentru gustul său de neegalat și masa de impresii culinare.

Un pepene verde este o fructe de pădure sau un fruct?

Întrebare interesantă, nu? Pe vremuri, grădinarii din întreaga lume au avut o discuție extinsă în acest sens. Nu este de mirare, pentru că pepene verde are un gust foarte asemănător cu fructele. Există însă o discrepanță, deoarece majoritatea fructelor cresc pe copaci. Pepene verde are asemănări cu legumele. Este vorba despre natura creșterii.

A fost nevoie de mulți ani pentru a rezolva această problemă de reproducere. În secolul trecut, procedura de clasificare a tuturor culturilor de grădină a fost finalizată.