Cum să săriți Russula pentru iarna acasă

Ei încep să păstreze conservarea din perioada de vară, deoarece clima este foarte severă. Ciupercile nu ocolesc partea. De-a lungul timpului, au apărut astfel de întrebări controversate: „Este posibil să sareți russula pentru iarnă?”, „Dacă da, cum?”, „Russula este sau nu o ciupercă comestibilă?”.

Russula este o ciupercă mică, pălăria este uscată, de aproximativ 3 până la 14 mm. Pielea are o culoare roșiatică, placa este albă sau gălbui, are un gust ușor amar, are un miros ușor subtil. Soiuri de la dulce până la ranț. Alimentele crude nu pot fi mâncate, moartea este puțin probabilă, dar intoxicațiile severe sunt inevitabile.

Ciuperca comestibilă Russula sau nu?

Există 275 de specii de russula. Printre ele sunt comestibile și cele care nu pot fi consumate. Comestibil și gustos este considerat o russula ondulată, a cărei culoare are o nuanță roșie-burgundă, iar pălăria este ușor aplatizată. Piciorul este alb și crem.

Tipuri de russula, care pot fi incluse în dietă:

• Marsh.
• Solzos.
• Fade.
• Russula Velenovsky.

Tipuri care nu sunt permise:

• Sânge roșu.
• Ars caustic.
• Biliara.
• Violet închis.
• Krombholtsa.

Speciile necomestibile, pe lângă numele nemaipomenite, combină un gust hidoasă-amară, aspect nepătrunzător și ardere.

Concluzie: puteți utiliza anumite tipuri de russula și atunci când colectați luați în considerare foarte atent.

Reteta clasica de sare

Russula cu sare sunt populare și la cerere în timpul mesei, mai jos considerăm rețeta sărării clasice pentru iarnă.

ingrediente:

• Russula fiarta - 2 kg,
• Dill - 1 buchet,
• Foaie de dafin - 3-4 buc.,
• Sare - 65-70 gr,
• Frunze de cireș - 8 buc.,
• Ardei negru - 10 boabe,
• Usturoi - 5 cuișoare.

Cum se gătește:

1. Se toacă mărarul și se toacă usturoiul în pătrate.
2. Spălați și uscați frunzele de cireș, lăsându-le într-un loc ventilat.
3. Spălați, sterilizați, uscați un borcan de trei litri.
4. Întindeți câteva frunze și 15 grame de sare pe fundul conservei, întindeți un strat de ciuperci deasupra.
5. Fiecare strat de ciuperci trebuie presărat cu sare, mărar, piper negru și frunză de dafin.
6. Acoperiți russula cu câteva frunze, puneți tifon deasupra și puneți încărcătura.

După o săptămână și jumătate, verificați disponibilitatea. Serviți vasul condimentat cu ceapă și ulei vegetal.

Mod cald de sărare pentru iarnă în bănci

ingrediente:

• Ciuperci - 1 kg,
• Apa - 1 l.,
• Trifoi - 3-4 bucăți,
• Ardei și mazăre - 8 bucăți,
• Frunze de coacăz - 5 bucăți,
• Frunze de cireș - 5 buc.,
• Sare - 45-50 gr.

Mod de preparare:

1. Cojiți și înmuiați ciupercile în apă rece. Clătiți și turnați un litru de apă rece, puneți pe aragaz.
2. După ce a fiert, puneți frunzele de coacăz și vișine, cuișoare, ardei gras în saramură.
3. Gatiti la foc mic, indepartand formatiunile spumoase, pana cand ciupercile cad si saramura devine complet usoara.
4. Sterilizați mai întâi borcanele și așezați russula în ele. Toarna saramura clocotita deasupra.
5. Cu capacele sterilizate se rostogolesc cutii.

Un loc rece și întunecat este potrivit pentru depozitare. Cea mai bună opțiune este un frigider. Puteți utiliza după 10 zile.

Reteta cu sare rece

ingrediente:

• Russula - 5 kg,
• Sare - 0,5 kg
• Apa - 1 l.,
• Usturoi - 10 cuișoare,
• Frunze de coacăz - 5 buc.

Mod de preparare:

1. Înmuiați russula două zile în apă rece, schimbând apa dimineața și seara. La sfârșit, se lasă 6 ore în apă sărată (5 litri la 100 grame de sare).
2. Demontează mărarul în inflorescențe mici cu semințe. Tăiați usturoiul în cuburi sau farfurii.
3. Puneți frunzele de coacăz în partea de jos a recipientului selectat.
4. Împărțiți ciupercile în 10 părți egale, puneți capacele în jos, acoperiți toate straturile cu 2 lingurițe. linguri de sare, mărar și usturoi.
5. Turnați un litru de apă curată într-un recipient, închideți cu tifon. Puneți o placă la etaj al cărei diametru va fi mai mic decât tigaia selectată.
6. Puneți opresiunea deasupra, așezați-o într-un loc răcoros (până la 6 grade).

După o săptămână și jumătate într-un mod similar pentru a raporta un nou lot. Puteți mânca două săptămâni după sărare.

Sfaturi utile

1. Russula murată nu poate fi păstrată la temperaturi ridicate sau scăzute.
2. Pentru depozitare și pregătire, este mai bine să folosiți recipiente din sticlă și emailate.
3. Russiculele nu tolerează contactul cu fierul și se întunecă imediat.

Fanii ciupercilor russula ar trebui să fie pe gustul lor. Crescător, aromat, ușor de preparat și sărat la domiciliu. Nu este necesar un efort extraordinar. Cu siguranță merită sărate-le pentru iarnă sau doar pentru testare, cel puțin într-o cantitate mică. Noroc gătit!