Cum alegeți ciupercile de stridii pentru iarna acasă

Ciupercile de stridii murate pot fi găsite nu numai pe rafturile magazinelor. Ciupercile de stridii delicioase sunt ușor de murat pentru iarna acasă. Voi trece în revistă cele mai populare rețete de gătit.

Reteta clasica

Reteta este pregatita pentru o zi, iar piesa de lucru rezultata este folosita ca baza pentru salata, o farfurie pentru carne sau un fel de mancare separat. Ciupercile de stridii murate merg bine cu ouă, cartofi și alte legume. Pentru pansament, uleiul vegetal, maioneza sau un alt sos este potrivit.

ingrediente:

• ciuperci de stridie - 1 kg;
• oțet de masă - 3 lingurițe. l .;
• ceapă - 1 buc .;
• apă - 700 ml;
• frunză de dafin - 4-5 buc .;
• piper negru - 5 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 1 lingură. l.

Gătirea pas cu pas:

1. Ciupercile de stridie curățate anterior, clătiți de contaminare. Se pune pe foc cu apă și ceapă.
2. Când apa clocotește, sare, adaugă zahărul și alte condimente.
3. Gatiti pana sunt la fund (aproximativ 30 de minute), apoi turnati otet si gatiti inca 7 minute.
4. Se răcește puțin și se pune în borcane amestecul rezultat. Este suficient ca lichidul să acopere ușor ciupercile de stridie.

Băile răcite sunt introduse la frigider. A doua zi, decaparea este gata.

Cum săriți ciupercile de stridii pentru iarnă în bănci

Ciupercile de stridii din conserve vor fi o gustare excelentă pentru sărbătorile de Anul Nou, deoarece sunt păstrate până la un an.

ingrediente:

• ciuperci de stridie - 1,5 kg;
• otet de masa - 4 linguri. l .;
• cuișoare de usturoi - 5-6 buc .;
• apa - 1 l;
• ardei negru (mazăre) - 10 buc .;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• cuișoare - 2 buc. la cutie;
• frunză de dafin - 2 buc. la cutie;
• borcane sterilizate.

Mod de preparare:

1. Se spală ciupercile și se taie în felii. Cele întregi sunt potrivite, de asemenea, dacă sunt mici.
2. Pentru gătit, folosiți ustensile adânci pentru a îndepărta spuma, dacă apare.
3. Se fierbe ciupercile de stridie timp de 30 de minute în apă ușor sărată. Apoi schimbați un colizor și lăsați lichidul să se scurgă.
4. Între timp, se face o marinadă. Se toarnă 1 litru de apă în tigaie. Când fierbe, puneți toate ingredientele.
5. Ultima care adaugă oțet și gătește totul împreună 5 minute.
6. Puneți ciuperci fierbinți în recipiente, turnați marinada deasupra.

Rotiți băncile și acoperiți până la răcire. Sarea este gata într-o lună.

Metoda de gătit la cald

Pentru gătit conform acestei rețete, sunt potrivite doar pălării. Ca și în versiunea anterioară a rețetei, ciupercile sunt preparate separat de saramură.

ingrediente:

• ciuperci de stridie - 2,5 kg;
• sare - 3-4 lingurițe. l .;
• apa - 2 l;
• borcane sterilizate;
• usturoi (cuișoare) - 1 buc. la cutie;
• frunză de dafin - 2 buc. la cutie;
• cuișoare - 3 buc. la cutie;
• allspice - 2 buc. la cutie.

Numărul de produse este conceput pentru cutii de 1 litru. Din 2,5 kg de ciuperci se vor obține 2,5 litri de produs finit.

Cum se gătește:

1. Ciupercile se pun într-o tigaie, se toarnă apă. După fierbere, scurgeți lichidul și reumpleți cu apă.
2. Când apa fierbe a doua oară, gătiți timp de 30 de minute. Scoateți ciupercile și lăsați-le să stea un timp.
3. Pentru saramura: sare cu apa clocotita, adauga piper si alte condimente. Gatiti 5 minute.
4. Aranjați ciupercile fierte în borcane pregătite, turnați saramură fierbinte și capacele rulate.

După 2 săptămâni, vasul este complet gata de utilizare.

Mod rece

Cea mai simplă rețetă pentru ciuperca de stridie, pentru că nu trebuie să gătești. Pentru a sorta ciupercile, tăiați picioarele - doar pălăriile sunt potrivite pentru rețetă.

ingrediente:

• ciuperci tinere de stridie - 2 kg;
• sare - 250 g;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• ardei negru - 7 buc .;
• garoafă (inflorescențe) - 3 buc.

Mod de preparare:

1. În partea de jos a tigaii se toarnă un strat gros de sare și se pun 2 rânduri de pălării de ciuperci de stridie cu partea poroasă în sus. Acest lucru va accelera procesul de sărare.
2. Apoi din nou un strat de sare și câteva mirodenii. Apoi din nou un strat de ciuperci și așa mai departe până se termină.
3. Pune sare pe ultimul strat al pălăriilor, acoperă cu tifon pliat de 4-5 ori sau cu o foaie și pune opresiunea deasupra.
4. Păstrați tigaia timp de 5 zile la o temperatură care nu depășește 25 ° C, astfel încât capacele să se așeze în volum. După mutarea containerului într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau o pivniță.

După 10 zile, ciupercile de stridii sunt gata, dar unele gospodine așteaptă până la 30 de zile, astfel încât pălăriile să fie bine sărate.

Beneficiile și prejudiciile ciupercii de stridie

Ciupercile de stridie cresc în multe locuri, nu necesită condiții speciale de îngrijire și se cultivă ușor. Beneficiul indubitabil constă în conținutul scăzut de calorii și un număr mare de vitamine și alte substanțe benefice, ca în ceea ce privește valorile și treptele. Au proteine, aminoacizi și vitamina PP rară.

Ciupercile de stridie sunt recomandate pacienților cu cancer, deoarece elimină depozitele toxice și cancerigene din intestine. Oamenii de știință au dovedit beneficiile tratării tumorilor, atât benigne, cât și maligne.

Cu toate acestea, consumul de ciuperci de stridie în cantități mari nu este recomandat. Datorită particularităților provocării flatulenței și diareei, acestea nu trebuie încercate de copii și vârstnici. Este mai bine să mănânci o gustare la ora prânzului, pentru ca organismul să facă față unei alimente atât de grele.

Dezavantajele ciupercilor de stridii includ fragilitatea și complexitatea transportului pe distanțe lungi. În plus, unii oameni au fost alergici.

Sfaturi utile

Atunci când alegeți o ciupercă de stridie, acordați atenție mirosului și aspectului. Ciupercile bune nu au un miros înțepător, fisuri sau pete.

1. Cel mai util este să mâncați ciuperci de stridii tinere. Au o carne albă suculentă. Bătrânii, dimpotrivă, au o carne fibroasă, ca de cauciuc.
2. Picioarele sunt rigide, deci trebuie tăiate foarte scurt sau fierte timp de 15 minute mai mult decât capacele.
3. Vasele din aluminiu sau zincate nu sunt potrivite pentru gătit, deoarece metalul se va întuneca imediat.
4. Depozitați sărarea într-un vas emailat sau din sticlă.
5. Timpul maxim admis de depozitare pentru o gustare terminată este de 1 an.
6. Ciupercile de stridii murate vor fi mai aromate dacă adăugați verzi proaspete mărunțite fin înainte de servire.

Toate metodele de preparare a ciupercilor de stridii murate pentru iarnă sunt simple și de înțeles și nu sunt foarte scumpe. Nu este întâmplător faptul că mâncarea este atât de populară în rândul gospodinelor. O rețetă clasică sau ciuperci de stridie sărate fără oțet este un aperitiv minunat pentru o masă abundentă.

Urmărește videoclipul: Stridia si Perla (Noiembrie 2024).