Cum se face bezea acasă - 7 rețete pas cu pas

Cum să faci bezea acasă? Pentru a pregăti acasă o rețetă clasică de bezea, puteți utiliza una dintre următoarele metode. Principalele diferențe nu sunt în alegerea ingredientelor (abur clasic - ouă și zahăr), ci în caracteristicile tehnologiei de gătit - în cuptor, cuptor cu microunde, într-o baie de apă, într-o aragaz lent.

Meringue (bezea) este un desert incredibil de delicios din Franța, cu un nume romantic. Se prepara pe baza de albusuri si zahar. La gust se adaugă diverse ingrediente, inclusiv vanilie, zahăr glazier, suc de lămâie, nucă de cocos.

Tipuri de bezea

Specialiștii culinari disting 3 varietăți principale de delicatese delicate.

Franceză

Se coace mult timp (50-60 minute) la temperatură scăzută. Meringa este servită ca un fel de mâncare separat (desert).

Italiană

Bezea se prepară pe baza de sirop de zahăr clocotit. Adesea folosit pentru umplerea prăjiturilor.

Elvețian

Particularitatea bezea „alpină” este o tehnologie particulară de frântură a albusurilor de ou. Pentru prepararea bazei proteice se folosește o baie de apă.

Câte calorii în bezea

Meringa este un tratament dulce, nu un produs dietetic. bezea

, care este un indicator ridicat pentru desert aerisit și ușor. Cea mai mare parte a kilocaloriilor sunt carbohidrați (69 g / 100 g) datorită cantității mari de zahăr. Practic nu există grăsime în bezea.

Valoarea energetică este crescută atunci când se utilizează bezea ca ingredient integral pentru prăjituri și produse de patiserie. Cremele grase de patiserie, frisca și alte alimente bogate în calorii cresc în general

.

Sfaturi utile înainte de gătit

1. Bateți albușurile într-un bol bine spălat, care a fost șters.
2. Folosiți vasele de sticlă sau metal pentru biciuire.
3. Amestecarea zahărului cu proteine ​​înainte de biciuire este strict interzisă.
4. Pentru o dizolvare mai rapidă, folosiți zahăr pudră în loc de nisip.
5. Pentru a face desertul mai stabil și mai dens, proteine ​​reci înainte de gătit.

Meringue - o rețetă clasică

ingrediente:

• Albus de ou - 4 bucăți,
• Zahar - 240 g.

Mod de preparare:

1. Separați veverițele de gălbenușuri. Îl turn într-un vas separat. Bateți și turnați treptat zahărul.
2. Amestecați bine ingredientele cu bezea. Se toarnă vasele, se pune într-o baie de apă (tigaie cu apă clocotită). Bateți ușor amestecul zahăr-ou cu viteză mare.
3. Am o masă omogenă de alb. Pentru comoditate, îl transfer în geanta culinară.
4. Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament. Stoarceți ușor prăjituri frumoase din geantă. Am bagat la cuptor la 100 de grade. Gătesc bezea 80-120 minute.

Mănâncă pentru sănătate!

Apple Meringue de casă

ingrediente:

• Mere - 3 bucăți,
• Suc de lămâie - 1 lingură mare,
• Zahar - 4 linguri,
• Zahar pudra - 160 g
• Ouă de pui - 3 lucruri,
• Apa - 1 lingură mare.

Mod de preparare:

1. Spălați ouăle cu un burete. Mă sparg în vase. Separatorul separă gălbenușurile. Trimit veverițele la frigider. Las un galbenus.
2. Spălarea merelor. Îl cojesc cu atenție, îndepărtez tulpina și semințele. Se taie în particule subțiri. Am întins merele într-o tigaie adâncă, turnăm zahăr. Am pus o lingură de acid citric. Trimiterea la sobă. Tomlou și agită ocazional. Caut să înmoaie fructele. Gust, verificând cantitatea de zahăr granulat.
3. Am pus amestecul de mere la răcit. După răcirea naturală, turnați gălbenușul bătut pe mere. Se întinde într-un vas de copt.
4. Bateu veverițele din frigider folosind un mixer. Fără să sting aparatul de bucătărie, am pus zahărul de gheață. Bateți până la o masă spumoasă omogenă.
5. Pornesc cuptorul și încălzesc până la 180 de grade. Am întins amestecul de ou pe deasupra stratului de mere. Distribuiți uniform de-a lungul beeringului (chiar dacă doriți).
6. Trimiterea la cuptor timp de 15 minute. Înainte de a servi o delicioasă bezea cu umplutură de mere, așteptați 20-30 de minute, lăsând desertul să se răcească.

Meringue Apple Pie

O reteta pentru produse de patiserie proaspete cu bezea. Incredibil de gustoasă și ușor de preparat. Dragi amante, luați notă.

ingrediente:

Pentru test

• Zahar - jumătate de pahar,
• Faina de grâu - o cană și jumătate,
• Unt - 70 g,
• Gălbenușuri - 3 bucăți,
• Praf de copt - 1 plic.

Pentru toppinguri și beeringuri

• Mere - 5 bucăți,
• Scortisoara - 1 lingura mica
• Unt - 10 g
• Veverițe - 3 bucăți,
• Zahar - 150 g
• Acid citric după gust.

Mod de preparare:

1. Efectuați procedura standard pentru separarea proteinelor de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile într-un bol separat până se spumă. Am pus proteinele la frigider pentru 30-60 de minute.
2. Toarna o cantitate mare de zahar in galbenusurile batute. Amestecați până când amestecul se îngroașă.
3. Adăugați untul topit în gălbenușuri și zahăr. Biciuiesc.
4. Cernerea făinii. Turnați praful de copt.

Sfaturi utile. Pentru ca baza plăcintei cu mere cu bezea să nu se dovedească tare și tare, nu recomand să luați o cantitate mare de făină. Este mai bine să luați 1,5 căni și să obțineți un tort fraged și sfărâmicios.

5. Se toarnă amestecul în făină. Frământați aluatul.
6. Formez o minge mare. Plec în bucătărie, acoperindu-mă cu un prosop pentru a împiedica să faceți plafon. 30-40 de minute este suficient.
7. În timp ce aluatul este infuzat, mă îndrept spre fructe. Cojesc merele, le tăiem în cubulețe.
8. Am pus untul într-o tigaie și l-am topit. Apoi am întins merele tăiate, carcasa la foc mic timp de 10-15 minute.
9. Pentru gust și aromă, adăugați o lingură de scorțișoară. Amestecam merele.
10. Ungeți un vas de copt cu unt. Am pus aluatul sub formă. Distribuiti uniform.
11. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Trimiterea produselor coapte pentru 10-15 minute. Punctul de referință pentru pregătirea testului este o culoare ușor rozalie.
12. Bateți ușor proteinele răcite. Pentru a accelera procesul folosesc un mixer la viteză mare. Am o spumă groasă.
13. Pe aluatul terminat, distribuiți uniform umplutura de mere cu scorțișoară. Deasupra acoperesc cu o frumoasă masă omogenă pe bază de zahăr și proteine.
14. Trimiterea plăcintei cu bezea la cuptor. Temperatura de gătit - 140 grade, timpul de gătire - 15 minute.

Înainte de servire, vă recomand să dați produse de patiserie delicioase cu decor de bezea pentru a se răci 10-20 de minute. Bon pofta!

Cum se prepară bezea fără zahăr

Reteta de dieta cu bezea fara zahar este destinata dintilor dulci care iubesc un desert delicat francez. Datorită utilizării unui îndulcitor în locul zahărului granulat obișnuit, cantitatea de calorii în 100 g de bezea este redusă la o valoare minimă de 52-55 kcal.

ingrediente:

• Albus de ou - 4 bucăți
• Suc de lămâie - 3 linguri mari,
• Vanilie - 1 lingură mică
• Îndulcitor după gust.

1. Sparg ouă. Separați gălbenușurile de baza beeringului - proteine.
2. Bateti albusurile cu zeama de lamaie intr-un bol separat.
3. Adăugați treptat extractul de vanilie și îndulcitorul. Cantitatea de ingrediente depinde de gustul dvs. Caut să obțin o masă omogenă, spumoasă în concordanță.
4. Am întins hârtie de copt deasupra foaiei de copt. Folosind o seringă specială de cofetărie cu un diametru mare, fac torturi îngrijite.
5. Gătesc bezea la cuptor la 100 de grade. Timp de gătit - 60-90 minute.

Când prăjiturile „se potrivesc”, nu deschideți ușa cuptorului. Lăsați bezeaua câteva minute în interior, apoi deschideți-o puțin și abia după 10-20 de minute scoateți-o.

Cum se face bezea pentru o prăjitură

ingrediente:

• Albus de ou - 4 bucăți,
• Suc de lămâie - 1 lingură mică,
• Zahar - 200 g
• Sare - 1 ciupire
• Lapte condensat - 300 g,
• Unt - 200 g
• Ciocolată neagră - 100 g
• Nuc - 100 g
• Laptele de vacă cu grăsime medie - 50 ml.

Mod de preparare:

1. Pentru a face beeringuri pentru prăjitura „Count ruins” iau un vas de sticlă adânc. Bateți proteinele la o viteză lentă a mixerului, întorcându-se treptat spre mediu. După formarea spumei, porționat se toarnă suc de lămâie.
2. Pornesc viteza mare a mixerului și bat bine 60-100 de secunde. Pe măsură ce am amestecat, adăugați pulberea și 1 lingură mare de zahăr. Am obținut biciuirea uniformă și dizolvarea completă a ingredientelor dulci în masa totală.
3. Amestecul trebuie să fie aerisit, dar dens și gros.
4. Pentru a obține semifabricate frumos formate, folosesc o geantă culinară. Prefer duza de trandafir.
5. Acoperim foaia de copt cu pergament. De sus, la o distanță suficientă unul de celălalt, așez o bezea cu diametrul de 3,5-4 cm. Dacă amestecul este biciuit corect, bezea își va păstra forma și nu se va răspândi.
6. Pentru uscare uniformă (preparare) a desertului, porniți cuptorul la 90 de grade. Am setat cronometrul timp de 1 oră. Din când în când deschid cana pentru a monitoriza starea prăjiturilor. Meringurile ar trebui să păstreze culoarea albă naturală caracteristică albusurilor.
7. Am pus untul topit într-un bol separat. Bateți cu un mixer, setând viteze mari.
8. Adăugați treptat laptele condensat, continuând să amestecați. După 3-4 minute de biciuire, se va dovedi o masă magnifică și omogenă.
9. Sunt angajat în asamblarea tortului. Iau o farfurie plată mare. Răspândiți uniform bezeaua. Lasă distanța dintre prăjituri. Ungem partea de jos a fiecărui tratament cu o cremă de lapte condensat cu unt.
10. Apoi din nou am pus un strat de bezea cu un fund rupt. Am pus bezeaua cu un tobogan frumos. Decorez cu cremă deasupra.
11. Într-un bol separat am întins ciocolata tocată în felii. Turnați lapte fierbinte deasupra. Se amestecă activ până la neted, astfel încât ciocolata să nu se curbe de la temperaturi ridicate.
12. Decorez tortul cu glazură de ciocolată deasupra.

Sfaturi utile. Pentru a împiedica prăjitura cu bezea să fie prea dulce și cloying, folosiți mai degrabă ciocolată cu lapte decât cu lapte.

Cum se face bezea în cuptorul cu microunde

Rețetă expresă pentru bezea delicioasă în cuptorul cu microunde pentru o perioadă limitată de timp. Trei ingrediente și câteva minute libere, iar delicatesa este gata!

ingrediente:

• Albus de ou - 3 bucăți
• Suc de lămâie - o jumătate de linguriță,
• Zahar pudra - 1 cana.

Mod de preparare:

1. Bate albusurile. Adaug zahărul pudră. Biciuiesc din nou.
2. Pentru comoditate, am împrăștiat masa fragedă și aerisită într-o pungă de patiserie.
3. Iau o farfurie plată și mare. Am pus hârtie de cofetărie deasupra. Strângeți ușor beeringuri frumoase la mică distanță unul de celălalt.
4. Am setat desertul aerisit în cuptorul cu microunde. Am setat puterea la 800 de wați. Timpul de gătit este de 30 de secunde. În absența unei puteri mari de microunde, crește timpul de gătit la 60-120 secunde.
5. După gătit, nu deschideți ușa cuptorului cu microunde timp de un minut. Meringurile „coacă”.

Gătirea bezea cu ciocolată și semințe de susan la cuptor

ingrediente:

• Zahar - 100 g
• Ciocolată întunecată - 60 g
• Veverițe - 2 bucăți,
• Susan - 50 g
• Suc de lămâie - o jumătate de linguriță.

1. Am întins semințele de susan într-o tigaie. Se prăjește fără ulei la foc mediu până când apare o culoare aurie ușoară. L-am pus la racit.
2. Amestecă ciocolata neagră într-o răzătoare grosieră. Dă deoparte.
3. Sparg ouă. Am întins veverițele într-un bol adânc. Bateți cu viteză mare. După îngroșarea masei, adăugați treptat sucul de lămâie și puneți zahărul în părți, fără a opri mixerul.
4. Am întins în amestec semințele de susan de aur răcite cu ciocolată rasă.
5. Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, strecurați bezea. Puteți folosi o lingură obișnuită, dar este mai bine să recurgeți la utilizarea unei pungi culinare (patiserie).
6. Am setat să gătesc 30 de minute la cuptor la o temperatură selectată de 150 de grade.

Serviți bezea moale și gustoasă cu note de susan și ciocolată cu cafea tare cu lapte.

Meringa este un desert aerisit și delicat, dar bogat în calorii, datorită conținutului ridicat de zahăr. Mâncați delicatese franceze cu moderație, gătind în conformitate cu una dintre rețetele dvs. preferate. Opțional, faceți modificări la tehnologia de gătit și compoziția ingredientelor, concentrându-vă pe gusturile și dorințele persoanelor pentru care gătiți.

Mult noroc

Urmărește videoclipul: Bezele de casa. Meringues Homemade CC Eng Sub. JamilaCuisine (Noiembrie 2024).