Bucătăria națională germană - ce se mănâncă în Germania

Bucătăria tradițională germană este departe de dietă. Tradițiile culinare ale țării au început să se contureze în perioada Romei Antice, cu toate acestea, dezvoltarea activă a bucătăriei germane a căzut pe anii postbelici, când tradițiile din gătit au fost influențate de culturile țărilor vecine.

Cu privire la capacitatea unei persoane de a influența tradițiile culinare

După cum demonstrează clar istoria, monarhii sunt capabili să influențeze nu numai politica și cultura țării, ci și preferințele și tradițiile culinare ale poporului lor. Un astfel de exemplu istoric este Germania. Regele Kaiser Wilhelm al II-lea s-a remarcat prin temperament și severitate. În anii domniei sale, el a impus o interdicție strictă de a vorbi în timpul meselor, precum și de a discuta mâncăruri și produse în societate. Conversațiile pe acest subiect au fost considerate rușinoase. În plus, regele a avut o atitudine negativă față de deliciile culinare, așa că oamenii - simpli și aristocrați - au trebuit să mănânce foarte simplu și proaspăt. Singura „vopsea” care s-a lăsat servită a fost sosul de făină.

Un fapt interesant! Este extrem de rară și se strică cu precauție cu delicatesele rezidenților din regiunile adiacente Rusiei și Danemarcei.

La sfârșitul Primului Război Mondial, regele a abdicat și locuitorii Germaniei, neimplicați în dezvoltarea bucătăriei naționale, au început să moară de foame. Abia în 1948 au apărut emisiuni culinare la televiziunea locală și colecții de rețete în librării. În plus, germanii au început să călătorească activ și să aducă diverse rețete. Astfel, bucătăria germană a mers pe o cale dificilă și spinoasă, înainte de a deveni modul în care este cunoscută în lumea de azi - bogată în calorii, satisfăcătoare, aparent, în acest fel germanii încearcă să uite de anii proaspete și flămânzi din istoria țării.

Bucătăria națională germană - tradiții și preferințe

În ciuda faptului că tradițiile culinare din Germania au început să se contureze relativ recent, o anumită cultură alimentară s-a dezvoltat deja în țară și multe preparate naționale din bucătăria germană sunt cunoscute și iubite în multe țări.

Bine de știut! În Germania, rețetele naționale sunt în continuă îmbunătățire, iar interesul pentru vinificație crește în fiecare an, deoarece localnicii le place să se bucure de un pahar de vin local.

Poate, mâncărurile preferate și cele mai obișnuite din Germania sunt carnea de porc, carnea și cârnații, cârnații, iar preparatele sunt preparate. Doar cârnații din meniul național sunt aproximativ o mie și jumătate și acest lucru nu este surprinzător, deoarece fiecare regiune a țării vine cu o rețetă a autorului.

Un plus important la delicatesele din carne sunt pâinea și produsele de patiserie. În Germania, există cel puțin trei sute de soiuri de pâine și câte deserturi coapte sunt aproape imposibil de numărat.

Muzeul pâinii

Un fapt interesant! În orașul Ulm, a fost construit Muzeul Pâinii, unde sunt descrise în detaliu tot felul de pâine din Germania.

Cel mai obișnuit și binecunoscut preparat secundar pentru carne este varza acră, nemții iubesc și știu să gătească cartofii, se prăjesc, se fierb, se toacă, se coc, se prăjesc clătitele.

Ce mănâncă în Germania la micul dejun? În primul rând, această masă este densă și satisfăcătoare, de regulă, mănâncă pâine cu mai multe soiuri de șuncă, pâine cu gem, miere, iaurt și rulouri. La prânz, germanii mănâncă mereu supă, a doua - carne cu o farfurie, termină masa cu desert, pentru cină - salată și mâncăruri reci. Este obișnuit să mănânci în Germania de cel puțin cinci ori pe zi.

Fapte interesante despre bucătăria tradițională germană

1. Turistii vor fi, cu siguranță, surprinși de faptul că, în fiecare oraș german, un număr imens de puncte în care se vând cârnați și cârnați, sunt ieftini și atrag atenția cu aroma. Serviti delicatese din carne cu salata de cartofi sau ca hot dog.
2. În viața de zi cu zi, locuitorii Germaniei pregătesc rareori mâncăruri naționale germane, care diferă prin conținut de calorii și grăsimi. Însă turiștii sunt încântați să comande astfel de plăcuțe, așa că există o mulțime de unități în care meniul oferă bucătărie tradițională germană.
3. În weekend, după prânz, germanii se bucură de un plus delicios, de exemplu, servesc cafea cu prăjituri, iar desertul este schimbat în funcție de sezonul anului.
4. În Germania, nu este obișnuit să invitați „la prânz”, ei invită „la cafea”.
5. Masa principală este micul dejun. Nu este obișnuit ca germanii să părăsească casa fără să mănânce mai întâi bine.
6. Toate cafenelele germane oferă o gamă largă de preparate pentru micul dejun și le servesc de dimineață până la 15-00.
7. Caracteristicile bucătăriei germane variază în funcție de regiune. De exemplu, în regiunile nordice preferă cartofii, mănâncă foarte mulți, iar în sud beau ceai în loc de cafea, în Alpi, în mod tradițional, beau lapte și mănâncă multă brânză.

Ce să încerci în Germania din mâncare

Nu este o coincidență faptul că mulți turiști asociază Germania cu cârnați și bere, într-adevăr, aceste două produse aici sunt capabile să gătească și să combine în mod expert. Cu toate acestea, ar fi greșit să evaluezi mâncărurile naționale germane doar prin delicatese din carne și o băutură spumoasă, deoarece fiecare regiune are propriile tratamente personale și folosește tehnologii culinare unice. În sud-vest aderați la tradițiile franceze. Carte de vizită bavareză - cârnați, varză fiartă, muștar dulce. În regiunea Rin, ei preferă clătitele de cartofi cu vită murată, iar în Hamburg sunt foarte bune la fructe de mare. Odată ajuns la Köln, asigurați-vă că încercați macaroane.

Nemții preferă să mănânce copios și gustos, dovada acestui lucru este un meniu național divers, cu o selecție vastă de capodopere culinare simple și complexe.

Feluri principale

Carnati albi Weisswurst

Numele de cârnați înseamnă - cârnați de vițel fiert. Conform rețetei, carnea de porc și carnea măcinată, condimentele, ceapa, proteinele sunt amestecate în proporții egale, coaja de lămâie dă prospețime picantă.

Este interesant că în 1857 a apărut un fel de mâncare din bucătăria tradițională, rețeta pentru cârnați rămâne neschimbată. Localnicii mănâncă Weisswurst doar până la 12-00, după-amiaza, nu comandă cârnați.

Deliciul de carne este servit într-un vas în care sunt înăbușiți cârnații, cu o farfurie laterală de covrig și sare muștar.

Rulouri de vită

Multe familii servesc duminică o mâncare tradițională germană. Mai ales pe vreme rece, rulourile devin deosebit de populare. Carnea este umplută cu murături tocate, slănină, ceapă prăjită și muștar.

Rulourile de vită sunt servite cu sos gătit din bulion de carne, vin roșu, legume. Cea mai bună mâncare laterală este găluștele cu varză fiertă sau cartofi.

Maultashen (Maultaschen)

Numele preparatului tradițional german înseamnă - găluște, rețeta este următoarea - frământați aluatul, pregătiți umplutura de carne tocată, slănină, carne de porc și mirodenii. Apoi umplutura este învelită în plicuri mici, care sunt fierte în bulion de carne.

Un fapt interesant! Felul de mâncare a fost inventat de călugării de la mănăstirea Maulbonne, când este imposibil să mănânci carne, ei pregătesc plicuri cu umplutură slabă din verzi.

Berlinul se clatină

Acest tratament al bucătăriei tradiționale este comun în estul Germaniei. Pentru gătit, aveți nevoie de tocul de porc, care este fiert în bere, apoi copt. Pentru o aromă specială și un gust bogat, se adaugă boabe de ienupăr, usturoi, un buchet de mirodenii. În restaurantele locale, coada este servită cu piure de mazăre, varză.

Un fapt interesant! Catarama are o crustă lucioasă, strălucitoare, așa că numele mâncărurii germane „Eisbein” se traduce prin picior de gheață.

Laubskaus

Supa din hering, carne, cartofi, sfeclă, murături, ceapă. Pescarii locali numesc primul fel de mâncare național - hodgepodge cu pește. În exterior, supa nu arată foarte atractivă, dar are un gust destul de original. Pentru prima dată, marinarii baltici au început să gătească supă, combinând toate produsele la îndemână.

Paturi Konigsberg

Chiftele fierte au fost servite în Germania încă din secolul al XIX-lea. Conform rețetei, puiurile de pat sunt făcute din carne de vițel tocată, ouă, pâine, hamsii, suc de lămâie, muștar și vin alb.

Bine de știut! În magazine, plăcintele sunt vândute sub formă de produse semifinite, dar un fel de mâncare real pregătit conform unei rețete tradiționale poate fi degustat într-un restaurant sau cafenea.

Iepură falsă

În ciuda numelui misterios și original, mâncarea tradițională este o caserolă de carne cu ceapă și cartofi. În interior se adaugă ouă fierte întregi.

Felul de mâncare a apărut pe meniul național la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. După ostilități, a existat o penurie de mâncare în țară, nu au mai rămas aproape niciun animal în păduri, astfel încât femeile au venit cu un tratament care arăta ca o iepură înapoi.

șnițel

Numele mâncărurilor naționale este, fără îndoială, cunoscut de toată lumea, dar cunoașteți tehnologia de preparare a schnitzel-ului? În fiecare regiune din Germania, băuturile răcoritoare sunt prăjite conform rețetei autorului. În Hamburg, este vorba de o tăietură cu ouă prăjite și există și Holstensky schnitzel - carne cu ouă prăjite, capere și hamsii. Cel mai simplu fel de mâncare vienez este o tăietură simplă de porc.

Bine de știut! Toate schnitzel-urile sunt unite de un singur lucru - înainte de prăjire, carnea este zdrobită în pesmet, iar după gătit, înainte de servire, udată cu suc de lămâie.

Aflați TARIFE sau rezervați orice cazare folosind acest formular

Vase laterale

Varza de varză

Celebrul varza, care este considerat un fel de mâncare primordial german. În Germania se numește Krauts. Varza mărunțită este fermentată cu oțet și sare. În general, rețeta tradițională este similară cu a noastră, cea autohtonă, dar cu o singură diferență - morcovii și merele nu se adaugă la compoziție. Varza gătită gata este fiartă sau prăjită și servită ca o farfurie pentru carne.

După tradiție, gospodinele germane fermentează varza timp de șase săptămâni, un borcan de gustări poate fi achiziționat la orice magazin din Germania.

Un fapt interesant! Germanii sunt bucuroși să mănânce usturoi ca aperitiv pentru bere.

cartofi găluște

Este de remarcat, dar inițial cartofii din Germania au fost percepuți fără entuziasm, în plus, locuitorii locali au refuzat să le crească și să le mănânce. De ce s-a întâmplat, documentele istorice sunt tăcute, poate oamenii nu credeau că cartofii pot fi saturați. Situația s-a schimbat două secole mai târziu, iar motivul pentru aceasta a fost un eșec al culturii legumelor și fructelor, ceea ce a obligat populația locală să acorde atenție tuberculilor. De atunci, germanii au stăpânit perfect nu numai cultivarea cartofilor, ci și un număr imens de rețete din ea.

Un fapt interesant! Lingviștii germani chiar asociază numele „cartof” cu două cuvinte germane - Kraft - putere și trofeu - diavolul.

Cele mai comune mâncăruri cu cartofi:

• găluște - bile fierte de cartofi, servite cu carne și sos;
• salată de cartofi - este imposibil să denumim o singură rețetă pentru acest fel de mâncare tradițional, deoarece în fiecare regiune este gătită în felul său;
• pizza cu cartofi populară în bucătăria șvabă;
• în Mecklenburg le place ciorba de cartofi cu prune coapte și șuncă;
Clătite de cartofi
• mezelurile de cartofi se prepară din cartofi, carne tocată și intestin de porc, cu adăugarea unui buchet întreg de condimente;
• există multe rețete pentru acest tratament în toată Germania, sunt preparate cu făină și fără făină, cu stafide, lapte, drojdie sau fără ele;
• piure de cartofi cu adăugare de mere, apropo, în Mecklenburg, în loc de mere se folosește piure de pere.

Deserturi

Tort de pădure neagră sau pădure neagră

Rețeta acestui celebru desert național a apărut în 1915. Bucătarul de patiserie bavarez a folosit prăjituri cu ciocolată și le-a decorat cu cremă de unt și cireșe. De atunci, tratamentul a devenit popular în toată Germania, iar după un deceniu și jumătate, rețeta s-a răspândit în toată lumea. Astăzi, rețeta prăjiturii este următoarea - prăjiturile sunt înmuiate în lichior (sirop de vișine), unse cu frișcă, răspândite cireșe (jeleu de vișine) și garnisite cu ciocolată amă măcinată.

Este interesant faptul că desertul tradițional și-a primit numele datorită culorii sale - o combinație de negru, maro și alb - acestea sunt culorile hainelor naționale ale locuitorilor din Pădurea Neagră a muntelui.

Cupcake Stollen

Tortul contine un numar mare de condimente si condimente. Stafide, nuci, fructe confiate. Gusturile de top sunt presărate cu generozitate de zahăr, astfel încât cupcake-ul seamănă cu nou-născutul Iisus Hristos învelit într-un scutec alb.

Felul de mâncare a fost pregătit pentru prima dată în 1329, rețeta a cauzat o mulțime de reclamații, deoarece gustul necomplicat al aluatului obținut din ovăz, apă și făină nu a impresionat cererea germanilor. Apoi s-a decis adăugarea de unt la aluat.

Un fapt interesant! Potrivit unei legende, autorul desertului este brutarul de curte Heinrich Drazdo din orașul Torgau.

Astăzi în Germania, sunt preparate cupcakes cu diferite umpluturi, dar cea mai populară și tradițională este Dresda Stollen - acest nume este brevetat pentru cupcake-ul de Crăciun. Stollen obișnuia să fie numit shtrel, din acest motiv piața de Crăciun din Dresda se numește Shtritzelmarkt - o piață în care vând shtatelis. Principala caracteristică a gustărilor este că prăjitura dobândește gustul optim la două săptămâni după coacere.

Pretzel sau Bretzel

O covrigă germană tradițională comună în regiunile sudice ale Germaniei. Gusturile sunt pregătite încă din secolul al XIII-lea și sunt întotdeauna potrivite pentru coacere cu atenție și acuratețe deosebită. În acest caz, rețeta și forma covrigului sunt strict reglementate. Forma covrigului seamănă cu mâinile pliate pe piept în timpul rugăciunii. Se obișnuiește să se presară covrig cu cristale mari de sare. Există multe rețete de coacere - cu cârnați, semințe de susan și dovleac, cașcaval ras.

Un fapt interesant! Chiar înainte de coacere, covrigul este scufundat într-o soluție de alcalini de sodiu, care în germană sună ca Laugen, motiv pentru care covrigul se mai numește Laugenbrezel.

Comparați prețurile de cazare folosind acest formular

Ce să încerci în Germania din mâncare de stradă

Nemții nu disprețuiesc gustările rapide, ușoare, mâncarea de stradă este prezentată în autoutilitare mici care se află în fiecare oraș german.

Ce să mănânci în Germania din mâncare de stradă:

Cârnați bratwurst

• bratwurst - cârnați într-o chiflă, un ingredient secret este folosit pentru gătit;
• carrivust - cârnați felii asezonați cu sos curry, servit cu cartofi prăjiți;
• Leberkeze - carne picantă într-un chiftele de grâu;
• hering într-o chiflă - pâine de grâu cu hering murat, murături, ceapă și salată verde.

Băuturi

Desigur, Germania este în primul rând asociată cu bere de calitate excelentă. Timp de multe secole, berarii locali respectă rețeta, care a fost legalizată în 1871. În conformitate cu legea, o bere tradițională poate include doar hamei, malț, apă și drojdie.

Un fapt interesant! În Germania există mai mult de 1.200 fabrici de bere, fără a număra fabricile de bere private.

Berea este servită de obicei cu spumă groasă - acesta este un semn al calității. În plus față de băutura spumoasă, vinificația se dezvoltă activ în Germania, fiind preparate și delicioase schnapps, vin mulat și cidru. Printre varietatea de băuturi alcoolice, germanii preferă ceaiul și cafeaua.

Bine de știut! Asigurați-vă că încercați bionada - o băutură carbogazoasă care este preparată folosind tehnologia berii și este o limonadă cu gusturi diferite.

Așadar, în Germania le place să mănânce mâncare gustoasă și gustoasă, așa că porțiile din restaurante și cafenele sunt mari. La prima vedere, bucătăria națională germană poate părea cam nebună, dar încercați-le și veți înțelege că preferințele culinare ale germanilor sunt în mare parte similare cu ale noastre.

Video: mâncare stradală în Germania.