Cum se face tortul de Paște pentru Paște acasă

A face prăjituri de Paște pentru Paște acasă este o sarcină mulțumitoare. Încredere că vor fi folosite doar cele mai bune ingrediente, frământând aluatul cu dragoste, aroma unică a pâinii proaspăt coapte - aceasta este ceva care merită să petreci o zi.

Sunt scrise mii de rețete pentru prăjituri de Paști cu morcovi și fructe confiate, brioșe grecești, brioșe de Paște, plăcinte italiene festive. În acest articol, vom lua în considerare cele mai delicioase rețete pas cu pas pe care se bazează invențiile rămase.

Conținut de calorii

Conținutul caloric al prăjiturilor fabricate în brutării industriale și prezentat pe rafturile magazinului corespunde conținutului caloric al prăjiturilor făcute de tine și minciuni

. Acest lucru se datorează faptului că în ambele cazuri se folosesc alimente bogate în calorii:

Produsul are un conținut ridicat de calorii și este impropriu consumului de către persoanele cu diabet zaharat și respectând dietele specializate. Valoarea energetică a tortului alimentar este de 95 kcal la 100 g.

Sfaturi utile înainte de gătit

Asigurați-vă că toate articolele următoare sunt pe stoc:

• Un cuptor care ține o temperatură de 180 de grade Celsius;
• Perie de cofetărie;
• Mixer de bucătărie;
• Sticlă sau emailuri pentru aluat;
• Se formează hârtie sau silicon cu fețe înalte.

Prăjiturile de Paște sunt asociate cu tradiția religioasă, așa că vizitați slujba bisericii cu o zi înainte și umpleți fiecare etapă de coacere cu dragoste și căldură.

Furnizorii împart procesul în 4 etape:

1. aluat de drojdie frământată;
2. coacerea în sine;
3. prepararea glazurii;
4. decor.

Cum se face glazurarea

Glazura de bună calitate este netedă, plastică, strălucitoare.

Următoarea este o rețetă pentru glazură proteică, care nu se sfărâmă după răcire, cu o structură și o culoare densă, are o consistență fondantă.

• Ouă - 2 bucăți.
• Apă - 1 cană.
• Zahar (zahăr cernut cernut) - 120 de grame.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• Un vârf de sare.

1. Separați veverițele de gălbenușuri. Răciți proteinele la frigider timp de 20 de minute.
2. Într-o cratiță, amestecați zahărul și apa, fierbeți siropul. Siropul gata ar trebui să se dovedească a fi un vâscos, nuanță aurie ușoară, dar fără mirosul de caramel și să nu ajungă la o lingură.
3. Siropul este turnat încet în proteine ​​răcite, bătând în acest moment.
4. Bateți masa rezultată până devine omogenă.
5. Adăugați sucul de lămâie, amestecați.

Glazură albă de ou

Rețeta de mai jos este formată din doar două ingrediente, glazura este ușor de preparat, dar se întărește și se sfărâmă cu tortul de Paște. Potrivit pentru persoanele cu intoleranță la albus de ou.

• Zahar pudra - 1 cana.
• Apa caldă (aproximativ 40 de grade Celsius) - 0,5 căni.

1. Se cerne zahărul.
2. Se toarnă încet apă în pulbere, amestecând constant masa.

Dacă intenționați să decorați cu stropi culinare, acest lucru trebuie făcut imediat după aplicarea glazurii.

Tort clasic simplu de Paște la cuptor pentru Paște

Există o singură rețetă pentru un tort clasic de Paște. A rămas neschimbat mulți ani și nu este legat de tradițiile locale.

• Ouă - 5 buc.
• Drojdie - 11 g.
• Faina - 2,5 linguri.
• Lapte - 1,5 linguri.
• Zahar - 0,5 linguri.
• Unt - 250 g.
• Sare după gust.

1. Se toarnă 200 ml de lapte în drojdie. Se toarnă încet făina cernută în lapte cald (aproximativ 30 de grade Celsius) și se agită până se elimină bulgăriile, se adaugă drojdia care s-a dizolvat în lapte. Acoperiți aluatul cu un prosop de waffle și lăsați să se rumenească într-un loc cald. Așteptați să crească.
2. În ouă, separați albușurile de gălbenușuri. Proteine ​​racite la frigider.
3. Adăugați aluatul unt topit, gălbenușurile, zdrobite cu zahăr și sare.
4. Bateți cu un mixer proteinele răcite în spumă elastică.
5. Într-o singură mișcare, turnați spuma în aluat, amestecați ușor cu o lingură de lemn în mișcări „de sus în jos”, schimbând stratul superior și inferior de aluat.
6. Acoperiți cu un prosop, lăsați la loc cald pentru o fermentare ulterioară.
7. Încălziți cuptorul la 180 de grade, ungeți forma cu ulei. Se amestecă aluatul, se toarnă într-o formă și se coace 45 de minute.
8. Fără a aștepta să se răcească tortul de Paște, acoperă-l cu glazură și topping de patiserie.

Cum se coace o prăjitură pentru dietă

Tortul de dietă este făcut fără drojdie, făină de grâu, unt și zahăr, prin urmare, seamănă cu Paștele exclusiv prin aspect și servire.

Producția este de 650 de grame.

• Faina de tarate de ovaz - 4 linguri. l.
• Ouă medii - 3 buc.
• Brânză de căsuță fără grăsimi - 150 g.
• Amidon de porumb - 2 lingurițe. l.
• Lapte degresat praf - 6 linguri. l.
• Indulcitor într-o cantitate echivalentă cu 23 linguriță. zahăr.
• Kefir gras - 3 linguri. l.
• Praf de copt - 2 lingurițe.
• Sare după gust.

1. Bateți cascavalul cu un blender de mână.
2. În ouă, separați albușurile de gălbenușuri. Se macină gălbenușurile cu îndulcitor. Bateți albușurile în spumă elastică, puneți-le la frigider.
3. Amestecați laptele și chefirul. Adăugați cașul zdrobit, amestecând cu un blender. Una după alta, puneți gălbenușurile, amidonul, sarea.
4. Adăugați praful de copt în făină și turnați încet în aluat, amestecând constant.
5. Adăugați proteine ​​în aluat, amestecând cu o lingură de lemn într-o mișcare „de sus în jos” pentru a menține spuma aerisită.
6. Încălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți formele cu ulei vegetal.
7. Umpleți aluatul cu forme pentru 2/3, coaceți timp de 50 de minute.
8. Scoateți formele din cuptor, răciți, apoi îndepărtați cu grijă tortul.

Rețeta în producătorul de pâine

• Lapte - 250 ml.
• Faina - 630 g.
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 180 g
• Zahar - 150 g.
• Drojdie instantanee - 2 lingurițe.
• Sare după gust.

1. Bateți ouăle în spumă. Se adaugă untul topit răcit, laptele cald, zahărul, sarea. Se toarnă în capacitatea mașinii de pâine.
2. Se toarnă în făină cernută. Faceți o depresiune în făină și turnați drojdia acolo.
3. Puneți recipientul în mașina de pâine și setați programul „Bread Brioche” („Paine dulce”).
4. Se coace 1 oră. Dacă prăjitura este gata (pregătirea este verificată de o scobitoare), puneți programul „Doar coacere” („Încălzire”) și coaceți încă 25 de minute.
5. Se răcește, se scoate din formă.

Tort delicios de Paște cu stafide într-un aragaz lent

Cuptorul lent facilitează foarte mult pregătirea tortului de Paște.

• Lapte - 0,5 l.
• Drojdie „rapidă” - 11 g (1 plic).
• Ouă - 5 buc.
• Faina - 1 kg.
• Unt - 230 g
• Zahar - 300 g.
• Stafide - 200 g.
• Vanilină.

1. Turnați drojdia în făină.
2. Se amestecă laptele cald fără buline, 0,5 kg de făină și se lasă la loc cald timp de 30 de minute.
3. În ouă, separați albușurile de gălbenușuri. Se macină gălbenușurile cu vanilie și zahăr. Bateti albusurile cu sarea in spuma elastica.
4. Topiți și răciți untul.
5. Adăugați gălbenușurile, untul, proteinele în aluatul crescut (aluat). Amestecați straturile superioare și inferioare cu o lingură de lemn.
6. Turnați făina rămasă în aluat, amestecați, acoperiți cu un prosop și îndepărtați masa la loc cald până când volumul crește de 2-3 ori.
7. Se toarnă apă clocotită peste stafide timp de 10 minute. Se scurge, se usucă, se presară cu făină.
8. Se adaugă stafidele în aluat, se amestecă și se lasă 10 minute.
9. Ungeți vasul multicooker cu ulei, turnați jumătate din aluat în vas.
10. Setați programul „Iaurt” timp de 30 de minute, apoi programul „Gătirea” timp de 1 oră.

Din a doua jumătate a testului puteți coace un tort de Paște identic sau mai multe dimensiuni mici.

Ce să coace de Paște, cu excepția tortului de Paște

În fiecare țară în care se sărbătorește Paștele, mâncăruri precum brioșe, coșuri, pigtailuri, rulouri sunt coapte pentru vacanță. De exemplu, în Italia - brioșe cu unt în formă de porumbel sau cruce, iar în Anglia - prăjitură Simnel cu massipan, în Portugalia - pâine și macaroane. În Rusia, se preferă împletiturile cu nuci și semințe de susan.

Pregătirea pentru Paște ar trebui să înceapă în ajunul sărbătorii: mergerea la biserică, achiziționarea produselor necesare, pregătirea mâncărurilor durează cel puțin două zile. Conform tradiției, tortul de Paște este consacrat înainte de sărbătoare în biserică, în slujba de sărbătoare.

Urmărește videoclipul: Cum se vopsesc ouale de Pasti. JamilaCuisine (Noiembrie 2024).