Prezentare generală a cuptoarelor, pro și contra lor

Pentru o lucrare bună și profitabilă a afacerii restaurantului, aveți nevoie de echipamente bune pentru prepararea mâncărurilor de calitate. În prezent, producătorii oferă clienților o gamă largă de aparate electrocasnice și în special cuptoare pentru a facilita gătitul. Recent, un cuptor se găsește din ce în ce mai mult în electrocasnice.

Numire

Scopul cuptorului:

• prăjire;
• coacere;
• produse de patiserie;
• încălzire;
• călire;
• menținerea temperaturii dorite a vasului.

În toate aceste scopuri, și-au dezvoltat rețetele proprii, tehnologia și metoda de preparare, temperatura și durata produselor din dulapuri. Aceste dispozitive sunt unul dintre tipurile de echipamente electrice. Producătorii moderni au încercat să combine mai multe funcții diferite într-un singur dispozitiv, astfel încât să fie convenabil, util și să nu ocupe mult spațiu în sala de lucru.

Cuptorul va înlocui mai multe cuptoare simultan, care nu au unele funcții în gătit. Industria alimentară din lumea modernă ar fi practic neorganizată fără utilizarea acestui aparat.

De obicei, aparatele au o înălțime suficientă pentru a face posibilă gătirea bucăților mari de carne sau chiar a carcaselor întregi de animale mici.

Cuptoarele electrice sunt utilizate pe scară largă în grădinițe și școli, unde în cantități mari este necesar să gătiți feluri de mâncare, cum ar fi caserole și ouă stropite. Fără utilizarea acestui echipament electric, este pur și simplu imposibil să faceți acest lucru eficient fără a cheltui mult timp și efort. Dulapurile electrice asigură coacerea uniformă a produselor. În produsele moderne există o funcție de decongelare, care vă permite să dezghețați rapid alimentele fără pierderea calității și a vitaminelor.

Avantajele utilizării unui astfel de design includ:

• gust special al bucatelor;
• consum redus de energie;
• simplitatea operației;
• timp de încălzire rapid al camerei.

Caracteristici și specificații

În exterior, cuptoarele arată ca o cutie metalică, care are pereți dubli, precum și izolația termică situată între ele. Acest design permite pereților externi să nu se încălzească la temperaturi ridicate și face dulapul în siguranță pentru sănătatea umană. Toate tipurile de cuptoare respectă aceste cerințe.

Dulapurile de sus și de jos sunt echipate cu elemente de încălzire electrice. În primul caz, acestea sunt neprotejate și deschise constant, iar în al doilea sunt izolate cu o foaie metalică specială. Tena permite încălzirea aerului simultan de sus și jos, chiar dacă convecția nu este pornită. De obicei, au 2 comutatoare de control pentru a schimba temperatura fiecăruia. Toate dulapurile au o ușă termoizolantă care, cu ajutorul unor garnituri speciale, se alătură foarte strâns cu pereții laterali, fără a lăsa aerul cald din cameră.

Unele dulapuri electrice, în special cele necesare pentru coacere, sunt echipate cu un generator de abur, care din când în când adaugă abur în interiorul cuptorului. Menține vasul uscat. Când coaceți, acest lucru este foarte important. Pe pereții laterali sunt ghidaje metalice pentru copt.

Senzorii de temperatură furnizați reglează temperatura setată în interiorul camerei. De îndată ce aerul se încălzește la temperatura dorită, încălzitoarele se opresc și dispozitivul notifică că temperatura a fost atinsă printr-un semnal sonor. Acest lucru distinge aparatele electrocasnice de electrocasnice, a căror producție nu este încă pe ultimul loc.

Dulapurile moderne pot avea uși transparente din sticlă temperată dublă. Datorită acestui fapt, puteți monitoriza aspectul mâncării preparate fără a deschide ușa, ceea ce poate afecta negativ vasul. Toate dulapurile au cronometru și termostat pentru reglarea programelor și a temperaturii din interior. În aparatele moderne, sunt programate cele mai populare și necesare moduri pentru prepararea mâncărurilor standard. Programele individuale necesare sunt setate manual.

Pentru fiecare dispozitiv există o descriere detaliată unde puteți găsi manualul de instrucțiuni cu fotografii detaliate. Dacă vorbim despre caracteristicile generale ale unor modele, atunci acestea pot fi găsite în tabel.

Specie

Cuptoarele sunt împărțite după:

• metoda de convecție;
• numărul de secțiuni;
• material de fabricație;
• marime externa;
• dimensiunea compartimentului intern.

Prin metoda schimbului de convecție, se disting dulapuri de coacere cu schimb forțat și natural. Prima metodă se realizează cu ajutorul unui ventilator special care accelerează aerul pe întreaga zonă a camerei. Produsele sunt acoperite pe toate părțile cu o crustă aurie.

Convenția naturală funcționează pe principiul unei încălziri mai mari în partea de sus a cuptorului. În acest caz, foaia de copt este plasată fie deasupra, fie de dedesubt. Dacă este necesar să pregătiți mai multe feluri de mâncare simultan, foile de coacere cu produse trebuie schimbate și dislocate periodic.

Un dispozitiv de convecție forțată se încălzește mult mai rapid, reducând astfel consumul de energie, precum și timpul total de gătit.

Ambele specii sunt răspândite. Dar multe persoane preferă primul tip de schimb de convecție. În funcție de numărul de secțiuni, cuptoarele sunt împărțite în:

• cu o singură secțiune sau simplu;
• două secțiuni;
• trei secțiuni;
• multi-secțiune (până la patru).

Fiecare secțiune poate include un număr diferit de foi de copt cu feluri de mâncare. Un dulap cu mai multe camere sau cu trei secțiuni, de exemplu, pentru coacere, vă permite să ocupați cât mai mult zona verticală a bucătăriei, deoarece aparatele stau una peste alta.

Conform materialului de fabricație a carcasei, dulapurile sunt împărțite în:

• oțel inoxidabil de calitate alimentară;
• metal acoperit cu pulbere

În interiorul unui dulap ieftin este de obicei emailat. Pentru o astfel de acoperire, este adecvată doar o metodă de curățare manuală, care se realizează numai cu bureți moi cu apă cu săpun. Nu este permisă utilizarea substanțelor abrazive, deoarece aceasta va strica suprafața vopsită.

În modele mai scumpe, acoperirea se curăță de la sine, folosind funcția de piroliză. Se realizează la temperaturi foarte ridicate. În acest caz, grăsimea pur și simplu arde, iar reziduurile sunt eliminate din partea inferioară a dulapului cuptorului cu o cârpă umedă.

Interval de mărime

În camerele unde există foarte puțin spațiu liber, dimensiunea aparatelor electrice are o importanță deosebită. Mai întâi trebuie să determinați locul și abia apoi alegeți tehnica în sine. Dimensiunile exterioare sunt caracteristicile principale ale dulapurilor. Ele pot fi găsite întotdeauna în instrucțiunile de utilizare și pe eticheta de preț din magazin înainte de cumpărare.Volumul și dimensiunile interne determină câte și dimensiunile vaselor se pot încadra acolo.

Capacitatea internă și dimensiunile sunt determinate în litri. Pentru un electrocasnic mic, un volum de 8 până la 10 litri este destul de potrivit. Pentru o familie numeroasă, ei aleg adesea un volum de 35-40 litri. Pentru restaurante și cafenele, unde sunt mulți vizitatori, este mai bine să alegeți un dispozitiv mai mare. 48 litri sunt destul de potriviți, deoarece un astfel de dispozitiv va conține toate foile de copt necesare pentru gătirea mâncărurilor mari.

Adâncimea și înălțimea dispozitivelor sunt aceleași, diferă doar în dimensiunile lățimii. Cea mai convenabilă și, de asemenea, practică este lățimea de 60 de centimetri, dar poate ajunge la 120 de centimetri. Astfel de aparate sunt necesare numai pentru restaurantele mari. La o dimensiune dată, puteți găsi echipamente cu diferite caracteristici și funcții.

Diferența dintre modelele de gaz și cele electrice

Cuptoarele cu gaz pentru coacere sunt considerate cele mai economice, deoarece gazul este de câteva ori mai ieftin decât energia electrică. Dar dezavantajul este că este foarte dificil să setați temperatura dorită în interiorul camerei, spre deosebire de electricitate. În astfel de dispozitive, totul este controlat de senzori de temperatură. Gazul direcționează fluxul de căldură de sus în jos, iar cu elementele de încălzire electrice, căldura merge atât de jos, cât și de sus, ceea ce subliniază și avantajul dulapurilor de acest tip. De asemenea, sunt mai populare datorită confortului lor, precum și funcționalității. Un dulap de coacere cu gaz este de obicei ales pentru sălile de luat masa. Dulapul electric este mai preferat de gospodine.

Există unele diferențe între cuptoarele de copt, în principal în programe. Practic, dulapul de brutărie este destinat numai coptului.

Cum să aleg

Calitatea vaselor depinde de aparatul în care au fost gătite. Nu vă bazați doar pe costul dispozitivului. Toate aceleași funcții pot fi găsite într-un dispozitiv ieftin.

Atunci când alegeți un cuptor industrial, trebuie să vă determinați ce fel de mâncare va fi: gaz sau electric. În acest caz, trebuie să cântărești toate avantajele și dezavantajele și abia apoi să alegi. Există momente în care pur și simplu nu există o sursă, atunci trebuie să vă bazați pe alte caracteristici. Dacă aveți nevoie de performanțe ridicate, trebuie să alegeți un dulap cu dimensiuni mari ale camerei interioare sau un dispozitiv cu mai multe secțiuni.

Diferenți producători își produc dispozitivele cu praguri de temperatură maximă diferite. În cele mai multe cazuri, este de 270 de grade. Dar unele mărci oferă dulapuri cu o temperatură maximă de până la 320 de grade. Pentru cuptoarele industriale, se disting exact aceleași caracteristici ca și cele ale aparatelor electrocasnice și electrice de uz casnic.

Parametrii principali atunci când alegeți un cuptor pentru dulap:

• metoda de management;
• producător;
• durata de serviciu a dispozitivului;
• funcții suplimentare;
• accesorii.

Pentru o familie mică, nu ar trebui să alegeți cuptoare de panificație de dimensiuni mari, deoarece acestea vor avea multă putere, absorbind astfel multă energie electrică, ceea ce va afecta în mod tangibil costul. Un dulap pentru cuptor pentru locuință ar trebui să răspundă cât mai mult nevoilor proprietarilor săi și să ajute la gătitul delicios, fără a petrece mult timp pe el.

Aparatul industrial pentru serviciile alimentare sau sala de mese este de diferite tipuri. Alegeți un dulap de producție cât mai atent. La fel ca și gospodăria, sunt tradiționale, pe gaz sau electric. Aparatele industriale electrice sunt foarte scumpe, dar dacă sunt folosite corect, nu vor rezista doar foarte mult timp, dar vor plăti foarte repede și în activitățile de producție. În prezența funcției de auto-curățare, dispozitivul nu va trebui să fie spălat constant, va fi irosit timp și energie. Indiferent de dispozitivul pe care îl alege bucătarul, este necesar să îl urmezi foarte eficient. Nu numai funcționalitatea, ci și grija echipamentelor, calitatea mâncărurilor preparate depinde.

Acum, aparatele electrice de uz casnic sunt produse în volume mari, așa că în magazinele moderne puteți găsi totul, chiar și pentru producția industrială. Între diferitele caracteristici funcționale ale dulapurilor pentru coacere, trebuie să alegeți ce va ajuta în bucătărie, să creați capodopere culinare. Atunci când alegeți un cuptor de dulap, cel mai important este să înțelegeți ce este nevoie exact în bucătărie. La urma urmei, alegerea unui asistent fidel este important să ne amintim că un cuptor pentru o casă este achiziționat nu pentru un an, ci pentru o lungă perioadă de timp.

Video

Fotografie

Urmărește videoclipul: 211 Tips and Tricks for Last Day on Earth Survival Update LDOE Tips (Noiembrie 2024).