Caracteristici de mobilier într-o cafenea, nuanțele de alegere

Organizarea propriului magazin de cafea începe cu un plan de afaceri, care stabilește toate costurile preliminare pe care întreprinderea le va solicita în faza de pornire. Trebuie luate în considerare multe nuanțe, dar mobilierul selectat corect pentru o cafenea este un factor important, deoarece garantează confortul vizitatorilor.

Cerințe de bază

Nu toată lumea își poate permite achiziționarea de mobilă nouă în faza de pornire. Mai ales când vine vorba de design tematic sau de elită, vintage. Aici merită să fiți atenți la site-urile unde se vinde mobilierul care era deja folosit. Vei ști cu siguranță că îndeplinește cerințele instituției, iar o mică reparație cosmetică vă va permite să reveniți la mese și scaune, un aspect prezentabil, fără un decalaj în buget. Același lucru este valabil și pentru vitrine, un contor de bare: vitrine termice, frigorifice pentru coacere, deserturi pot fi găsite la prețuri accesibile, cumpărate de la unități care au decis să închidă afacerea sau să facă rebrand. Închirierea de mobilier este potrivită pentru cei care doreau să deschidă o cafenea doar pentru o anumită perioadă de timp (iarna sau vara) și nu sunt interesați de continuarea activității.

Care ar trebui să fie mobilierul pentru o cafenea pentru a satisface toate cerințele unei facilități de catering? Trebuie să îndeplinească o serie de cerințe:

• partea care este implicată direct în pregătirea produsului, depozitarea produselor semifinite - trebuie să fie supusă unei igienizări periodice. De aceea, oțelul inoxidabil este utilizat în vitrine și contoare de bare, precum și piatră naturală artificială de înaltă calitate. Astfel de acoperiri nu se tem de umiditate, dezinfectanți. De asemenea, un astfel de mobilier ar trebui să țină seama de nevoile vânzătorului de a plasa articole legate de vânzări: cupe, linguri, pungi de zahăr porționate, pungi de hârtie pentru vânzarea fasolea sau cafea pentru a lua. Aici vor fi instalate o mașină de cafea și o mașină de tocat cafea, a cărei capacitate este selectată în funcție de numărul planificat de vizitatori;
• Casa de marcat este amplasată în zona de servicii. Vitrinele trebuie să mențină temperatura cerută, să fie convenabile pentru afișare, prezentarea mărfurilor;
• standul trebuie să fie convenabil pentru vânzător, proporțional cu creșterea acestuia. Dacă cafeneaua are un trafic ridicat, blatul poate fi completat cu un taburet cu bare înalte - acest lucru va permite casierului să scoată încărcarea, rămânând la același nivel cu clientul. Pentru client, un raft mic trebuie să fie echipat în zona de checkout unde puteți pune o geantă sau o geantă pentru comoditate;
• zona holului este dotată cu scaune, care pot fi amplasate atât de-a lungul ghișeelor ​​barului, cât și în jurul mobilierului, precum cafenele clasice cu mese rotunde și scaune vienez. Mobilierul trebuie să fie confortabil și ușor pentru igienizare. Pentru diferite tipuri de unități de catering, există anumite standarde pentru dimensiunile meselor, scaunelor, în funcție de formatul instituției și numărul mediu de vizitatori.

Specie

Există multe soiuri de mobilier profesional. Fiecare vă permite să suplimentați instituția, să organizați în mod corespunzător activitatea personalului, să faceți camera cât mai ergonomică. Atunci când organizați o cafenea, se utilizează diverse opțiuni. Tipurile de mobilier pentru casele de cafea pot fi împărțite în mai multe categorii:

• pentru nevoile personale ale personalului;
• mobilier în zona oaspeților (scaune - mese, scaune, umerase pentru haine);
• mobilier din zona de vânzare (bar, consola casieră, dulapuri, rafturi pentru vase, mărfuri, vitrine, termice, reci, un dulap de încălzire pentru depozitarea produselor semifinite).

Mobila pentru personal este destinată uzului personal și îndeplinește sarcinile oficiale. Dacă cafeneaua este mică, depozitarea articolelor de îmbrăcăminte pentru personal devine o chestiune de principiu, deoarece cerințele sanitare prescriu strict un dulap închis separat, pe cât posibil, din zona de depozitare a alimentelor și a ustensilelor.

În ceea ce privește zona de oaspeți, aici poate fi folosit ca mobilier de construcție rigidă (cadru metalic sau din lemn, este implicat plastic) și mobilier tapițat - canapele, fotolii, perne decorative. Preferând această din urmă opțiune, proprietarii ar trebui să-și amintească că trebuie să ofere un astfel de aspect prezentabil - să aibă toate facilitățile pentru curățarea rapidă, să aibă grijă de huse care pot fi înlocuite rapid dacă este necesar.

Funcții

Fiecare tip de mobilier folosit într-o casă de cafea are propriul scop, în funcție de zona pe care o alcătuiește. Mobilierul trebuie să fie funcțional, adică să-și îndeplinească scopul prevăzut - să contribuie la creșterea profitului, altfel devine doar un obstacol în muncă.

Zonarea corespunzătoare a zonei vă va permite să utilizați eficient spațiul disponibil fără a încalca proximitatea produsului de produsele utilizate, asigurând depozitarea de înaltă calitate a fondurilor utilizate pentru curățare. Aceasta din urmă este o încălcare frecventă, prima dată la care au vizat organismele de inspecție.

Apariție

O parte integrantă a atragerii de oaspeți în cafenea va fi interiorul acesteia. Pentru o afacere care practică dezvoltarea rețelei, dezvoltarea conceptului de marcă va deveni baza apariției, în primul rând. Aici vor fi conectați designerii, va fi elaborat un standard, care se va aplica ulterior tuturor caselor de cafea din această rețea. În primul rând, astfel de unități vor comanda mobilă pentru a asigura identitatea corporativă și recunoașterea.

Când vine vorba de o cafenea privată, unde proprietarul nu se gândește la o afacere pe scară largă, funcționalitatea, preferințele personale și opțiunile bugetare ies în prim-plan. Interiorul și mobilierul ar trebui să fie armonios combinate între ele, dacă eclectismul în design nu este stabilit inițial de conceptul de design.

Cu un design eclectic, trebuie să fii foarte atent pentru a nu crea impresia unei comisii, acest lucru nu va face decât să îndepărteze vizitatorul.

Opțiunile de proiectare pot fi următoarele:

• Case de cafea vienez - folosind mobilier ușor și simplu (mese rotunde, scaune vienez, design laconic al barului, vitrine și rafturi);
• Cafenele italiene - sunt utilizate motivele teraselor restaurantelor italiene;
• cafenele la la Paris - aici sofisticarea unităților franceze, puțin pretențioasă și elegantă;
• Case de cafea turcești - canapele, perne, perdele multistrat în designul aromei orientale;
• pentru mini format mobilier compact și contoare de baruri în stil pop art cu metal și plastic pot fi utilizate. Acest design va fi popular printre tineri, studenți.

Alegând aspectul mediului de cafenea, trebuie să vă concentrați mai întâi pe publicul țintă - studenți, femei, oameni de afaceri, pensionari? Pe cine plănuiești să vezi în holul tău? Nu uitați că interiorul poate atrage și respinge clienții dacă nu corespunde așteptărilor lor sau vă face să vă simțiți inconfortabil.

Mobilele ar trebui fie să faciliteze traficul - adică să lase maximul clienților să treacă; pentru aceasta, mobilierul nu trebuie să conducă la adunări lungi, prea confortabil. Dimpotrivă, o instituție care dorește ca oaspeții să stea mai mult, sporind controlul mediu, face ca situația să fie cât mai confortabilă.

Ceea ce este mai bine să alegeți

Mobilier pentru categoria HoReCa este pe piață. Pentru ca instituția dvs. să aibă succes și să își păstreze bugetul, trebuie să studiați cu atenție propunerile. Va fi util să vă consultați cu specialiști și să vă familiarizați cu literatura de specialitate. Cu siguranță merită să cumpărați mobilier special conceput și creat pentru nevoile unei companii de catering - ține cont de nevoile de a face afaceri și îndeplinește standardele necesare care vor asigura condițiile necesare angajaților companiei și oaspeților dumneavoastră. În forumurile specializate puteți primi sfaturi sau puteți face cunoștință cu experiența altor proprietari de întreprinderi similare. Nu este nevoie să apucați prima frază - mobilierul ar trebui să corespundă conceptului dvs. și să vă promoveze cafeneaua cu comoditatea și recunoașterea interiorului.

Dacă mobilierul implică echipamente frigorifice și de încălzire, iluminat, totul ar trebui să fie în bună ordine. Atunci când decideți să cumpărați mobilă uzuală, inspectați-l cu atenție pentru defecte - pot fi minore, dar pot fi foarte grave. Calculați dacă va fi rentabil să achiziționați mobilier cu reparații ulterioare pentru a restabili calitățile estetice și funcționale, cine o va face?

Cea mai bună opțiune este să comanzi mobilă de la companii specializate în mobilier și echipamente pentru case de cafea.

Proiectul profesional și consultanța de specialitate vor ajuta la respectarea standardelor, ceea ce va ajuta la protejarea companiei de sancțiunile autorităților de supraveghere. Aveți de gând să dezvoltați în continuare o rețea de case de cafea? Apoi, interiorul trebuie să fie ușor reproductibil și adaptabil la diverse forme:

• o insulă într-un centru comercial;
• mini-format stradal;
• o cafenea cu drepturi depline, cu o zonă de relaxare.

Formatul este selectat în funcție de traficul așteptat, zona viitoarei cafenele și specificul publicului țintă. O cafenea dintr-un centru mare ar trebui să fie mai respectabilă decât la o benzinărie unde șoferii sunt principalii vizitatori. Pentru studenți, o cafenea este un loc de comunicare și posibilitatea de a bea cafea la un preț rezonabil sau chiar de a o lua cu tine.

Video

Fotografie